ម្ហូបដែលឧស្សាហ៍ញ៉ាំជាមួយផូ គឺជា "អាហារទំនើប" ដែលការពារជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងការពារកោសិកា។

ចានដែលធ្លាប់ស្គាល់ការពារកោសិកា និងការពារជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល

ស៊ុតប្រឡាក់ជាមុខម្ហូបធម្មតាពេលញ៉ាំផូ។ ក្រៅពីរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពួកគេក៏មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រាងកាយផងដែរ។

យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Le Bach Mai អតីតនាយករងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ( ហាណូយ ) ថា ស៊ុតជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ មានសារធាតុចិញ្ចឹមរហូតដល់ទៅ ៦០។ ជាពិសេស ស៊ុត yolks មានប្រភពល្អបំផុតនៃកូលេស្តេរ៉ុលដែលមនុស្សអាចរកបាននៅក្នុងអាហារ។

Món hay ăn cùng phở là "siêu thực phẩm" ngừa đột quỵ, bảo vệ tế bào - Ảnh 1. — ស៊ុតប្រឡាក់ជាមុខម្ហូបធម្មតាពេលញ៉ាំផូ។ ក្រៅពីរសជាតិឆ្ងាញ់ ពួកគេក៏មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រាងកាយផងដែរ (រូបថត៖ Getty)។

សាស្ត្រាចារ្យ Mai បានចែករំលែកថា "មនុស្សជាច្រើនភ័យខ្លាចក្នុងការញ៉ាំស៊ុត ព្រោះពួកគេគិតថា yolk មានផ្ទុកនូវកូលេស្តេរ៉ុលច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវយល់ថា នេះគឺជាកូលេស្តេរ៉ុលល្អ ខុសពីកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងសាច់ខ្លាញ់"។

អ្នកជំនាញនេះបានវិភាគបន្ថែមទៀតថា កូលេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL-C) នៅក្នុងស៊ុតលឿងមានសមត្ថភាពដឹកជញ្ជូនកូឡេស្តេរ៉ុលពីឈាមទៅកាន់ថ្លើម ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ កម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុលចេញពីបន្ទះ atherosclerotic នៅក្នុងសរសៃឈាម។ ពីទីនោះ សារធាតុនេះជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ក៏ដូចជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងផ្សេងទៀត។

ផ្ទុយទៅវិញ កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL-C) ដែលមាននៅក្នុងសាច់ខ្លាញ់ នាំឱ្យកើនខ្លាញ់ក្នុងសរសៃឈាម។ ប្រសិនបើមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់ វានឹងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

"កូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងស៊ុតមានតម្លៃជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយ ដូចជាចូលរួមក្នុងដំណើរការបង្កើតអរម៉ូន វីតាមីន D និងការពារកោសិកា។ ស៊ុតលឿងគឺជាដំណោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមទាប។ ស្ថានភាពនេះមានគ្រោះថ្នាក់ជាងកូលេស្តេរ៉ុលលើសដែលអាចនាំឱ្យដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល" សាស្ត្រាចារ្យ Mai បានសង្កត់ធ្ងន់។

លើសពីនេះ ស៊ុតសក៏ត្រូវបានអ្នកជំនាញចាត់ទុកថាមានផ្ទុកនូវសារធាតុអាល់ប៊ុយមីនល្អបំផុតក្នុងចំណោមអាហារដែលខ្ពស់ជាងសាច់គោទៅទៀត។ ទន្ទឹមនឹងនេះ តម្លៃស៊ុតក៏ថោកជាងដែរ។

យោងតាមវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តរបស់វៀតណាម ការទទួលទានស៊ុតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនឹងជួយដល់ការសម្រកទម្ងន់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

ដូចអាហារភាគច្រើនដែរ ការចម្អិនស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹម។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាការកែច្នៃកំដៅធ្វើឱ្យស៊ុតបាត់បង់ 17-20% នៃមាតិកាវីតាមីន A របស់ពួកគេ។

ដូចគ្នាចំពោះសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារទូទៅដូចជា ស្ងោរ ចៀន និងមីក្រូវ៉េវ អាចកាត់បន្ថយកម្រិតនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួនពី 6 ទៅ 18% ។

ភ័ស្តុតាង វិទ្យាសាស្ត្រ ក៏បង្ហាញផងដែរថា សរុបមក រយៈពេលចម្អិនអាហារខ្លីជាង ជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើននៅក្នុងស៊ុត។

នៅក្នុងការធ្វើតេស្តមួយ ស៊ុតដែលដុតនំរយៈពេល 40 នាទីបានបាត់បង់ 61% នៃវីតាមីន D របស់ពួកគេ ខណៈដែលស៊ុតឆ្អិន ឬចៀនក្នុងរយៈពេលខ្លី បាត់បង់ត្រឹមតែ 18% ប៉ុណ្ណោះ។

ចំណាំពេលញ៉ាំពងមាន់

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Le Van Thieu នាយកដ្ឋានជំងឺឆ្លងទូទៅ មន្ទីរពេទ្យកណ្តាលសម្រាប់ជំងឺត្រូពិច ថ្វីត្បិតតែពងមាន់ល្អសម្រាប់សុខភាពក៏ដោយ ក៏ប្រជាពលរដ្ឋគួរតែជ្រើសរើសហាងដែលមានការធានាគុណភាព ដើម្បីទទួលទានម្ហូបនេះ។

បរិភោគតែស៊ុតស្អាត សំបកស៊ុតមិនត្រូវប្រេះ មានរន្ធ ឬស្នាមប្រឡាក់នៅលើសំបកស៊ុត។

Món hay ăn cùng phở là "siêu thực phẩm" ngừa đột quỵ, bảo vệ tế bào - Ảnh 2. — លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Le Van Thieu នាយកដ្ឋានជំងឺឆ្លងទូទៅ មន្ទីរពេទ្យ Central សម្រាប់ជំងឺត្រូពិច (រូបថត៖ Minh Nhat)។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ថាវ មានប្រសាសន៍ថា៖ «នៅពេលទទួលទានស៊ុតស្ងោរ ឬស្ងោរ ប្រសិនបើស៊ុតមិនស្អាត យើងក៏អាចប្រឈមមុខនឹងហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគបាក់តេរីដូចជា salmonella ផងដែរ ដែលបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ចូលទៅក្នុងខ្លួន បណ្តាលឱ្យពុលអាហារ ជាពិសេសមានគ្រោះថ្នាក់ដល់កុមារតូចៗ មនុស្សចាស់ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ការណែនាំសម្រាប់មនុស្សធម្មតាដែលគ្មានលក្ខខណ្ឌវេជ្ជសាស្ត្រពិសេសនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជុំវិញ ពិភពលោក គឺត្រូវទទួលទានស៊ុតមួយគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ។

សម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 6 ឆ្នាំ យោងទៅតាមអ្នកជំនាញផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ដ ពួកគេគួរតែញ៉ាំស៊ុត 5-6 ក្នុងមួយសប្តាហ៍ ដើម្បីធានាដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ខួរក្បាល។ សម្រាប់អ្នកដែលមានកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់ ពួកគេនៅតែអាចញ៉ាំស៊ុតមួយគ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយមិនចាំបាច់តមទាំងស្រុងនោះទេ។

ភ្ញៀវលោកខាងលិចសរសើរម្ហូបវៀតណាម

ប្រភព