의사들이 알려주는 보툴리눔 중독 예방 6가지 수칙

보건복지부 식품안전국에 따르면, 자연에서 보툴리눔균의 포자는 토양과 먼지에서 흔히 발견되며, 정원 토양, 묘지, 진흙, 신선하거나 퇴비화된 동물 분뇨, 동물, 가금류, 어류 등의 소화기관에서 높은 생존력을 보인다.

이 박테리아의 포자는 토양에 풍부하게 존재하며 내성이 매우 강해 100°C의 온도에도 견딜 수 있습니다. 따라서 포자를 사멸시키려면 120°C에서 10분간 가열해야 합니다.

세계보건기구(WHO)가 긴급 구호품으로 제공한 보툴리눔 독소 중독 치료제가 호치민시에 도착했습니다.

남사이공 국제종합병원 중환자실 및 응급실 부과장인 호 탄 리치 박사는 "대부분의 박테리아는 일반적인 끓는 물에 삶는 것으로 사멸되지만, 보툴리눔균의 포자를 사멸시키려면 약 121°C의 살균 온도와 같은 더 높은 온도가 필요하다"고 말했다.

"이 박테리아의 포자는 파괴하기가 매우 어렵지만, 포자가 생성하는 독소는 온도에 민감합니다. 따라서 음식을 먹기 전에 일반적인 조리 온도인 약 80°C에서 30분 또는 끓는 온도인 100°C에서 10분 동안 가열하는 것만으로도 식중독 위험을 크게 줄일 수 있습니다."라고 리치 박사는 말했다.

음식을 데우면 보툴리눔 독소 중독 위험이 크게 줄어듭니다.

보툴리눔 독소 중독을 예방하기 위한 6가지 식품 안전 수칙은 다음과 같습니다.

식품 안전 및 위생을 확보하십시오 : 클로스트리디움 보툴리눔균의 증식을 막기 위해 식품을 적절하게 세척하고 가공하십시오.

원산지를 알 수 없는 식품, 특이한 색깔이나 냄새가 나는 식품, 안전하지 않은 통조림 식품, 또는 제대로 가공되지 않은 식품은 섭취하지 마십시오.

온도 관리 : 식품 가공 및 보관 중 적절한 온도를 유지해야 합니다. 클로스트리디움 보툴리눔균은 습하고 산소가 부족한 환경에서 잘 번식합니다. 보툴리눔 독소를 사멸시키려면 80°C 이상의 고온에서 식품을 완전히 조리해야 합니다.

산소가 부족한 환경에 음식을 보관하지 마십시오 . 보툴리눔 독소는 산소가 부족한 환경에서 번성합니다.

그러므로 산소가 부족한 환경에 식품을 보관하지 마십시오. 유통기한이 지났거나, 부풀어 오르거나, 찌그러지거나, 변형되었거나, 녹슨 통조림 제품은 사용하지 마십시오.

개인위생을 철저히 지키세요 : 음식을 준비하기 전과 쓰레기 또는 오염원과 접촉한 후에는 손을 깨끗이 씻으십시오.

식품 검사 : 의심스러운 경우 섭취 전에 식품을 검사하십시오. 색깔, 냄새 또는 맛에 이상이 발견되면 섭취를 거부하고 관할 보건 당국에 신고하십시오. 식품을 밀폐 용기에 담아 냉동하지 않고 장기간 보관해서는 안 됩니다.

전통적인 방식으로 발효시키거나 포장 또는 밀봉한 식품(예: 오이절임, 죽순절임, 가지절임 등)은 신맛과 짠맛을 유지하는 것이 매우 중요합니다. 신맛이 사라진 식품은 섭취해서는 안 됩니다.

익힌 음식을 먹고 끓인 물을 마시는 습관을 들이세요 . 갓 준비하고 조리한 음식을 우선적으로 섭취하세요.

보툴리눔 독소 중독 증상이 나타나면 즉시 가까운 의료기관을 방문하여 신속한 진단과 치료를 받아야 합니다.

보툴리눔 독소가 위험한 이유는 무엇인가요?

출처 링크: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm