អាហារមានក្លិនមិនល្អនៅក្នុងសាលារៀន៖ តើអ្នកណាជាអ្នកទទួលខុសត្រូវ?

TP - ឆ្នាំសិក្សាថ្មីទើបតែចាប់ផ្តើមបានប៉ុន្មានខែប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមានហេតុការណ៍ពុលអាហារជាបន្តបន្ទាប់ អាហារដែលមានក្លិនស្អុយ និងបន្លែដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើមត្រូវបានរត់ពន្ធចូលទៅក្នុងសាលារៀន ដែលធ្វើឲ្យឪពុកម្តាយមានការព្រួយបារម្ភអំពីគុណភាពអាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលា។ សំណួរគឺថា តើអ្នកណាជាអ្នកទទួលខុសត្រូវចំពោះគុណភាពអាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលាសម្រាប់សិស្ស ដូច្នេះនៅពេលដែលមានហេតុការណ៍នីមួយៗកើតឡើង គ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ?

Báo Tiền Phong•25/10/2025

អាហារមានក្លិនមិនល្អ សិស្សានុសិស្សពុលអាហារ។

នៅព្រឹកព្រលឹមថ្ងៃទី១៥ ខែតុលា ឪពុកម្តាយសិស្សនៅសាលាបឋមសិក្សា Cu Khe ក្នុងឃុំ Binh Minh ទីក្រុងហាណូយ រួមជាមួយក្រុមត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់សាលា បានរកឃើញថង់ស៊ុតក្រួចបកសំបក និងសាច់ជាច្រើនដែលបញ្ចេញក្លិនមិនល្អខ្លាំង។ វាច្បាស់ណាស់ថា ស៊ុតក្រួចបកសំបករាប់ពាន់ត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកចងដោយមិនប្រុងប្រយ័ត្ន។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃកិច្ចប្រជុំជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយសាលា និងឪពុកម្តាយ អ្នកតំណាងមកពីក្រុមហ៊ុន Nhat Anh Trading and Service Co., Ltd បានទទួលស្គាល់ថា ចំណីអាហារត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅសាលារៀនតាមរបៀបមិនប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយមិនបំពេញតាមតម្រូវការបទប្បញ្ញត្តិ។ ជាពិសេស ចំណីអាហារមិនត្រូវបានបិទជិតដោយខ្យល់ និងខ្វះធុងដែលមានអ៊ីសូឡង់ដើម្បីធានាគុណភាពចំណីអាហារ។

ជាពិសេស ក្នុងអំឡុងពេលត្រួតពិនិត្យម្ហូបអាហារ ឪពុកម្តាយក៏បានរកឃើញឧបករណ៍ផ្ទះបាយជាច្រើនផងដែរ រួមទាំងកាំបិត និងឧបករណ៍បកសំបក ដែលច្រែះ និងអាចមើលឃើញថាមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបអាហារ។

ក្រោយមក សាលាបឋមសិក្សា Cu Khe បានរៀបចំកិច្ចប្រជុំជាមួយឪពុកម្តាយ ហើយត្រូវបានបង្ខំឱ្យប្តូរទៅអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារថ្មី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឪពុកម្តាយនៅតែមានការព្រួយបារម្ភអំពីគុណភាពអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់កូនៗរបស់ពួកគេ។

នៅទីក្រុងហាណូយផងដែរ តាំងពីដើមឆ្នាំសិក្សាមក ឪពុកម្តាយជាច្រើនមានការខកចិត្ត នៅពេលដែលបន្លែប្រភេទផ្សេងៗដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើមត្រូវបានវេចខ្ចប់ និងដាក់ស្លាកថា "បន្លែស្អាត" ដោយក្រុមហ៊ុន Lien Anh Production, Trade and Service Co., Ltd. ដែលមានទីតាំងនៅឃុំ Son Dong ជាមួយនឹងលេខកូដ QR សម្រាប់តាមដាន ហើយបន្ទាប់មកផ្គត់ផ្គង់ដោយផ្ទាល់ទៅកាន់អាហារដ្ឋានរបស់សាលា។

លើសពីនេះ សិស្សចំនួន ៤០ នាក់មកពីសាលាបឋមសិក្សាជនជាតិ Kim Thuy ក្នុងឃុំ Kim Ngan ខេត្ត Quang Tri ត្រូវបានបញ្ជូនទៅមន្ទីរពេទ្យដោយសារពុលអាហារបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលា។ លទ្ធផលតេស្តពីវិទ្យាស្ថាន Pasteur ក្នុងទីក្រុង Nha Trang បានបង្ហាញថា ទាំងត្រីសមុទ្រស្ងោរ និងសំណាករបស់សិស្សម្នាក់មានផ្ទុកបាក់តេរី Bacillus cereus ដែលផលិតសារធាតុ enterotoxins។

ព័ត៌មានពីនាយកសាលា

ទាក់ទងនឹងឧប្បត្តិហេតុដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរកឃើញសាច់ខូច និងស៊ុតដែលមានក្លិនស្អុយ ដែលស្ទើរតែចូលទៅក្នុងសាលារៀន លោកស្រី ង្វៀន ធីណាំ នាយិកាសាលាបឋមសិក្សា គួកខេ បានប្រាប់កាសែត ទៀនផុង ថា ការរកឃើញអាហារដែលមានក្លិនស្អុយនេះ មិនមែនដោយសារតែការត្រួតពិនិត្យដោយមិនបានរំពឹងទុកពីឪពុកម្តាយនោះទេ ប៉ុន្តែជាការត្រួតពិនិត្យតាមកាលវិភាគដែលបានព្រមព្រៀងគ្នារវាងសាលា និងឪពុកម្តាយនៅដើមឆ្នាំសិក្សា។ លោកស្រីបានមានប្រសាសន៍ថា “ខ្ញុំបានណែនាំបុគ្គលិកឱ្យប្រគល់អាហារណាមួយដែលរកឃើញថាមិនមានសុវត្ថិភាព។ ហើយនេះជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំសិក្សា ២០២៥-២០២៦ ដែលឪពុកម្តាយ និងបុគ្គលិក ពេទ្យ បានរកឃើញអាហារដែលមិនមានសុវត្ថិភាព”។

ដោយសួរអំពីតួនាទីគ្រប់គ្រង និងត្រួតពិនិត្យរបស់រដ្ឋបាលសាលាទាក់ទងនឹងឧបករណ៍ចម្អិនអាហារដែលច្រែះ និងអន់គុណភាពរបស់ផ្ទះបាយ អ្នកស្រី ណាំ បាននិយាយថា “សាលាបានរំលឹកក្រុមហ៊ុនឱ្យដកឧបករណ៍ដែលមិនបានប្រើចេញ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលឪពុកម្តាយមកត្រួតពិនិត្យនៅថ្ងៃទី 15 ខែតុលា ក្រុមហ៊ុនមិនទាន់បានដកឧបករណ៍ទាំងនោះចេញនៅឡើយទេ”។

អ្នកស្រី ណាំ បានថ្លែងថា ការគ្រប់គ្រងសាលាបានរៀបចំកិច្ចប្រជុំបន្ទាន់ជាមួយឪពុកម្តាយ ហើយបានទទួលខុសត្រូវទាំងស្រុងចំពោះប្រតិបត្តិការផ្ទះបាយសាលា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលសួរអំពីតួនាទីត្រួតពិនិត្យរបស់សាលាក្នុងការដឹកជញ្ជូនអាហារទៅសាលារៀនដោយក្រុមហ៊ុនដែលគ្មានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ (ខ្វះធុងដែលមានអ៊ីសូឡង់) អ្នកស្រីគ្រាន់តែបញ្ជាក់ម្តងទៀតថា៖ «អាហារទាំងអស់ដែលមិនបំពេញតាមតម្រូវការត្រូវបានប្រគល់ជូនវិញ។ ទាក់ទងនឹងការដឹកជញ្ជូន មានហេតុផលជាច្រើន។ វាអាចនឹងត្រូវបានធានានៅថ្ងៃនេះ មិនមែនថ្ងៃស្អែកទេ អាស្រ័យលើប្រភេទអាហារ»។

សាលាបឋមសិក្សា Cu Khe មានសិស្សចំនួន 1,518 នាក់ ហើយក្នុងចំណោមពួកគេប្រហែល 1,400 នាក់បានចុះឈ្មោះទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ការត្រួតពិនិត្យត្រូវតែពង្រឹង និងកំណត់ការទទួលខុសត្រូវឲ្យបានច្បាស់លាស់។

ដោយផ្អែកលើឧប្បត្តិហេតុសុវត្ថិភាពចំណីអាហារកន្លងមក សាលារៀនតែងតែឆ្លើយតបដោយការបញ្ចប់កិច្ចសន្យាជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ចំណីអាហារ និងប្តូរទៅអ្នកផ្គត់ផ្គង់ចំណីអាហារផ្សេងទៀត។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ចំណីអាហារដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម និងគុណភាពមិនមានសុវត្ថិភាពដែលចូលក្នុងសាលារៀន និងត្រូវបានរៀបចំជាអាហារ បានប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់សិស្ស។ តាមពិតទៅ មានករណីពុលចំណីអាហារជាច្រើនក្នុងចំណោមសិស្សានុសិស្ស។

ឪពុកម្តាយជឿជាក់ថា មានតម្រូវការក្នុងការពង្រឹងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃកម្មវិធីអាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលា និងចាត់តាំងការទទួលខុសត្រូវជាក់លាក់ ប្រសិនបើមានឧប្បត្តិហេតុណាមួយកើតឡើង។

លោក ត្រឹន វ៉ាន់ ណាំ ដែលជាឪពុកម្តាយម្នាក់ដែលមានកូនពីរនាក់កំពុងសិក្សា និងកំពុងញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលារៀនមួយក្នុងសង្កាត់ហាដុង ទីក្រុងហាណូយ ជឿជាក់ថា ការដាក់ទណ្ឌកម្មកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដើម្បីធ្វើឲ្យអ្នកដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះផ្ទះបាយអាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលារៀនទទួលខុសត្រូវ ហើយដំណើរការផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រសម្រាប់អង្គភាពអនុលោមតាមសុវត្ថិភាពចំណីអាហារគួរតែត្រូវបានរឹតបន្តឹង។ លោកចង់ធានាថា អ្នកផ្គត់ផ្គង់ចំណីអាហារយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការងាររបស់ពួកគេ ហើយការបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពមិនមែនគ្រាន់តែជាការមាន «វិញ្ញាបនបត្រ» នោះទេ។ លោក ណាំ បានមានប្រសាសន៍ថា «នៅពេលមានបញ្ហាកើតឡើង អ្នកដែលពាក់ព័ន្ធត្រូវតែទទួលខុសត្រូវ។ សាលារៀនគួរតែពង្រឹងការត្រួតពិនិត្យរបស់ឪពុកម្តាយ។ ឧទាហរណ៍ ការកំណត់ពេលវេលាសម្រាប់ក្រុមឪពុកម្តាយចំនួន ៣-៥ នាក់ ដើម្បីប្តូរវេនគ្នាត្រួតពិនិត្យការផ្គត់ផ្គង់ចំណីអាហារ ចាប់ពីដំណាក់កាលដំបូងរហូតដល់ការកែច្នៃ និងការបែងចែក នឹងធានាបាននូវសុវត្ថិភាពកាន់តែប្រសើរ»។

នៅដើមឆ្នាំសិក្សានេះ មន្ទីរអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាលទីក្រុងហាណូយ បានចេញសេចក្តីណែនាំបន្ទាន់មួយស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅសាលារៀន ដែលរួមមាន៖ សាលារៀនត្រូវបានតម្រូវឱ្យមិនប្រើប្រាស់ចំណីអាហារដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម ផុតកំណត់ ឬខូចគុណភាពជាដាច់ខាត។ សាលារៀននីមួយៗត្រូវអនុវត្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវដំណើរការ "ត្រួតពិនិត្យចំណីអាហារបីជំហាន" រួមទាំងការត្រួតពិនិត្យវត្ថុធាតុដើម ការត្រួតពិនិត្យកំឡុងពេលកែច្នៃ និងការត្រួតពិនិត្យមុនពេលប្រើប្រាស់។ ឧបករណ៍កែច្នៃ និងផ្ទុកត្រូវតែដាច់ដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់ចំណីអាហារឆៅ និងចំណីអាហារឆ្អិន ដោយមានស្លាក/សញ្ញាសម្គាល់។ ត្រូវតែមានទូដាច់ដោយឡែកសម្រាប់រក្សាទុក និងថែរក្សាចំណីអាហារឆ្អិន និងគ្រឿងផ្សំឆៅ។

លោកស្រី វូ ធូហា អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយ បានស្នើសុំថា ប្រសិនបើរកឃើញការរំលោភបំពានលើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារណាមួយ ការផ្តល់អាហារត្រូវតែផ្អាកជាបន្ទាន់ ហើយត្រូវជំនួសដោយអ្នកផ្តល់សេវាដែលមានសមត្ថភាពផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះ ការទទួលខុសត្រូវរបស់នាយកសាលានឹងត្រូវបានពិនិត្យឡើងវិញ ប្រសិនបើមានការរំលោភបំពានកើតឡើងនៅក្នុងការគ្រប់គ្រងផ្ទះបាយសាលារៀន។

សាលារៀនត្រូវតែវាយតម្លៃលក្ខខណ្ឌសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅពេលចុះកិច្ចសន្យាជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារ។ ជាពិសេស នៅពេលចុះកិច្ចសន្យាជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារ លក្ខខណ្ឌសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៃអាហារត្រូវតែត្រូវបានវាយតម្លៃ។

បច្ចុប្បន្នទីក្រុងហាណូយមានសាលារៀនជិត ៣០០០ កន្លែងនៅគ្រប់កម្រិត រួមទាំងសាលារៀនរដ្ឋជិត ២២០០ កន្លែង ដែលផ្តល់អាហារពាក់កណ្តាលស្នាក់នៅសម្រាប់សិស្សក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា៖ ចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯង ការសហការជាមួយសេវាកម្មផ្គត់ផ្គង់ម្ហូបអាហារ និងការផ្តល់អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

លោក ត្រឹន ធេគឿង ប្រធានមន្ទីរអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាលទីក្រុងហាណូយ បានមានប្រសាសន៍ថា មន្ទីរបានណែនាំឲ្យសាលារៀនបង្ហាញជាសាធារណៈនូវម៉ឺនុយសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលា និងប្រភពដើមនៃអាហារ។ លើសពីនេះ ប្រធានសាលាដែលរៀបចំកម្មវិធីអាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលា ទទួលខុសត្រូវទាំងស្រុងចំពោះសុវត្ថិភាពអាហារនៅក្នុងស្ថាប័នរបស់ពួកគេ។