ស៊ុបត្រីឆ្អើរ និងស្រស់ស្រាយ

លោកនិយាយទាំងញញឹមមិនសប្បាយចិត្តថា៖ «ខ្ញុំញ៉ាំត្រីឆ្អើរគ្រប់ពេល ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនយល់ថាហេតុអ្វីបានត្រីឆ្អើរមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងត្រីដែលបានទិញ»។

ត្រីឆ្លាមតែងតែរសាត់។ ប្រភេទសត្វទឹកសាប ទឹកប្រៃ និងទឹកប្រៃ សុទ្ធតែអាចរស់បាន និងលូតលាស់បាន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ត្រីប្រាមាននៅក្នុងប្រឡាយ ស្រះ បឹង មាត់ទន្លេ និងកំពង់ផែសមុទ្រ។ ត្រីឆ្មាមើលទៅអាក្រក់ ប៉ុន្តែនុយអាក្រក់គឺអាក្រក់។ វាស្រូបសត្វឈ្មោលរបស់វាជាមួយវីស្គីនៅពីមុខមាត់របស់វា។ ពេលប្រទះឃើញត្រីតូច ឬបង្គា ក្តាម ឬក្តាមភ្លាមៗក៏ប្រញាប់ទៅស៊ីវាភ្លាម។ ញ៉ាំនុយឆ្ងាញ់ៗទាំងអស់ ទើបសាច់ត្រីមានក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់។ អាហារតាមជនបទ ច្រើនតែសាមញ្ញ។ ប៉ុន្តែអាហារណាមួយជាមួយត្រីឆ្មាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ពិធីជប់លៀង" ។

Hương vị quê hương: Chua thanh bát canh cá ngát - Ảnh 1. — ស៊ុបត្រីឆ្អើរ

បងស្រីខ្ញុំជាមនុស្សចែចង់ណាស់ ដោយនិយាយថា ស៊ុបត្រីឆ្អើរគឺ... "ស្នេហ៍ខ្ញុំ"។ តែវាគ្រាន់តែស៊ុបជូរដែលចម្អិនជាមួយស្លឹកអម្ពិល។ ដើមអម្ពិលច្រើនតែដុះនៅតាមរបង ជ្រុងសួនច្បារ និងក្នុងផើងផ្កា ដែលមានផ្កាតូចៗពណ៌ស្វាយពណ៌ផ្កាឈូក។ វានិយាយថា ស្លឹកអម្ពិល ចម្អិនក្នុងស៊ុបត្រី បង្កើតបានជា... រសជាតិជូរឆ្ងាញ់។ វាជារសជាតិជូរឆ្ងាញ់ ជូរឆ្ងាញ់នៅចុងអណ្តាតពេញអាហារ។

ខ្ញុំលើកមេដៃបន្តិច។ មូលហេតុគឺរសជាតិជូរឆ្ងាញ់… ឆើតឆាយដោយមានតម្រុយអក្សរសាស្ត្រ និងកំណាព្យ។ ប៉ុន្តែក្នុងចិត្តខ្ញុំនៅតែជាភាគីខាងឪពុកម្តាយខ្ញុំដដែល៖ ប្រើសម្លជូរជាមួយផ្លែផ្កាយជាមូលដ្ឋាន។ យ៉ាងណាមិញ ម្ដាយខ្ញុំនៅមានវិធីសម្រុះសម្រួល៖ ថ្ងៃនេះស៊ុបអំពិល ថ្ងៃក្រោយគឺស៊ុបផ្លែផ្កាយ។ ស៊ុបម្រះព្រៅ ថ្វីត្បិតតែទឹកមានពពកបន្តិចមែន តែពិតជាជូរ ជូរ ជូរ ប្រៃ រហូតធ្វើឲ្យបបូរមាត់អ្នកឈឺ ប៉ុន្តែនៅតែឆ្ងាញ់ដដែល ដោយសារ «រសជាតិឆ្ងាញ់» នៃរសជាតិខ្លាញ់ត្រី។

Hương vị quê hương: Chua thanh bát canh cá ngát - Ảnh 2.

បើនិយាយពីជូរ ខ្ញុំនឹងបន្ថែម... ជូរ។ ស៊ុបត្រីឆ្អើរនោះ មិនថាចម្អិនជាមួយស្លឹកអម្ពិល ឬផ្លែផ្កាយទេ បើបន្ថែមប៉េងប៉ោះទុំពីរបីចំណិតនឹងបង្កើនភាពឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្លឹកម្នាស់ឬផ្កាកុលាប រសជាតិជូរនឹងមិន "សុទ្ធ" ទេ។ វាជាអ្វីមួយដូចជា hotpot មួយ។ ហើយថាតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំកាត់បន្ថយភាពឆ្ងាញ់របស់ត្រីឆ្មា។

ស៊ុបត្រីប្រហិតសាច់ត្រីផ្អែមក្លិនឈ្ងុយ ក្តៅស្រួយ ស្រួយទឹកត្រីសុទ្ធជាមួយម្ទេសក្រៀមឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញចំណិតត្រីណាដែលមានពង នោះពងនឹងផ្តល់រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ត្រីឆ្មាក៏មាន "គុណភាព" ពីរផ្សេងទៀត ប្រសិនបើដុតជាមួយអំបិល និងម្ទេស ឬប្រឡាក់ជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងរមៀតស្រស់បន្តិច។ នេះគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ឪពុករបស់ខ្ញុំ និងអ្នកជិតខាងរបស់គាត់តែងតែចូលចិត្តចានទាំងពីរនេះជាមួយនឹងក្រដាសអង្ករក្រៀម និងស្រាអង្ករធ្វើដោយដៃពីរបីកែវ។

ប្រភពតំណ