នៅក្នុងរឿងអាស្រូវសាច់ជ្រូក CP តើអ្នកជំនាញនិយាយអ្វីខ្លះអំពីផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃការបរិភោគសាច់ សាច់ក្រក និងផលិតផលកែច្នៃ?

GĐXH - អ្នកប្រើប្រាស់មានការភ័ន្តច្រឡំដោយហានិភ័យនៃសាច់កខ្វក់ដែលត្រូវបានបំប្លែងទៅជាផលិតផលកែច្នៃដូចជាសាច់ក្រក សាច់ក្រក និង lap xuong ដែលជាអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងហាក់ដូចជាមានសុវត្ថិភាព។ ដូច្នេះតើការទទួលទានអាហារទាំងនេះមានហានិភ័យអ្វីខ្លះប្រសិនបើពួកគេមិនត្រូវបានធានាថាមានសុវត្ថិភាព?

Báo Gia đình và Xã hội•04/06/2025

សាច់កខ្វក់អាចត្រូវបាន "ក្លែងបន្លំ" យ៉ាងងាយស្រួលចូលទៅក្នុងផលិតផលជាច្រើន។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ឡេ វ៉ាន់ធីវ នាយកដ្ឋានជំងឺឆ្លងទូទៅ (មន្ទីរពេទ្យកណ្តាលសម្រាប់ជំងឺត្រូពិច) សាច់ជ្រូកដែលមានជំងឺ ជាពិសេសសាច់ដែលមានសញ្ញានៃការពុកផុយបន្តិច អាចលាយចូលទៅក្នុងចានដូចជា សាច់ក្រក សាច់ក្រកចិន សាច់ក្រកជាដើម ដោយគ្រឹះស្ថានក្លែងបន្លំ។ ដោយសារតែនៅក្នុងដំណើរការនៃការផលិតផលិតផលទាំងនេះសាច់គឺដី, marinated ជាមួយគ្រឿងទេសខ្លាំង, រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការបន្ថែមនិងរសជាតិ។ សញ្ញាដូចជាក្លិនមិនល្អ និងពណ៌ខុសពីធម្មតានៃសាច់ដែលខូចត្រូវបានលាក់ស្ទើរតែទាំងស្រុង។

មិនឈប់ត្រឹមនេះទេ នំដែលពោរពេញដោយសាច់ ដូចជានំចំហុយ និងបិនជីអូ ក៏ស្ថិតក្នុងក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ផងដែរ។ មុខម្ហូបទាំងនេះសុទ្ធតែមានដំណើរការកិនសាច់ និងប្រឡាក់វាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដូច្នេះហើយប្រសិនបើប្រភពសាច់ដើមមិនត្រូវបានធានាទេ អ្នកប្រើប្រាស់ស្ទើរតែមិនអាចសម្គាល់វាដោយរូបរាង ឬរសជាតិនោះទេ។

មនុស្សមិនអាចរកឃើញវាដោយភ្នែកទទេ ឬក្លិនរបស់ពួកគេទេ ជាពិសេសជាមួយនឹងអាហាររហ័ស និងអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ដូច្នេះតើហានិភ័យអ្វីខ្លះនៅពេលទទួលទានសាច់ និងសាច់ក្រក ផលិតផលកែច្នៃ និងចម្អិនពីអាហារ "កខ្វក់" ទាំងនេះ?

Nhân vụ lùm xùm thịt lợn C.P, chuyên gia nói gì về tác hại khi ăn phải thịt và xúc xích, sản phẩm chế biến sẵn 'bẩn'?- Ảnh 2. — *រូបថតគំនូរ*

អ្នកជំនាញនិយាយថា ការចម្អិនអាហារមិនតែងតែមានសុវត្ថិភាពនោះទេ ជាពិសេសសាច់ដែលឈឺ ឬរលួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរលួយ បាក់តេរីដូចជា Salmonella, E. coli, Clostridium perfringens មិនត្រឹមតែលូតលាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបញ្ចេញជាតិពុលដែលមានគ្រោះថ្នាក់ ជាពិសេស endotoxin ដែលជាសារធាតុធន់នឹងកំដៅខ្ពស់។

សូម្បីតែនៅពេលដាំឱ្យពុះនៅសីតុណ្ហភាព 100 អង្សាសេក៏ដោយ ក៏ជាតិពុលមិនត្រូវបានបំផ្លាញទាំងស្រុងដែរ។ នេះមានន័យថា សូម្បីតែពេលចម្អិនក៏ដោយ សាច់នៅតែបង្កហានិភ័យនៃការពុលអាហារ។

លើសពីនេះ សាច់រលួយក៏ផលិតអ៊ីស្តាមីន ផតរេស៊ីន និងស៊ីដាវើរិន ដែលជាសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ នៅពេលដែលកកកុញក្នុងរាងកាយរយៈពេលយូរ ពួកគេអាចធ្វើឱ្យមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ ធ្វើឱ្យអតុល្យភាពមេតាប៉ូលីស និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

អ្នកប្រើប្រាស់ដែលទទួលទានអាហារដែលមានជាតិពុលខាងលើអាចទទួលរងការពុលស្រួចស្រាវ។ រោគសញ្ញាទូទៅរួមមាន គ្រុនក្តៅ ឈឺពោះធ្ងន់ធ្ងរ ក្អួត រាគយូរ ហើយក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ ឆក់ទឹកកាម និងខូចថ្លើម និងតម្រងនោម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព?

ប្រឈមមុខនឹងស្ថានភាពនេះ អ្នកជំនាញណែនាំថា អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែសកម្ម និងប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀតក្នុងការជ្រើសរើសអាហារកែច្នៃ។ ឧទាហរណ៍៖

+ ហាមទិញផលិតផលអណ្តែតទឹក តម្លៃថោកមិនធម្មតា ផលិតផលថោកពេក អាចប្រើសាច់គ្មានសុវត្ថិភាព ដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើម។

+ ជ្រើសរើសផលិតផលពីម៉ាកល្បី ៗ ដោយមានវិញ្ញាបនបត្រ quarantine និងស្លាកសញ្ញាច្បាស់លាស់។

+ នៅពេលទិញសាច់ក្រក សាច់ក្រក និងផលិតផលកែច្នៃ អ្នកត្រូវសង្កេតមើលរូបរាងរបស់ផលិតផលឱ្យបានហ្មត់ចត់៖ ពណ៌ត្រូវតែមានលក្ខណៈធម្មជាតិ មិនមែនក្រហមភ្លឺខុសពីធម្មតា ឬងងឹតពេកទេ។ ផ្ទៃត្រូវតែមិនស្អិត ហើយមិនត្រូវមានក្លិនចម្លែក និងខ្លាំង។ ការវេចខ្ចប់ត្រូវបញ្ជាក់យ៉ាងពេញលេញអំពីប្រភពដើម និងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់...

+ ផ្តល់អាទិភាពដល់ការកែច្នៃតាមផ្ទះ ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីគ្រប់គ្រងគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំតាំងពីដំបូង។

+ សម្រាប់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ដូចជា បាញជី បាវ… អ្នកគួរតែទិញនៅគ្រឹះស្ថានល្បីឈ្មោះ ដើម្បីធានាអនាម័យ។

តើសាច់ក្រកប៉ុន្មានគ្រប់គ្រាន់?

សាច់ក្រកជាអាហារពេញចិត្តរបស់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ ប៉ុន្តែគួរញ៉ាំរាល់ថ្ងៃដែរឬទេ? អ្នកជំនាញនិយាយថាកាន់តែតិចកាន់តែប្រសើរ។

យោងតាមស្ដង់ដារជាតិ បរិមាណនីទ្រីត ដែលជាសារធាតុថែរក្សាដែលប្រើជាទូទៅក្នុងសាច់ក្រក មិនត្រូវលើសពី 30mg/kg នៃផលិតផលឡើយ។ ប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយសម្រាប់ការទទួលទាន nitrite គឺ 0.06mg/kg នៃទំងន់រាងកាយ។

ជាពិសេស មនុស្សម្នាក់ដែលមានទម្ងន់ ៥០គីឡូក្រាម គួរតែទទួលទានជាតិនីទ្រីតត្រឹមតែ ៣មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ស្មើនឹងសាច់ក្រកប្រហែល ១០០ក្រាម (ពោលគឺសាច់ក្រក ១-២ អាស្រ័យលើប្រភេទ)។ ការញ៉ាំច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការស្រូបយកសារធាតុដែលអាចបង្កមហារីក។

ចំណាំសំខាន់មួយនៅពេលទទួលទានសាច់ក្រក ឬផលិតផលកែច្នៃគឺថា មនុស្សគួរតែផ្សំវាជាមួយបន្លែស្រស់ៗ និងផ្លែឈើដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដើម្បីកំណត់ការស្រូបយក nitrite ។ សាច់ក្រកមិនគួរប្រើជាអាហារជំនួសអាហារសំខាន់សម្រាប់កុមារតូចៗ ឬអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយខ្សោយ ដើម្បីចៀសវាងការប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់ពួកគេ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhan-vu-lum-xum-thit-lon-cp-chuyen-gia-noi-gi-ve-tac-hai-khi-an-phai-thit-va-xuc-xich-san-pham-che-bien-san-ban-17225080451722506045