តើវាល្អទេក្នុងការទុកអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅថ្ងៃបន្ទាប់?

ជាធម្មតាខ្ញុំធ្វើម្ហូបនៅពេលយប់ ដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក ហើយយកវាទៅធ្វើការនៅថ្ងៃបន្ទាប់ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានលឺថាវានឹងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម ហើយងាយនឹងក្លាយទៅជាកខ្វក់។ តើពិតទេ? (ហាន់ អាយុ២៩ឆ្នាំ ទីក្រុងហាណូយ)

ឆ្លើយតប៖

ការរៀបចំអាហារដោយខ្លួនឯង គឺមានអនាម័យ និងសន្សំសំចៃ។ ម្ហូបដែលផលិតនៅផ្ទះគឺពេញលេញ ឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ និងហ៊ាន។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនអាហារទាំងអស់អាចទុកចោលមួយយប់បានទេ។ អាហារដែលរក្សាទុកមិនបានត្រឹមត្រូវអាចក្លាយទៅជាកខ្វក់ ពុល និងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។ អាហារដែលទុកចោលពេញមួយយប់ ច្រើនតែមិនឆ្ងាញ់ដូចអាហារក្តៅ និងថ្មីៗ។ ជាឧទាហរណ៍ បន្លែ ស៊ុប និងស៊ុតមិនគួរទុកចោលមួយយប់ទេ។ អាហារចៀនពេលត្រូវកំដៅឡើងវិញច្រើនតែស្ងួតមិនមានក្លិនក្រអូប។ អង្ករត្រជាក់ដែលបានកំដៅឡើងវិញនៅតែអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែនឹងមិនរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់ដើមរបស់វាឡើយ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលធ្វើម្ហូបនៅពេលព្រឹកព្រលឹម ហើយមិនចង់ញ៉ាំអាហារក្រៅ អ្នកអាចរៀបចំអាហារជាមុន ឬគ្រាន់តែស្តុកទុកនូវម្ហូបដែលមានរសជាតិដូចជា ត្រីប្រឡាក់ ឬសាច់អាំង។ បន្លែ និងស៊ុតអាចចម្អិននៅព្រឹកបន្ទាប់។

អាហារដែលនៅសេសសល់គួររក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតដែលមានគម្រប ឬរុំយ៉ាងតឹងជាមួយថង់ផ្លាស្ទិច ដើម្បីជៀសវាងក្លិន។ អ្នកគួរតែរៀបចំអាហារនៅក្នុងទូទឹកកកដោយសមហេតុផល និងល្មម ដោយប្រភេទនីមួយៗក្នុងបន្ទប់ដាច់ដោយឡែក មិនត្រូវលាយអាហារឆ្អិន និងឆៅ។

នៅពេលយកអាហារពីទូទឹកកក អ្នកត្រូវកំដៅវាឡើងវិញ ដើម្បីឱ្យអាហារកាន់តែឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។ អ្នកគួររក្សាទូទឹកកកឱ្យស្អាត ដើម្បីកម្រិតការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh
វិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យាជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ

ប្រភពតំណ