의사들이 알려주는 보툴리눔 중독 예방 6가지 수칙

식품안전부, 보건부 에 따르면, 자연에서 C.botulinum 박테리아의 포자는 토양과 먼지에서 흔하고 생존력이 매우 높으며, 정원 흙, 묘지, 진흙, 신선하거나 퇴비화된 동물의 분뇨, 동물의 소화관, 가금류, 생선 등에서 발견됩니다.

이 박테리아의 포자는 토양에 풍부하고 매우 강해서 100°C의 온도를 견딜 수 있으므로 포자를 죽이려면 120°C에서 10분간 가열해야 합니다.

WHO가 지원하는 보툴리눔 중독 치료제가 호치민시에 도착했습니다.

사이공 남부 국제 종합병원 응급 중환자 치료과 부장인 호 탄 릭 박사는 다음과 같이 말했습니다. 대부분의 박테리아는 일반적인 끓는 물로 파괴할 수 있지만, 클로스트리디움 보툴리눔 포자를 파괴하려면 약 121°C의 살균 온도에서 더 높은 온도 처리가 필요합니다.

"이 박테리아의 포자는 파괴하기가 매우 어렵지만, 포자가 생성하는 독소는 온도에 민감합니다. 따라서 섭취하기 전에 음식을 일반적인 조리 온도인 약 80°C에서 30분간 가열하거나 100°C에서 10분간 끓이는 것만으로도 중독 위험을 크게 줄일 수 있습니다."라고 리치 박사는 말했습니다.

음식을 데우면 보툴리눔 중독 위험이 크게 줄어듭니다.

보툴리눔 중독을 예방하기 위한 6가지 식품 안전 조치는 다음과 같습니다.

식품 안전을 확보하세요 : 클로스트리디움 보툴리눔 박테리아의 성장을 막기 위해 음식을 올바르게 씻고 준비하세요.

출처가 불분명한 음식, 특이한 색깔이나 맛의 음식, 안전하지 않은 통조림 식품, 적절하게 가공되지 않은 음식 섭취를 제한하세요.

온도 관리 : 식품을 조리하고 보관할 때는 적절한 온도를 유지하십시오. 클로스트리디움 보툴리눔균은 습한 환경과 산소가 부족한 공기에서 자랄 수 있습니다. 보툴리눔 독소를 파괴하려면 식품을 조리할 때 고온(80°C 이상)을 유지하십시오.

산소가 부족한 환경에서는 식품 보관을 제한하세요 . 보툴리눔 독소는 산소가 부족한 환경에서 발생합니다.

따라서 산소가 부족한 환경에서는 식품 보관을 제한하십시오. 유통기한이 지났거나, 부풀었거나, 납작해졌거나, 변형되었거나, 녹슨 통조림 제품은 사용하지 마십시오.

개인 위생을 유지하세요 . 음식을 준비하기 전과 폐기물이나 오염원에 접촉한 후에는 손을 깨끗이 씻으세요.

식품 검사 : 식품에 대해 의심스러운 점이 있으면 사용 전에 확인하십시오. 색상, 냄새 또는 맛에 이상이 발견되면 사용을 중단하고 지역 보건 당국에 신고하십시오. 식품을 직접 밀봉하여 냉동되지 않은 상태로 장기간 보관해서는 안 됩니다.

전통적인 방식으로 포장되거나 포장된 발효 식품(예: 장아찌, 죽순, 가지절임 등)의 경우, 신맛과 짠맛을 확실히 해야 합니다. 신맛이 없어지면 먹지 않아야 합니다.

잘 익힌 음식을 먹고 끓인 물을 마시세요 . 갓 조리하고 조리한 음식을 우선적으로 섭취하세요.

보툴리눔 중독 증상이 나타나면 가장 가까운 의료 시설을 찾아 적절한 진단과 치료를 받아야 합니다.

보툴리눔 독소는 왜 위험한가요?

소스 링크: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm