អាហារនៅផ្លូវតូចចង្អៀតក្នុងទីក្រុងហាណូយ ធ្វើឱ្យជនជាតិបស្ចិមប្រទេសចាប់អារម្មណ៍ និងសរសើរថាគួរសាកល្បងនៅថ្ងៃវស្សា

ថ្វីត្បិតតែភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅជ្រៅក្នុងផ្លូវតូចមួយនៅកណ្តាលទីក្រុងហាណូយក៏ដោយ ក៏ភ្ញៀវបស្ចិមប្រទេសទាំងពីរនៅតែពេញចិត្ត ព្រោះអាហារនៅទីនេះប្លែក ឆ្ងាញ់ ហើយមួយចំណែកគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បំពេញ។

អាលីណា និងប្អូនប្រុសរបស់នាង (មកពីប្រទេសនូវែលសេឡង់) ថ្មីៗនេះបាន ធ្វើដំណើរកម្សាន្ត រយៈពេល ៤ថ្ងៃ ៣យប់ ទៅកាន់ទីក្រុងហាណូយ។ ក្រៅពីការទៅទស្សនាកន្លែងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមួយចំនួន ពួកគេក៏បានចំណាយពេលទទួលទានអាហារតាមដងផ្លូវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជា ប៊ុនចា បាញ់គួន ប៊ុនរីវ ផូគួន ហ្គាតាន់ ផូសតវ៉ាង...

ក្នុងចំណោមពួកគេ ភ្ញៀវទេសចរលោកខាងលិចពីរនាក់មានការចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសជាមួយនឹងម្ហូបមួយមុខ ដោយនិយាយថាវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទទួលទាននៅថ្ងៃត្រជាក់ ឬថ្ងៃភ្លៀង។ ម្ហូបនោះគឺបាយស្អិតជាមួយផ្កាប៉េស។

អាលីណា និងប្អូនប្រុសរបស់នាងបានទៅទស្សនាតូបបាយស្អិតដែលមានផ្កាប៉េសដ៏ល្បីល្បាញមួយកន្លែងនៅ ទីក្រុងហាណូយ។

ដើម្បី​រីករាយ​នឹង​ម្ហូប​នេះ អាលីណា និង​ប្អូនប្រុស​របស់​នាង​បាន​ទៅ​តូប​បាយ​ស្អិត​មួយ​ដែល​មាន​ទីតាំង​នៅ​ក្នុង​ផ្លូវ​តូច​ចង្អៀត​វែង​មួយ​នៅ​លើ​ផ្លូវ​បាច់​ដាំង។

ទោះបីជាភោជនីយដ្ឋាននេះទើបតែបើកបានជាង ៤ ឆ្នាំក៏ដោយ វាបានក្លាយជាកន្លែងទទួលទានអាហារដែលអតិថិជនជាច្រើនពេញចិត្តយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយសារតែបាយស្អិតផ្កាប៉េសដ៏ល្បីល្បាញរបស់វា។

ពេលមកដល់ ភ្ញៀវទេសចរបរទេសទាំងពីរនាក់មានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដឹងថា នៅពីក្រោយផ្លូវតូចចង្អៀតមួយ បណ្តោយប្រហែល ១៥ ម៉ែត្រ និងទទឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់ឆ្លងកាត់ គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានផ្នែកខាងក្នុងធំទូលាយ។

នៅ​តំបន់​ខាងក្រៅ ហាង​កាហ្វេ​នេះ​បាន​រៀបចំ​តុ និង​កៅអី​ប្លាស្ទិក​ប្រហែល​ដប់​គ្រឿង ដែល​បង្កើត​ជា​កន្លែង​មួយ​ដែល​រំលឹក​ពី​ជីវិត​ប្រចាំថ្ងៃ និង​បរិយាកាស​តាម​ដងផ្លូវ​ធម្មតា។

តូបបាយស្អិតនេះមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងផ្លូវតូចចង្អៀត និងវែងមួយ ប៉ុន្តែវាទាក់ទាញអតិថិជនមួយចំនួនធំ។

នៅភោជនីយដ្ឋាន បន្ទាប់ពីមើលម៉ឺនុយរួច អាលីណា និងប្អូនប្រុសរបស់នាងបានសម្រេចចិត្តកុម្ម៉ង់បាយស្អិតជាមួយផ្កាប៉េសចំនួនពីរចំណែកពេញ។ ចំណែកមួយចំណែកមានតម្លៃ ៥៥,០០០ ដុង។ ពេលអាហារត្រូវបានបម្រើ អាលីណាបានឧទានឥតឈប់ឈរព្រោះបាយស្អិតមើលទៅឆ្ងាញ់ណាស់។

ក្រៅពីបាយស្អិត សាច់ក្រកជ្រូក និងសាច់ក្រកហាន់ស្តើងៗ អាហារនេះក៏រួមបញ្ចូលទាំងប៉ាតេ ស៊ុតស្ងោរ ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមបារាំងចៀនក្រអូប ត្រសក់ជ្រលក់ និងទឹកស៊ុបសាច់ក្រាស់មួយចានផងដែរ។

ជាពិសេស ថ្ពាល់ជ្រូក – ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតដែលធ្វើឱ្យម្ហូបបាយស្អិតនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង – គឺជាសមាសធាតុដែលមិនអាចខ្វះបាន។

អាលីណា បានចែករំលែកថា «អាហារត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗ។ ម្ចាស់ហាងថែមទាំងបានយកថាសដ៏ធំមួយដែលមានស៊ុតរាវៗចេញមកដោយរីករាយសម្រាប់ពួកយើងទស្សនាទៀតផង»។

ទិដ្ឋភាព​ជិតៗ​នៃ​ម្ហូប​បាយ​ស្អិត​ចម្រុះ​មួយ​ដែល​មាន​តម្លៃ ៥៥.០០០ ដុង។

អ្នកទេសចរស្រីរូបនេះបាននិយាយដោយកំប្លែងថា ម្ហូបនេះមានទំហំធំណាស់ ដែល «វាមានអារម្មណ៍ថាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺសាច់ មិនមែនបាយស្អិតទេ»។

ដោយ​មិន​អាច​លាក់​បាំង​ការ​រំភើប​របស់​ខ្លួន​បាន នាង​បាន​ញ៉ាំ​មួយ​ខាំ​យ៉ាង​រហ័ស ហើយ​ឧទាន​ដោយ​ការ​ភ្ញាក់ផ្អើល​ចំពោះ​ភាព​ទន់ និង​ជូរ​របស់​សាច់​ថ្ពាល់​ជ្រូក។

នាងបានចែករំលែកថា «ម្ហូបបាយស្អិតនេះពិតជាឋានសួគ៌សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសាច់។ ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានបម្រើទឹកជ្រលក់សាច់ដ៏សម្បូរបែប មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងហឹរបន្តិចផងដែរ»។

អាលីណា មានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិនៃម្ហូបបាយស្អិត។

អំឡុងពេលអាហារ ភ្ញៀវលោកខាងលិចក៏បានសរសើរគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតផងដែរ។ នាងបានសរសើរអង្ករស្អិត ប៉ាតេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាច់ក្រកដ៏ទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដោយថែមទាំងនិយាយថា "រសជាតិកំពុងតែផ្ទុះ ព្រោះអង្ករស្អិតមានរសជាតិខុសៗគ្នាជាច្រើន"។

ចំពោះប្អូនប្រុសរបស់ Aleana ស៊ុតឆ្អិនទន់គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត។ គាត់បានសម្តែងការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់គាត់ ដោយឆ្ងល់ថាតើជនជាតិវៀតណាមអាចបង្កើត និងរៀបចំម្ហូបស៊ុតដ៏ពិសេសបែបនេះដោយរបៀបណា។

គាត់បានចែករំលែកថា «ខ្ញុំធ្លាប់ឃើញស៊ុតចៀនជាច្រើនដែលមានសំបកពណ៌ស ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តពណ៌លឿងទឹកក្រូចដ៏រស់រវើករបស់ស៊ុតនេះណាស់»។

នៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារ អាលីណា បានអត្ថាធិប្បាយថា បាយស្អិតជាមួយផ្កាប៉េសមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យនាងមានអារម្មណ៍ឆ្អែតទៀតផង។

អ្នកទេសចរលោកខាងលិចទាំងពីរនាក់បានសរសើរម្ហូបបាយស្អិតដ៏ពិសេស និងឆ្ងាញ់នៅទីក្រុងហាណូយ។

ថ្លែងទៅកាន់អ្នកសារព័ត៌មាន លោក ហូ វ៉ាន់ ហ័រ (អាយុ ៦៩ ឆ្នាំ) ម្ចាស់តូបបាយស្អិតដែល អាលីណា និងមិត្តភក្តិរបស់គាត់បានទៅលេង បាននិយាយថា បាយស្អិតនៅទីនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ប៉ុន្តែមុខម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុតគឺ បាយថ្ពាល់ជ្រូកបំពង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លោក ហ័រ ក៏បានកំណត់ចំនួនចំណែកបាយស្អិតជាមួយថ្ពាល់ជ្រូកដែលលក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃផងដែរ ពីព្រោះបរិមាណសាច់ជ្រូកក្នុងមួយក្បាលមិនច្រើនទេ គឺមានតែពីរបីរយក្រាមប៉ុណ្ណោះ។

គាត់​បាន​និយាយ​ថា «សាច់​កាត់​នេះ​មាន​សរសៃ​ទន់​ៗ​ច្រើន ហើយ​មិន​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ដូច​ខ្លាញ់​ទេ ដូច្នេះ​អតិថិជន​ពិត​ជា​ចូលចិត្ត​វា​ណាស់»។

ថ្ពាល់ជ្រូក គឺជាសាច់នៅផ្នែកខាងក្នុងនៃថ្ពាល់ជ្រូក នៅជិតអណ្តាត ដែលមានវាយនភាពពិសេសនៃសាច់គ្មានខ្លាញ់ លាយឡំជាមួយសរសៃពួរទន់ៗ និងស្រទាប់ខ្លាញ់ស្តើងមួយ។

យោងតាមម្ចាស់ហាង សាច់ថ្ពាល់ជ្រូកត្រូវបានប្រឡាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់ និងរៀបចំឡើងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសជាង ១៧ មុខផ្សេងៗគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានមិនប្រើទឹកត្រីនៅពេលប្រឡាក់សាច់ទេ ដើម្បីជៀសវាងក្លិនទឹកត្រីខ្លាំងពេក ដែលគ្របដណ្ដប់លើរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិនៃសាច់ ឬក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

ពេល​ទទួលទាន​ម្ហូប​នេះ អ្នក​ទទួលទាន​អាច​ភ្លក់​រសជាតិ​ផ្អែម​នៃ​ទឹកឃ្មុំ ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ម្សៅ​គ្រឿងទេស​ប្រាំ​មុខ ឬ​ទឹក​ខ្យង ជីរ​អង្កាម ប៉េងប៉ោះ និង​ច្រើន​ទៀត។

ក្រៅពីថ្ពាល់ជ្រូកដែលចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ស៊ុតឆ្អិនទន់របស់ភោជនីយដ្ឋានក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ ព្រោះវាទាំងអស់សុទ្ធតែ "មួយក្នុងចំណោមមួយរយ"។ លោក ហូ ក៏ប្រើខ្ញីស្រស់ដើម្បីបង្កើតពណ៌ទាក់ទាញភ្នែកសម្រាប់ម្ហូបផងដែរ។

ស៊ុតចៀនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ជាមួយនឹងពណ៌លឿងភ្លឺពីរមៀតស្រស់ និងលឿងរាវ។

"ការធ្វើស៊ុតច្របល់ស្តាប់ទៅដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាត្រូវការជំនាញច្រើន។ អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសស៊ុតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដើម្បីកុំឱ្យពងមាន់បែកនៅពេលអ្នកបំបែកវា"។

ម្ចាស់​ហាង​បាន​បង្ហើប​ថា «ជាធម្មតា ខ្ញុំ​បំបែក​ស៊ុត​ស​មុន​សិន រួច​ដាក់​ស៊ុត​លឿង​ចូល។ ជំហាន​នេះ​ត្រូវ​ធ្វើ​ដោយ​ថ្នមៗ ដើម្បី​ជៀសវាង​ការ​បំបែក​វា ដែល​នឹង​បំផ្លាញ​រូបរាង​ម្ហូប»។

នៅភោជនីយដ្ឋាន បាយស្អិតមួយចំណែកមានតម្លៃចន្លោះពី ២០,០០០ ដុង (ចំណែកតូចមានគ្រឿងបន្ថែម ២ មុខ) ដល់ ៥៥,០០០ ដុង (ចំណែកពេញមានគ្រឿងបន្ថែមទាំងអស់) អាស្រ័យលើទំហំ។ អតិថិជនអាចកម្ម៉ង់តាមតម្រូវការ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ ជាមួយនឹងបរិមាណគ្រឿងបន្ថែមណាមួយដែលពួកគេចូលចិត្ត។

រូបថត៖ Locavore Eats

ម្ហូបពិសេស របស់ថាញ់ហ័រ មិនមែនជាអ្វីដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាហ៊ានសាកល្បងនោះទេ។ អ្នកទទួលទានអាហារដែលមានជំនាញខ្ពស់សរសើរវាថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងបង្គា ។ ផលិតពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ មិនមែនចម្អិនដោយកំដៅទេ ប៉ុន្តែតាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់មេចុងភៅ ម្ហូបពិសេសនេះក្លាយជាគួរឱ្យទាក់ទាញ និងទាក់ទាញអតិថិជនដោយសាររសជាតិផ្អែម និងស្រស់ស្រាយពីធម្មជាតិរបស់វា។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html