음식을 날것으로 먹는 것이 좋을까요, 아니면 익혀 먹는 것이 좋을까요?

생 양상추를 먹는 것의 단점은 무엇인가요?

생 양상추는 영양가가 매우 높습니다. 양상추 한 컵에는 혈액 응고와 뼈 형성에 필수적인 비타민 K의 일일 권장 섭취량의 94%가 함유되어 있습니다.

상추는 슈퍼푸드로 여겨집니다.

하지만 로스앤젤레스에 거주하는 영양사 헤더 아니타 가르시아에 따르면, 이러한 영양소 중 일부는 섬유질 세포벽으로 둘러싸여 있어 장이 이를 흡수하기 위해 더 많은 노력을 기울여야 한다고 합니다.

전문가 가르시아는 다음과 같이 설명합니다. 건강 잡지 Verywell Health 에 따르면, 양상추를 생으로 먹으면 세포벽 안에 숨겨진 일부 영양소가 그대로 남아 장을 통과하면서 흡수되지 않습니다.

상추는 생으로 먹는 게 좋을까요, 아니면 익혀 먹는 게 좋을까요?

양상추를 익히면 소화가 더 잘 될 수 있습니다. 하지만 익히는 과정에서 양상추에 함유된 항산화 물질과 미네랄이 감소할 수 있습니다.

또 다른 장점은 생상추가 특정 유형의 암과 싸우는 데 도움이 될 수 있다는 것입니다. 2021년 과학 저널 '암 역학(Cancer Epidemiology)'에 발표된 연구에 따르면, 생상추는 익힌 상추보다 췌장암 위험을 줄이는 데 더 강력한 효과가 있습니다.

양상추 잎을 살살 으깨면 섬유질이 분해되어 쓴맛이 줄어듭니다.

상추를 맛있게 먹는 방법

전문가 가르시아는 다음과 같이 말합니다. 생으로 양상추를 먹을 때의 단점을 극복하려면 잎을 살살 으깨서 섬유질이 많은 세포벽을 부드럽게 만드는 것이 좋습니다. 양상추를 으깨면 쓴맛도 줄어듭니다. 따라서 이것이 양상추를 즐기는 가장 좋은 방법일 수 있다고 Verywell Health 는 전합니다.

미국 코네티컷 대학교의 영양학자 셰리 그레이 박사는 이렇게 말합니다. "익힌 양상추를 좋아한다면 삶지 말고 쪄서 드세요."

삶으면 열에 의해 상추에 함유된 항산화 물질과 비타민 C가 파괴됩니다.

그레이 박사에 따르면, 찌는 것이 끓이는 것보다 영양소 손실을 최소화하기 때문에 더 좋다고 합니다.

하지만 Verywell Health 에 따르면 전문가 가르시아는 양상추를 생으로 먹든 익혀 먹든 건강에 똑같이 좋다고 생각합니다.

출처 링크: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm