ម្ចាស់ខ្ទមតុងកឹង និងអាថ៌កំបាំងធ្វើឲ្យអតិថិជនបរទេសលង់ស្នេហ៍កាហ្វេវៀតណាម

អាជីវកម្មកាហ្វេមិនមែនគ្រាន់តែជាការដើរលេងក្នុងសួននោះទេ។

“ខ្ញុំចង់ថ្ងៃនេះ និងច្រើនឆ្នាំទៀត អតិថិជននឹងចងចាំ Tonkin Cottage ជាហាងកាហ្វេតូចមួយដែលមានទីតាំងនៅជាប់នឹងផ្សារ Ben Thanh ដែលបម្រើកាហ្វេវៀតណាមយ៉ាងរលូន”។ នោះគឺជាគោលដៅរបស់លោក Ha Nguyen ម្ចាស់ហាងកាហ្វេ Tonkin Cottage។ ជាមួយនឹងកន្លែងអាឡោះអាល័យដែលបង្កប់ដោយវប្បធម៌វៀតណាម និងក្លិនក្រអូបនៃកាហ្វេដែលសាយភាយចេញពីគ្រប់ជ្រុងនៃតុនោះ Tonkin Cottage បានទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរវៀតណាម និងអន្តរជាតិ។ ហាងមិនមានមនុស្សច្រើនទេ ប៉ុន្តែតែងតែមានផាសុកភាព និងពោរពេញដោយជីវិត។

ដោយចាប់ផ្តើមពីជាមនុស្សដែលស្រលាញ់ អាហារ លោក ហា បានរៀនបណ្តើរៗអំពីឧស្សាហកម្មកាហ្វេ ហើយក្តីស្រមៃចង់មានហាងកាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួនក៏ចាប់ផ្តើមរីកធំឡើង នៅពេលដែលលោកជួបប្រទះនឹងការរីករាលដាលនៃជំងឺកូវីដ-១៩។ គាត់បាននិយាយថា "រយៈពេល Covid-19 គឺជាពេលវេលាអំណោយផលសម្រាប់ឧស្សាហកម្មលក់រាយ ជាពិសេសឧស្សាហកម្មទំនិញសំខាន់ៗដែលខ្ញុំធ្វើការ។ ប៉ុន្តែនេះក៏ជាពេលវេលាសម្រាប់ខ្ញុំដើម្បីមើលខ្លួនឯងឡើងវិញផងដែរ។ នៅពេលនោះ ខ្ញុំរស់នៅដោយផ្នត់គំនិតថាទាំងនេះគឺជាថ្ងៃចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំដឹងថាប្រសិនបើខ្ញុំមិនក្លាហានបន្តនូវអ្វីដែលខ្ញុំស្រលាញ់ និងចំណាយពេលលើវាទេ នៅចំណុចខ្លះ ខ្ញុំនឹងមិនមានឱកាសរៀនពីឧស្សាហកម្ម B ហើយបន្ទាប់ពីខ្ញុំបើក 2 ឆ្នាំជាផ្លូវការ។ ហាង។"

ម្ចាស់ខ្ទមតុងកឹងបានប្រៀបធៀបការបោះបង់ការងារដែលមានស្ថិរភាពដែលគាត់ "មានបទពិសោធន៍" ជាង 10 ឆ្នាំដើម្បី "លោតចូលទៅក្នុង" វាលថ្មីមួយដូចជាការបោះជំហានចេញពីសួនច្បារសន្តិភាពចូលទៅក្នុងព្រៃដ៏ច្របូកច្របល់ជាមួយនឹងបញ្ហាប្រឈមជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គាត់មិនបាន "ប្រថុយប្រថានដោយងងឹតងងុល" ទេ ប៉ុន្តែបានចំណាយពេល 2 ឆ្នាំក្នុងការស្រាវជ្រាវ សិក្សា និងរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមដំបូងរបស់គាត់។

Tonkin Cottage បានបើកដំណើរការនៅខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2022 ប៉ុន្តែមកដល់ខែឧសភា ឆ្នាំ 2023 លោក Ha បានសម្រេចចិត្តលាឈប់ពីការងារពេញម៉ោង ដើម្បីផ្តោតលើការសាងសង់ហាង។ ដោយសារគាត់ដឹងថាឧស្សាហកម្ម F&B គឺពិបាក និងប្រកួតប្រជែងខ្លាំង ការបើកហាងកាហ្វេមិនមែនគ្រាន់តែជាការដើរលេងក្នុងសួននោះទេ។

ដំបូងឡើយ ទោះបីជាគាត់មានការភ័ន្តច្រឡំអំពីរបៀបរៀបចំ និងដំណើរការហាងក៏ដោយ ក៏លោក ហា តែងតែដឹងពីអ្វីដែលគាត់ចង់បាន។ ម្ចាស់ហាង 9X បានជ្រើសរើសគ្រាប់កាហ្វេ Fine Robusta ដែលដាំដុះនៅប្រទេសវៀតណាម ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈ "ហត្ថលេខា" របស់ហាង។

"Robusta គឺជាប្រភេទសណ្តែកដែលមានច្រើនជាង 80% នៃផលិតកម្មកាហ្វេរបស់ប្រទេសវៀតណាម ប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្នត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាកាហ្វេលំដាប់ទីពីរ។ មនុស្សជាច្រើនគិតថា Robusta គួរតែត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែឧស្សាហកម្មកែច្នៃម្ហូបអាហារដើម្បីបង្កើតជាកាហ្វេបន្ទាន់ និងបង្អែមប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែវាមិនគួរត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាកាហ្វេពិសេសសម្រាប់ភាពរីករាយនោះទេ។

យោងតាមលោក Ha នៅពេលដាំដុះតាមបែបសរីរាង្គ និងស្របតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិ គ្រាប់កាហ្វេ Robusta របស់វៀតណាមមានរសជាតិសម្បូរបែប និងប្លែក។ កាហ្វេដែលចម្រាញ់ចេញពីគ្រាប់ Robusta ទាំងនេះមិនជូរចត់ខ្លាំងទេ ប៉ុន្តែងាយស្រួលក្នុងការផឹកជាមួយនឹងរសជាតិជូរស្រាល ផ្អែម និងប្រៃ មានតុល្យភាពជាមួយនឹងរសជាតិល្វីង-ផ្អែមយូរ។ លោក ហា បានបញ្ជាក់ថា៖ «បច្ចុប្បន្ននេះ ខ្ញុំមានមោទនភាពដែលហាងរបស់ខ្ញុំបាននាំមកនូវការចាប់អារម្មណ៍ល្អដល់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេមកពីប្រទេសជាច្រើន»។

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 1. — ដោយប្រើគ្រាប់កាហ្វេ Fine Robusta ដែលដាំដុះនៅប្រទេសវៀតណាមដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈ "ហត្ថលេខា" Tonkin Cottage បានទទួលជោគជ័យដំបូងក្នុងការយកឈ្នះលើអ្នកញៀនកាហ្វេ។

ទទួលបានអតិថិជនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយសារកម្មវិធីបញ្ជាអាហារ

បន្ថែមពីលើការបង្កើតភេសជ្ជៈហត្ថលេខា ការជ្រើសរើសគំរូអាជីវកម្មកាហ្វេត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ ជាមួយនឹងលក្ខណៈនៃគំរូអាជីវកម្មហាង Tonkin Cottage ផ្តោតលើការលក់នៅនឹងកន្លែង។ យ៉ាងណាមិញ ការដាក់ហាងលើកម្មវិធីបញ្ជាអាហារតាមអ៊ីនធឺណិតមិនត្រូវបានគេមើលរំលងឡើយ។ ម្ចាស់ហាង Tonkin Cottage បានបញ្ចេញមតិថា៖ «តាំងពីខ្ញុំបើកហាងមក ខ្ញុំបានសហការជាមួយវេទិកាបញ្ជាទិញអាហារតាមអនឡាញ ដូចជា Gojek's GoFood នៅពេលដែលហាងនេះថ្មី ហើយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងអំពីវា ការដាក់ហាងនៅលើ App នឹងធ្វើឱ្យអតិថិជនចាប់ផ្តើមចាប់អារម្មណ៍មកលើខ្ញុំ។ បន្ថែមពីលើការបន្ថែមប្រាក់ចំណូល កម្មវិធីក៏ជាបណ្តាញមួយដើម្បីជួយខ្ញុំទៅដល់អតិថិជន ដើម្បីបង្កើតហាងដូចអតិថិជនមុនគេ និងតាមរយៈការទិញកាហ្វេ។ ទៅហាងដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ក្នុងជីវិតពិត»។

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 2.

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 3. — កិច្ចសហប្រតិបត្តិការជាមួយវេទិកា GoFood របស់ Gojek ជួយចៅហ្វាយ 9X ដោះស្រាយបញ្ហាជាច្រើនក្នុងប្រតិបត្តិការ។

យោងតាមលោក Ha ការលក់តាមរយៈកម្មវិធីបញ្ជាទិញអាហារជួយដោះស្រាយបញ្ហាជាច្រើនក្នុងប្រតិបត្តិការ។ ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងអំឡុងពេលដែលភោជនីយដ្ឋានជារឿយៗមិនមានអតិថិជនផ្ទាល់ ដូចជាពេលព្រឹកព្រលឹម និងសម្រាកអាហារថ្ងៃត្រង់ នៅតែមានការបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិតពីបុគ្គលិកការិយាល័យ។ លើសពីនេះ នៅពេលដែលមានការផ្សព្វផ្សាយនៅលើ GoFood អតិថិជននឹងកាន់តែអាចចូលដំណើរការបាន ហើយបើកទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានតូចៗ និងថ្មីៗដូចជា Tonkin Cottage ជាដើម។ មតិកែលម្អរបស់អតិថិជនក៏ជាប្រភពដ៏មានតម្លៃនៃព័ត៌មាន ដែលកត់ត្រាដោយភោជនីយដ្ឋាន និងប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ដំណើរការប្រតិបត្តិការឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។ លោក ហា បានមានប្រសាសន៍ថា “បន្ទាប់ពីដំណើរការបានតែកន្លះឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ ហាងបានឈានចូលដំណើរការល្អ មានអតិថិជនចំនួនថេរ និងទទួលបានផលចំណេញច្រើន”។

ការពង្រីកគំរូអាជីវកម្មពីសេវាកម្មនៅនឹងកន្លែងតាមបែបប្រពៃណីទៅអាជីវកម្មអនឡាញតាមរយៈវេទិកាបញ្ជាទិញអាហារដូចជា GoFood របស់ Gojek ជួយបង្កើតប្រភពចំណូលថ្មីសម្រាប់អាជីវកម្មម្ហូបអាហារ។ អាជីវកម្មអនឡាញក៏ជាបណ្តាញដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយដើម្បីទៅដល់អតិថិជនថ្មី និងកត់ត្រាមតិកែលម្អរបស់អតិថិជន នេះបើយោងតាមរឿងពី Tonkin Cottage។

អាជីវកម្មម្ហូបអាហារបុគ្គលអាចចុះឈ្មោះអាជីវកម្មរបស់ពួកគេនៅលើវេទិកាបញ្ជាទិញអាហារតាមអ៊ីនធឺណិតរបស់ Gojek GoFood ដោយឥតគិតថ្លៃ។ សម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតអំពីរបៀបចុះឈ្មោះ សូមមើលនៅទីនេះ។

ប្រភពតំណ