ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ប្រេង​បន្លែ​គួរ​ចៀសវាង​កុំ​ឲ្យ​ឆេះ​ពេល​ចម្អិន​?

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Tran Chau Quyen ប្រធាននាយកដ្ឋានប្រឹក្សាអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ វិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភ (ក្រសួងសុខាភិបាល) បាននិយាយថា ប្រេងបន្លែភាគច្រើនមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលល្អសម្រាប់សុខភាព ប៉ុន្តែងាយកត់សុីនៅពេលប៉ះនឹងកំដៅ។

នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពលើសពីចំណុចផ្សែង (សីតុណ្ហភាពដែលប្រេងបន្លែចាប់ផ្តើមជក់បារី និងឆេះ ជាធម្មតាចន្លោះពី 160 ទៅ 230 អង្សាសេ អាស្រ័យលើប្រភេទប្រេង) រចនាសម្ព័ន្ធចំណងអាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានបំផ្លាញ ដែលនាំឱ្យប្រេងត្រូវរលាយ ដែលអាចបង្កើតសារធាតុពុលដូចជា acrolein, aldehyde និង lipid peroxide ។ សារធាតុទាំងនេះបណ្តាលឱ្យរលាក បំផ្លាញកោសិកា បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងបំផ្លាញប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ដូច្នេះ អាស្រ័យ​លើ​វិធី​ចម្អិន​អាហារ (ចៀន បំពង ឬ​ចៀន) ជ្រើសរើស​ប្រេង​ដែលមាន​ផ្សែង​សមរម្យ។

ប្រេងចម្អិនអាហារត្រូវដំណើរការនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវដើម្បីជៀសវាងការឆេះ។

រូបថត៖ LIEN CHAU

ដើម្បីការពារបេះដូង អ្នកគួរតែបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាហារ 'ចម្អិននៅផ្ទះ' ជាមួយនឹងក្រុមអាហារគ្រប់គ្រាន់ ដែលផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ 4 យ៉ាង៖ ម្សៅ (អង្ករសំរូប ដំឡូងបារាំង ពោត) ប្រូតេអ៊ីន (ត្រី បង្គា ស៊ុត សាច់ និងសណ្តែក) បន្លែបៃតង និងផ្លែឈើ។ ខ្លាញ់គួរតែមកពីត្រីខ្លាញ់ គ្រាប់ខ្លាញ់ដូចជា សណ្តែកដី និងម៉ាកាដាមៀ ប្រេងបន្លែ។

អ្នកជំនាញមកពីវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភបានកត់សម្គាល់ថា អាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត អំបិលខ្ពស់ ស្ករចម្រាញ់ខ្ពស់ (ក្នុងភេសជ្ជៈ ស្ករគ្រាប់ នំខេក) និងជាតិសរសៃទាប គឺជាមូលហេតុចម្បងនៃបញ្ហាដូចជា atherosclerosis, hypercholesterolemia, ធាត់, លើសទម្ងន់ និងធាត់ បង្កើនបន្ទុកលើបេះដូង ជំរុញឱ្យមានដំណើរការរលាករ៉ាំរ៉ៃ និងបង្កជាជំងឺលើសឈាម ខ្លាញ់រុំបេះដូង។ មនុស្សជាច្រើននៅតែពន្យារពេល ឬមិនមានផែនការជាក់លាក់មួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។

រាល់ថ្ងៃនៃការពន្យារពេលគឺជាថ្ងៃនៃសម្ពាធលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ហើយឧប្បត្តិហេតុអាចកើតឡើងគ្រប់ពេលវេលា។ ដូច្នេះ ចាំបាច់ត្រូវគ្រប់គ្រងទម្ងន់ឲ្យបានសមស្រប។ វេជ្ជបណ្ឌិត Quyen បានសង្កត់ធ្ងន់ថា កុំពន្យាពេលក្នុងការកែតម្រូវទម្ងន់របស់អ្នក នៅពេលអ្នកលើសទម្ងន់ ឬធាត់។

វេជ្ជបណ្ឌិត Quyen បាននិយាយថា " វិទ្យាសាស្រ្ត បានបង្ហាញឱ្យឃើញថាការសម្រកទម្ងន់ 5-10% នៃទំងន់រាងកាយអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្ពាធឈាម ជាតិស្ករក្នុងឈាម និងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម ដោយហេតុនេះជួយការពារបេះដូង"។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/vi-sao-dau-thuc-vat-tranh-de-chay-khi-nau-an-185251202182946612.htm