ស្វែងយល់ពីរសជាតិធ្វើម្ហូបនៃតំបន់ចំនួនបី និងពិភពលោកនៅឯពិព័រណ៍សរទរដូវ

ពិព័រណ៍សរទរដូវផ្តល់ជូននូវដំណើរធ្វើម្ហូបប្លែកៗ ប្រមូលផ្តុំមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរាប់រយមុខមកពី 34 ខេត្ត ក្រុង នៃប្រទេសវៀតណាម រួមជាមួយនឹងមុខម្ហូបអន្តរជាតិ និងការចូលរួមពីមេចុងភៅក្នុងស្រុក និងបរទេសល្បីៗជាច្រើន។

ពិព័រណ៍រដូវស្លឹកឈើជ្រុះដំបូង - ឆ្នាំ 2025 កំពុងបើកកន្លែង ធ្វើម្ហូប ខ្នាតធំ។ ជាមួយនឹងសារ "ការភ្ជាប់មនុស្សជាមួយនឹងផលិតកម្ម និងអាជីវកម្ម" ពិព័រណ៍នេះមិនត្រឹមតែជាកន្លែងសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាកន្លែងកម្សាន្តសម្រាប់វប្បធម៌ធ្វើម្ហូប និងបទពិសោធន៍រសជាតិដែលពោរពេញដោយស្មារតីពិធីបុណ្យផងដែរ។

រសជាតិនៃ "ជុំនៃវៀតណាម"

តំបន់ “វៀត​ណាម​ជុំ​មួយ” ជា​កន្លែង​ឈប់​សម្រាក​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​ម្ហូប​ប្រពៃណី។ អាហារពិសេសជាង 150 មកពីតំបន់ទាំងបីនៃភាគខាងជើង កណ្តាល និងខាងត្បូងត្រូវបានរៀបចំ និងបម្រើនៅនឹងកន្លែង ដែលជួយឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារងាយស្រួលរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ពេញលេញនៃទឹកដីកំណើតរបស់ពួកគេនៅចំកណ្តាលរាជធានី។

តំបន់នេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដើម្បីបង្កើតដំណើរ នៃការរកឃើញ ដោយចាប់ផ្តើមពី Tuyen Quang និងបញ្ចប់នៅ Ca Mau ។ តូបនីមួយៗមិនគ្រាន់តែជាកន្លែងឈប់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជារឿងធ្វើម្ហូបផងដែរ ដោយណែនាំពីលក្ខណៈក្នុងតំបន់តាមរយៈរសជាតិ និងការរៀបចំដ៏ឆ្ងាញ់។

នៅភាគខាងជើង អាហារថ្ងៃត្រង់អាចចាប់ផ្តើមដំណើររបស់ពួកគេជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃ Tuyen Quang Thang Co ដែលជាម្ហូបចម្អិននៅក្នុងខ្ទះដែកធំមួយដែលមានគ្រឿងទេសភ្នំជាង 20 ប្រភេទ។ លើសពីនេះ ពោត Tuyen Quang លេចធ្លោជាមួយនឹងគុយទាវដែលធ្វើពីម្សៅពោតលឿង មានក្លិនក្រអូប និងប្លែកពីគេ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកណាម្នាក់ភ្ញាក់ផ្អើល។

Cao Bang មានភាពល្បីល្បាញដោយសារពោតក្រឡុក អង្ករដំណើបខ្មៅ និងនំអាបឆាវដែលពោរពេញទៅដោយទា ដែលជាមុខម្ហូបបែបច្រែះដែលតំណាងឱ្យរដូវរងានៅតំបន់ខ្ពង់រាប។ Lang Son ផ្តល់សាច់ទាអាំងជាមួយស្លឹកម្រុំ និង ឆាងហ៊ុក ដែលជាមុខម្ហូបពីររូបរបស់ Lang ដែលបច្ចេកទេសចម្អិន និងដុតបែបប្រពៃណីត្រូវបានរក្សាអស់ជាច្រើនជំនាន់។

ទន្ទឹមនឹងនោះ កន្លែងធ្វើម្ហូប Thanh-Nghe-Tinh បង្កើតភាពលេចធ្លោជាមួយសាច់ក្រក Thanh Hoa sour សាច់ក្រក Nam Dan និង Cam Khe May។

ឯកទេស Nghe An នៅតំបន់ធ្វើម្ហូប។ (រូបថត៖ Phuong Trang/Vietnam+)

នៅក្នុងមុខម្ហូបនៅតំបន់កណ្តាល អ្នកទទួលទានអាហារនឹងត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃតំបន់កណ្តាលដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងខ្យល់បក់ខ្លាំង។ នៅទីក្រុង Da Nang សាច់ជ្រូកក្រឡុកពិសេស Tran និងបង្គា និងសាច់ជ្រូក Quang តែងតែទាក់ទាញអ្នកទទួលទានជាមួយនឹងរសជាតិស្រាល និងភាពសុខដុមរមនាក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ។

Hue ដោយមានតំណាង "រាជ" បីរបស់ខ្លួនរួមមាន ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ស៊ុបផ្អែម Hue និងនំ Hue បង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនូវទស្សនវិជ្ជាធ្វើម្ហូបនៃ "ភាពឆ្ងាញ់ត្រូវតែចុះសម្រុងគ្នា ភាពស្រស់ស្អាតត្រូវតែឆ្ងាញ់" នៃរាជធានីបុរាណ។ មុខម្ហូបនីមួយៗបង្កប់នូវសាច់រឿង ដែលជាផ្នែកមួយនៃព្រលឹងនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាម។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការធ្វើដំណើរ ភាគខាងត្បូងស្វាគមន៍អ្នកទទួលទានអាហារដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារបែបសេរី និងបដិសណ្ឋារកិច្ចធម្មតានៃទឹកដីភាគខាងត្បូង។ តំបន់ធ្វើម្ហូប Tay Ninh នឹងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាមួយស៊ុបគុយទាវ Trang Bang ក្រដាសអង្ករស្ងួតជាមួយសាច់ជ្រូក និងអំបិលបង្គា Tay Ninh ដែលជាមុខម្ហូបដែលបានក្លាយជា "ម៉ាក" នៃទឹកដីដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងខ្យល់បក់ខ្លាំង។

ទីធ្លាអាហារនៅទីក្រុងហូជីមិញតំណាងឱ្យការរួបរួមនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបមកពីគ្រប់តំបន់ ដោយមានអង្ករខ្ទេច សាច់ជ្រូកអាំង មីណាំវ៉ាង សាច់គោដាក់ស្លឹកតយ ឬបាយខត។ ទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំ និងបម្រើក្នុងទីធ្លាចំហរ បង្កើតរូបភាពនៃ "ផ្សារ Saigon ខ្នាតតូច" ដែលមានលក្ខណៈបែបច្រេះ និងទំនើប ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីល្បឿនដ៏រស់រវើកនៃជីវិតរបស់ទីក្រុងក្បាលរថភ្លើងសេដ្ឋកិច្ច។

Can Tho និង Ca Mau នាំភ្ញៀវទេសចរណ៍ទៅកាន់តំបន់ទន្លេដ៏សំបូរបែបជាមួយ Banh Cong ក្តាមពិត បង្គាក្រៀម Rach Goc ឬសាឡាត់បង្គា Bon Bon ដែលសុទ្ធតែមានស្មារតីនៃ "សួនភាគខាងត្បូង"។ បញ្ចប់ដំណើរធ្វើម្ហូបនៅ Ca Mau ដែលជាទឹកដីភាគខាងត្បូងបំផុតនៃមាតុភូមិ កន្លែងនេះផ្តល់អាហារសមុទ្រស្រស់ៗ៖ ក្តាមក្តាម Ca Mau បង្គាស្ងួត Rach Goc សាច់ក្រកដុតជាមួយអំបិល និងម្ទេស ឬក្តាមប្រៃ។

នំប្រពៃណីចម្រុះពណ៌ ធម្មតានៃតំបន់ភាគខាងត្បូង។ (រូបថត៖ Phuong Trang/Vietnam+)

ចំណុចពិសេសនៃតំបន់ “វៀតណាមតែមួយ” គឺរាល់មុខម្ហូបត្រូវបានរៀបចំដោយផ្ទាល់នៅនឹងកន្លែង ធានានូវរសជាតិថ្មី និងឆ្ងាញ់ពិតៗតាមតំបន់។ តូបត្រូវបានរចនាឡើងដោយប្រធានបទផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ៖ ផ្សារដីខ្ពស់ កណ្តាល Old Quarter ឬផ្សារបណ្តែតទឹកខាងលិច ដែលជួយឱ្យអ្នកទស្សនាមានអារម្មណ៍ពេញលេញនូវបរិយាកាសវប្បធម៌នៅក្នុងមុខម្ហូបនីមួយៗ។

មិនត្រឹមតែជាកន្លែងសម្រាប់អ្នកទស្សនាដើម្បីពិសោធមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ស្តង់នីមួយៗក៏ជា "ផែនទីវប្បធម៌ខ្នាតតូច" ដែលពួកគេអាចស្តាប់រឿងរ៉ាវអំពីប្រភពដើម វិធីសាស្រ្តរៀបចំ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌នៃមុខម្ហូបនីមួយៗ។

ម្ហូបគ្មានព្រំដែន

ដោយមិនឈប់ឈរនៅមុខម្ហូបវៀតណាម តំបន់ “Cheer Fest Borderless Cuisine” ផ្តល់នូវដំណើរនៃការស្វែងរករសជាតិជាសាកល ជាមួយនឹងមុខម្ហូបអន្តរជាតិជាង 100 ។ នៅ “BBQ Island” ក្លិនក្រអូបសាយភាយចេញពីសាច់អាំងទាំងមូល ឆ្អឹងជំនីរ Texas BBQ ជើងសាច់ចៀមដុតស្មៅ សាច់អាំងបែបរុស្ស៊ី ដល់បង្កង Nha Trang ដុតជាមួយប៊ឺខ្ទឹម ខ្យងជាមួយឈីស រតីយាវហឺមេឌីទែរ៉ាណេ។

សាលាអាហារអាស៊ីណែនាំមុខម្ហូបល្បីៗជាច្រើនមុខ៖ តូបបុកគី គុយទាវខ្មៅ អង្ករអន្ទង់ជប៉ុន ប៉ាស្តាថៃ អង្ករដំណើបស្វាយថៃ សម្លទាចិន និងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាច្រើនដែលបង្ហាញក្នុងរចនាប័ទ្មទំនើប។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ភ្ញៀវដែលចូលចិត្តអាហារបែបអ៊ឺរ៉ុប អាចស្វែងរកសាច់គោអាំង ហាំប៊ឺហ្គឺ ស្ប៉ាហ្គេទី កាបូណារ៉ា នំប៉ាវទឹកឃ្មុំ និងចានដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រាបៀរ ក្នុងស្មារតីនៃពិធីបុណ្យរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ជាពិសេស តំបន់ "Beer World" ប្រមូលផ្តុំម៉ាកស្រាបៀរអាឡឺម៉ង់ បែលហ្ស៊ិក និងវៀតណាមជាង 30 ម៉ាក ចាប់ពី Hofbräu, Arcobräu, Kristoffel ដល់បណ្តាញផលិតស្រាបៀរក្នុងស្រុកដូចជា Dream Alone, Golden Ale, Sunset, Pale Ale ដែលនាំមកនូវកន្លែងផ្លាស់ប្តូរដ៏រស់រវើកក្នុងស្មារតី "Cheer Fest"។

សញ្ញានៃមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញ

ពិព័រណ៍សរទរដូវឆ្នាំ 2025 ក៏ជាកន្លែងប្រមូលផ្តុំសម្រាប់ “តារា” នៃពិភពលោកធ្វើម្ហូបវៀតណាម និងអន្តរជាតិផងដែរ។ តំណាងឱ្យប្រទេសបារាំងគឺមេចុងភៅ Benoit Leloup (Chef Ben) មេចុងភៅប្រតិបត្តិនៃ Hotel des Arts MGallery Saigon សមាជិកនៃសមាគម Disciples d'Escoffier ដែលជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងការធ្វើម្ហូបប្រកបដោយនិរន្តរភាពជាមួយនឹងសាច់ក្រកស្វីសធ្វើនៅផ្ទះ និងទស្សនវិជ្ជានៃ "Save the Planet" ។

មេចុងភៅ Benoît Chaigneau ស្ថាបនិកម៉ាកទឹកត្រី Chuben នឹងណែនាំទឹកត្រីវៀតណាម ដែលជាផលិតផលដែលត្រូវបានជ្រើសរើសតំណាងឱ្យប្រទេសវៀតណាមក្នុងពិព័រណ៍ពិភពលោកអូសាកាឆ្នាំ 2025។

ខាងភាគីវៀតណាម មេចុងភៅ Pham Tuan Hai ចៅក្រម MasterChef Vietnam បាននាំយកជើងចៀមដុតស្មៅ និងសាច់អាំងបែបរុស្ស៊ី។ សិប្បករ Tran Thi Hien Minh អនុប្រធានសមាគមចុងភៅអាជីព Saigon ដែលល្បីល្បាញជាង 20 ឆ្នាំនៃការអភិរក្សនំប្រពៃណីវៀតណាម។ នៅឯពិព័រណ៍នេះ សិប្បករ Tran Thi Hien Minh បានសម្តែងមុខម្ហូបដូចជា នំហ្វូលីង នំមូល នំស្រួយ នំក្រែប និងជាពិសេសរូបភាពដ៏ធំបំផុតនៃអង្ករដំណើបជាមួយផ្កាសណ្តែកនៅប្រទេសវៀតណាម។

លើសពីនេះ ពិព័រណ៌នេះនឹងមានវត្តមានមេចុងភៅ ដុន ដេវីដ អនុប្រធានសមាគមសាច់អាំងពិភពលោក ដែលនាំមកនូវស្ទីលស្ទីកឃ័រអាស៊ីកណ្តាល និងម្ហូបអាស៊ែបៃហ្សង់ដែលសម្បូរទៅដោយភ្លើង និងផ្សែង។

ទីធ្លាអាហាររបស់ពិព័រណ៍នឹងបើកពីម៉ោង 9 ព្រឹកដល់ម៉ោង 9 យប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារ វប្បធម៌ និងសិល្បៈសម្តែងធ្វើឱ្យមានភាពយុត្តិធម៌នៅឆ្នាំនេះ ក្នុងចំណោមព្រឹត្តិការណ៍ដែលរំពឹងទុកបំផុតនៃរដូវកាលពិធីបុណ្យចុងឆ្នាំ។/.

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp