ហេតុអ្វីបានជាហាង pho មិនត្រូវបានផ្តល់សិទ្ធិអាជីវកម្មទូទាំងពិភពលោកដូចតែ និងកាហ្វេវៀតណាម?

នោះគឺជាសំណួរដែលបានលើកឡើងដោយអ្នកជំនាញផ្នែកសិទ្ធិអាជីវកម្ម Nguyen Phi Van នៅក្នុងកម្មវិធីជជែកពិភាក្សា 'Pho of the Past. Pho of the Present. Pho of Tomorrow?'។

Báo Tuổi Trẻ•13/12/2025

phở - Ảnh 1. — កម្មវិធីសន្ទនា៖ ហ្វឺអតីតកាល ហ្វឺបច្ចុប្បន្ន និងហ្វឺថ្ងៃស្អែក? - រូបថត៖ ហ៊ូ ហាន់

កម្មវិធីពិភាក្សា៖ ប្រទេសបារាំង កាលពី អតីតកាល ។ ប្រទេសបារាំង សព្វថ្ងៃនេះ ។ កម្មវិធី "មានអ្វីកើតឡើង នៅ ថ្ងៃស្អែក?" នឹងបង្ហាញ និងចែករំលែកការយល់ដឹងពីវាគ្មិនរួមមាន៖ លោក Bui Chi Thanh តំណាងក្រុមហ៊ុន Pho Thin Bo Ho (ហាណូយ); លោក Tran Ba Di តំណាងក្រុមហ៊ុន Pho Minh Pasteur (ទីក្រុងហូជីមិញ); លោក Nguyen Tat Trung តំណាងក្រុមហ៊ុន Pho Trung នៅទីក្រុងតូក្យូ (ប្រទេសជប៉ុន); អ្នកស្រី Nguyen Phi Van អ្នកជំនាញផ្នែកសិទ្ធិអាជីវកម្មអន្តរជាតិ; និងអ្នកស្រី Anh Ngoc ផ្នែកទីផ្សារមកពី ក្រុមហ៊ុន Acecook Vietnam JSC ក្រោមការណែនាំរបស់អ្នកកាសែត Cao Huy Tho (កាសែត Tuoi Tre)។

ក្នុងចំណោមទាំងនេះ ផូធិន បូហូ និង ផូមិញ ប៉ាស្ទ័រ តំណាងឱ្យផូប្រពៃណី ចំណែកផូទ្រុង និង អាសេឃុក តំណាងឱ្យផូសម័យទំនើប។

កម្មវិធីសន្ទនាដែលជាផ្នែកមួយនៃទិវាម្ហូបអាហារ Pho ដែលផ្តួចផ្តើមដោយកាសែត Tuoi Tre បានបើកនៅព្រឹកថ្ងៃទី 13 ខែធ្នូ និងបានដំណើរការរហូតដល់ម៉ោង 9 យប់ថ្ងៃទី 14 ខែធ្នូ នៅអាសយដ្ឋាន 135 ផ្លូវ Nguyen Hue ក្រុងហូជីមិញ។

phở - Ảnh 2. — អតិថិជនរីករាយនឹងម្ហូបហ្វឺនៅ Pho Day ដោយក្តីរីករាយ - រូបថត៖ ក្វាងឌិញ

អ្នកជំនាញផ្នែកសិទ្ធិអាជីវកម្មអន្តរជាតិ៖ ខ្ញុំសុំទោស!

អ្នកស្រី ង្វៀន ភីវ៉ាន់ បានចែករំលែកថា អ្នកស្រីមានការសោកស្តាយដែលមិនបានឃើញហាង pho វៀតណាមកាន់តែច្រើនត្រូវបានផ្តល់សិទ្ធិអាជីវកម្មនៅបរទេស ខណៈដែលម៉ាកកាហ្វេ និងតែវៀតណាមសម្រេចបានរឿងនេះរួចហើយ។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានសួរថា «ម៉ាកកាហ្វេមួយដែលខ្ញុំបានសហការជាមួយ បានទទួលសិទ្ធិផ្តាច់មុខទៅកាន់ប្រទេសឥណ្ឌាក្នុងតម្លៃ ៥០០,០០០ ដុល្លារ ដោយមិនចាំបាច់នាំចេញកាហ្វេនៅឡើយទេ។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាយើងមិនអាចលក់ម៉ាកកាហ្វេហ្វ៊ូរបស់យើងបានច្រើននៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត ខណៈពេលដែលពួកគេគ្រាន់តែត្រូវដាក់ផ្លាកសញ្ញាដែលមានឈ្មោះម៉ាករបស់យើង ហើយយើងកំពុងរកលុយបានរួចហើយ?»។

យោងតាមនាង ម៉ាកហ្វ័រវៀតណាមល្បីៗ ទោះបីជាមានបទពិសោធន៍ប្រតិបត្តិការច្រើនឆ្នាំក៏ដោយ ក៏នៅតែត្រូវបានគ្រប់គ្រង និងគ្រប់គ្រងតាមរបៀប «គ្រួសារ»។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ ជឿជាក់ថា ម៉ាកយីហោនានានៅតែមិនអាច «វេចខ្ចប់» ផូ រួមទាំងការវេចខ្ចប់រូបមន្ត ម៉ាកយីហោ និងកម្មសិទ្ធិបញ្ញា សម្រាប់លក់នៅបរទេសបានឡើយ។

នាងក៏បានផ្តល់យោបល់ផងដែរថា «ម្ហូបហ្វ័រត្រូវការផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងខ្លាំង ដូចដែលប្រទេសវៀតណាមបានផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ និង ទេសចរណ៍ របស់ខ្លួនដែរ»។

phở - Ảnh 3. — អ្នកជំនាញ Nguyen Phi Van - រូបថត៖ Huu Hanh

ការយល់ដឹងអំពីហ្វ័របែបប្រពៃណីគឺជាគន្លឹះក្នុងការអភិវឌ្ឍហ្វ័រទំនើប។

អ្នកកាសែត Cao Huy Thọ បាននិយាយថា ក្នុងឱកាសទិវា Pho កាសែត Tuổi Trẻ បាន "តែងតាំង" អ្នកស្រាវជ្រាវ Pham Công Luận ឱ្យសរសេរអត្ថបទមួយ ដែលមានចំណងជើងថា " ដំណើរ របស់ Pho នៅ Saigon " ។

នៅក្នុងនោះ លោក Luan បានបញ្ជាក់ថា នៅក្នុងកាសែត Ha Thanh Ngo Bao ក្នុងឆ្នាំ 1930 មានរបាយការណ៍ព័ត៌មានអំពីរថយន្តមួយបានបុកជាមួយរថភ្លើង ដោយបានកិនស្បែកជើងអ្នកលក់ហ្វោម្នាក់។ នេះមានន័យថា ហ្វោបែបភាគខាងជើងបានលេចឡើងរួចហើយនៅក្នុងទីក្រុងសៃហ្គននៅដើមឆ្នាំ 1930។

លោក ថូ បានមានប្រសាសន៍ថា «តាមរយៈការរៀនអំពីហ្វ័រប្រពៃណី ហើយបន្ទាប់មករីករាយជាមួយហ្វ័រទំនើប យើងទទួលបានការយល់ដឹងកាន់តែច្បាស់អំពីប្រវត្តិសាស្ត្រនៃហ្វ័រជាពិសេស និង ម្ហូប វៀតណាមជាទូទៅ»។

ពីឆ្វេងទៅស្តាំ ពីលើទៅក្រោម៖ អ្នកកាសែត Cao Huy Tho, Bui Chi Thanh, Tran Ba Di, Nguyen Tat Trung - រូបថត៖ Huu Hanh

លោក ង្វៀន តាត ទ្រុង បានដំណើរការហាង Pho Trung នៅប្រទេសជប៉ុនអស់រយៈពេល ១២ ឆ្នាំមកហើយ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងនោះគឺថា ក្នុងឆ្នាំ ២០១២ គាត់បានប្រថុយប្រថានយ៉ាងខ្លាំងដោយលក់ដីឡូត៍ជាច្រើនកន្លែងក្នុងតម្លៃ ២០ ពាន់លានដុង ដើម្បីបើកភោជនីយដ្ឋាន pho ចំនួនបួននៅប្រទេសជប៉ុន។

«វាត្រូវចំណាយពេល ៤-៥ ឆ្នាំដើម្បីសងប្រាក់វិនិយោគវិញ។ ខ្ញុំជាម្ចាស់ និងជាបុគ្គលិក ធ្វើការពីដើមដល់ចប់ ធ្វើការយ៉ាងលំបាកពីព្រឹកដល់យប់។ វាពិបាកណាស់» ប៉ុន្តែគាត់និយាយថា «ខ្ញុំនៅតែធ្វើវាព្រោះខ្ញុំចូលចិត្តហ្វឺ ហើយចង់ផ្សព្វផ្សាយហ្វឺវៀតណាមបន្ថែមទៀត»។

ដំបូងឡើយ ការប៉ុនប៉ងរបស់លោក Trung ក្នុងការចម្អិនហ្វ័រវៀតណាមតាមបែបជប៉ុនមិនទទួលបានជោគជ័យខ្លាំងនោះទេ។ អតិថិជនជប៉ុនម្នាក់បាននិយាយថា គាត់បានញ៉ាំហ្វ័រនៅទីក្រុងហាណូយ និងហូជីមិញ ប៉ុន្តែហ្វ័រដែលលោក Trung ចម្អិន ដែលក៏ត្រូវបានផលិតដោយអ្នកជំនាញផងដែរ មិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចហ្វ័រដែលគាត់បានញ៉ាំនៅប្រទេសវៀតណាមនោះទេ។

សំណួរនោះបាន «ដាស់» គាត់ទាំងស្រុង។ គាត់បានផ្លាស់ប្តូររូបមន្តទាំងស្រុង ដោយចម្អិនហ្វ័រវៀតណាមពិតៗ ហើយភោជនីយដ្ឋាននេះក៏ចាប់ផ្តើមមានស្ថិរភាព។ ឥឡូវនេះ បន្ទាប់ពី 12 ឆ្នាំ វាបានក្លាយជាម៉ាកយីហោខ្សែសង្វាក់ដ៏ល្បីមួយនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។

phở - Ảnh 8. — មិនត្រឹមតែជនជាតិវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ជនបរទេសក៏ចូលចិត្តញ៉ាំហ្វឺដែរ - រូបថត៖ ក្វាងឌិញ

phở - Ảnh 9. — ភ្ញៀវទេសចរបរទេសភ្លក់នំផូនៅទិវានំផូឆ្នាំ ២០២៥ - រូបថត៖ ងី វូ

ទន្ទឹមនឹងនេះ លោក ប៊ូយ ជី ថាញ់ បានមានប្រសាសន៍ថា ភោជនីយដ្ឋាន Pho Thin Bo Ho ដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅផ្ទះលេខ ៦១ ផ្លូវឌិញ ទៀន ហ័ង នឹងត្រូវផ្លាស់ប្តូរទីតាំងឆាប់ៗនេះ ដើម្បីបើកផ្លូវសម្រាប់គម្រោង "មហាវិថីវប្បធម៌" និងឧទ្យាន និងតំបន់ការ៉េនៅខាងកើតបឹងហ័នគៀម នាពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ។

លោកបានមានប្រសាសន៍ថា «នេះជាអាសយដ្ឋានដ៏ល្បីល្បាញមួយ ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការចងចាំរបស់អ្នករស់នៅទីក្រុងហាណូយ និងអ្នកទេសចររាប់ជំនាន់រាប់មិនអស់។ មនុស្សមួយចំនួននិយាយថា មិនថានៅខាងក្រៅបឹងហ័នគៀមមានសំឡេងរំខានយ៉ាងណានោះទេ ពេលដែលអ្នកដើរកាត់ផ្លូវតូចនេះដើម្បីរីករាយជាមួយចានហ្វ៊ូ វាមានអារម្មណ៍ថាពេលវេលាឈប់ស្ងៀម»។

អ្នកតំណាងម៉ាកយីហោរូបនេះបានបន្ថែមថា អតិថិជនវ័យក្មេងមួយចំនួនឥឡូវនេះចូលចិត្តទទួលទានអាហារនៅកន្លែងធំទូលាយ និងស្អាតជាងជាជាងនៅតាមផ្លូវតូចចង្អៀត និងចាស់ទ្រុឌទ្រោម។

phở - Ảnh 10. — លោកស្រី Ngoc Anh - រូបថត៖ Huu Hanh

អ្នកស្រី Anh Ngoc បានតំណាងឱ្យក្រុមហ្វ័រ "ទំនើប" នៅក្នុងកម្មវិធីសន្ទនាថា Acecook មានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះពាក្យស្លោករបស់ខ្លួន "ចម្អិនដោយសុភមង្គល" (លើកកម្ពស់ម្ហូបអាហារ) ជាពិសេសលើកកម្ពស់ហ្វ័រវៀតណាមក្នុងទម្រង់ងាយស្រួល ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សារសជាតិប្រពៃណីរបស់ខ្លួនតាមរយៈផលិតផលហ្វ័ររហ័សរបស់ខ្លួនគឺ De Nhat។

យោងតាមអ្នកស្រី ង៉ុក ភេសជ្ជៈហ្វ័ររហ័សកំពុងត្រូវបានអ្នកប្រើប្រាស់យល់ និងកោតសរសើរកាន់តែខ្លាំងឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដោយសារតែភាពងាយស្រួលរបស់វា ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិពេញលេញរបស់វា។

នាងបាននិយាយថា «ហ្វូរហ័សរបស់ Acecook មិនមែនជាដៃគូប្រកួតប្រជែងជាមួយហ្វូប្រពៃណីទេ ប៉ុន្តែវាជួយផ្សព្វផ្សាយហ្វូតាមវិធីផ្សេង ដោយនាំវាទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់»។

កម្មវិធី Pho Day 12-12 ដែលឥឡូវនេះជាឆ្នាំទី 9 របស់ខ្លួន ដោយមានប្រធានបទ "លើកកម្ពស់អង្ករវៀតណាម - រីករាលដាលពាសពេញទ្វីបទាំងប្រាំ" នឹងប្រព្រឹត្តទៅរយៈពេលពីរថ្ងៃ គឺថ្ងៃទី 13 និងទី 14 ខែធ្នូ នៅតំបន់អតីតហាងលក់ទំនិញពន្ធដារ អាសយដ្ឋាន 135 ផ្លូវង្វៀនហឿ សង្កាត់សៃហ្គន ទីក្រុងហូជីមិញ។

កម្មវិធីនេះមានម៉ាកហ្វ័រល្បីៗ និងប្លែកៗជិត 30 ពីវៀតណាមខាងជើងដល់ខាងត្បូង ដោយបង្ហាញមុខម្ហូបហ្វ័រចម្រុះដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីលក្ខណៈនៃតំបន់ និងវប្បធម៌ក្នុងស្រុកផ្សេងៗគ្នា។

ដោយមានតម្លៃ ៤០,០០០ ដុងក្នុងមួយចាន ពិធីបុណ្យ Pho Day នៅថ្ងៃទី១២ ខែធ្នូ ឆ្នាំ២០២៥ ត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងបម្រើម្ហូបជាង ២០,០០០ មុខក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ អ្នករៀបចំនឹងបរិច្ចាគយ៉ាងហោចណាស់ ១០% នៃប្រាក់ចំណូលពីការលក់ Pho ទៅកម្មវិធី "Pho of Love" ដោយចម្អិន និងបម្រើ Pho ដល់ប្រជាជននៅតំបន់ដែលរងគ្រោះដោយទឹកជំនន់នៃខេត្ត Dak Lak (ពីមុនហៅថា Phu Yen) ដែលថ្មីៗនេះបានរងការខូចខាតដោយសារគ្រោះមហន្តរាយធម្មជាតិ។

កម្មវិធី Pho Day 12-12 ទទួលបានការគាំទ្រ និងសម្របសម្រួលដោយក្រសួងការបរទេស និងការទូតវប្បធម៌ - ក្រសួងការបរទេស នាយកដ្ឋានជំរុញពាណិជ្ជកម្ម - ក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម នាយកដ្ឋានឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មទីក្រុងហូជីមិញ និងសមាគមវប្បធម៌ម្ហូបអាហារវៀតណាម ជាមួយនឹងភាពជាដៃគូពេជ្ររបស់ក្រុមហ៊ុន Acecook Vietnam Joint Stock អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ហើយនៅឆ្នាំនេះ ដោយមានការគាំទ្របន្ថែមពីធនាគារពាណិជ្ជកម្មអភិវឌ្ឍន៍ទីក្រុងហូជីមិញ (HDBank) ក្រុមហ៊ុន Cholimex Food Joint Stock ក្រុមហ៊ុន Saigon Trading Corporation Limited (SATRA) ក្រុមហ៊ុន Suntory Pepsico Beverage Company Limited ជាដើម។