매일 저녁 만두거리 또는 하톤꾸이엔 음식 거리(호치민시 11군)를 방문하면, 만두집이 가까이 늘어서 있는데, 그중에서도 쪼론 지역에서 가장 붐비는 만두집 중 하나인 티엔티엔을 찾는 것은 어렵지 않습니다.
중국 국수집에서
매일 밤 하톤꾸이엔 만두 거리는 불빛으로 가득 차 활기를 띱니다. 하톤꾸이엔 거리 171번지에 있는 티엔티엔 만두 가게에 들렀는데, 응우옌 티 홍 로안(39세) 씨가 운영하고 있습니다. 그녀는 활기차고 유머 감각이 뛰어나며, 자신을 응원하러 온 손님들에게 재빠르게 서비스를 제공합니다.
로안 씨 가족의 만두는 하톤꾸옌 음식가에 있는 많은 가게에서 비슷한 요리를 판매하는데, 특히 인기가 많습니다.
하톤꾸옌 거리는 호치민시의 만두 천국으로 불린다.
로안 씨는 이 거리에서 오랜 역사를 자랑하는 만두 브랜드를 운영하는 중국인 여성 남랑 씨(72세)의 외동딸입니다. 가족들은 이 식당을 30여 년 전에 노부인이 열었다고 말했습니다.
그 전에 남랑 씨는 촐론 지역에서 오랫동안 닭고기 죽, 닭고기 샐러드, 돼지껍데기 롤을 판매해 왔습니다. 그 후, 그녀의 아버지는 중국 요리 문화가 깃든 가문의 전통 레시피에 따라 국수와 만두를 만드는 비법을 전수했습니다.
그 후, 하톤꾸옌 거리 골목에서 국수집을 열고 부업으로 만두를 팔았습니다. 가게는 친절한 분이 운영하시는 작은 가게였는데, 그분이 어려움을 겪고 계신 것을 알고 계셨기에, 그분 댁에서 만두를 팔게 해 주셨습니다.
하지만 만두를 먹는 손님이 날로 늘어났고, 결국 저희 가족은 만두를 메인 요리로 판매하기 시작했습니다. 당시 한 그릇에 5,000~6,000동(VND) 정도였는데, 지금은 수만 동(VND)에 달합니다." 베트남어를 잘 못하는 나이 든 중국인 여성이 말했다.
로안 여사는 남 랭 씨의 유일한 며느리입니다.
가족이 운영하는 만두 가게는 론 씨와 그녀의 친척들이 관리하고 있습니다.
작은 식당으로 시작해 30년간의 발전을 거쳐 현재 남랑 씨의 가족은 이 지역에 만두집 8곳을 운영하고 있습니다. 로안 씨는 시어머니께 딸 넷, 아들 하나, 총 다섯 자녀가 있다고 밝혔습니다. 현재 하톤꾸옌 지역의 만두집 운영과 사업은 20명이 넘는 대가족이 함께하고 있습니다.
그녀는 2009년에 결혼했는데, 그때부터 시어머니와 시댁 식구들을 도와 만두를 팔기 시작했습니다. 그녀에게 이 식당은 그 이후로 온 가족을 부양해 왔기에, 그녀는 시어머니와 오랜 세월 동안 자신을 지지해 준 손님들에게 깊이 감사하고 있습니다.
남랑 씨의 손자인 응우옌 호앙 람 씨는 할머니에 대해 더 자세히 이야기하며, 할머니는 과거에는 힘든 삶을 사셨다고 말했습니다. 오늘날과 같은 재산을 소유하게 된 것은 조부모님의 끊임없는 노력의 결과라고 덧붙였습니다.
램 씨는 할머니의 이야기에 감사하며 존경심을 느낀다.
[클립]: 하톤꾸옌 푸드 스트리트에 있는 로안 씨 가족의 만두 가게.
"은인이 처음 만들어 준 만두집 덕분에 지금 만두집이 여덟 개나 생겼어요. 가족들은 그 은인에게 감사하며 지금도 보답하고 있어요. 할머니께 정말 많은 사랑을 받았어요. 할머니께서 저를 키우고 가르쳐 주지 않으셨다면 지금처럼 살 수 없었을 거예요." 램 씨는 감정에 북받쳐 말했다.
105,000 VND/가장 비싼 그릇
주인에 따르면, 이곳 만두가 수십 년간 단골손님으로 꾸준히 사랑받는 이유는 가족 레시피를 예전부터 지금까지 변함없이 지켜왔기 때문이라고 합니다. 게다가 재료는 매일 신선하고, 정성을 다해 정성껏 만들어 냅니다.
"예전에는 가족이 팔았고, 나중에는 지금처럼 만두거리를 비롯해 여러 가게가 생겼습니다. 하지만 제 가게는 꾸준한 단골손님을 확보하고 있습니다. 중요한 건 손님을 대접하고 대하는 방식입니다."라고 그녀는 말했습니다.
만두는 고객들에게 매우 높은 평가를 받는 맛을 가지고 있습니다.
72세의 나이에도 남랑 여사는 여전히 만두에 대한 열정과 특별한 사랑을 간직하고 있으며, 자녀와 손주들과 함께 만두를 판매하고 있습니다. 어떤 날은 이 식당에 가고, 어떤 날은 저 식당에 갑니다. 이 식당들은 그녀가 평생 동안 열심히 쌓아 온 토대입니다.
식당 측은 요즘 만두를 만드는 기계가 많지만, 원하는 수준에 도달하기 위해 여전히 모든 것을 수작업으로 만든다고 밝혔습니다. 이곳의 메뉴는 고객의 선택에 따라 6만 동에서 9만 동까지 다양합니다. 가장 특별한 것은 10만 5천 동에 판매되는 3조각 혼합 만두입니다.
하톤꾸옌 지역의 유명한 고기가 들어간 게살 국수에는 무엇이 들어있나요?
풍 하오 씨(27세, 5군 거주)는 로안 씨네 가족 식당에서 만두가 맛있어서 자주 먹는다고 했습니다. 멀리서 온 친구들을 맞이하거나 외국에 사는 친척들을 데려올 때마다 이곳으로 데려간다고 합니다.
남랑 부인은 아직도 매일 만두 가게를 돌보고 있습니다. 가끔은 셋째 딸을 만나러 미국에 가기도 합니다.
"여기 음식은 세련되고 맛있어요. 특히 찍어 먹는 소스가 제일 맛있어요. 만두 외에도 국수도 맛있고요. 가끔 옆집 식당에서도 먹지만, 저는 티엔티엔에서 더 자주 먹어요. 정말 유명한 식당이에요!"라고 그는 말했다.
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