មើមដែលចិនហៅថា យិនស៊ិនតូចសម្រាប់ចិញ្ចឹមថ្លើម មានលក់នៅទីផ្សារវៀតណាម។

(ដាន់ទ្រី) - ជាមួយនឹងការចំណាយទាប ងាយស្រួលក្នុងការទិញ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ការ៉ុតសមនឹងមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្រួសារគ្រប់រូប មិនត្រឹមតែដោយសារតែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពយូរអង្វែងទៀតផង។

Báo Dân trí•30/05/2025

ជាអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅលើតុអាហារពេលល្ងាចរបស់វៀតណាម ការ៉ុតត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយឱសថទំនើបថាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។ នៅក្នុងប្រទេសចិនឫសនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "យិនស៊ិនតិចតួច" ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការទ្រទ្រង់ថ្លើម ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។

ការ៉ុត - "យិនស៊ិនតិចតួច" នៅក្នុងភ្នែករបស់អ្នកជំនាញចិន

យោងតាមលោក Zhihu អ្នកជំនាញ Ma Guansheng - ប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ និងអនាម័យចំណីអាហារ សាលាវេជ្ជសាស្ត្រ សាកលវិទ្យាល័យ Peking ការ៉ុត គឺជាអាហារដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា វីតាមីន A វីតាមីន B បេតាការ៉ូទីន ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងជាតិសរសៃ។

ជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមចម្រុះ មើមនេះមិនត្រឹមតែជួយបំប៉នរាងកាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយដល់សរីរាង្គសំខាន់ៗដូចជា ថ្លើម ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ដូច្នេះ ជនជាតិចិននិយមហៅការ៉ុតថា "យិនស៊ិនតូច" - យិនស៊ិនខ្នាតតូច។

Loại củ được Trung Quốc ví là tiểu nhân sâm bổ gan bán đầy chợ Việt - 1 — ការ៉ុតមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន (រូបថត៖ Getty) ។

មិនត្រឹមតែពេញនិយមនៅលើតុបរិភោគអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ការ៉ុតក៏ជាដំណាំដែលនាំមកនូវតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច ខ្ពស់ដល់តំបន់ជាច្រើនផងដែរ។ ខេត្ត Hai Duong ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “រដ្ឋធានីការ៉ុត” ដែលមានផ្ទៃដីដាំដុះប្រមាណ ១.៥០០ ហិកតាក្នុងមួយឆ្នាំ ទិន្នផលពី ៨០.០០០-១០០.០០០ តោន និងចំណូលប៉ាន់ស្មានប្រមាណ ៨០០ ពាន់លានដុង។

ក្រៅពីខេត្ត Hai Duong ការ៉ុតក៏ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ដូចជា Da Lat, Bac Ninh , Nghe An... រយៈពេលដាំគឺចាប់ពីខែសីហាដល់ខែកុម្ភៈឆ្នាំបន្ទាប់ ហើយប្រមូលផលពីខែវិច្ឆិកាដល់ខែឧសភា ជួយធានាការផ្គត់ផ្គង់ពេញមួយឆ្នាំ។

នៅផ្សារប្រពៃណី ឬផ្សារទំនើប ការ៉ុតតែងតែងាយស្រួលរកបន្លែ ដោយតម្លៃចាប់ពី 10,000-25,000 ដុង/គីឡូក្រាម អាស្រ័យលើរដូវ។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យទាំង ៥ នៃការ៉ុត

1. កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក

Carotenoids - សមាសធាតុដែលផ្តល់ឱ្យការ៉ុតពណ៌លក្ខណៈរបស់ពួកគេ - មានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការខូចខាតកោសិកា។ ការសិក្សាជាច្រើនដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីសុខភាពបង្ហាញថា សារធាតុ carotenoids អាចជួយការពារមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត មហារីកពោះវៀនធំ និងប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីកឈាម។

2. គាំទ្រដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង

ការ៉ុតមានជាតិសរសៃរលាយច្រើន ជាពិសេសសារជាតិ pectin ដែលជួយកាត់បន្ថយការស្រូបយកកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងពោះវៀន។ លើសពីនេះ ប៉ូតាស្យូមក្នុងការ៉ុតជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។ កត្តាទាំងនេះរួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីកែលម្អសុខភាពបេះដូង ជាពិសេសចំពោះមនុស្សវ័យកណ្តាល និងមនុស្សចាស់។

3. រក្សាលំនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាម

សន្ទស្សន៍ glycemic (GI) នៃការ៉ុតគឺទាបទៅមធ្យម ជាពិសេសនៅពេលញ៉ាំឆៅ ឬចំហុយ។ នេះធ្វើឱ្យការ៉ុតជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ រួមទាំងអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ផងដែរ។

ជាតិសរសៃនៅក្នុងការ៉ុតក៏ជួយបន្ថយការស្រូបយកជាតិស្ករ រក្សាកម្រិតអាំងស៊ុយលីនមានស្ថេរភាព។

4. ល្អសម្រាប់ថ្លើម

Beta-carotene ពេលចូលទៅក្នុងរាងកាយនឹងត្រូវបានបំប្លែងទៅជាវីតាមីន A ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការបន្សាបជាតិពុល និងការស្តារកោសិកាថ្លើមឡើងវិញ។ របបអាហារការ៉ុតជាទៀងទាត់ត្រូវបានគេនិយាយថាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជាតិខ្លាញ់ថ្លើមនិងជួយឱ្យថ្លើមដំណើរការកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។

5. បង្កើនភាពស៊ាំ

វីតាមីន A និង C ក្នុងការ៉ុតដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតអង្គបដិប្រាណ និងបង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយចំពោះមេរោគ។ ជាពិសេសនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ ឬអំឡុងពេលជាសះស្បើយពីជំងឺ ការ៉ុតគឺជាអាហារដែលគួរត្រូវបានបំពេញបន្ថែម។

វិធីប្រើការ៉ុត ដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានណែនាំកុំឱ្យចំអិនការ៉ុតហួសហេតុពេក ព្រោះសីតុណ្ហភាពខ្ពស់យូរអាចបំផ្លាញវីតាមីន C និងបេតាការ៉ូទីនមួយចំនួន។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំវាគឺ ចំហុយ ឬចៀនតិចៗជាមួយប្រេងឆាបន្តិច ដើម្បីបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុ carotenoids - ដែលរលាយជាតិខ្លាញ់។

ចំណាំផងដែរ៖ កុំបរិភោគការ៉ុតច្រើនពេកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ សារធាតុ beta-carotene ច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺ carotenemia - ស្បែកលឿង ជាពិសេសនៅលើបាតដៃ និងបាតជើង។ ទោះបីជាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ក៏ដោយ វាគឺជាសញ្ញាមួយដែលបង្ហាញថារាងកាយកំពុងប្រមូលផ្តុំ carotene ច្រើនពេក។

ការ៉ុតជាអាហារដ៏អស្ចារ្យ ប៉ុន្តែវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការទទួលទានវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងមានតុល្យភាពជាមួយនឹងបន្លែផ្សេងទៀត ។ អាហារដែលមានបន្លែបៃតងគ្រប់គ្រាន់ រួមទាំងការ៉ុត ដំឡូងបារាំង beets ល្ពៅជាដើម នឹងជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកមីក្រូសារជាតិជាច្រើនប្រភេទ ដោយមិនបារម្ភអំពីការផ្ទុកលើសទម្ងន់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមណាមួយឡើយ។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cu-duoc-trung-quoc-vi-la-tieu-nhan-sam-bo-gan-ban-day-cho-viet-20250528110403641.htm