តើវាល្អទេក្នុងការទុកអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅថ្ងៃបន្ទាប់?

ជាធម្មតាខ្ញុំធ្វើម្ហូបនៅពេលយប់ ដាក់វាក្នុងទូរទឹកកក ហើយយកវាទៅធ្វើការនៅថ្ងៃបន្ទាប់ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានលឺថាវានឹងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម និងងាយនឹងបាក់តេរី។ តើពិតទេ? (ហាន់ អាយុ២៩ឆ្នាំ ទីក្រុងហាណូយ )

ឆ្លើយតប៖

ការរៀបចំអាហារដោយខ្លួនឯងគឺមានអនាម័យ និង សន្សំសំចៃ ។ មុខម្ហូបដែលចម្អិននៅផ្ទះគឺពេញលេញ ឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ និងហ៊ាន។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនចានទាំងអស់អាចទុកចោលមួយយប់បានទេ។ អាហារដែលបានរក្សាទុកមិនបានត្រឹមត្រូវអាចមានមេរោគ ពុល និងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។ អាហារពេលយប់ ច្រើនតែមិនឆ្ងាញ់ដូចអាហារក្តៅ ឆ្អិនភ្លាមៗ។ ជាឧទាហរណ៍ បន្លែ ស៊ុប និងស៊ុតមិនគួរទុកចោលមួយយប់ទេ។ ចានចៀននៅពេលត្រូវកំដៅឡើងវិញច្រើនតែស្ងួតមិនមានក្លិនក្រអូប។ អង្ករត្រជាក់ដែលបានកំដៅឡើងវិញនៅតែអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែមិនរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់ដូចដើមឡើយ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលធ្វើម្ហូបនៅពេលព្រឹកព្រលឹម ហើយមិនចង់ញ៉ាំអាហារក្រៅ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបជាមុន ឬគ្រាន់តែស្តុកទុកនូវម្ហូបដែលមានរសជាតិដូចជា ត្រីប្រឡាក់ ឬសាច់អាំង។ បន្លែ និងស៊ុតអាចចម្អិននៅព្រឹកបន្ទាប់។

អាហារដែលនៅសេសសល់គួររក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតជាមួយគម្រប ឬរុំយ៉ាងតឹងជាមួយថង់ផ្លាស្ទិច ដើម្បីជៀសវាងក្លិន។ អ្នកគួរតែរៀបចំអាហារនៅក្នុងទូទឹកកកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ក្នុងកម្រិតមធ្យម ប្រភេទនីមួយៗក្នុងបន្ទប់ដាច់ដោយឡែក ហើយមិនត្រូវលាយអាហារឆ្អិន និងឆៅឡើយ។

នៅពេលអ្នកយកអាហារចេញពីទូទឹកកក អ្នកត្រូវកំដៅវាឡើងវិញ ដើម្បីឱ្យអាហារកាន់តែឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។ អ្នកគួររក្សាទូទឹកកកឱ្យស្អាត ដើម្បីកម្រិតការលូតលាស់នៃបាក់តេរី។

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh
វិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យាជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ

ប្រភពតំណ