ទឹកប្រហុកមួយប្រភេទដ៏មានតម្លៃដែលលេចឡើងនៅពេលភ្លៀង និងរបៀបរៀបចំវា រសជាតិពិសេសរបស់ប្រជាជនហាណូយ

GĐXH - ខាងជើងមានម្ហូបទឹកប្រហុកដែលមានតែក្នុងរដូវវស្សាប៉ុណ្ណោះដែលជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ថាឆ្ងាញ់ជាងគេ។ វិធីរៀបចំម្ហូបទឹកស្ពៃនេះក៏ពិសេសឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត។ វាគឺជាច្រូត spinach ទឹក - វិធីតែមួយគត់នៃការរៀបចំឆ្ងាញ់ដើម្បីបំភ្លេចទុក្ខព្រួយទាំងអស់។

Báo Gia đình và Xã hội•27/08/2025

ទឹក spinach - អំណោយដ៏មានតម្លៃដែលមានតែនៅថ្ងៃវស្សា

កាលខ្ញុំនៅក្មេង រាល់ពេលមានភ្លៀងធ្លាក់ក្នុងខែខ្មោច ឬភ្លៀងខ្លាំង ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងទំពារ ពាក់អាវភ្លៀង មួក ហើយបើកទ្វារឈើដើម្បីទៅផ្សារហង្សបេ ( ហាណូយ )។ ម្តាយខ្ញុំថា ផ្សារហង្សបេតូច ប៉ុន្តែមានគ្រប់មុខ តាំងពីបាច់បន្លែ ត្រី ដល់ពាង ទឹកត្រី បង្គាក្រៀម ជាពិសេស បាច់ទឹកស្ពៃបៃតង ធំដូចបាច់ចំបើង ដែលស្ត្រីមកពីខេត្ត Thanh Tri, Tu Liem យកមកលក់។

អ្នកស្រី Vu Thi Tuyet Nhung (Admin of Ha Thanh Huong Xua Vi Cu) មានទឹកស្ពៃឆ្នូត២ប្រភេទ បានចែករំលែកថា៖ “មួយគឺ ទឹកស្ពៃក្រហម ពេលស្ងោរភ្លាមប្រែជាទន់ ឆ្ងាញ់ ទឹកថ្លា (ត្រាំផ្លែផ្កាយមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល) ប៉ុន្តែពេលយកទៅស្ងោរជាមួយផ្លែផ្កាយ ឬអង្ករដំណើប វាមិនសូវមានពណ៌ទេ វាមានពណ៌តិចៗ។

ទី២ ទឹកស្ពៃពណ៌ស មានរសជាតិឆ្ងាញ់តែក្នុងរដូវវស្សាប៉ុណ្ណោះ។ យកវាមកផ្ទះហើយស្ងោរជាមួយម្ទេសឱ្យបានយូររហូតដល់មានពណ៌មាស និងក្លិនក្រអូប។ នៅពេលល្ងាចដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ គ្រួសារទាំងមូលជួបជុំគ្នាជុំវិញតុអាហារពេលល្ងាចមួយចានជាមួយនឹងទឹកប្រហុក។ ឪពុកខ្ញុំលើកកែវស្រាស្រុកស្រែ សើច និងសរសើរម្តាយខ្ញុំថាជានារីហាណូយពិតប្រាកដ ដែលចេះជ្រើសរើសចានសម្រាប់ថ្ងៃភ្លៀង។ តុបាយជាមួយទឹកប្រហុកពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំគឺកន្លះសតវត្សទៅហើយ ប៉ុន្តែរាល់ពេលរដូវវស្សាមកដល់ បេះដូងរបស់ខ្ញុំពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់ដ៏ជ្រាលជ្រៅ។

ស្ពៃក្តោបទឹកទាំងពីរប្រភេទនេះ គេនិយមដាំតាមក្បូនក្នុងស្រះ និងបឹង ប៉ុន្តែក្នុងរដូវវស្សាទឹកឡើងខ្ពស់ ទើបអាចម៍ស្ពង់ទឹកលូតលាស់បានលឿន និងមានសុខភាពល្អ ស្អាត និងក្មេង។ ម៉ាក់ក៏បានបង្រៀនកូនរបស់គាត់កុំឱ្យទិញទឹក spinach ដែលមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ ដែលជាសញ្ញាបង្ហាញថាទឹក spinach លូតលាស់នៅក្នុងទឹកកខ្វក់ រលួយ និងមានជាតិពុលដល់រាងកាយ។

ស្ពៃក្តោបទឹកឆ្នូតសក៏អាចបំបែកជាសាឡាដបានដែរ (ដូចជាផ្កាចេក ដើមចេក ត្រកួន ស្លឹកជីរ...) ក្នុងស៊ុបក្តាម ឬស៊ុបត្រីដែលឆ្ងាញ់ណាស់។ ឬគ្រាន់តែស្ងោរលាយជាមួយបង្គាបំពង ល្ង និងសណ្ដែកក៏គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ដែរ»។

Loại rau muống quý trời ban chỉ trời mưa mới có và cách chế biến ngon đặc sản của người Hà Nội - Ảnh 2. — ទឹកស្ពៃក្រហមឆ្នូត និងទឹកស្ពៃឆ្នូតពណ៌ស។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត

ប៉ុន្តែម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺទឹកប្រហុក - ហើយ Vu Thi Tuyet Nhung បន្តចែករំលែក - ម្តាយរបស់នាងតែងតែចៀនខ្ទឹមស និងខ្លាញ់លើកំដៅខ្ពស់ កូរបន្លែរហូតកម្រមាន។ បន្ទាប់មក នាងបានច្រោះបាយជាមួយនឹងទឹកស្អាតមួយចាន លាយជាមួយនឹងដុំទឹកស៊ីអ៊ីវក្រៀម រុំស្លឹកឈូក ហើយចងជាមួយចំបើងពណ៌លឿងដែលទិញពីផ្សារ។ នាងត្រងទឹកបង្គាពីរដងដើម្បីកម្ចាត់ធូលីចេញ (បង្គាចាស់មានប្រឡាក់ច្រើន) រួចយកទៅដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយម្ទេសក្តៅបន្តិច។ គ្របដណ្តប់និងដាំឱ្យពុះប្រហែលដប់នាទីរហូតដល់បន្លែត្រូវបានចម្អិន។ នៅពេលនេះ ទឹកស្ពៃបានស្រូបយកទឹកជូរ ហើយប្រែពណ៌បៃតងទៅជាពណ៌លឿងមាស។ ម្ទេសមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ បន្ថែមខ្លាញ់សាច់ជ្រូកចៀនពីរបីដុំ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល ហើយគ្រាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយល្មមធ្វើឱ្យក្រពះអ្នកញាក់បាន។

ព្រឹកព្រលឹមអាចរកបានគ្រប់ទីកន្លែង។ នៅរដូវក្ដៅ នៅលើតុបរិភោគអាហារភាគខាងជើង ចានបាយឆ្អិនជាមួយទឹកត្រី ខ្ទឹមស និងម្ទេសគឺស្ទើរតែមិនអាចខ្វះបាន។ អ្នកស្រី Vu Thi Tuyet Nhung បានចែករំលែកថា បើគ្មានអំពិលទុំទេ កូរត្រចៀកដំរី។ ហើយខ្ទឹមស និង perilla គឺជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបាន ថែមទាំងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកស្ពៃលេចឡើងតែនៅពេលដែលភ្លៀងដំបូងនៃរដូវក្តៅធ្លាក់មក ឬនៅពេលដែលអាកាសធាតុត្រជាក់ និងស្ងួតនៅខែទីប្រាំពីរ។ ប្រហែលជាទឹក spinach មានដង្ហើមនៃរដូវវស្សាដូច្នេះវាមានរសជាតិខុសពីប្រភេទទឹក spinach ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចងចាំពីកុមារភាពរបស់កុមារជាច្រើនដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។

Loại rau muống quý trời ban chỉ trời mưa mới có và cách chế biến ngon đặc sản của người Hà Nội - Ảnh 3. — ប្រហិតទឹកប្រហិតចៀនជាមួយខ្ទឹមសមានក្លិនក្រអូប។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត

រសជាតិដ៏សម្បូរបែបពិសេសនៃទឹកប្រទាលកន្ទុយក្រពើ

ស្ពៃជ្រក់ទឹក ត្រូវការភាពទំនើបពីដំណាក់កាលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ៖ ស្ពៃពីងទឹកត្រូវតែជាស្ពៃទឹកពណ៌សវ័យក្មេង។ ខ្លាញ់ចៀនត្រូវតែជាខ្លាញ់ជ្រូកមាស។ បង្គាត្រូវតែជាប្រភេទក្រៀមរុំដោយស្លឹកឈូកដែលស្ត្រីនៅជនបទនាំមក។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃមុខម្ហូបនេះគឺភាពសុខដុមរមនា៖ រសជាតិជូរអែម រសជាតិប្រៃនៃទឹកប្រៃ រសជាតិហឹររបស់ម្ទេស រសជាតិខ្លាញ់ជ្រូក ក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមសវៀតណាម។ ទាំងអស់ឱបក្រសោបទឹកខ្មេះនីមួយៗ ដោយបង្វែរមុខម្ហូបបន្លែដ៏ទ្រុឌទ្រោមទៅជា "ចម្រៀងរដូវវស្សា" នៅលើតុអាហារពេលល្ងាច។

ក្លិនឈ្ងុយចេញពីខ្ទះចំហុយ ធ្វើឲ្យក្រពះខ្ញុំហៀរ។ គ្រាន់តែអង្ករដំណើបមួយចាន និងតៅហ៊ូពណ៌មាសមួយចានប៉ុណ្ណោះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

Loại rau muống quý trời ban chỉ trời mưa mới có và cách chế biến ngon đặc sản của người Hà Nội - Ảnh 4. — ចានទឹកប្រហុកមួយចានជាមួយអង្ករដំណើប ទឹកបង្គា ម្ទេស ក្រៀមជ្រូក និងខ្ទឹមស។ រូបថត៖ Vu Thi Tuyet Nhung

រូបមន្តសម្រាប់ច្រូត spinach ទឹកដែលមានរសជាតិស្តង់ដារនៃការចម្អិនអាហាររបស់ម៉ាក់

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ច្រូត spinach ទឹកប្រឡាក់

៥យ៉ាងដើម្បីធ្វើទឹកខ្ញីស្រស់ឆ្ងាញ់និងងាយស្រួល អ្នកត្រូវផឹកវាក្នុងអំឡុងខែខ្មោច ដោយហេតុផលខាងក្រោម អានឥឡូវ
ថូផ្កាខ្ញីងាយស្រួលធ្វើ ប៉ុន្តែជា “អព្ភូតហេតុ” របស់ហុងស៊ុយ ដែលនាំសំណាង និងបណ្តេញសំណាងអាក្រក់សម្រាប់ផ្ទះ និងកន្លែងធ្វើការរបស់អ្នក អានឥឡូវនេះ
នាំខ្ញីស្រស់ចូលរោងការ និង ហុងស៊ុយ 'អព្ភូតហេតុ' ដាក់ខ្ញីក្នុងឡាន, ផ្ទះ អានឥឡូវនេះ

ស្ពៃជ្រក់ទឹកពណ៌ស៖ ១បាច់ធំ

អង្ករសំរូប៖ ៣ស្លាបព្រាបាយ

បង្គាស្ងួត៖ ១ដុំតូច (ឬទឹកបង្គាល្អ ១ស្លាបព្រា)

ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក: 100 ក្រាម។

ខ្ទឹមស ១កំពឹស ម្ទេស ២-៣ផ្លែ។

គ្រឿងទេស៖ អំបិល ប្រេងឆា។

របៀបធ្វើ ច្រូត spinach ទឹកប្រហុក

ច្រូតទឹក៖ យក ឫសចេញ យកផ្នែកតូចៗមកលាងទឹកចេញ។

ធ្វើខ្លាញ់សាច់ជ្រូក៖ កាត់ខ្លាញ់ជ្រូកជាដុំតូចៗ ចៀនរហូតដល់ពណ៌លឿង យកចេញហើយទុកមួយឡែក។

លាយទឹកខ្មេះបាយ៖ ត្រាំទឹកខ្មេះបាយជាមួយទឹកស្អាត ច្រោះឱ្យម៉ត់ លាយជាមួយទឹកបង្គាកិនម៉ត់។

ខ្ទឹមបំពង៖ ដាក់ខ្លាញ់បន្តិចក្នុងខ្ទះ ចៀនខ្ទឹមសបំពងរហូតដល់ពណ៌មាស។

បន្លែបំពង៖ បន្ថែមទឹក spinach ហើយកូរឱ្យលឿនរហូតដល់កម្រ។

ចាក់ទឹកប្រហុកចូល បន្ថែមម្ទេសគ្របទុកចោលប្រហែល ១០ នាទីទើបស្រូបចូល។

ពេលបន្លែប្រែពណ៌មាស ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចូលកូរឱ្យសព្វចូលឆាម្តងទៀត ។

បិទចង្ក្រានយកចេញពីកំដៅហើយបម្រើក្តៅជាមួយអង្ករស។

ហាណូយបានបាត់បង់មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជាម្ហូបពិសេសជាដើម។ ប្រហិតទឹកប្រឡាក់ជាមួយ បាយ ទឹកបង្គា ម្ទេស ក្រៀមជ្រូក និងខ្ទឹមវៀតណាម។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនវាគ្រាន់តែនៅក្នុងការចងចាំប៉ុណ្ណោះព្រោះវាមិនងាយស្រួលក្នុងការទិញឥឡូវនេះ។ ក្នុងរដូវវស្សានេះ នៅមុនថ្ងៃ ៧ រោច ខែពិសាខ បើឃើញចង្កាក់ ទឹក ស និងបៃតង នៅផ្សារ សូមឈប់ទិញចង្កាក់ពីរបី ចម្អិនតាមរូបមន្តចាស់ នោះអ្នកនឹងបានអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថា អង្គុយក្បែរឪពុកម្តាយ។

ទឹកប្រហុកជាម្ហូបអនុស្សាវរីយ៍កាលវ័យកុមារ ក្តីស្រលាញ់របស់ម្តាយពោរពេញដោយបន្លែគ្រប់ស្លាបព្រា បាយគ្រប់ស្លាបព្រា។ សុភមង្គលមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានទេ វាជាថ្ងៃដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ នៅពេលដែលគ្រួសារទាំងមូលជួបជុំគ្នាជុំវិញតុអាហារពេលល្ងាចដើម្បីទទួលទានទឹកប្រហុកមួយចាន ទឹកបង្គា ម្ទេស ខ្លាញ់ជ្រូក និងខ្ទឹមស ដែលជាបេះដូង ពោរពេញដោយភាពកក់ក្តៅ និងក្តីស្រលាញ់។

ចំណាំ៖

– យកទឹកស្ពៃមកបំពងលើភ្លើងឲ្យបានលឿនដើម្បីរក្សាពណ៌បៃតង និងក្រៀម។

- អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅសាត ឬម្ទេសបន្តិច ដើម្បីអោយពណ៌ និងរសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ។

- ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តអាហារហឹរ អ្នកអាចរំលងម្ទេសបាន។

- បង្គាអាចជំនួសដោយទឹកត្រី ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-muong-quy-troi-ban-chi-troi-mua-moi-co-va-cach-che-bien-ngon-dac-san-cua-nguoi-ha-noi-172250819160821053htm