의사가 알려주는 보툴리눔 중독 예방을 위한 6가지 조치

식품안전부, 보건부 에 따르면, 자연에서 C.botulinum 박테리아의 포자는 토양과 먼지에 흔하고 생존력이 매우 강하며, 정원 흙, 묘지, 진흙, 신선하거나 퇴비화된 동물의 분뇨, 동물의 소화관, 가금류, 생선 등에서 발견됩니다.

이 박테리아의 포자는 토양에 풍부하고 100°C의 온도를 견딜 수 있을 만큼 매우 강하므로 포자를 죽이려면 120°C에서 10분간 가열해야 합니다.

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남사이공 국제종합병원 응급중환자실 부장인 호탄릭 박사는 다음과 같이 말했습니다. "대부분의 박테리아는 일반적인 끓는 물로 파괴할 수 있지만, 클로스트리디움 보툴리눔 포자를 파괴하려면 약 121°C의 살균 온도에서 더 높은 온도 처리가 필요합니다."

"이 박테리아의 포자는 파괴하기가 매우 어렵지만, 이 박테리아가 생성하는 독소는 온도에 민감합니다. 따라서 섭취하기 전에 음식을 일반적인 조리 온도인 약 80°C에서 30분간 가열하거나 끓는 온도인 100°C에서 10분간 가열하는 것만으로도 중독 위험을 크게 줄일 수 있습니다."라고 리치 박사는 말했습니다.

음식을 데우면 보툴리눔 중독 위험이 크게 줄어듭니다.

보툴리눔 중독을 예방하기 위한 6가지 식품 안전 조치는 다음과 같습니다.

식품 안전을 확보하세요 : 클로스트리디움 보툴리눔 박테리아의 성장을 막기 위해 음식을 올바르게 씻고 준비하세요.

원산지가 불분명한 음식, 특이한 색깔이나 맛의 음식, 안전하지 않은 통조림 식품, 적절하게 가공되지 않은 음식 섭취를 제한하세요.

온도 조절 : 음식을 준비하고 보관할 때 적절한 온도를 유지하세요. 클로스트리디움 보툴리눔 박테리아는 습한 환경과 산소가 부족한 공기에서 자랄 수 있습니다. 보툴리눔 독소를 파괴하려면 음식을 조리할 때 온도를 높게(80°C 이상) 유지하세요.

산소가 부족한 환경에서는 식품 보관을 제한하세요 . 보툴리눔 독소는 산소가 부족한 환경에서 발생합니다.

따라서 산소가 부족한 환경에서는 식품 보존을 제한하세요. 유통기한이 지난 통조림, 부풀어 오른 통조림, 납작해진 통조림, 변형된 통조림 또는 녹슨 통조림은 사용하지 마세요.

개인 위생을 유지하세요 . 음식을 준비하기 전과 폐기물이나 오염원에 닿은 후에는 손을 깨끗이 씻으세요.

식품 테스트 : 식품에 대해 의심스러운 점이 있으면 사용하기 전에 테스트해야 합니다. 색상, 냄새 또는 맛에 이상이 있을 경우 사용을 거부하고 지역 보건 당국에 신고하세요. 사람들은 음식을 직접 밀봉해서 냉동되지 않은 상태로 장시간 두어서는 안 됩니다.

전통적인 방법으로 포장되거나 덮인 발효 식품(예: 장아찌, 죽순, 절인 가지 등)의 경우 신맛과 짠맛이 나는 것이 중요합니다. 음식이 더 이상 신맛이 나지 않으면 먹지 마세요.

조리된 음식을 먹고 끓인 물을 마시세요 . 신선하게 준비되고, 신선하게 요리된 음식을 먹는 것을 우선시하세요.

보툴리눔 중독 증상이 나타나면 즉시 가장 가까운 의료 시설로 가서 적절한 진단과 치료를 받아야 합니다.

보툴리눔 독소는 왜 위험한가요?

소스 링크: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm