ភោជនីយដ្ឋានតៅហ៊ូហាណូយទាក់ទាញអតិថិជនបរទេសដែលចូលចិត្តប...

ម្ចាស់ហាងបើកព្រោះ...

Bun dau mam tom គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយមុខ ដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើនមិនអាចរំលងបាននៅពេលមកដល់ ហាណូយ ។ បន្ទាប់ពីរស់នៅក្នុងទីក្រុងហាណូយអស់រយៈពេលជាង 4 ឆ្នាំ ខ្ញុំបានដឹងថាភោជនីយដ្ឋាន វឺមីឆា និងតៅហ៊ូឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន តែងតែមានទីតាំងនៅតាមផ្លូវតូចៗ។ តុ និងកៅអីសាមញ្ញ កន្លែងតូច និងសូម្បីតែអតិថិជនអង្គុយនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្នាចាត់ទុកវាជារឿងធម្មតា អ្នកខ្លះនិយាយថា... នោះជារចនាប័ទ្មត្រឹមត្រូវ។

ខ្ញុំបានផ្លាស់ទៅរស់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ជាងមួយឆ្នាំហើយ។ មានពេលមួយនៅពេលដែលខ្ញុំបានទៅអគារផ្ទះល្វែងចាស់នៅផ្លូវប៉ាស្ទ័រ (សង្កាត់លេខ 1) ខ្ញុំបានឃើញភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅក្នុងផ្លូវនេះ។ រឿងដំបូងដែលចាប់អារម្មណ៍ខ្ញុំគឺភោជនីយដ្ឋានវឺមីឆា និងតៅហ៊ូដែលមានឈ្មោះថា Small Alley, Small Street ។

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 1. — លោក ឌុយអាញ់ បើកភោជនីយដ្ឋាន តៅហ៊ូចៀន និងបំពង ព្រោះតែ... គាត់ចង់បានវា។

ខ្ញុំត្រូវបានទទួលដោយលោក Trinh Duy Anh (អាយុ 35 ឆ្នាំ ម្ចាស់ហាងមកពីទីក្រុងហាណូយ)។ លោក Duy Anh បាននិយាយថា "នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំនោមភោជនីយដ្ឋានតៅហ៊ូ និងចៀនដំបូងគេនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំមានឯកទេសខាងម្ហូបភាគខាងជើងនៅទីក្រុងហាណូយ ដូច្នេះខ្ញុំចង់ស្វែងរកឈ្មោះតែមួយគត់។ នៅទីក្រុងហាណូយ ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗច្រើនតែមានទីតាំងនៅតាមផ្លូវតូចៗ ដូច្នេះខ្ញុំដាក់ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះដោយហេតុផលនោះ"។

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 2. — មួយចំណែកនៃប្រហិតជាមួយតៅហ៊ូចៀននៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងផ្លូវតូច

ជាងនេះទៅទៀត លោកបានចែករំលែកថា “ផ្លូវតូច ផ្លូវតូច ផ្ទះខ្ញុំ…” គឺជាបន្ទាត់ចេញពីបទចម្រៀងល្បី ហាណូយ និងខ្ញុំ ហើយនៅពេលគាត់បើកហាង ខ្សែនោះនៅតែលេចចេញក្នុងក្បាលរបស់គាត់ ទើបគាត់គិតពីឈ្មោះហាងនេះ។

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 3. — សណ្តែកត្រូវបានចៀនពណ៌មាស

លោក Duy Anh បានចូលមណ្ឌលអភិរក្សតន្ត្រីទីក្រុងហូជីមិញក្នុងឆ្នាំ ២០០៩។ គាត់ចង់ផ្លាស់ប្តូរបរិស្ថាន ដូច្នេះគាត់បានមកទីក្រុងហូជីមិញទាំងការសិក្សា និងការងារ។ ដោយសារតែគាត់ពិតជាចង់បាន ប្រហិតប្រឡាក់ប្រហិត ប៉ុន្តែរកមិនឃើញភោជនីយដ្ឋានណាដែលមានរសជាតិភាគខាងជើងត្រឹមត្រូវ គាត់ក៏សម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋានមួយ ទាំងលក់ និងហូប។ ក្រៅពីមុខជំនួញ លោកជាសាស្ត្រាចារ្យសំឡេងនៅមហាវិទ្យាល័យវប្បធម៌ សិល្បៈ និង ទេសចរណ៍ ទីក្រុងហូជីមិញ។

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 4. — ទំពាំងស្នងឬស្សីបម្រើជាមួយ

"នៅទីក្រុងហាណូយ ផ្ទះខ្ញុំនៅផ្លូវ Hang Be ជាប់ផ្លូវ Phat Loc Alley (ស្រុក Hoan Kiem) ដែលមានភោជនីយដ្ឋានប្រហិត និងតៅហ៊ូចៀនដ៏ល្បី។ រាល់ថ្ងៃខ្ញុំ "បង់លុយ" នៅទីនោះ ញ៉ាំវល្លិ និងតៅហ៊ូចៀនរហូតមិនធុញ។ ខ្ញុំមកទីនេះព្រោះចង់បើកវាណាស់។ ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើម្ហូប ហើយម្តាយខ្ញុំក៏ដូចគ្នាដែរ»។

ភ្ញៀវបរទេសមិនខ្វល់នឹងការញ៉ាំទឹកបង្គា

"ខ្ញុំឃើញថាប្រជាជនសាំងហ្គាពួរមានចិត្តទូលាយ ចូលចិត្តបទពិសោធន៍ និងរីករាយក្នុងការទទួលយកមុខម្ហូបថ្មីៗ ដូច្នេះហើយពេលខ្ញុំបើកភោជនីយដ្ឋានខ្ញុំមានទំនុកចិត្តខ្លាំង។ ជាងដប់ឆ្នាំមក មានមនុស្សជាច្រើនមកពីកន្លែងផ្សេងចង់ទិញម៉ាកយីហោ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនយល់ស្រប។ ពេលនេះម្តាយខ្ញុំនៅតែធ្វើម្ហូប ដូច្នេះខ្ញុំមានអារម្មណ៍សុវត្ថិភាពក្នុងការបញ្ជូនមុខម្ហូបទៅអ្នកដ៏ទៃដោយរបៀបណា?" គាត់បាននិយាយថា។

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 5. — ហាងបើកពីម៉ោង 10 ព្រឹក ដល់ 9 យប់

ខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំប្រហិតប្រហិតជាច្រើនដង ប៉ុន្តែនេះជាលើកទីមួយហើយដែលខ្ញុំឃើញប្រហិតស្ងោរបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋាន។ មួយចំណែកនៃ vermicelli ជាមួយតៅហ៊ូនៅភោជនីយដ្ឋានរួមមាន vermicelli, តៅហ៊ូ, ជើងជ្រូក, សាច់ក្រកអង្ករបៃតង, ត្រសក់, ពន្លកឬស្ងោរ, បន្លែ ... ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរមិនផ្អែមចានដាក់បង្គា។ ចៀនតៅហ៊ូរហូតដល់ពណ៌លឿងត្នោត ស្រួយខាងក្រៅ ហើយទន់ក្រអូបនៅខាងក្នុង។

ភោជនីយដ្ឋាននេះនៅតែរក្សារបៀបដើមនៃការបម្រើវល្លិជាមួយតៅហ៊ូ បម្រើជាមួយពន្លកឬស្សី និងតែស្លឹកគ្រៃ។ ពេលដែលពុកម៉ែខ្ញុំហូបបបរជាមួយតៅហ៊ូ ពីអាជីវករតាមដងផ្លូវ ពួកគាត់លក់ពន្លកឬស្សីនៅតាមផ្លូវ។ ខ្ញុំតែងតែហូបនៅភោជនីយដ្ឋាន ហូបជាមួយអតិថិជនគ្រប់ពេល»។

ការនៅជាប់ភោជនីយដ្ឋាន Bun dau គឺជាបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យ។ គាត់សប្បាយចិត្តដែលតែងតែទទួលបានការគាំទ្រពីអតិថិជន ហើយចាត់ទុកវាជាកម្លាំងចិត្តក្នុងការបន្តនៅជាប់នឹងការបើកសាខាបន្ថែមទៀត។

"មានអតិថិជនទៀងទាត់មកញ៉ាំអាហារនៅទីនោះតាំងពីភោជនីយដ្ឋានបើកដំបូង រហូតដល់រៀបការ នាំប្រពន្ធកូនមកភោជនីយដ្ឋាន មានជនជាតិវៀតណាម អាមេរិកាំង ដែលមិនត្រឡប់មកប្រទេសច្រើនឆ្នាំ ដោយសារជំងឺរាតត្បាត Covid-19 ។ ពេលជំងឺរាតត្បាតចប់ គាត់ត្រឡប់ទៅវៀតណាមវិញ មកភោជនីយដ្ឋាន ឱបម្តាយខ្ញុំ និងខ្ញុំព្រោះនឹកម្ចាស់បង្គា គិតរឿងអតីតកាល។ ពិបាកញ៉ាំណាស់ ប៉ុន្តែពេលគេសាកមើលឃើញថាឆ្ងាញ់ គេថែមទាំងចង់ទិញយកទៅផ្ទះញ៉ាំទៀត»។

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 7. — អ្នកស្រី ឌុង គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

លុះដល់ម៉ោង៦ល្ងាច អ្នកស្រី ឌឿង (នៅសង្កាត់លេខ១) បានឈប់នៅហាង ហើយសួរ ឌុយ អាញ់៖ «ម្ដាយឯងនៅឯណា?»។ លោក ឌុយ អាញ់ ឆ្លើយថា ម្តាយហត់នឿយ ទើបនាងទៅផ្ទះដើម្បីសម្រាក ហើយនិយាយថា នេះជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 8. — Anh Duy Anh និងម្តាយរបស់គាត់បានដាក់បេះដូងនិងព្រលឹងរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

"ខ្ញុំតែងតែនាំភ្ញៀវ និងបុគ្គលិកនៅទីនេះមកញ៉ាំ។ តៅហ៊ូចៀននៅទីនេះមានរសជាតិដូចអ្នកនៅខាងជើង តៅហ៊ូមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វល្លិក៏ស្រស់។ ខ្ញុំមកទីនេះតាំងពីឆ្នាំ 2010 សាកល្បងពីរបីដងហើយឃើញថាឆ្ងាញ់ ដូច្នេះខ្ញុំញ៉ាំនៅទីនេះជាបន្តបន្ទាប់។ ពេលថ្ងៃត្រង់ខ្ញុំតែងតែធ្វើការកក់ទុកមុន ព្រោះមិនមានតុហើយមានមនុស្សច្រើន"។

ប្រភពតំណ