អាហារពិសេសរបស់ Hung Yen មានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងតម្លៃថោក។ អតិថិជន​អាច​កុម្ម៉ង់​បាន ហើយ​ពួក​គេ​នឹង​ដឹក​ជញ្ជូន​ពួក​គេ​ចំងាយ 120km ដើម្បី​ទទួល​ទាន។

តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់អ្នកស្រុក គ្រឿងផ្សំច្រែះត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអាហារពិសេស Hung Yen ដ៏ល្បីល្បាញ ដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលទទួលទាន។

Banh nghe គឺជាមុខម្ហូបពិសេសនៅ Tien Hai ខេត្ត Hung Yen (អតីតខេត្ត Thai Binh ) ហើយត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបពិសេសវៀតណាមកំពូលទាំង 100 ឆ្នាំ 2021-2022 ដែលប្រកាសដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) និងអង្គការកំពូលវៀតណាម (VietTop)។

ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ នំរមៀតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអំណោយជាទីពេញចិត្តរបស់ប្រជាជនពេលទៅផ្សារជនបទក្នុងឃុំ ដូចជា ណាំហុង ណាំថាំង ណាំជីញ ណាំទ្រុង ...

នំ​រមៀត​ផលិត​ពី​គ្រឿងផ្សំ​សំខាន់​ពីរ​គឺ ម្សៅ​អង្ករ និង​រមៀត ដូច្នេះ​វា​មិន​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ឆ្អែត ឬ​តូចចិត្ត​ពេល​ញ៉ាំ​វា​ឡើយ​។ រូបថត៖ Hoa Bui

អ្នកស្រី Do Thi Theu ជា​អ្នក​ធ្វើ​នំ​រមៀត​យូរ​មក​ហើយ​នៅ​ឃុំ Hung Thang (ខេត្ត Hung Yen ) បាន​និយាយ​ថា នំ​នេះ​ធ្វើ​ពី​អង្ករ ខ្លាញ់​ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច និង​រមៀត...

ថ្វីត្បិតតែគ្រឿងផ្សំមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងធ្លាប់ស្គាល់ក៏ដោយ ក៏ដំណើរការនៃការធ្វើនំរមៀតទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងការប្រឹងប្រែង។

បើ​តាម​លោក​ស្រី​ថា ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ឆ្ងាញ់ គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​តែ​មាន​ស្តង់ដារ និង​មាន​គុណភាព។ រមៀត​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​ត្រូវ​ស្រស់​ធំ មិន​ខូច។

លាង​ទឹក​រមៀត បុក​ច្រោះ​ទឹក រួច​ប្រមូល​ម្សៅ​ដែល​នៅ​សល់។

លាយអង្ករជាមួយម្សៅរមៀតហើយកិន។ រូបថត៖ Hoa Bui

ជ្រើសរើសអង្ករដែលមានគុណភាពល្អ ត្រាំប្រហែល 3-5 ម៉ោង រួចស្រង់ចេញ រួចដាក់ក្នុងបាយអ ហើយកិនជាម្សៅស្ងួត។ កិនម្សៅអង្ករជាលទ្ធផលជាមួយម្សៅរមៀតដែលបានច្រោះខាងលើ បន្ថែមអំបិលបន្តិច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បន្ទាប់ពីកិនម្សៅអង្កររួច ប្រោះទឹកបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត រួចយកទៅចំហុយ បន្ទាប់មកកិនម្សៅរហូតទាល់តែចូលគ្នា មិនថាដោយដៃ ឬដោយម៉ាស៊ីន។ ទុកម្សៅស្រូវប្រាំងខ្លះ ទុកពេលធ្វើរួច អ្នកអាចក្រឡុកវាពីលើនំ ដើម្បីកុំឱ្យវាស្អិត។

ដើម្បី​ធ្វើ​ការ​បំពង អ្នក​នឹង​កិន​ខ្ទឹមបារាំង សំបក​ជ្រូក និង​ផ្សិត​ត្រចៀក​ឈើ បន្ថែម​ម្សៅ​cinnamon បន្តិច ឬ​ម្សៅ​៥​ស្លាបព្រា​បាយ និង​ទឹកត្រី​តាម​ចំណូលចិត្ត។ ជាធម្មតា អ្នកស្រុកមិនប្រើសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំជាការបំពេញទេ ពីព្រោះពួកគេយល់ថា សាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនត្រូវនឹងក្លិននៃនំរមៀត។

ដំណើរការនៃការធ្វើនំរមៀតទាមទារភាពល្អិតល្អន់។ រូបថត៖ វិថី ហាណូយ

បន្ទាប់ពី kneading dough និងបំពេញ, វាគឺជាពេលវេលាដើម្បីរាងនំ។ ដំណើរ​ការ​ធ្វើ​រាង​នំ និង​ការ​ដាក់​ការ​បំពេញ​ត្រូវ​ធ្វើ​យ៉ាង​ប៉ិន​ប្រសប់ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ពេល​ចំហុយ នំ​មិន​ប្រេះ ឬ​បែក​សំបក ហើយ​ការ​បំពេញ​មិន​ធ្លាក់​ចេញ​ឡើយ។

នំ​ត្រូវ​បាន​ក្រឡុក​ជា​រាង​មូល​ប្រហែល​៣​ម្រាម​ដៃ រួច​ចំហុយ​រហូត​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

ពេល​វេលា​ល្អ​បំផុត​ដើម្បី​ញ៉ាំ​នំ​រមៀត​គឺ​ពេល​ក្តៅ។ នៅពេលនោះ នំនេះមានក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករ រមៀត និងខ្ទឹមបារាំងស្ងួត គួបផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃខ្លាញ់ជ្រូក ដែលអាចទាក់ទាញសូម្បីតែអតិថិជនដែលមានតម្រូវការច្រើនបំផុត។

អ្នកស្រី ធឿ បន្ថែមថា “យើងមិនត្រឹមតែត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងរៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់ប៉ុណ្ណោះទេ នំរមៀតដែលឆ្ងាញ់ក៏អាស្រ័យលើអាកាសធាតុដែរ។ នៅថ្ងៃស្ងួត យើងត្រូវបន្ថែមទឹកបន្តិច ដើម្បីកុំឲ្យនំស្ងួត និងរក្សាភាពទន់រលោង”។

ស្ត្រីរូបនេះក៏បាននិយាយផងដែរថា ដោយសារតែវាត្រូវបានផលិតចេញពីរមៀតស្រស់ នំរមៀតក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាក បន្សាបជាតិពុល ជំរុញការរំលាយអាហារ និងថ្នាំបង្កើនភាពស៊ាំផងដែរ។

Banh nghe ជារឿយៗត្រូវបានលក់នៅទីផ្សារជនបទ ឬបង្ហាញនៅលើថាសគម្រប់ខួបមរណភាពក្នុងតំបន់។ រូបថត៖ វិថីហាណូយ

អ្នកស្រី ហាភឿង (ហាណូយ) បានចាកចេញពីស្រុកកំណើតមករស់នៅទីក្រុងជាច្រើនឆ្នាំហើយ ប៉ុន្តែពេលខ្លះនាងនៅតែសុំអ្នកស្គាល់គ្នាទិញ និងផ្ញើនំរមៀត ព្រោះនឹកដល់រសជាតិអំណោយប្រពៃណី។

ពីមុន​នៅ​ស្រុក​កំណើត (ស្រុក​ធៀន​ហៃ​ចាស់) ប្រជាជន​មាន​ជំនឿ​ថា នំ​នេះ​ក៏​ជួយ​ឱ្យ​ស្បែក​ស្អាត​ល្អ​សម្រាប់​ស្ត្រី​ក្រោយ​សម្រាល​កូន​។ ដូច្នេះហើយ ពេលទៅលេង “ស្ត្រីក្រោយសម្រាល” មនុស្សច្រើនតែទិញនំរមៀតមួយថង់បន្ថែមជាកាដូ។

អ្នកស្រី ភឿង បានមានប្រសាសន៍ថា “ជាធម្មតា នំឈុនណា លក់តែនៅផ្សារជនបទ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញ អ្នកត្រូវតែទៅទីនោះ។ ពេលណាខ្ញុំមិនអាចត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតខ្ញុំបានទេ ខ្ញុំសុំគ្រួសារខ្ញុំទិញឱ្យខ្ញុំ វេចខ្ចប់ដាក់ក្នុងប្រអប់ ហើយដឹកវាទៅហាណូយចម្ងាយជាងមួយរយគីឡូម៉ែត្រ។

នំ​រមៀត Tien Hai បាន​ក្លាយ​ជា​អំណោយ​ដែល​អ្នក​ដែល​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​ផ្ទះ​នឹក​ចង់​ទិញ​ដើម្បី​រីករាយ។ រូបថត៖ Hoa Bui

ស្ត្រីរូបនេះក៏បានបង្ហើបថា នំរមៀតត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ទើបពេលដឹកជញ្ជូនបានចម្ងាយ 120km នៅតែក្តៅ ទន់ និងឆ្ងាញ់ មិនស្ងួត មិនរឹង ឬធុញក្នុងការញ៉ាំ។

ប្រសិនបើនំត្រជាក់ចុះ អ្នកអាចចំហុយវាម្តងទៀត ហើយវានៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នំនេះក៏អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃផងដែរ។

“ដំបូងឡើយ កូនៗខ្ញុំស្ទាក់ស្ទើរ ហើយមិនហ៊ានញ៉ាំនំទេ ព្រោះខ្លាចមានរសជាតិជូរអែម និងជូរចត់របស់រមៀត ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីបានភ្លក់ហើយ ពួកគាត់ចូលចិត្ត ហើយនិយាយថាឆ្ងាញ់។

អ្នកស្រីបន្ថែមថា “នំរមៀតងាយស្រួលញ៉ាំ ល្អសម្រាប់សុខភាព អនាម័យ និងសុវត្ថិភាព មិនថានំខេកមានតម្លៃថោកទេ មួយៗតម្លៃត្រឹមតែពីរបីពាន់ដុង ដូច្នេះសមនឹងទទួលបានការស្គាល់ និងចូលចិត្តពីមនុស្សកាន់តែច្រើន”។

ដោយអស់កម្លាំងពីការរកភោជនីយដ្ឋាន បន្ទាប់ពីជិះកង់ចម្ងាយ 50km ពីកណ្តាលទីក្រុង Hue ទៅកាន់សណ្ឋាគារ គូស្នេហ៍ជនជាតិស្វីសមួយគូបានឈប់រថយន្តនៅមុខពិធីបុណ្យសព ហើយត្រូវបានរំកិលខ្លួននៅពេលដែលម្ចាស់ផ្ទះអញ្ជើញពួកគេទៅទទួលទានអាហារបួសដើម្បីពង្រឹងកម្លាំងរបស់ពួកគេ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-bo-re-khach-dat-ship-120km-ve-an-2455717.html