ដើរកាត់ស្ទឹងក្នុងខេត្ត Quang Nam និង Quang Ngai ចាប់មូសនេះធ្វើស៊ុបស្លឹកឈើ ឆ្ងាញ់ណាស់

ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំភាគខាងលិចនៃខេត្ត Quang Nam និង Quang Ngai មានសុភាសិតថា “Rau Ranh និង Oc Da/ គឺជាប្រភពនៃត្រី”។ ដោយ​សារ​វា​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​សមុទ្រ អាហារ​ពេញ​និយម​ដែល​ឈ្មួញ​ក្នុង​ស្រុក​ចាត់​ទុក​ជា​ត្រី​គឺ​ទឹក​ខ្យង និង​ខ្យង​ថ្ម។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំខ្យង និងទឹក spinach ។ ក្នុង​ចំណោម​នោះ មាន​តែ​ប្លែក និង​ឆ្ងាញ់​បំផុត​គឺ​ស៊ុប​បន្លែ​ខ្យង​ថ្ម។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ចម្អិនទឹក spinach និងស៊ុបខ្យងថ្ម។

នៅតំបន់ភ្នំ Quang Nam សត្វប្រចៀវ និងខ្យងអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែល្អបំផុតចាប់ពីនិទាឃរដូវដល់ពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ។

នៅពេលនេះ ទឹកខ្មេះគឺស្រស់ និងមិនសូវជូរចត់។ ខ្យងមានសាច់ផ្អែមច្រើន។ រដូវនេះទៅ Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My, Tien Phuoc... រកខ្យងថ្ម និង ឡូញ មិនពិបាកទេ។ ប្រសិនបើអ្នកឈប់នៅផ្ទះអ្នកស្រុក ជាធម្មតាអ្នកនឹងត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យញ៉ាំបាយជាមួយស៊ុបបន្លែ និងខ្យងថ្ម។

ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំ Quang ចាត់ទុក រ៉ាឡាញ់ និងដង្កៀបជាអំណោយពីភ្នំ និងព្រៃឈើ ដែលមនុស្សមិនអាចដាំដុះ ឬចិញ្ចឹមបានឡើយ (ហើយគ្មាននរណាម្នាក់ដាំដុះ ឬចិញ្ចឹមវាទេ)។

Watercress ដុះនៅក្នុងព្រៃហើយចូលចិត្តម្លប់។ ស្លឹកមានទំហំធំ និងវែង រលោង មានពណ៌ត្នោតក្រហម ឬបៃតងខ្ចី ហើយមានរសជាតិល្វីងបន្តិចនៅពេលចម្អិនក្នុងស៊ុប ឬស្ងោរ។

ខ្យង​ថ្ម​រស់​នៅ​តាម​រន្ធ​អូរ​ក្នុង​ព្រៃ។ ខ្យង​រស់​នៅ​តែ​ក្នុង​ទឹក​ស្អាត​ប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះ​សាច់​របស់​វា​រឹង និង​ឆ្ងាញ់។

នៅថ្ងៃរដូវក្តៅ ការចូលទៅក្នុងព្រៃជាមួយអ្នកស្រុកដើម្បីរើសបន្លែព្រៃ និងដើរតាមដងអូរដើម្បីចាប់ខ្យងក៏ជាបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកដែលចង់ជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងធម្មជាតិស្រស់ៗផងដែរ។

ចាន​ខ្យង​ថ្ម និង​ស៊ុប​ស្ពៃ​ទឹក​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ពិសារ​របស់​ប្រជាជន​នៅ​តំបន់​ភ្នំ Quang Nam និង Quang Ngai ។

ការធ្វើស៊ុបខ្យង និងទឹកគឺសាមញ្ញណាស់។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមានតែខ្យង និងបន្លែប៉ុណ្ណោះ។ ត្រាំ​ខ្យង​មួយថ្ងៃ​ដើម្បី​សម្អាត​វា​។ បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ​រួច​យក​ខ្យង​មក​ជូត​សម្អាត​សំបក​ចេញ កាត់​កន្ទុយ​ចេញ ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​បឺត។

ខ្យង​ត្រូវ​ចិញ្ច្រាំ​រសជាតិ (ត្រូវ​មាន​ម្ទេស ស្លឹកគ្រៃ និង​ស្លឹក​ក្រូចសើច​មួយ​ចំនួន​ទើប​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់) រួច​កូរ​រហូត​ដល់​រសជាតិ​ឈ្ងុយ រួច​ដាក់​ទឹក​ចូល​ឆា​។

បន្ថែមអង្ករ ឬសណ្តែកបៃតងខ្លះ ដើម្បីរសជាតិកាន់តែប្រសើរ។ ដាំទឹកឱ្យពុះមួយសន្ទុះ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ រង់ចាំ​ឱ្យ​ស៊ុប​ពុះ​ម្តងទៀត រដូវ​ភ្លក់​ហើយ​យក​ចេញពី​ភ្លើង។

ទោះបីវាជាម្ហូបបែបច្រែះ ប៉ុន្តែស៊ុបបន្លែខ្យងថ្ម មានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។ ទំពាំងបាយជូរ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម សាច់​ខ្យង​ដែល​មាន​ជាតិ​ផ្អែម​លាយ​ជាមួយ​រសជាតិ​ជូរចត់​របស់​ទឹកខ្យង​គឺ​ទាក់ទាញ​ខ្លាំង​ណាស់។

ស៊ុបខ្យងជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគជាមួយបាយ។ ជាធម្មតាមនុស្សបរិភោគបន្លែមុនហើយបន្ទាប់មកបឺតខ្យង។ ដោយ​សារ​តែ​តាម​ប្រជាជន Quang មាន​តែ​ពេល​នោះ​អ្នក​អាច​ដឹង​យ៉ាង​ពេញ​ទំហឹង​នូវ​ភាព​ឆ្ងាញ់​របស់​ចង្កឹះ​បន្លែ និង​ខ្យង។

តំបន់ភ្នំភាគខាងលិច Quang Nam មានរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ធម្មជាតិនៅទីនេះគឺអស្ចារ្យ និងកំណាព្យ។ ជីវិត​មនុស្ស​នៅ​ទី​នេះ​គឺ​សាមញ្ញ និង​មាន​សន្តិភាព។ ជនជាតិ Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong និង Kinh រស់នៅជាមួយគ្នាដោយសុខដុមរមនានៅលើភ្នំ និងព្រៃឈើ ជាមួយនឹងប្រពៃណីវប្បធម៌ពិសេស។

ពួកគេមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីភ្នំ និងព្រៃឈើ ដែលពិសេសគឺស៊ុបខ្យងថ្ម និងស៊ុបបន្លែ ធានាថានឹងយកឈ្នះអ្នកទស្សនាពីចម្ងាយនៅពេលសាកល្បងលើកដំបូង។

ទៅលេងតំបន់ខ្ពង់រាប Quang Nam រដូវកាលនេះ ភ្ញៀវមិនគួរភ្លេចសាកស៊ុបបន្លែខ្យងថ្ម ដើម្បីរីករាយជាមួយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីធម្មជាតិនៅក្នុងស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ហើយមានអារម្មណ៍ស្រលាញ់ទឹកដី និងប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm