នៅក្នុងរឿងអាស្រូវសាច់ជ្រូក CP តើអ្នកជំនាញនិយាយអ្វីខ្លះអំពីផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃការបរិភោគសាច់ សាច់ក្រក និងផលិតផលកែច្នៃ?

GĐXH - អ្នកប្រើប្រាស់មានការភ័ន្តច្រឡំដោយហានិភ័យនៃសាច់កខ្វក់ដែលត្រូវបានបំប្លែងទៅជាផលិតផលកែច្នៃដូចជាសាច់ក្រក សាច់ក្រក និង lap xuong ដែលជាអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងហាក់ដូចជាមានសុវត្ថិភាព។ ដូច្នេះ​តើ​ការ​ទទួលទាន​អាហារ​ទាំងនេះ​មាន​ហានិភ័យ​អ្វីខ្លះ​ប្រសិនបើ​ពួកគេ​មិន​ធានា​ថា​មាន​សុវត្ថិភាព​?

សាច់កខ្វក់អាចត្រូវបាន "ក្លែងបន្លំ" យ៉ាងងាយស្រួលចូលទៅក្នុងផលិតផលជាច្រើន។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ឡេ វ៉ាន់ធីវ នាយកដ្ឋានជំងឺឆ្លងទូទៅ (មន្ទីរពេទ្យកណ្តាលសម្រាប់ជំងឺត្រូពិច) សាច់ជ្រូកដែលមានជំងឺ ជាពិសេសសាច់ដែលមានសញ្ញានៃការពុកផុយបន្តិច អាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយស្ថាប័នក្លែងបន្លំចូលទៅក្នុងចានដូចជា សាច់ក្រក សាច់ក្រកចិន សាច់ក្រកជាដើម។ សញ្ញាដូចជាក្លិនមិនល្អ និងពណ៌ខុសពីធម្មតានៃសាច់ដែលខូចត្រូវបានលាក់ស្ទើរតែទាំងស្រុង។

មិនឈប់ត្រឹមនេះទេ នំដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ដូចជានំចំហុយ និងនំបាយក៏ស្ថិតក្នុងក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ផងដែរ។ មុខម្ហូបទាំងនេះសុទ្ធតែមានដំណើរការកិនសាច់ និងប្រឡាក់វាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដូច្នេះហើយប្រសិនបើប្រភពសាច់ដើមមិនត្រូវបានធានាទេ អ្នកប្រើប្រាស់ស្ទើរតែមិនអាចសម្គាល់វាដោយរូបរាង ឬរសជាតិនោះទេ។

មនុស្សមិនអាចរកឃើញវាដោយភ្នែកទទេ ឬក្លិនរបស់ពួកគេទេ ជាពិសេសជាមួយនឹងអាហាររហ័ស និងអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ដូច្នេះតើហានិភ័យអ្វីខ្លះនៅពេលទទួលទានសាច់ និងសាច់ក្រក ផលិតផលកែច្នៃ និងចម្អិនពីអាហារ "កខ្វក់" ទាំងនេះ?

រូបភាព

អ្នកជំនាញនិយាយថា មិនមែនរាល់ការចម្អិនទាំងអស់សុទ្ធតែមានសុវត្ថិភាពនោះទេ ជាពិសេសសាច់ដែលមានជំងឺ ឬរលួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរលួយ បាក់តេរីដូចជា Salmonella, E. coli, Clostridium perfringens មិនត្រឹមតែលូតលាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបញ្ចេញជាតិពុលដែលមានគ្រោះថ្នាក់ ជាពិសេស endotoxin ដែលជាសារធាតុធន់នឹងកំដៅខ្ពស់។

សូម្បី​តែ​ពេល​ស្ងោរ​នៅ​សីតុណ្ហភាព 100°C ក៏​ជាតិពុល​នេះ​មិន​ត្រូវ​បាន​បំផ្លាញ​ទាំងស្រុង​ដែរ។ មាន​ន័យ​ថា សូម្បី​តែ​ពេល​ចម្អិន​ក៏​ដោយ សាច់​នៅ​តែ​បង្ក​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​ពុល​អាហារ។

លើសពីនេះ សាច់រលួយក៏ផលិតអ៊ីស្តាមីន ផតរេស៊ីន និងស៊ីដាវើរិន ដែលជាសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ នៅពេលដែលកកកុញនៅក្នុងរាងកាយរយៈពេលយូរ ពួកគេអាចធ្វើឱ្យមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ ធ្វើឱ្យអតុល្យភាពមេតាប៉ូលីស និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

អ្នកប្រើប្រាស់ដែលទទួលទានអាហារដែលមានជាតិពុលខាងលើអាចទទួលរងការពុលស្រួចស្រាវ។ រោគសញ្ញាទូទៅរួមមានគ្រុនក្តៅ ឈឺពោះធ្ងន់ធ្ងរ ក្អួត រាគយូរ និងឆក់ទឹកកាមធ្ងន់ធ្ងរ ខូចថ្លើម និងតម្រងនោម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព?

ប្រឈមមុខនឹងស្ថានភាពនេះ អ្នកជំនាញបានផ្តល់អនុសាសន៍ថា អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែមានភាពសកម្ម និងប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀតក្នុងការជ្រើសរើសអាហារកែច្នៃ។ ឧទាហរណ៍៖

+ ហាមទិញផលិតផលអណ្តែតទឹក តម្លៃថោកមិនធម្មតា ផលិតផលថោកពេក អាចប្រើសាច់គ្មានសុវត្ថិភាព ដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើម។

+ ជ្រើសរើសផលិតផលពីម៉ាកល្បី ៗ ដោយមានវិញ្ញាបនបត្រ quarantine និងស្លាកសញ្ញាច្បាស់លាស់។

+ នៅពេលទិញសាច់ក្រក សាច់ក្រក និងផលិតផលកែច្នៃ អ្នកត្រូវសង្កេតមើលរូបរាងរបស់ផលិតផលឱ្យបានហ្មត់ចត់៖ ពណ៌ត្រូវតែមានលក្ខណៈធម្មជាតិ មិនមែនក្រហមភ្លឺខុសពីធម្មតា ឬងងឹតពេកទេ។ ផ្ទៃមិនត្រូវស្អិត ហើយមិនត្រូវមានក្លិនស្អុយចម្លែកឡើយ។ ការវេចខ្ចប់ត្រូវតែបញ្ជាក់យ៉ាងពេញលេញអំពីប្រភពដើម កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ល។

+ ផ្តល់អាទិភាពដល់ការកែច្នៃតាមផ្ទះ ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីគ្រប់គ្រងគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំតាំងពីដំបូង។

+ សម្រាប់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ដូចជា បាញជី បាវ… ​​អ្នកគួរតែទិញនៅគ្រឹះស្ថានល្បីឈ្មោះ ដើម្បីធានាអនាម័យ។

តើសាច់ក្រកប៉ុន្មានគ្រប់គ្រាន់?

សាច់ក្រក​ជា​អាហារ​ពេញ​ចិត្ត​របស់​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ និង​កុមារ ប៉ុន្តែ​គួរ​ញ៉ាំ​រាល់​ថ្ងៃ​ដែរ​ឬ​ទេ? អ្នកជំនាញនិយាយថាកាន់តែតិចកាន់តែប្រសើរ។

យោងតាមស្ដង់ដារជាតិ បរិមាណនីទ្រីត ដែលជាសារធាតុថែរក្សាដែលប្រើជាទូទៅក្នុងសាច់ក្រក មិនត្រូវលើសពី 30 mg/kg នៃផលិតផលឡើយ។ ការទទួលទាន nitrite ប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយគឺ 0.06 mg/kg នៃទំងន់រាងកាយ។

ជាពិសេស មនុស្សម្នាក់ដែលមានទម្ងន់ ៥០គីឡូក្រាម គួរតែទទួលទានជាតិនីទ្រីតត្រឹមតែ ៣មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ស្មើនឹងសាច់ក្រកប្រហែល ១០០ក្រាម (ពោលគឺសាច់ក្រក ១-២ អាស្រ័យលើប្រភេទ)។ ការញ៉ាំច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការស្រូបយកសារធាតុដែលអាចបង្កមហារីក។

ចំណាំសំខាន់មួយនៅពេលទទួលទានសាច់ក្រក ឬផលិតផលកែច្នៃគឺថា មនុស្សគួរតែផ្សំវាជាមួយបន្លែស្រស់ៗ និងផ្លែឈើដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដើម្បីកំណត់ការស្រូបយក nitrite ។ សាច់ក្រក​មិន​គួរ​ប្រើ​ជា​អាហារ​ជំនួស​អាហារ​សំខាន់​សម្រាប់​កុមារ​តូចៗ ឬ​អ្នក​ដែល​មាន​ប្រព័ន្ធ​ការពារ​រាងកាយ​ខ្សោយ ដើម្បី​ចៀសវាង​ការ​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព​របស់​ពួកគេ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhan-vu-lum-xum-thit-lon-cp-chuyen-gia-noi-gi-ve-tac-hai-khi-an-phai-thit-va-xuc-xich-san-pham-che-bien-san-ban-17225080451722506045