전통적인 요리 맛을 선사하는 북부 설날 요리 8가지

1. 젤리 고기

젤리 고기 (이미지 출처: 수집됨)

젤리 고기는 북부 지역의 설날, 특히 추운 날씨에 식탁에 자주 오르는 독특한 요리입니다. 돼지 다리, 돼지 껍질, 목이버섯, 표고버섯으로 만든 젤리 고기는 풍부하고 시원하며 매우 독특한 풍미를 선사합니다. 이 요리는 추운 겨울날 음식이 쉽게 굳어지는 데서 유래되었는데, 이는 다른 지역과 차별화되는 특징입니다.

젤리 고기를 만드는 과정은 간단하지만 기술이 필요합니다. 고기를 볶고, 적절한 향신료와 끓인 육수를 섞어 맑고 향긋한 물을 만듭니다. 젤리 고기는 종종 절인 양파와 함께 먹는데, 이는 기름진 맛의 균형을 맞춰주어 뗏(Tet) 기간 동안 북부 요리 에 조화를 이룹니다.

2. 공이 떨어지는 것을 지켜보세요

섀도우 드롭 (이미지 출처: 컬렉티드)

깐봉타는 북부 요리의 세련미를 대표하는 요리입니다. 맑고 달콤한 육수는 닭뼈나 새우로 만듭니다. 이 요리의 특별한 점은 "봉"인데, 돼지껍질을 깨끗하게 손질하여 육수에 넣으면 가볍고 부드러운 식감을 자아냅니다.

수프볼은 큼직하게 썬 채소의 화려한 색감으로 시각적으로도 아름다울 뿐만 아니라, 육수와 볼, 다진 돼지고기의 조화로 풍부한 맛을 자랑합니다. 수프볼은 단순한 요리가 아니라, 한 해의 첫 끼니에 엄숙함과 따뜻함을 상징하는 음식입니다.

3. 절인 양파

절인 양파 (이미지 출처: 수집됨)

북부 뗏(Tet) 요리를 이야기할 때, 반쯩(Banh Chung)이나 젤리 고기처럼 단백질이 풍부한 음식과 함께 먹는 음식의 맛을 조화롭게 해주는 절인 양파를 빼놓을 수 없습니다. 절인 양파는 신선하고 작은 양파를 절여 아삭한 식감과 은은한 신맛을 그대로 유지합니다.

설날 음식 쟁반에 놓인 절인 양파는 풍미를 더할 뿐만 아니라 북방 사람들의 소박하고 소박한 모습을 떠올리게 합니다. 절인 양파는 특히 고향을 떠나 전통적인 설날 음식을 갈망하는 사람들에게 큰 정신적 가치를 지닌 음식입니다.

4. 근력

브론(이미지 출처: 컬렉티드)

특유의 바삭한 식감을 자랑하는 헤드 치즈는 북구절 명절에 흔히 먹는 음식입니다. 돼지머리살, 표고버섯, 향신료로 만든 이 요리는 모든 조리 단계가 꼼꼼하게 진행됩니다.

돼지고기 조림은 풍부한 맛을 선사할 뿐만 아니라 설날을 맞아 집주인의 세심한 배려를 보여줍니다. 또한 보관이 간편하여 한 해의 첫 식사를 더욱 풍성하고 포근하게 만들어 줍니다.

5. 반충

반충(사진 출처: 콜렉티드)

반충은 뗏 기간 동안 북부 요리의 정수로, 땅과 하늘, 그리고 기원과의 연결을 상징합니다. 푸른 동 잎으로 감싼 반충은 찹쌀, 향긋한 녹두, 그리고 기름진 돼지고기가 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

반청을 싸서 요리하는 과정은 온 가족이 모여 담소를 나누는 자리입니다. 반청은 단순한 음식이 아니라 새해의 재회와 행운을 상징합니다.

6. 닭고기와 죽순 당면

닭고기와 죽순 당면 (사진 출처: 수집)

닭 죽순 당면은 북방 설날 요리 목록에 등장하는 간단하지만 매력적인 요리입니다. 말린 죽순을 물에 불려 끓여 쓴맛을 제거하고, 달콤하게 삶은 닭고기와 맑은 육수를 더해 독특한 풍미를 자아냅니다. 닭 죽순 당면은 온 가족의 식사에 따뜻한 기운을 더할 뿐만 아니라 단백질과 지방이 풍부한 요리에 가볍고 기분 좋은 느낌을 더합니다.

7. 녹두탕

녹두탕 (사진 출처: 수집)

녹두탕은 뗏(Tet) 기간 동안 북부 요리의 전통 디저트입니다. 녹두를 부드러워질 때까지 끓인 후 설탕과 참깨를 넣어 달콤하고 향긋한 맛을 냅니다.

고구마의 황금빛 색깔과 독특한 향은 설날의 즐거운 분위기를 떠올리게 합니다. 이 요리는 행운의 상징으로, 새해의 재회와 풍요를 상징합니다.

8. 가크 과일을 곁들인 찹쌀밥

가크 찹쌀밥 (사진 출처: 수집)

선명한 붉은색을 띤 찹쌀밥은 뗏(Tet) 기간에 행운과 행복을 상징합니다. 찹쌀밥에 향긋한 찹쌀을 섞어 부드럽고 달콤한 요리를 만들어냅니다.

소이각은 단순한 요리가 아니라, 평화롭고 풍요로운 새해를 기원하는 강한 영적 문화를 담고 있습니다. 이 요리는 조상 제사 의식에 자주 등장하며, 설날 상차림에 딱 맞는 애피타이저입니다.

북부 설날 음식은 단순한 음식이 아니라 깊은 문화적, 정신적 가치를 담고 있습니다. 젤리 고기, 절인 양파, 반청, 쏘이각 등 모든 것이 매년 봄마다 북부 음식의 독특한 풍미를 만들어냅니다. 이는 뗏 기간 동안 북부관광을 즐길 때 빼놓을 수 없는 볼거리로, 전통 뗏의 풍미와 정신이 온전히 보존되어 있습니다.

출처 : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-mien-bac-v16322.aspx