ម្ចាស់ហាងបើកព្រោះ...
Bun dau mam tom គឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលមិនគួរសាកល្បងសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើននៅពេលមកកាន់ ទីក្រុងហាណូយ ។ បន្ទាប់ពីរស់នៅក្នុងទីក្រុងហាណូយអស់រយៈពេលជាង 4 ឆ្នាំមក ខ្ញុំសង្កេតឃើញថាភោជនីយដ្ឋានប៊ុនឌឿឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនតែងតែមានទីតាំងនៅតាមផ្លូវតូចៗ។ តុ និងកៅអីគឺសាមញ្ញ កន្លែងភោជនីយដ្ឋានតូច ហើយសូម្បីតែអតិថិជនអង្គុយនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្នាចាត់ទុកថាជារឿងធម្មតា។ អ្នកខ្លះនិយាយថា... នោះជាវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការញ៉ាំ។
ខ្ញុំបានផ្លាស់ទៅរស់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ជាងមួយឆ្នាំហើយ។ មានពេលមួយនៅពេលដែលខ្ញុំបានទៅអគារផ្ទះល្វែងចាស់មួយនៅផ្លូវប៉ាស្ទ័រ (សង្កាត់លេខ 1) ខ្ញុំបានឃើញភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅក្នុងផ្លូវនេះ។ រឿងដំបូងដែលចាប់អារម្មណ៍ខ្ញុំគឺភោជនីយដ្ឋានវឺមីឆា និងតៅហ៊ូដែលមានឈ្មោះថា Small Alley, Small Street ។
លោក ឌុយអាញ់ បើកភោជនីយដ្ឋាន តៅហ៊ូចៀន និងបំពង ព្រោះតែ... គាត់ចង់បានវា។
ខ្ញុំត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយលោក Trinh Duy Anh (អាយុ 35 ឆ្នាំ ម្ចាស់មកពីទីក្រុងហាណូយ)។ លោក Duy Anh បាននិយាយថា "នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំនោមភោជនីយដ្ឋានតៅហ៊ូ និងចៀនដំបូងគេនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំមានឯកទេសខាងម្ហូបភាគខាងជើងនៅទីក្រុងហាណូយ ដូច្នេះខ្ញុំចង់ស្វែងរកឈ្មោះតែមួយគត់។ នៅទីក្រុងហាណូយ ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗច្រើនតែមានទីតាំងនៅតាមផ្លូវតូចៗ ដូច្នេះខ្ញុំដាក់ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះដោយហេតុផលនោះ"។
មួយចំណែកនៃប្រហិតជាមួយតៅហ៊ូចៀននៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងផ្លូវតូច
ជាងនេះទៅទៀត លោកបានចែករំលែកថា “ផ្លូវតូច ផ្លូវតូច ផ្ទះខ្ញុំ…” គឺជាបន្ទាត់ចេញពីបទចម្រៀងល្បី ហាណូយ និងខ្ញុំ ហើយនៅពេលគាត់បើកហាង ខ្សែនោះនៅតែលេចចេញក្នុងក្បាលរបស់គាត់ ទើបគាត់គិតពីឈ្មោះហាងនេះ។
សណ្តែកត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
Anh Duy Anh បានចាប់ផ្តើមសិក្សានៅមជ្ឈមណ្ឌលអភិរក្សតន្ត្រីទីក្រុងហូជីមិញក្នុងឆ្នាំ ២០០៩។ គាត់ចង់ផ្លាស់ប្តូរបរិយាកាសរបស់គាត់ ដូច្នេះគាត់បានមកទីក្រុងហូជីមិញទាំងការសិក្សា និងការងារ។ ដោយសារតែគាត់ពិតជាចូលចិត្តប្រហិតប្រហិតប្រឡាក់ប្រហិត ប៉ុន្តែនៅពេលនោះគាត់រកមិនឃើញភោជនីយដ្ឋានណាដែលមានរសជាតិភាគខាងជើងត្រឹមត្រូវ គាត់ក៏សម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋានមួយលក់ និងញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយ។ ក្រៅពីមុខជំនួញ គាត់ជាសាស្ត្រាចារ្យតន្ត្រីសំឡេងនៅមហាវិទ្យាល័យវប្បធម៌ សិល្បៈ និង ទេសចរណ៍ ទីក្រុងហូជីមិញ។
ទំពាំងស្នងឬស្សីបម្រើជាមួយ
"នៅទីក្រុងហាណូយ ផ្ទះខ្ញុំនៅផ្លូវ Hang Be ជាប់ផ្លូវ Phat Loc Alley (ស្រុក Hoan Kiem) ដែលមានភោជនីយដ្ឋានប្រហិត និងតៅហ៊ូចៀនដ៏ល្បី។ រាល់ថ្ងៃខ្ញុំ "បង់លុយ" នៅទីនោះ ញ៉ាំវល្លិ និងតៅហ៊ូចៀនរហូតមិនធុញ។ ខ្ញុំមកទីនេះព្រោះចង់បើកវាណាស់។ ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើម្ហូប ហើយម្តាយខ្ញុំក៏ដូចគ្នាដែរ»។
ភ្ញៀវបរទេសមិនខ្វល់នឹងការញ៉ាំទឹកបង្គា
"ខ្ញុំឃើញថាប្រជាជនសាំងហ្គាពួរមានចិត្តទូលាយ ចូលចិត្តបទពិសោធន៍ និងរីករាយក្នុងការទទួលយកមុខម្ហូបថ្មីៗ ដូច្នេះហើយពេលខ្ញុំបើកភោជនីយដ្ឋានខ្ញុំមានទំនុកចិត្តខ្លាំង។ ជាងដប់ឆ្នាំមក មានមនុស្សជាច្រើនមកពីកន្លែងផ្សេងចង់ទិញម៉ាកយីហោ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនយល់ស្រប។ ពេលនេះម្តាយខ្ញុំនៅតែធ្វើម្ហូប ដូច្នេះខ្ញុំមានអារម្មណ៍សុវត្ថិភាពក្នុងការបញ្ជូនមុខម្ហូបទៅអ្នកដ៏ទៃដោយរបៀបណា?" គាត់បាននិយាយថា។
ហាងបើកពីម៉ោង 10 ព្រឹក ដល់ 9 យប់
ខ្ញុំបានញ៉ាំប្រហិតប្រហិតជាច្រើនដងហើយ ប៉ុន្តែនេះជាលើកទីមួយហើយដែលខ្ញុំបានឃើញភោជនីយដ្ឋានដែលមានដើមឬស្សីស្ងោរ។ ចំណែកប្រហិតប្រហិតនៅភោជនីយដ្ឋានមានប្រហិតប្រហិត តៅហ៊ូ ជើងជ្រូក សាច់ក្រកបៃតង ត្រសក់ ពន្លកឬស្សី បន្លែជាដើម ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍នឹងទឹកប្រហិតដែលមិនផ្អែមឆ្ងាញ់។ តៅហ៊ូចៀនមានពណ៌មាស ស្រួយខាងក្រៅ ហើយទន់ក្រអូបនៅខាងក្នុង។
ភោជនីយដ្ឋាននេះនៅតែរក្សារបៀបដើមនៃការបម្រើវល្លិជាមួយតៅហ៊ូ បម្រើជាមួយពន្លកឬស្សី និងតែស្លឹកគ្រៃ។ ពេលដែលពុកម៉ែខ្ញុំហូបបបរជាមួយតៅហ៊ូ ពីអាជីវករតាមដងផ្លូវ ពួកគាត់លក់ពន្លកឬស្សីនៅតាមផ្លូវ។ ខ្ញុំតែងតែហូបនៅភោជនីយដ្ឋាន ហូបជាមួយអតិថិជនគ្រប់ពេល»។
ការភ្ជាប់ជាមួយភោជនីយដ្ឋាន Bun Dau គឺជាបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យមួយ។ គាត់សប្បាយចិត្តព្រោះគាត់តែងតែទទួលបានការគាំទ្រពីអតិថិជន ហើយចាត់ទុកវាជាកម្លាំងចិត្តក្នុងការបន្តនៅជាប់នឹងខ្លួន និងបើកសាខាបន្ថែមទៀត។
"មានអតិថិជនទៀងទាត់មកញ៉ាំអាហារនៅទីនោះតាំងពីភោជនីយដ្ឋានបើកដំបូង រហូតដល់រៀបការ នាំប្រពន្ធកូនមកភោជនីយដ្ឋាន មានជនជាតិវៀតណាម អាមេរិកាំង ដែលមិនត្រឡប់មកប្រទេសច្រើនឆ្នាំ ដោយសារជំងឺរាតត្បាត Covid-19 ។ ពេលជំងឺរាតត្បាតចប់ គាត់ត្រឡប់ទៅវៀតណាមវិញ មកភោជនីយដ្ឋាន ឱបម្តាយខ្ញុំ និងខ្ញុំព្រោះនឹកម្ចាស់បង្គា គិតរឿងអតីតកាល។ ពិបាកញ៉ាំណាស់ ប៉ុន្តែពេលគេសាកមើលឃើញថាឆ្ងាញ់ គេថែមទាំងចង់ទិញយកទៅផ្ទះញ៉ាំទៀត»។
អ្នកស្រី ឌុង គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាន។
នៅម៉ោង៦ល្ងាច អ្នកស្រី ឌឿង (នៅសង្កាត់លេខ១) បានឈប់នៅហាង ហើយសួរឌុយ អាញ់ថា៖ «ម្ដាយឯងនៅឯណា?»។ ឌុយ អាញ់ ឆ្លើយថា ម្តាយហត់ហើយ បានទៅផ្ទះសម្រាក ហើយនិយាយថា នេះជាអតិថិជនធម្មតារបស់ហាង។
Anh Duy Anh និងម្តាយរបស់គាត់បានដាក់បេះដូងនិងព្រលឹងរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។
"ខ្ញុំតែងតែនាំភ្ញៀវ និងបុគ្គលិកនៅទីនេះមកញ៉ាំ។ តៅហ៊ូចៀននៅទីនេះមានរសជាតិដូចអ្នកនៅខាងជើង តៅហ៊ូមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វល្លិក៏ស្រស់។ ខ្ញុំមកទីនេះតាំងពីឆ្នាំ 2010 សាកល្បងពីរបីដងហើយឃើញថាឆ្ងាញ់ ដូច្នេះខ្ញុំញ៉ាំនៅទីនេះជាបន្តបន្ទាប់។ ពេលថ្ងៃត្រង់ខ្ញុំតែងតែធ្វើការកក់ទុកមុន ព្រោះមិនមានតុហើយមានមនុស្សច្រើន"។
ប្រភពតំណ
![[ព័ត៌មានសមុទ្រ] ជាង 80% នៃសមត្ថភាពដឹកជញ្ជូនកុងតឺន័រសកលគឺស្ថិតនៅក្នុងដៃរបស់ MSC និងសម្ព័ន្ធដឹកជញ្ជូនធំៗ](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
Kommentar (0)