빈푹의 붉은 흙에서 만든 소박하고 독특한 요리 5가지

4월 20일 저녁 " 빈푸옥의 맛있는 음식" 세미나에서 요리 전문가 치엠 탄 롱은 빈푸옥 하면 가장 대표적인 것이 캐슈넛이라고 말했습니다. 빈푸옥산 캐슈넛은 풍부하고 향긋하며 자연스러운 단맛과 고소한 맛이 일품이며, 볶으면 더욱 향긋하고 바삭해집니다. "빈푸옥 캐슈넛"은 "록닌 후추", "탄르엉 방목 닭고기", "탄르엉 용안", "빈푸옥 고무"와 함께 5대 지정 보호 농산물 브랜드 중 하나입니다. 장인들과 지역 주민들은 캐슈넛을 이용해 다양한 맛있는 요리를 만들어냈습니다. 빈푸옥 요리에는 이 밖에도 꼭 한번 맛볼 가치가 있는 매력적인 음식들이 많습니다.

숙련된 장인들이 빈푸옥 지방의 맛있는 요리들을 선보입니다.

생선 소스를 곁들인 구운 캐슈넛

고추, 마늘, 피시소스를 넣고 구운 캐슈넛

빈푸옥산 캐슈넛은 맛있고 단단하며 향긋하고, 풍부한 풍미로 유명합니다. 최고급 발효 생선 소스(병마다 가장 맛있는 부분)와 함께 곁들이면 진정한 베트남 요리의 진수를 맛볼 수 있습니다! 캐슈넛은 발효 생선 소스에 살짝 볶아 소스의 풍미를 흡수시킨 후 바삭하게 건조합니다. 그 결과, 보기에도 먹음직스럽고 윤기가 흐르는 캐슈넛이 완성됩니다. 속은 바삭하고 달콤하며 향긋하고, 빈푸옥산 캐슈넛 특유의 고소한 맛이 가득합니다. 겉에는 감칠맛 나는 소스와 고춧가루의 매콤함, 그리고 은은한 마늘 향이 더해져 풍미를 더합니다. 이 요리는 더운 날씨에 시원한 발효주와 함께 즐기기에 완벽합니다!

갓 말아 만든 돼지고기에 발효 메기 소스를 곁들였습니다.

삶은 돼지고기에 발효 생선 소스를 곁들여 신선한 캐슈넛을 감쌌습니다.

캐슈 열매 특유의 향, 과즙이 풍부한 과육, 달콤함과 새콤함, 은은한 떫은맛, 그리고 상쾌함이 어우러진 맛은 사이공의 초여름 더위를 식혀줄 창의적인 요리 경험을 선사할 것입니다. 흔히 사용하는 라이스페이퍼 대신 얇게 썬 캐슈 열매를 삼겹살, 진하고 풍부한 트렌 피시 소스, 그리고 다양한 유기농 허브(민트, 고수, 부추 등)로 감싸 구워냅니다.

김잎에 싸서 구운 현지산 돼지고기

구운 토종 돼지고기는 인기 있는 요리입니다.

방목하여 주로 채소를 먹고 자란 토종 돼지는 이곳 스텡족 공동체의 맛있는 요리에 많이 사용됩니다. 그중에서도 구이는 이 산악 지역 돼지고기의 장점을 가장 잘 드러내는 조리법입니다. 토종 돼지는 살코기가 단단하고 기름기가 적으며, 자극적이지 않고 풍미가 좋습니다. 특히 시큼하고 살짝 떫은 김잎과 함께 숯불에 구우면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있습니다.

식초 플레이크를 곁들인 메기 전골

숯불에 구운 요리는 식초에 구운 생선을 곁들인 메기 전골입니다.

히비스커스 꽃(로젤 또는 붉은 히비스커스라고도 함)은 차, 잼을 만들거나 생으로 먹는 것 외에도 특유의 시큼하고 향긋한 맛으로 타마린드, 레몬, 발효 쌀을 대신하여 빈푸억 요리의 독특한 풍미를 만들어내는 신맛 재료로 사용됩니다. 훠궈 요리에는 시큼한 히비스커스 꽃을 넣어 끓인 육수가 들어가는데, 이는 생선 비린내를 제거하고 바질 잎의 향을 더해줍니다. 먹을 때는 신선하고 달콤한 메기 필레, 공심채, 풋바나나 꽃을 육수에 찍어 먹으면 정말 맛있습니다!

록닌 잭프루트 찹쌀밥

요리사들이 요리하는 방법을 시연하고 있습니다.

캐슈나무 외에도 록닌 잭프루트 같은 과일은 꼭 맛보아야 할 맛있는 특산품입니다. 찹쌀을 하룻밤 불린 후 코코넛 밀크, 향긋하고 크리미한 코코넛 크림, 그리고 잘게 썬 코코넛 조각을 넣어 찐 다음, 씨를 제거하고 세로로 썬 잘 익은 향긋하고 아삭하며 달콤한 록닌 잭프루트 조각 안에 찹쌀을 능숙하게 채워 넣습니다.

원천: https://toquoc.vn/5-mon-an-dan-da-giau-ban-sac-tu-vung-dat-do-binh-phuoc-20240419155302312.htm