ម្ហូបពិសេសនៅទីក្រុង Da Nang មិនត្រឹមតែមានអាហារសមុទ្រប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានបន្លែព្រៃ និងខ្យងថ្មទៀតផង។ ពេលញ៉ាំមួយចង់ញ៉ាំពីរ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់និងត្រី។

ហូបបន្លែព្រៃកណ្តាលព្រៃ

ពីគែមព្រៃក្បែរផ្លូវរូងក្រោមដី Mui Trau លើផ្លូវហាយវេ La Son - Tuy Loan ឆ្លងកាត់ភូមិ Ta Lang ឃុំ Hoa Bac ស្រុក Hoa Vang ( Da Nang ) ដល់ទឹកធ្លាក់ Coi Tien មានចំងាយតែប្រហែល 4 គីឡូម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដើរឆ្លងកាត់អូរចំនួន 4 ។

នៅអូរនីមួយៗ Alang Vu និង Tran Van Truong មគ្គុទ្ទេសក៍ Co Tu ពីរនាក់បានអនុញ្ញាតឱ្យភ្ញៀវសម្រាកនិងរើសបន្លែព្រៃដែលដុះតាមដងអូរ។

ដោយឃើញភ្ញៀវដែលចង់ដឹងចង់ឃើញ មគ្គុទ្ទេសក៍បានរើសបន្លែ ហើយពន្យល់ពីរបៀបបែងចែករវាងស្លឹក fern និង fern រវាងស្លឹកជូរ និងស្លឹក mua ។

បន្ទាប់មកមានស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ Garcinia cambogia ស្លឹកនៃដើម plum ព្រៃ ពន្លកនៃរុក្ខជាតិ clematis របស់ចិន បន្លែហើម បន្លែហោះ... ដើម fern ជាធម្មតាដុះជាបណ្តុំនៃពណ៌បៃតងពេញមួយឆ្នាំនៅតាមដងអូរ។ យើងត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ព្យុះទី 1 នៃរដូវធ្លាក់ចុះ ពីឫសគល់នៅមាត់ទឹក ដើមព្រីងដុះពន្លកពន្លកថ្មី។

បន្ទាប់មកបន្លែនឹងមានរសជាតិផ្អែមនិងឆ្ងាញ់។ ហើយទឹកខ្មេះដុះនៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងព្រៃ។ ផ្ការីកនៃផ្កាព្រៃបានបក់បោកតាមខ្យល់ ស្រពិចស្រពិលដូចសុបិនតូចមួយ... ដូចនោះ វគ្គបណ្តុះបណ្តាល "គាំង" លើបន្លែព្រៃបានធ្វើឱ្យផ្លូវភ្នំដែលរដិបរដុបរួចទៅហើយហាក់ដូចជាខ្លីជាង។

ផ្លូវឡើងទៅកាន់ Coi Tien មានពណ៌សជាមួយផ្កាព្រៃ។ បន្ទាប់ពីបានយកឈ្នះលើជម្រាលថ្មដ៏រអិលនៅម៉ោង 2 រសៀលក្រោមពន្លឺថ្ងៃមួយក្រុមទាំងមូលបានស្រក់ទឹកភ្នែកនៅពេលឈរនៅមុខទឹកជ្រោះ 3 ជាន់ដែលហាក់ដូចជាកំពុងស្រក់ចុះពីលើមេឃពណ៌ខៀវ។ អ្នកស្រុកហៅវាថា Lu Coi Tien ។

ព្រោះ​ទឹកជ្រោះ​ហូរ​ដូច​រោង​ម៉ាស៊ីន​យក្ស​ទាំង​យប់​ទាំង​ថ្ងៃ​ដែល​ទេពអប្សរ​ភ្លេច​ក្នុង​លោក​ក្រោម។ ពេល​ដែល​ក្រុម​នេះ​បោះ​ជំរំ មគ្គុទ្ទេសក៍​ទាំង​ពីរ​នាក់​បាន​ទៅ​ចាប់​ខ្យង និង​ត្រី​ដើម្បី​រៀបចំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច។

ពិបាករៀបរាប់ពីអារម្មណ៍នៃការអង្គុយកណ្តាលព្រៃដោយភ្លើងរង់ចាំខ្យងឆាជាមួយបន្លែព្រៃក្នុងរាត្រីនៃព្រះច័ន្ទអឌ្ឍចន្ទលើភ្នំ។

នៅក្នុងត្រចៀករបស់ខ្ញុំ សំឡេងទឹកជ្រោះដែលហូរពីលើភ្នំ ប្រៀបដូចជាបន្ទរនៃព្រៃដ៏អស្ចារ្យ។ សំឡេង​សត្វ​បក្សី​ពេល​យប់​ហើរ​យ៉ាង​អន្ទះសា​ពេញ​ផ្ទៃ​មេឃ។ គ្មានការណាត់ជួបទេ ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្រប់គ្នានៅស្ងៀម។ ភ្លើង​ឆាបឆេះ​នាំ​មនុស្ស​ត្រឡប់​ទៅ​ពិភព​ដើម​នៃ​អតីតកាល...

លើកទីមួយដែលបានពិសោធរសជាតិខ្យងស្រួយដែលចម្អិនជាមួយស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកតយដែលចម្អិនដោយអ្នកស្រុក លោក Le Van Thang មន្ត្រីនៃសាកលវិទ្យាល័យ Duy Tan បានបន្តលាន់មាត់ពីមុខម្ហូបនេះព្រោះវា "ឆ្ងាញ់ដល់ដំណក់ចុងក្រោយ"។

បន្លែមានរសជាតិផ្អែម ខ្យងមានខ្លាញ់ និងក្រៀម។ ចម្អិនជាមួយអំបិល "ដ៏ទេវភាព" ម្ទេស និងម្រេចព្រៃរបស់ប្រជាជន Co Tu ម្ហូបខ្យងប្រហិតជាមួយបន្លែព្រៃក្លាយជាអាហារដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។

បរិភោគបន្លែព្រៃដើម្បីទប់ទល់

ការសន្ទនាជុំវិញភ្លើងកាន់តែមានភាពស្និទ្ធស្នាលជាលំដាប់។ លោក Tran Van Truong បាននិយាយថា ដើមត្រសក់ជាមុខម្ហូបដែលគេស្គាល់របស់ជនជាតិ Co Tu។

ស្លឹកគ្រៃអាចស្ងោរ ចៀន លាយជាមួយអំបិល និងក្រូចឆ្មា ឬជាមួយត្រី បង្គា ខ្យង... ដើម្បីបង្ហាញពីការដឹងគុណចំពោះ Mother Forest ដែលបានផ្តល់បន្លែដ៏មានតម្លៃនេះ វិចិត្រករជនជាតិ Co Tu បានរចនារូបភាពនៃស្លឹក fern កោងឆ្លាក់លើបង្គោល លើដំបូលផ្ទះ Guol ឬលើវត្ថុត្បាញ និងត្បាញ... លោក Truong បាននិយាយ។

រំពេចនោះ ខ្ញុំបាននឹកឃើញការប្រជុំកាលពីបីឆ្នាំមុនជាមួយវីរៈបុរសនៃកងកម្លាំងប្រដាប់អាវុធ Ho Phuc Ngon និងភរិយារបស់គាត់ គឺមេបញ្ជាការស្ត្រី Bui Thi Tanh ដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានសម្រាប់អត្ថបទអំពីទាហានកាលពីអតីតកាលនៅក្នុងតំបន់សង្គ្រាម B1 - Hong Phuoc (បច្ចុប្បន្នវួដ Hoa Khanh Bac ស្រុក Lien Chieu ទីក្រុង Da Nang)។

លើពែងតែក្តៅៗ ក្លិនផ្កាម្លិះដ៏ទន់ភ្លន់ ស្ងប់ស្ងាត់ សំឡេងរបស់ទាហានចាស់មិនអាចលាក់មោទនភាពរបស់គាត់បានទេ នៅពេលគាត់ប្រាប់អំពីថ្ងៃនៃការហូបបន្លែព្រៃពេលប្រយុទ្ធនៅតំបន់តស៊ូភាគខាងជើង Hoa Vang។

នៅពេលនោះ កងទ័ពបានឈរជើងនៅព្រៃភាគខាងជើងនៃខេត្ត Hoa Vang ដែលឥឡូវនេះនៅក្នុងទឹកដីនៃឃុំ Hoa Bac ។ អាហារគឺខ្វះខាត។

ការទទួលទានបន្លែព្រៃជំនួសបាយ គឺជារឿងប្រចាំថ្ងៃ។ Rau Tau bay និង rau don, បន្លែព្រៃដ៏ល្បីល្បាញពីរក្នុងអំឡុងពេលសង្រ្គាមតស៊ូប្រឆាំងនឹងបារាំងនិងអាមេរិក។ កសិករ​ក៏​រើស​បន្លែ​ហូប​បណ្តើរៗ។ នៅ​ថ្ងៃ​ស្ងាត់​ដែល​យន្តហោះ​សត្រូវ​មិន​បាន​ស្វែង​រក យើង​បាន​ទៅ​អូរ​ដើម្បី​ចាប់​ត្រី​ដើម្បី​លើក​កម្ពស់​ជីវភាព​រស់នៅ​របស់​យើង។ នៅថ្ងៃក្តៅ ការទទួលទានទឹកត្រីស្ងោរជ្រលក់ជាមួយស្លឹកខ្ទឹម និងពន្លកឬស្សីព្រៃ គឺជា "ទឹកចិត្តរបស់កងទ័ពឡើងសន្ទុះ"។

លោកក៏បានអះអាងដែរថា “តាមពិតទៅ ឈ្មោះដើមរបស់បន្លែហោះគឺ “cai troi” ក្រោយមកគេហៅថា “rau Tau bay” ព្រោះផ្ការបស់វាពេលចេញផ្កា វាអណ្តែតតាមខ្យល់ ដូចយន្តហោះកំពុងហោះលើមេឃ។ ឈ្មោះ “rau ni” បង្កើតបានតែពេលបារាំងចូលមកដល់។ កុំទៅឆ្ងាយពេកថា ដូនតាយើងមើលទៅដូចបន្លែអត់!

ក្រោយឆ្នាំ១៩៧៥ ប្រជាពលរដ្ឋដែលបានទៅសាងសង់តំបន់ សេដ្ឋកិច្ច ថ្មីក្នុងសម័យដើមនៃការចាក់ដីឡើងវិញក៏បានស្វែងរកបន្លែនេះជាដំណោះស្រាយសម្រាប់កង្វះខាតស្បៀងអាហារ។

បន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់ប៉ុន្មានដើមនៃរដូវកាលនេះ បានធ្លាក់មកលើភ្នំ និងព្រៃឈើ រណ្តៅគ្រាប់បែកដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ដែលនៅសេសសល់ពីសម័យសង្រ្គាម បានប្រែក្លាយស្លាបរបស់យន្តហោះទៅជាពណ៌បៃតងខ្ចី។ ចានស៊ុបដែលមានក្លិនឈ្ងុយខ្លាំង ហឹរ គឺជាការចងចាំដែលមិនអាចបំភ្លេចបានរបស់អ្នកត្រួសត្រាយពីអតីតកាល។

ក្លិនព្រៃឈើនៅលើតុ

នៅទីក្រុង Da Nang សាលាដត្រី Nam O វួដ Hoa Hiep Nam ស្រុក Lien Chieu បានក្លាយជា "ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលចងចាំជាយូរមកហើយ" សម្រាប់អាហារក្នុងស្រុក និងបរទេស ដោយសាររសជាតិពិសេសរបស់វា។ ឆ្ងាញ់ណាស់ មិនត្រឹមតែមកពីត្រីស្រស់ដែលចាប់បានពីទឹកផ្អែមនៃសមុទ្រណាំអូប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានបន្លែព្រៃអមមកជាមួយនឹងរសជាតិយ៉ាងពេញទំហឹងដូចជា៖ ស្លឹកគ្រៃព្រៃ ស្លឹកឡង់ង៉ាញ់ ស្លឹកត្របែក ស្លឹកជី ស្លឹកជី...

លោក Luong Xuan Phuoc ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានទឹកត្រី Thanh Truc ក្នុងវួដ Hoa Hiep Nam បានបង្ហាញអាថ៌កំបាំងថា “ទាំងនេះគឺជាស្លឹកឈើដែលជាធម្មតាដុះនៅជើងភ្នំ Hai Van ដូច្នេះហើយពួកគេត្រូវរើសតាមដងផ្លូវឡើងភ្នំដើម្បីឱ្យស្រស់ និងឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះស្លឹកធម្មតាមួយចំនួនដូចជា apricot, ginseng, perilla, lettuce, …” ក៏មានវត្តមានដើម្បីលើកកំពស់រសជាតិផងដែរ។

សាឡាត់ត្រីណាំអូ (ឯកទេសដាណាង) មិនអាចខ្វះបន្លែព្រៃបានទេ។ រូបថត៖ NH

ដូច​ទឹក​ត្រី​ណាម​អូ​ដែរ សាឡាត់​ស្លឹក ​កូន​ទុំ ​ដែល​គ្មាន​បន្លែ​ព្រៃ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​ការ​ខ្ជះខ្ជាយ។ អ្នកនិពន្ធធ្លាប់ឮម្ចាស់ហាងលក់ស្លឹកម្រះព្រៅនៅផ្លូវ Tran Cao Van សង្កាត់ Thong Nhat ទីក្រុង Kon Tum និយាយថា គេប៉ាន់ស្មានថា ស្លឹកម្រះព្រៅនៃតំបន់ខ្ពង់រាបភាគកណ្តាលពិតប្រាកដនឹងមានស្លឹកឈើជាង ៣០ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។

ទាំងអស់នេះបង្កើតបានជារសជាតិជូរអែម ជូរចត់ ប្លែកភ្នែក ដើម្បីឱ្យអ្នកទស្សនាចាកចេញ ពួកគេនឹងចងចាំទឹកដីនៃស្លឹកព្រៃ "ទឹកភ្នែក" ជារៀងរហូត។

សព្វថ្ងៃនេះ បន្លែព្រៃជាច្រើនបានបាត់បង់ឋានៈ rustic របស់ពួកគេ ទៅជាម្ហូបពិសេសក្នុងទីក្រុង សូម្បីតែលេចឡើងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានប្រណីត។

នៅក្នុងការប្រលង Golden Spoon ឆ្នាំ 2016 នៅតំបន់ North Central សម្រាប់សណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 បន្លែព្រៃដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "រសជាតិបែបជនបទ" ស្រាប់តែក្លាយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងការចម្អិនម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដើម្បីព្យាបាលភ្ញៀវលំដាប់ខ្ពស់។

ក្រុម​មក​ពី​សណ្ឋាគារ Grand Sunrise Danang បាន​បង្ហាញ​មុខ​ម្ហូប​ដែល​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ម្ហូប​ក្នុង​ស្រុក។ ចុងភៅបានខិតខំស្វែងរកគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសដូចជា ស្លឹក Garcinia ស្លឹក Pandan ស្លឹក Giang ផ្កាព្រៃ ចាហួយព្រៃ... ដើម្បីចម្អិនជាមួយត្រី បង្គា សាច់អាំង Cau Mong គុយទាវដំឡូងមី Que Son និងមាន់ Deo Le ។ ចៅក្រមបានវាយតម្លៃមុខម្ហូបទាំងនេះថា ទំនើប និងលាយឡំជាមួយនឹងរសជាតិនៃស្រុកកំណើត។

នៅពេលដែលព្រៃគ្មានបន្លែ

កាលពីខែតុលាឆ្នាំមុន ខ្ញុំបានដើរតាមក្រុមអ្នកទៅលេងនៅសមាគមសិល្បៈប្រជាប្រិយទីក្រុង Da Nang ទៅកាន់ភូមិខ្ញី ទីក្រុង P'rao ស្រុក Dong Giang ខេត្ត Quang Nam ហើយបានស្តាប់ម្តាយ និងបងប្អូននៅទីនោះនិយាយអំពីមុខម្ហូបពិសេសមួយចំនួនរបស់ជនជាតិ Co Tu ដែលធ្វើពីបន្លែ និងស្លឹកឈើ។

អ្នកស្រី អាឡាង ធីភៀន អាយុ ៦៥ ឆ្នាំ បានអួតប្រាប់ភ្ញៀវថា គាត់បានដាំដើមអារ៉ែងខ្លះនៅទីធ្លាក្រោយផ្ទះរបស់គាត់ ដែលនៅអាយុសមរម្យដើម្បីច្រូតកាត់ ដើម្បីធ្វើអំបិលម្ទេស ដែលធ្វើពីអំបិល ម្ទេសព្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ បុកចូលគ្នា។

ស្លឹក​ដំឡូងមី និង​ប្រទាល​កន្ទុយក្រពើ​ត្រូវបាន​ប្រជាជន Co T លក់​រួមគ្នា​ជាមួយ​សណ្តែកខ្មៅ​នៅ​ផ្សារ Dong Giang (ខេត្ត Quang Nam)។ រូបថត៖ NH

លោក Do Thanh Tan ប្រធាននាយកដ្ឋានវប្បធម៌ និងព័ត៌មានស្រុក Hoa Vang ទីក្រុង Da Nang បានបន្ថែមថា នៅកន្លែងខ្លះ ដើមឈើនេះត្រូវបានគេហៅថា "ចាងរ៉ាយ" ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលការឈឺឆ្អឹង និងសន្លាក់ផងដែរ។ លើកទីមួយ​ដែល​បាន​ភ្លក់​អំបិល​ដ៏​ពិសេស​នេះ គ្រប់គ្នា​មានការ​ភ័ន្តច្រឡំ ហើយ​មិនដឹងថា​វា​មាន​ក្លិន​អ្វី​នោះទេ​។ ក្លិន​ឈ្ងុយ​ដូច​ក្តាម​ដុត តែ​គិត​ឲ្យ​ច្បាស់​មិន​ដូច​នោះ​ទេ មានន័យ​ថា​ពិបាក​នឹង​ពណ៌នា​!

នៅចុងខែមេសា ក្រុមនេះបានទៅបំពេញទស្សនកិច្ចនៅភូមិ A Roch ឃុំ Lang ស្រុក Tay Giang (ខេត្ត Quang Nam) ហើយត្រូវបានប្រជាជន Co Tu ទទួលភ្ញៀវនៅផ្ទះ Guol របស់ពួកគេ។ យ៉ាង​ណា​មិញ មាន​ម្ហូប​ប្លែក​មួយ​មុខ​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​គឺ​ស្លឹក​ដំឡូង​មី​បំពង​តាម​បែប​ជនជាតិ Co Tu។

អ្នកស្រី Zo Ram Do អាយុ 70 ឆ្នាំ បាននិយាយថា នៅពេលគាត់រើសស្លឹកដំឡូងមីមកស្ងោរ ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពហឹរ បន្ទាប់មកយកវាទៅចៀនជាមួយអំបិល និងម្ទេស។ ពេល​ញ៉ាំ​ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដូច​អា​ម៉ា​រ៉ា​ត​។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពអត់ឃ្លាននៅក្នុងរចនាប័ទ្ម "ផ្ទះ" ពីព្រោះដំឡូងមីត្រូវបានដាំដុះពេញមួយឆ្នាំខណៈដែលបន្លែព្រៃមានរដូវ។

មាន​បន្លែ​ដែល​ជិត​ផុត​ពូជ​ដូច​ជា​ដើម​ហ្វឺន។ ចាប់តាំងពីមានព្យុះដ៏ធំបានបោកបក់តាមដងទន្លេ បន្លែដែលទាក់ទងនឹងស្មៅនេះបានក្លាយជាកម្រនៅក្នុង Tay Giang ។

ត្រលប់ទៅរឿងបន្លែព្រៃ Hoa Bac (Da Nang)។ ក្នុងរដូវភ្ជុំបិណ្ឌ ពេលដែលទៅព្រៃ ឬវាលស្រែ ប្រជាជន Co Tu នៅ Ta Lang និង Gian Bi ងាយស្រួលកាត់ដើមត្រកួនជាបាច់តូចៗ ដឹកទៅផ្ទះ ហើយនាំវាទៅផ្សារ។ អាជីវករ​តូចតាច​ទិញ​លក់​តាម​ផ្សារ​តាម​ផ្លូវ។

មានតែម្តាយ និងបងស្រីនៅក្នុងភូមិទេដែលមាន "សិទ្ធិផ្តាច់មុខ" ក្នុងការលក់ fern ។ បើ​មនុស្ស​មិន​ចូល​ព្រៃ​ទេ ទីផ្សារ​នឹង​ខ្វះ​ស្មៅ។ ដូច្នេះ​ហើយ​ការ​ចង់​ញ៉ាំ​ចង្កាក់​រសជាតិ​ភ្នំ និង​ព្រៃ​មិន​មែន​ជា​អ្វី​ដែល​អាច​បាន​ដោយ​គ្រាន់​តែ​ចង់​បាន​នោះ​ទេ។

ថ្ងៃនោះ អាឡាង វូ ឱនចុះទៅមើលអុសដែលកំពុងឆេះបណ្តើរៗតាមខ្សែទឹក កូយទៀង ភ្នែកជ្រៅដូចព្រៃយប់ សំឡេងគាត់ពោរពេញដោយក្តីសោកស្ដាយ៖ "ឥឡូវភ្នំ ព្រៃ អូរ និងទន្លេត្រូវបានរុញច្រានកាន់តែជ្រៅទៅៗ លែងមានបន្លែព្រៃដុះទៀតហើយ ឥឡូវនេះខ្ញុំដើរពេញមួយថ្ងៃហើយនៅតែរកមិនឃើញ។"

ពេលខ្លះខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើនឹងមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើអតីតកាលខ្វះពណ៌បៃតងត្រជាក់នៃ fern, ស្លឹក Bay, ពន្លកស្វាយព្រៃ, ស្លឹក myrtle និងស្លឹក galangal ...? តើ​បទ​ចម្រៀង​ស្នេហា​នៅ​តែ​ដក់​ជាប់​ចិត្ត​មនុស្ស​ពេល​ទំពាំង ផ្កា​ចេក និង​ផ្លែ​កាណារីម... លែង​ដុះ​ក្នុង​ព្រៃ? ប្រហែល​ជា​នៅ​ពេល​នោះ​មាន​តែ​ចិត្ត​ចង់​ជ្រៅ!