포데이에서 하장 옥수수 포, 랑 구운 오리 포, 꽝 카사바 포, 지아라이 두 그릇 포를 먹어보세요

너무 어처구니없게도 하노이와 호치민시의 친숙한 포 브랜드를 모은 것뿐만 아니라, 2025년 포데이에는 강한 지역 정체성을 지닌 다양한 유형의 포가 '참여'합니다.

옥수수 쌀국수 - 사진: 몽 마을

12월 13일과 14일, 호치민시 사이공구 응우옌 후에 135번지 구 택스 트레이드 센터에서 열리는 포데이 12-12 행사는 투오이 트레 신문이 시작한 행사로, "베트남 쌀의 수준을 높이자 - 5대륙으로 확산하자"라는 주제로 9년차를 맞았습니다.

호치민시에서는 포데이에 독특한 포 요리를 맛볼 수 있는 기회가 있습니다.

포를 좋아하는 사람이라면 누구나 포데이에 와야 합니다.

포 데이에 참여하는 포 노점 목록에는 모든 사람이 즐겨본 것은 아닌 주목할 만한 포 요리가 세 가지 있습니다. 박하 레드 포(라오까이), 랑손 구운 오리 포, 케손 카사바 포( 꽝남 )는 베트남 청년 요리사 협회가 관리하고, 호아 무오이 리트리트와 호아 아니 방의 인력과 요리 예술가들이 참여합니다.

협회 대표이자 요리 전문가인 도 응우옌 호앙 롱은 Tuoi Tre Online에 "이 활동은 상업적 성격이 없으며, 호치민시 주민과 관광객에게 다양한 지역의 독특하고 새로운 포의 색깔을 소개하고 공유하는 데 중점을 두고 있으며, 이를 통해 베트남 요리의 다양성을 연결하고 영감을 주는 것"이라고 밝혔습니다.

그는 협회가 심층적인 전문 지식을 갖춘 장인을 초대하고, 표준적인 지역 재료를 사용하며, 포 데이에서 전통적인 수동 가공 기술을 시연한다고 덧붙였다.

이곳에 오면 손님들은 독특한 포를 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 풍부한 정체성과 고도로 지역화된 다양한 포의 세계 에 대해 더 많이 이해할 수 있습니다.

이 전문가는 포 도 박 하(Pho Do Bac Ha)처럼 현미와 바오 타이(Bao Thai) 쌀로 장인들이 즉석에서 신선한 포(Pho) 국수를 만든다고 밝혔습니다. 농업 파트너와 협력하여 특별히 거세한 수탉을 사용하여 포를 만들어 손님들에게 선보일 예정입니다.

호치민시에서는 랑선 구운 오리 포도 맛볼 수 있습니다.

랑선 구운 오리 포처럼, 장인들은 랑선 풍미가 나는 적절한 종류의 구운 오리를 사용하여 요리의 정통 맛을 보장합니다.

케손 타피오카 포의 경우, 이 포 요리에 대한 깊은 이해와 풍부한 경험을 갖춘 요리계의 희귀한 예술가가 이 축제에서 "직접" 이 포 요리를 요리할 예정입니다.

케손 카사바 국수는 참 이상해요

지역적 "문화 담론"을 발견하세요

박하(Pho Do), 랑(Lang) 오리구이 포, 께썬(Que Son) 카사바 포, 하장(Ha Giang) 포 흐몽(Pho H'Mong Village), 지아라이(Gia Lai) 포 노(Pho Nho Pho Nui), 람동(Lam Dong) 아티초크 포 등 다양한 종류의 포가 모여 "교류"를 나눕니다. 각 노점은 지역적 특색이 뚜렷한 "문화 담론"을 형성합니다.

옥수수는 하장 고원의 몽족의 주식입니다. 옥수수 퍼는 몽족의 전형적인 요리 특징과 전통 쌀국수 국물을 결합한 음식입니다.

셰프 Vuong Duc Bang(H'Mong Village)은 이것이 H'Mong Village의 주인인 Lai Quoc Tinh 씨와 그의 동료들이 3년 전에 만들고 발표한 강한 하장 산악 지방의 풍미가 나는 포의 변형이라고 말했습니다.

옥수수 포는 하장 산악 지역의 전형적인 요리입니다. - 사진: 몽 마을

현재 하장에서는 옥수수 쌀국수가 공식적으로 널리 판매되지 않습니다. 흐몽 마을뿐 아니라 하장 박물관에서만 맛볼 수 있기 때문에, 쌀국수 데이는 이 특별한 요리를 맛볼 수 있는 흔치 않은 기회입니다.

방 씨는 축제에서 옥수수 쌀국수를 준비하기 위해 호찌민시에 옥수수 1퀸탈(약 150g)을 가져올 것이라고 밝혔습니다. "포 몽 하장(Pho H'Mong Ha Giang) 매대에서는 옥수수 쌀국수를 만드는 시범을 보이고, 손님들이 직접 볼 수 있도록 그 자리에서 쌀국수를 썰어 줄 예정입니다."라고 그는 밝혔습니다.

수년간 포 데이 프로그램에 참여한 부대 중 하나인 ATISPHO의 대표인 Trang Truong Minh 씨는 이 부대가 소갈비와 아티초크를 새롭게 조합한 아티초크 포를 선보일 것이라고 말했습니다.

아티초크 포는 더 이상 낯선 음식이 아니지만, 아직 먹어본 사람은 많지 않습니다. 사진: ATISPHO

"이 포 요리는 유명한 아티초크 제품을 이용해 창의성과 지역적 혁신을 보여주며, 전통적인 포의 정수를 가공 과정에서 결합했을 뿐만 아니라 지역 요리 문화를 결합하여 다랏의 전형적인 맛있는 아티초크 포 요리를 만들어냈습니다."

포 데이에 ATISPHO는 아티초크 식물, 아티초크 줄기, 핑크색 포 국수, 소갈비 등 아티초크 포를 만드는 데 필요한 재료를 가져올 예정이며, 손님들은 단순히 "먹는 것"에 그치지 않고 "만지고, 보고, 이해"할 것입니다.

포노포누이(잘라이)의 대표인 루옹 부 타오 응우옌 여사는 그녀의 고향에는 포 하이토라고도 알려진 유명한 건포 요리가 있는데, 이 요리는 2012년에 아시아기록기구에서 "아시아의 요리적 가치"로 인정받았다고 말했습니다.

포노 포누이는 본래의 맛을 유지하기 위해 신선한 포 국수와 검은콩 소스 등 특별한 재료를 잘라이에서 호치민 시로 직접 가져와 호치민 시에서 이틀간 신나는 포를 즐길 수 있도록 준비했습니다.

1개 주문하면 2개 무료, 즉 포 두 그릇을 드립니다. Gia Lai 드라이 포라고도 불리며 산간 마을 사람들의 요리 문화에 대한 자부심입니다. - 사진: Pho Nho Pho Nui

진한 간장은 Gia Lai 건포에 풍부하고 맛있는 풍미를 더해줍니다. - 사진: Pho Nho Pho Nui

포 데이 12-12 프로그램은 "베트남 쌀의 수준을 높이고 5대륙으로 확산"이라는 주제로 9년차를 맞이하며, 12월 13일과 14일에 호치민시 사이공구 응우옌 후에 135번지 택스 트레이드 센터(구)에서 개최됩니다.

이 프로그램에는 남북으로 약 30개의 유명하고 독특한 포 브랜드가 참여하여, 지역과 현지 문화의 특성을 지닌 다양한 유형의 포를 융합합니다.

2025년 12월 12일 쌀국수 축제는 한 그릇당 4만 동(VND)으로 이틀 동안 2만 인분 이상의 쌀국수를 제공할 것으로 예상됩니다. 주최측은 쌀국수 판매 수익금의 최소 10%를 최근 자연재해로 피해를 입은 닥락성(구 푸옌)의 "홍수 피해 지역" 주민들에게 쌀국수를 조리하여 제공하는 포예우트엉(Pho Yeu Thuong) 프로그램 시행에 사용할 예정입니다.

포데이 프로그램 12-12는 외교부 산하 외교문화외교부, 산업통상부 산하 무역진흥부, 호치민시 산업통상부, 베트남 요리문화협회의 지원과 시행으로 이루어졌으며, Acecook Vietnam Joint Stock Company와 여러 해에 걸쳐 다이아몬드 파트너십을 맺었고, 올해는 호치민시 개발 상업은행(HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited(SATRA)가 추가로 파트너십을 맺었습니다.

콩똥

출처: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm