តើអ្នកគួរជ្រើសរើសបន្លែឆៅ ឬស្ងោរសម្រាប់មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកទេ?

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិអាហារូបត្ថម្ភក្នុងឆ្នាំ 2021 បានបង្ហាញថារបបអាហារខ្ពស់នៅក្នុងបន្លែឆៅត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

Nên lựa chọn rau sống hay rau luộc cho thực đơn hàng ngày?

បន្លែឆៅគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង។

គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃបន្លែឆៅ

យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ បន្លែឆៅមានច្រើនប្រភេទ៖ ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹម ជីរវៀតណាម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ស្លឹកខ្ទឹម សាឡាត់ ស្ពៃបៃតង... ធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ និងបង្កើនចំណង់អាហារ។

បន្លែឆៅក៏ផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវវីតាមីន (C, A, E…) សារធាតុរ៉ែ និងធាតុដានមួយចំនួន។ វីតាមីននៅក្នុងបន្លែឆៅត្រូវបានរក្សាទុកនៅដដែលដោយការបាត់បង់តិចជាងពេលចម្អិន។

បន្លែឆៅសម្បូរជាតិសរសៃ ដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងជំរុញចលនាពោះវៀន។ លើសពីនេះ បន្លែឆៅមានផ្ទុកជាតិទឹកច្រើន ដែលជួយផ្តល់ជាតិទឹកដល់រាងកាយ និងជួយដល់សុខភាពរំលាយអាហារទាំងមូល។

បន្លែឆៅបានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់សហគមន៍ស្រាវជ្រាវសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការផ្តល់ជាតិសរសៃ និងទឹកដល់រាងកាយ។

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង ទិនានុប្បវត្តិអាហារូបត្ថម្ភ ក្នុងឆ្នាំ 2021 បានបង្ហាញថារបបអាហារខ្ពស់នៅក្នុងបន្លែឆៅត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

អនុបណ្ឌិតអាហារូបត្ថម្ភ Priya Bansal (ដែលធ្វើការនៅមន្ទីរពេទ្យ Apollo ទីក្រុង Delhi ប្រទេសឥណ្ឌា) បាននិយាយថា បន្លែឆៅរក្សាវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងអង់ស៊ីមធម្មជាតិកាន់តែច្រើន។

សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះងាយនឹងកំដៅ ហើយអាចកាត់បន្ថយកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបន្លែឆ្អិន បន្លែឆៅផ្តល់នូវបរិមាណវីតាមីនខ្ពស់ជាង (ដូចជាវីតាមីន C និងវីតាមីន B) ព្រោះវាមិនត្រូវបានបាត់បង់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុង "Journal of Medicine and Nutrition Research" បានកត់សម្គាល់ថា បន្លែឆៅអាចបង្កភាពមិនស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដែលងាយរងគ្រោះ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីទទួលទានបន្លែដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ដូចជា ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងស្ពៃក្តោប។

លើសពីនេះ បើយោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Le Van Thieu នាយកដ្ឋានជំងឺឆ្លងទូទៅ មន្ទីរពេទ្យមជ្ឈិមសម្រាប់ជំងឺត្រូពិច ( ហាណូយ ) បន្លែក្នុងទឹកដូចជា ស្លឹកគ្រៃវៀតណាម ស្ពៃពីទឹក ស្ពៃក្តោប ទឹកឃ្លោក ... មានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការផ្ទុកពពួកដង្កូវ និងប៉ារ៉ាស៊ីតដ៏គ្រោះថ្នាក់។ ប្រសិនបើបន្លែទាំងនេះត្រូវបានបរិភោគឆៅ នោះមានហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគប៉ារ៉ាស៊ីតដង្កូវ។

គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃបន្លែឆ្អិន

តើអ្នកគួរជ្រើសរើសបន្លែឆៅ ឬស្ងោរសម្រាប់មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកទេ?

ដំណើរការស្ងោរនឹងធ្វើឱ្យបន្លែកាន់តែទន់ និងងាយរំលាយ ជាពិសេសស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារងាយស្រួល។

ការសិក្សាមួយនៅក្នុង Journal of Nutrition បានបង្ហាញថា ការស្ងោរអាចបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា lycopene នៅក្នុងប៉េងប៉ោះ និង beta-carotene នៅក្នុងការ៉ុត។

នេះធ្វើឱ្យបន្លែឆ្អិនជាជម្រើសដ៏មានប្រយោជន៍ក្នុងការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។

ទោះបីជាបន្លែឆ្អិនអាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់វីតាមីនរលាយក្នុងទឹកក៏ដោយ ក៏នេះអាចកាត់បន្ថយបានប្រសិនបើបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវត្រូវបានប្រើប្រាស់។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើទឹកតិចពេលដាំបន្លែ និងជៀសវាងការចម្អិនច្រើនពេក។

ពិចារណាជម្រើសរបស់អ្នកដោយផ្អែកលើតម្រូវការរបស់អ្នក។

រួមបញ្ចូលគ្នានូវព័ត៌មានពីការសិក្សាខាងលើ យើងអាចទាញកំណត់ចំណាំសំខាន់ៗមួយចំនួនបាន។ សម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង របបអាហារសម្បូរបន្លែឆៅអាចជាជម្រើសវិជ្ជមាន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដែលងាយរងគ្រោះ ការបន្ថែមបន្លែឆ្អិនទៅក្នុងរបបអាហារអាចកាត់បន្ថយភាពមិនស្រួល និងផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់។

នៅពេលនិយាយអំពីការសម្រកទម្ងន់ បន្លែឆៅដែលមានជាតិទឹក និងជាតិសរសៃខ្ពស់អាចជួយគ្រប់គ្រងការទទួលទានកាឡូរី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាំបាច់ត្រូវលាងបន្លែឆៅឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគប៉ារ៉ាស៊ីត។

ដូច្នេះហើយ ការជ្រើសរើសរវាងបន្លែឆៅ និងឆ្អិន ទាមទារការគិតគូរយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងតុល្យភាព គឺជាគន្លឹះក្នុងការទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីជម្រើសទាំងពីរ។

ប្រភព