후에 요리와 이슬람 기준에 따른 표준화 과정.

이슬람권 시장에서 베트남 중부 지역으로 유입되는 관광객 수가 증가함에 따라 음식 서비스의 표준화가 시급한 과제가 되었습니다.

새로운관광 물결 속에서 할랄 기준 서비스의 부족 현상이 나타나고 있다.

2024년부터 2025년까지 베트남 중부 지역의 관광 산업은 국제 관광객 유입 측면에서 뚜렷한 변화를 보일 것으로 예상됩니다. 후에시 관광국의 자료에 따르면, 후에와 다낭 두 도시 에만 2024년 한 해 동안 약 23만 명의 말레이시아 관광객이 방문했으며, 2025년 상반기에는 14만 명이 추가로 방문할 것으로 전망됩니다.

이러한 성장은 우연이 아니라 전략적인 항공 노선 "개통"의 결과입니다. 특히, 에미레이트 항공은 2025년 6월부터 두바이-다낭 노선(방콕 경유)을 개설하여 중동 지역의 고급 관광객을 유치할 수 있는 절호의 기회를 제공했습니다. 그에 앞서 비엣젯 항공도 인도 아흐메다바드에서 다낭까지 직항편을 지속적으로 운항해 왔으며, 가장 최근에는 2025년 10월부터 말레이시아 쿠알라룸푸르에서 다낭까지 직항편을 운항할 예정입니다.

후에를 방문하는 무슬림 관광객들. (출처: 베트남 국가관광청)

편리한 인프라를 갖춘 베트남 중부는 평균 지출액이 최대 1,800달러(평균보다 30% 높음)에 달하는 무슬림 관광객을 대거 유치할 잠재력을 지니고 있습니다. 그러나 현실은 이러한 관광지의 서비스 개발 속도가 항공 노선 확장 속도를 따라가지 못하고 있다는 것입니다. 다낭은 인도의 초고액 자산가들을 위한 "결혼 관광" 목적지로 자리매김하기 위해 노력하고 있는 반면, 유적지 여행 일정에서 빼놓을 수 없는 후에(Hue)는 국제 할랄 기준을 충족하는 서비스가 심각하게 부족한 상황입니다.

지역 사업체의 변화.

후에의 외식업체들은 시장 수요에 부응하여 할랄 시장에 진출하기 위한 움직임을 보이고 있습니다. 12월 10일, 안니엔 가든 베지테리언(An Nhien Garden Vegetarian)은 베트남 국가 할랄 기구로부터 공식 할랄 인증을 획득했습니다.

안니엔 가든 베지테리언은 이전에 아세안 지속가능 관광지상을 수상한 바 있습니다.

현재까지 후에에서 이 인증을 획득하기 위한 검사 과정을 통과한 최초이자 유일한 레스토랑입니다. 이러한 움직임은 단순히 메뉴를 확장하는 것뿐만 아니라 잠재적인 해외 고객층을 확보하기 위한 전략적인 단계이기도 합니다.

베트남 국가 할랄(VNH) 은 국제 할랄 기구와 동등한 모델을 기반으로 운영되는 베트남의 명망 있는 할랄 인증 기관입니다. 오랜 할랄 인증 경험을 바탕으로 VNH는 권위 있는 국제 파트너들과 협력하고 JAKIM(말레이시아), MUI, GCC와 같은 글로벌 할랄 인증 기관의 기준을 준수하여 원자재 평가 및 생산 모니터링부터 위생 검사 및 샤리아법 준수에 이르기까지 엄격한 절차를 보장합니다.

인증을 획득하기 위해 해당 시설은 샤리아법에 따라 운영 프로세스를 재구성해야 했습니다. 특히, 종교적 규정에 따라 "교차 오염"을 방지하기 위해 주방 시스템, 가공 장비 및 원자재를 추적 가능하고 완전히 분리해야 했습니다.

특히, 이 모델이 베트남 국가 할랄 기준에서 높은 점수를 받는 데 기여한 핵심 요소는 별도의 기도실을 마련했다는 점입니다. 무슬림 관광객에게 식사 장소 바로 옆에 깨끗하고 조용한 기도 공간이 있다는 것은 매우 중요한 편의 시설이며, 이는 그들의 종교적 신념에 대한 이해와 존중을 보여주는 것입니다.

개인 인증부터 친환경 관광 생태계까지.

안니엔 가든이 할랄 인증을 획득한 것은 단순히 조리 과정을 바꾼 것이 아니라, 기존의 요리 철학과 종교적 기준이 조화를 이룬 결과입니다. 이곳의 요리는 후에의 전통적인 채식 문화와 현대적인 조리 기술이 섬세하게 어우러진 결과물입니다. 모든 요리는 마치 자연을 존중하며 엄선하고 조리한 순수한 재료를 사용한 미식 여행과 같습니다. 이러한 "친환경적"이고 "깨끗한" 철학은 무슬림의 순수성(할랄)과 식품 안전(타이이브)에 대한 요구 사항과 완벽하게 부합합니다.

베트남 국가 할랄 기구는 안니엔 가든 채식 식당에 베트남 할랄 인증을 수여했습니다.

베트남 국가 할랄 유한회사(Vietnam National Halal Company Limited)의 쩐 반 탄 꾸엉(Tran Van Tan Cuong) 이사는 “안 니엔 가든 베지테리언(An Nhien Garden Vegetarian)과의 협력 과정에서 국제 할랄 기준에 맞춰 표준화하려는 그들의 진지한 협력과 노력에 깊은 감사를 드립니다. 안 니엔 가든 베지테리언이 할랄 인증을 획득하면 후에가 무슬림 관광객들에게 더욱 친근하고 매력적인 여행지가 되는 데 기여할 것으로 기대합니다.”라고 말했습니다.

전반적으로 베트남의 할랄 경제는 견고한 성장을 보이고 있습니다. 비나밀크(Vinamilk)와 쭝 응우옌 레전드(Trung Nguyen Legend) 같은 주요 제조업체부터 푸라마 다낭(Furama Da Nang)과 프리미어 레지던스 푸꾸옥(Premier Residences Phu Quoc) 같은 숙박 시설까지 모두 할랄 시장에 진출했습니다. 후에(Hue)와 같은 지역의 민간 식음료 업체들이 할랄 인증에 관심을 기울이기 시작했다는 사실은 관광업계의 사고방식이 "우리가 가진 것을 제공하는 것"에서 "시장이 필요로 하는 것을 제공하는 것"으로 변화하고 있음을 보여줍니다.

안니엔 가든 베지테리언의 채식 요리는 후에의 왕실 및 민속 요리의 정수와 건강한 삶의 철학을 조화롭게 담아냅니다.

2025년 말까지 후에 최초의 할랄 인증 레스토랑이 문을 열면 파급 효과가 발생하여 서비스 업계의 더 많은 사업체들이 기준을 높이도록 장려할 것으로 예상됩니다. 이는 고대 수도인 후에의 관광 상품을 다양화할 뿐만 아니라 전 세계 무슬림 관광 시장이라는 2,250억 달러 규모의 "황금광산"을 효과적으로 활용하는 데 중요한 역할을 할 것입니다.

• 2025년 국제 음식 문화 축제에서 수만 명의 방문객들이 "미식 여행"에 푹 빠져듭니다.

출처: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm