សត្វល្អិតសម្រាប់លក់នៅហាងលក់អាហារក្នុងទីក្រុងបាងកក ប្រទេសថៃ។ (ប្រភព៖ Getty Images) |
ពីចង្រិតបំពងរហូតដល់ពងស្រមោចដុតក្រអូប សត្វល្អិតកំពុងក្លាយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ក្នុងប្រទេសថៃ។ និន្នាការដ៏ចម្លែកនេះកំពុងនាំមកនូវខ្យល់អាកាសថ្មីដល់ ម្ហូប ថៃ ។
ចានប្លែកៗនៅលើតុ
ឆ្វេង៖ ដូងដែលប្រឡាក់ក្នុងទឹកស្ងោរ ហើយចៀនពីរដងនៅភោជនីយដ្ឋានអាគី។ ស្តាំ៖ សត្វល្អិតដែលមាននៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Akkee ។ (ប្រភព៖ Nikkei Asia) |
នៅ Akkee ដែលជាភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ក្នុងទីក្រុងបាងកក ដែលទើបតែទទួលបានពានរង្វាន់ផ្កាយ Michelin អ្នកទទួលទានអាចរីករាយជាមួយមុខម្ហូបពិសេសមួយ៖ រួមជាមួយការីក្រហម និងបង្គាបំពង មានចានសត្វល្អិតប្រហែល 20 មុខ។ ក្នុងនោះមានដង្កូវដូងជាដង្កូវដែលស្ងោរចៀនពីរដងរួចដាក់ក្នុងចានតូច។ អ្នកញ៉ាំអាហារម្នាក់បានបញ្ចេញមតិថា៖ «ស្រួយ ប្រហោង និងផ្អែមតិចៗ»។
មុខម្ហូបផ្សេងទៀតដូចជា កណ្តូបចៀន ចង្រិតអំបិល ឬក្លិនស្អុយដុត សុទ្ធតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ ក្លាយជាម្ហូបពិសេសសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដែលហាក់ដូចជាបញ្ហាប្រឈមក្នុងការរស់រានមានជីវិត ប៉ុន្តែតាមពិតវាគឺជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ស្មុគ្រស្មាញ។
បុរសដែលស្ថិតនៅពីក្រោយមុខម្ហូបដែលចង់ដឹងគឺចុងភៅ Sittikorn “Ou” Chantop ដែលទើបតែទទួលបានពានរង្វាន់ “Michelin Young Chef 2025”។ ជាមួយនឹងស្ទីលធ្វើម្ហូបដោយដុតដោយឈើ ផើងដីឥដ្ឋ និងបាយអដោយដៃរបស់គាត់ Sittikorn មិនត្រឹមតែបង្កើតឡើងវិញនូវរសជាតិនៃអតីតកាលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំយកសត្វល្អិត ដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលទាក់ទងជាមួយតំបន់ឥសាន្តកំណើតរបស់គាត់ ចូលទៅក្នុង ពិភពនៃ អាហារឆ្ងាញ់ៗផងដែរ។
ពីវប្បធម៌រស់រានមានជីវិតរហូតដល់និន្នាការធ្វើម្ហូបប្រកបដោយនិរន្តរភាព
មេចុងភៅម្នាក់ចង្អុលទៅចានសត្វល្អិតផ្សេងៗគ្នានៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន។ (ប្រភព៖ Nikkei Asia) |
អ៊ីសាន ដែលជាតំបន់ភាគឦសាននៃប្រទេសថៃ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទម្លាប់នៃការបរិភោគសត្វល្អិតជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវិត។ ក្នុងស្ថានភាពធម្មជាតិដ៏អាក្រក់ ប្រជាជននៅទីនេះរៀនទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានទាំងអស់៖ ចង្រិត ស៊ីកាដា ដង្កូវឃ្មុំ ពងស្រមោច...
វាមិនមែនគ្រាន់តែជាវប្បធម៍ទេ ប៉ុន្តែជាមេរៀនរស់រានមានជីវិត អ្វីមួយដែលចុងភៅសព្វថ្ងៃនេះកំពុងព្យាយាមបង្កើតឡើងវិញជាមួយនឹងកញ្ចក់ទំនើប។
ចុងភៅ Sittikorn មិនមែនតែម្នាក់ទេ ប៉ុន្តែឈ្មោះធំៗនៅក្នុងមុខម្ហូបថៃដូចជា Chalee Kader, Weerawat Triyasenawat និង Phanupon Bulsuwan ក៏កំពុងដាក់សត្វល្អិតលើមុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានដូចជា Soma, Wana Yook, Blackitch និង Samuay & Sons ផងដែរ។ អ្នកខ្លះផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវពីចង្រិត មីសូពីដង្កូវ មីពីកណ្តូប និងសូម្បីតែសូកូឡាដែលគ្របលើកណ្តូប។
មេចុងភៅ និងម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Akkee ដុតសត្វល្អិតមួយចំនួន។ គាត់បន្ថែមតែអំបិលដើម្បីបញ្ចេញរសជាតិរបស់ពួកគេ។ (ប្រភព៖ Nikkei Asia) |
គោលដៅរួមរបស់ពួកគេគឺមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដាក់ទីតាំងម្ហូបថៃឡើងវិញផងដែរ។
យោងតាមអ្នកជំនាញ Hanuman Aspler ស្ថាបនិក ThaiFoodmaster និងជាអ្នកឯកទេសខាងម្ហូបថៃមុនសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃនិន្នាការឆ្ពោះទៅរកនិរន្តរភាព និងការស្វែងរកអាហារទំនើបនាពេលអនាគត។
យោងតាមការសិក្សាឆ្នាំ 2023 ដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រ MDPI សត្វល្អិតមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនជាមធ្យមពី 35% ទៅ 60% នៅពេលស្ងួត។ យោងតាមវេទិកា សេដ្ឋកិច្ច ពិភពលោក (WEF) បានឱ្យដឹងថា កម្រិតកាបូនរបស់ពួកគេក៏ទាបជាងសត្វចិញ្ចឹមផងដែរ។
ដំណើរដើម្បីយកឈ្នះរសជាតិ
ចុងភៅប្រើតែវិធីធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីដើម្បីបង្កើតចានដែលមានរសជាតិប្លែក។ (ប្រភព៖ Nikkei Asia) |
ការបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកញ៉ាំអាហារឱ្យញ៉ាំសត្វល្អិតមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។ ចុងភៅ Chalee និយាយដោយត្រង់ថា "អ្នកមិនអាចឱ្យមនុស្សពេញវ័យញ៉ាំ cicadas បានទេប្រសិនបើពួកគេមិនដែលសាកល្បងវា" ។ ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការបង្ខំពួកគេ គាត់ប្រើវិធីសាស្រ្តដ៏ទន់ភ្លន់៖ ការប្រើសត្វល្អិតធ្វើជាគ្រឿងទេស ទឹកជ្រលក់ ម្សៅ ឬកែច្នៃដើម្បីឱ្យពួកគេស្គាល់រសជាតិ។ ដូចគ្នានឹងការឱ្យកូនញ៉ាំបន្លែដែរ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវ "ក្លែងបន្លំ" ពួកគេឱ្យឆ្លាតវៃ ហើយរសជាតិរបស់ពួកគេនឹងស៊ាំនឹងពួកគេបន្តិចម្តងៗ។
អាជីវកម្មក៏កំពុងចូលរួមផងដែរ ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយនិន្នាការនេះ។ ពី Udon Thani, JR Unique Foods នាំចេញម្សៅកីឡា cricket ជាអន្តរជាតិ។ ខណៈ Thailand Unique កំពុងពិសោធជាមួយគុយទាវ និងសូកូឡាកណ្តូប។ ការពិតដែលថាសត្វល្អិតលែងលេចឡើងនៅក្នុងតូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវនៅលើផ្លូវ Khao San ប៉ុន្តែឥឡូវនេះត្រូវបានគេបម្រើនៅក្នុងទីធ្លាលំដាប់ខ្ពស់ គឺជាការផ្លាស់ប្តូរយុទ្ធសាស្ត្រនៅក្នុងម្ហូបថៃ។
ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការពេលវេលា និងការផ្លាស់ប្តូរផ្នត់គំនិតសម្រាប់សត្វល្អិត ដើម្បីក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់។ ចុងភៅ Sittikorn ផ្តល់ដំបូន្មានថា "គ្រាន់តែបើកចិត្តឱ្យទូលាយបន្តិច។ "វាមិនគួរឱ្យខ្លាចដូចអ្នកគិតទេ"
ម្ហូបដែលធ្វើពីសាច់ចង្រិតកិននៅភោជនីយដ្ឋាន Akkee។ (ប្រភព៖ Nikkei Asia) |
ម្ហូបថៃកំពុងឈានចូលដំណាក់កាលថ្មីមួយ ដែលតម្លៃបែបប្រពៃណីបានកើតជាថ្មីតាមរយៈគំនិតច្នៃប្រឌិត។ សត្វល្អិតដែលធ្លាប់ត្រូវបានចាត់ទុកថាចម្លែក ឥឡូវនេះគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃការច្នៃប្រឌិត និរន្តរភាព និងអត្តសញ្ញាណ។
មិនមែនគ្រប់គ្នាត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីញ៉ាំដង្កូវចៀននោះទេ ប៉ុន្តែដូចជានិន្នាការថ្មីណាមួយ គន្លឹះសំខាន់គឺត្រូវហ៊ានសាកល្បង។ ហើយអ្នកណាដឹង មុខម្ហូបដែលអ្នកប្រយ័ត្នថ្ងៃនេះ អាចក្លាយជា "ម្ហូបពិសេសជាតិ" នៃថ្ងៃស្អែក។
ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/con-trung-tu-mon-an-cho-que-den-ban-tiec-michelin-o-thai-lan-316175.html
Kommentar (0)