Mark Wiens គឺជាអ្នកសរសេរប្លុក អាហារ ដ៏ល្បីល្បាញមកពីសហរដ្ឋអាមេរិក។ បច្ចុប្បន្នគាត់ជាម្ចាស់ទំព័រ Facebook ដែលមានអ្នកតាមដាន 6 លាននាក់ និងប៉ុស្តិ៍ Youtube ផ្ទាល់ខ្លួនដែលមានអ្នកតាមដានជាង 10 លាននាក់។
ជាមួយនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុង ការធ្វើដំណើរ និងការរុករកធ្វើម្ហូប លោក Mark Wiens បានបោះជំហាននៅក្នុងប្រទេសរាប់សិបនៅទូទាំងទ្វីប ដោយជួបប្រទះនូវមុខម្ហូបប្លែកៗ និងទាក់ទាញនៅក្នុងតំបន់ និងតំបន់ជាច្រើន។ នៅក្នុងតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ វៀតណាម និងថៃ ជាប្រទេសពីរដែល Mark បានទៅទស្សនាច្រើនជាងគេ។ គាត់ចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសចំពោះមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបនៅប្រទេសវៀតណាម ព្រោះមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនក្នុងតម្លៃសមរម្យ។
ក្នុងដំណើរទស្សនកិច្ចចុងក្រោយរបស់លោកទៅប្រទេសវៀតណាម លោក Mark បានទៅទស្សនា ទីក្រុងហាណូយ ។ គាត់បានសារភាពថាគាត់ពិតជាចូលចិត្តបទពិសោធន៍អាហារតាមផ្លូវ ហើយមិនភ្លេចរីករាយនឹងអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមជាច្រើននៅទីនេះ។ ហើយមុខម្ហូបមួយមុខដែលអ្នកទេសចរលោកខាងលិចរូបនេះបានបញ្ចេញមតិថា គាត់ “ប្រាកដជាចូលចិត្តនៅពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីក្រុងហាណូយ” គឺ xoi xeo ដែលជាអាហារសម្រន់អាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងថោករបស់ប្រជាជនទីក្រុង។
ដើម្បីរីករាយជាមួយបាយដំណើបបែបហាណូយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ Mark ភ្ញាក់ពីព្រលឹម ហើយទៅតូបលក់បាយដ៏ល្បីនៅចំនុចប្រសព្វរវាង Hang Bai និង Ly Thuong Kiet។ គាត់រំភើបនឹងទម្លាប់អាហារពេលព្រឹករបស់ជនជាតិវៀតណាម ហើយភ្ញាក់ផ្អើលដែលនៅម៉ោង 6:30 ព្រឹក ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនត្រូវបានខ្ចប់ដោយអតិថិជនរួចហើយ។
ភោជនីយដ្ឋាន xoi xeo ដែល Mark បានទៅលេងគឺជាអាសយដ្ឋានធ្វើម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ជនជាតិ Hanoians ដោយមានការចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃអង្ករដំណើប ទឹកជ្រលក់ខ្លាញ់ សណ្តែកបៃតងរលោង និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។ បន្ថែមពីលើ xoi xeo ប្រពៃណីដែលមានពណ៌លឿងលក្ខណៈរបស់វា ភោជនីយដ្ឋានក៏មានបម្រើបាយដំណើបពោតជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នា និងវិធីនៃការរីករាយផងដែរ។
ជាពិសេស ហាងធ្លាប់បង្ករឿង «ក្តៅខ្លួន» លើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍កូរ៉េ និងល្បីពេញបណ្ដាញសង្គម ដោយសារអ្នកលក់នំបញ្ចុក«រន្ទះ» របស់អ្នកលក់។
ពេលមានអតិថិជនមកទិញយកតាមខ្លួន ម្ចាស់ក៏ប្រញាប់យកអង្ករដំណើបដាក់លើស្រទាប់ស្លឹកចេកដែលហាន់រួច រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗជាដុំៗ។ បន្ទាប់មកគាត់បន្តជ្រលក់ទឹកត្រីដែលមានខ្លាញ់ ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាដើម រួចរុំវាឱ្យស្អាត។
សម្រាប់អតិថិជនដែលទទួលទាននៅភោជនីយដ្ឋាន ម្ចាស់ក៏រៀបចំបាយដំណើបហើយដាក់ក្នុងចានផ្ទាល់ជំនួសការរុំស្លឹកចេក និងកាសែត។
ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 10-15 វិនាទី បុគ្គលនេះបានបញ្ចប់បាយដំណើបចំនួន 4-5 ផ្នែកសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលទោះបីជាភោជនីយដ្ឋានតែងតែមានមនុស្សច្រើនក៏ដោយក៏គ្មាននរណាម្នាក់ត្រូវរង់ចាំយូរសម្រាប់វេនរបស់ពួកគេដើម្បីរីករាយនោះទេ។
ធ្វើជាសាក្សីក្នុងការសម្តែង "រហ័សទាន់ចិត្ត" របស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននៃការធ្វើអង្ករដំណើបជាមួយ xeo លោក Mark មិនអាចជួយអ្វីបានក្រៅពីភ្ញាក់ផ្អើល និងឧទានជាបន្តបន្ទាប់ដោយក្តីរីករាយ។ នៅទីនេះ ភ្ញៀវបស្ចិមប្រទេសក៏បានកុម្ម៉ង់បាយដំណើបចំនួនពីរយ៉ាង មួយចានបាយដំណើបពោត និងមួយទៀតជាមួយអង្ករដំណើប xeo ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិនៃអាហារពេលព្រឹកដ៏ល្បីនៅក្នុងរាជធានី។
ការបម្រើនីមួយៗរួមមាន អង្ករដំណើប សណ្តែកបណ្តុះស្តើងៗ ខ្លាញ់ជ្រូក ខ្ទឹមបំពង ខ្ទឹមក្រហម សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងសាច់ក្រក cinnamon ។
ជាមួយនឹងអង្ករដំណើបពណ៌លឿងដ៏ស្រស់ស្អាត Mark បានបញ្ចេញមតិថា៖ "ខ្ញុំមិនជឿថាអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាទេ។ គ្រឿងផ្សំចូលគ្នាក្នុងរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា។ អង្ករដំណើបនៅតែក្តៅ និងទន់ សណ្ដែកមានច្រើន ខ្ទឹមបារាំងចៀនមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយសរសៃជ្រូករលាយក្នុងមាត់" YouTuber អាមេរិកដែលមានអ្នកចូលមើលរាប់លានដងបានពិពណ៌នា។
ពេលកំពុងទទួលទានបាយដំណើបពោត គាត់ក៏បានបន្តសរសើរពីភាពឆ្ងាញ់របស់វា ហើយមានអារម្មណ៍ចាប់អារម្មណ៍នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីត្រូវបានកែច្នៃយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ទៅជាម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ទាក់ទាញ។ ភ្ញៀវបស្ចិមប្រទេសរូបនេះក៏បានបង្ហើបថា គាត់ពិតជាចូលចិត្តសណ្តែកបាយរលោងណាស់ ព្រោះវាសម្បូរទៅដោយក្រែមជូរ រលាយក្នុងមាត់ ពេលញ៉ាំហើយចូលបានល្អណាស់ជាមួយអង្ករដំណើប។
លោក Mark បាននិយាយថា “ពិតជាល្អណាស់ អង្ករដំណើបមានភាពជាប់លាប់ល្អ។ ការបន្ថែមពោតធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានជីវជាតិ និងធ្វើឱ្យអ្នកឆ្អែតពេញមួយព្រឹក។
នៅពេលចប់អាហារ លោក Mark បានបង់បាយដំណើបពីរដង ក្នុងតម្លៃ ១៥.០០០ ដុង។ គាត់បានទទួលស្គាល់ថាតម្លៃថោកសមរម្យសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។
ក្រៅពី xoi xeo ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរកម្សាន្ត និងបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបនៅទីក្រុងហាណូយ ភ្ញៀវអាមេរិករូបនេះក៏បានឆ្លៀតឱកាសទទួលទានអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀតនៅក្នុងរាជធានី ដូចជា bun rieu, bun cha, bun oc, បបរឆ្អឹងជំនីរជាដើម។
ផាន់ដាវ
ប្រភព
Kommentar (0)