향기로운 Trang Bang 쌀국수, 맛있고 독특한 자몽 스프링 롤

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트랑방 국수

짱방 국수는 국수를 말아서 국물을 만들고 소스를 만드는 과정까지, 독특하고 정성스럽게 만들어집니다. 아마도 이것이 짱방 사람들이 100년이 넘는 세월 동안 이 국수를 친숙한 아침 식사로 여기는 이유일 것입니다. 호치민시에서도 떠이닌 사람들이 만든 짱방 국수집을 찾는 것은 어렵지 않지만, 이 요리의 발상지를 찾아 즐기는 것은 여전히 먼 곳에서 온 관광객들에게 가장 흥미로운 일입니다.

원래 국수는 몽침(Mong Chim) 쌀이나 방펫(Bang Phet) 쌀로 만들어집니다. 이 쌀들은 크메르족에서 유래된 쌀입니다. 삶으면 맛이 그다지 좋지 않지만, 국수로 만들면 꽤 끈적거리고 적당한 질기며 2~3일 후에도 먹을 수 있습니다. 요즘에는 이러한 쌀의 수확량이 적고 더 이상 인기가 없기 때문에 낭톰(Nang Thom), 낭미엔(Nang Mien), 초다오(Cho Dao) 쌀로 대체되고 있습니다.

선택된 돼지고기는 살코기, 허벅지 또는 햄을 포함하고, 발굽을 씻은 다음 끓는 물에 넣고 서서히 끓입니다. 익으면 바로 꺼내고 다시 찬물에 담가 고기를 바삭하고 부드럽게 만듭니다.

타이닌 자몽 스프링롤

자몽은 베트남 전역에서 친숙한 과일입니다. 대부분 사람들은 자몽 과육을 맛있는 샐러드로 만들고, 껍질이나 과육은 잼을 만들거나 달콤한 수프를 끓이거나 에센셜 오일을 추출하는 데 사용합니다.

하지만 타이닌에 오시면 자몽 껍질을 요리 에 활용하는 또 다른 방법, 즉 넴 추아의 맛을 더욱 향상시키는 방법을 알게 되실 겁니다.

자몽 스프링롤을 포장한 후 약 10시간 정도 지나면 스프링롤의 풍미를 만끽할 수 있습니다. 타이닌 자몽 스프링롤은 적당한 쫄깃함과 바삭함을 자랑하며, 자몽 과육의 짭짤하고 달콤하며 새콤한 맛과 고추와 후추의 매콤한 맛이 어우러져 흥미롭고 독특한 맛의 "교향곡"을 만들어냅니다.

타이닌 송아지 고기

떠이닌의 유명한 특산품 중 하나는 송아지 고기입니다. 부드럽고 지방이 적은 어린 소고기로 만들어 영양가가 높아 건강에 좋습니다. 덕분에 은은한 버터 향과 단맛, 그리고 적당한 부드러움을 자랑합니다.

소고기는 단순하지만 셰프의 솜씨로 만들어 매우 독특하고 맛있는 요리를 만들어냅니다. 구운 소고기 외에도 새우장에 찍어 먹는 소고기, 패션프루트 소스를 곁들인 소고기, 우설 전골 등 소고기로 만든 다양한 요리를 맛볼 수 있습니다. 각 요리는 독특하고 개성 있는 풍미로 오랫동안 기억에 남을 것입니다.

타이닌 산 달팽이

떠이닌 산달팽이 특산품은 바덴 산달팽이, 바쑤 산달팽이, 낭하이 산달팽이로도 알려져 있으며, 모든 관광객이 맛보고 싶어 하는 유명한 음식입니다. 산달팽이는 연못, 호수, 개울에 살지 않고, 주로 바덴 산의 동굴이나 틈에 서식합니다. 비 오는 날, 달팽이는 먹이를 찾아 번식하기 위해 기어 나오기 때문에 비 오는 날에만 산달팽이를 볼 수 있습니다. 따라서 비가 올 때가 산달팽이를 잡기에 가장 좋은 시기입니다.

바산 달팽이는 작은 동전 모양에 머리가 크고 뒤로 갈수록 가늘어집니다. 이 달팽이는 산에서 나는 봉나무 잎, 마티엔나무, 낭하이 잎 등 귀한 약초만 먹기 때문에 달팽이 살이 매우 맛있고 특유의 향이 납니다.

떠이닌 산달팽이는 오랫동안 특산품으로 여겨져 왔으며 바덴(Ba Den) 산 지역에서만 맛볼 수 있습니다. 하지만 인간의 어업으로 인해 야생 산달팽이 개체 수가 감소하고 있습니다. 따라서 떠이닌에서는 산달팽이의 소비 수요를 충족하고 멸종 가능성을 줄이기 위해 다양한 자연산 산달팽이 번식 및 사육 모델을 운영하고 있습니다.