하노이 어머니의 오리 공양 접시는 많은 사람들에게 베트남 요리의 아름다움에 대한 존경과 자부심을 안겨줍니다.

GĐXH - 최근 음력 5월 5일 전통 명절에 투 흐엉(하노이) 씨가 준비한 오리 요리 만찬이 있었습니다. 연꽃 오리고기, 연근 샐러드, 연꽃탕, 수세떡, 찹쌀주 등으로 구성된 이 요리는 많은 사람들을 즐겁게 했습니다. 전통적인 특징을 살린 그녀의 만찬은 세세한 부분까지 신경 쓴 창의적인 정신이 돋보였으며, 보는 사람들은 베트남 요리의 아름다움에 감탄하고 자부심을 느꼈습니다.

투 흐엉 씨의 연꽃 오리 접시( 하노이 )는 부드러운 분홍빛 연꽃잎으로 감싼 삶은 오리 요리로 시선을 사로잡습니다. 연근 샐러드, 채소를 곁들인 오리 내장, 블러드 푸딩, 생면, 생강과 고추를 찍어 먹는 소스 등 곁들임 요리들이 예술적인 연꽃으로 장식된 공간에 섬세하고 조화롭게 어우러져 있습니다. 아늑하면서도 고급스러운 분위기를 자아내는 동시에 초여름 예배 전통에 대한 존중을 보여줍니다.

이 만찬의 하이라이트는 삶은 오리 한 마리를 통째로 식탁 한가운데 엄숙하게 올려 신선한 연꽃잎으로 감싸는 것입니다. 연꽃은 장식일 뿐만 아니라 오리를 재워 고기의 향을 더하고 비린내를 없애며 특유의 은은한 풍미를 더하는 데에도 사용됩니다. 오리는 지방이 중간 정도이고 단단한 것을 선택하여 생강, 레몬그라스, 연꽃과 함께 삶아 자연 식힙니다.

메인 요리를 둘러싸고 있는 일련의 반찬들은 색상, 맛, 분위기가 조화를 이룹니다.

신선한 오리 피 푸딩에 붉은 고추와 바질 잎 몇 조각을 곁들여 아름답게 차려냈습니다. 오리 모래주머니를 섞은 연근 샐러드에 구운 땅콩을 뿌리고 당근과 베트남 고수를 곁들였습니다. 오리 죽순 수프는 상큼하고 향긋하며 흰 국수와 생채소를 곁들였습니다. 생강, 마늘, 칠리 피시 소스에 북부 풍미를 더해 매콤하면서도 풍부한 맛을 선사합니다.

삶은 오리는 도안 응오 텟(Doan Ngo Tet)의 "영혼"입니다. 투 흐엉(Thu Huong) 여사가 활짝 핀 분홍 연꽃 한가운데에 솜씨 좋게 올려 전통 요리와 현대적인 표현 예술의 독특한 조화를 이룹니다. 삶은 오리 고기는 부드럽고 달콤하며, 껍질은 매끄럽고 윤기가 나지만 냄새는 나지 않습니다. 깔끔하게 썰어 대칭을 이루도록 세팅하여 순수함과 엄숙함을 더욱 돋보이게 합니다. 은은한 연꽃 향은 오리 요리를 더욱 세련되게 만들어 하노이 특유의 순수하지만 강렬하고, 단순하지만 깊은 맛을 선사합니다.

신선한 오리 피 푸딩에 붉은 고추와 바질 잎을 몇 조각 얹어 아름답게 포장했습니다.

향이 나는 연꽃차 - 요리의 교향곡에서 가장 순수하고 낮은 음조.

여기서 끝나지 않고, 제물 접시에는 찹쌀밥, 롱안을 넣은 연꽃씨 달콤한 수프, 연꽃씨 잼, 전통 케이크가 담겨 계절의 시작을 알리는 완벽한 제물 접시가 됩니다.

제단 뒤에는 연잎, 연꽃 꼬투리, 어린 연잎, 금어초와 흰 동백꽃이 어우러진 생동감 넘치는 연꽃 배경이 펼쳐져 있습니다. 흐엉 씨는 이 연꽃들을 능숙하게 조합하여 마치 고대 공동주택의 지붕처럼 아치를 이루었는데, 이는 북방 사람들의 전통적인 종교 공간을 연상시킵니다.

쟁반 위에 쌀주와 찹쌀주가 놓여 있습니다.

동 잎으로 감싼 피라미드 모양의 맑은 황금빛 갈색 케이크는 도안 응오 축제에서 빼놓을 수 없는 음식입니다.

순수한 분홍빛 연꽃 색깔을 띤 분홍 연꽃 오리 접시, 바람에 퍼지는 은은한 향기, 정성스럽게 준비된 각 요리는 사람들에게 단순한 제물 접시가 아니라 하노이의 추억을 재현하는 일부라는 느낌을 줍니다.

흐엉 씨는 이렇게 말했습니다. "제물을 바치는 것은 과시하기 위한 것이 아니라, 잠시 멈춰 부모님과 조상을 기억하기 위한 것입니다. 연꽃 한 송이, 오리 한 마리는 후손들의 진심입니다."

투 흐엉 씨는 전문 요리사는 아니지만, 북부 요리 문화에 대한 수년간의 연구를 통해 성장해 왔습니다. 그녀에게 명절은 제단 청소, 잔치 요리, 아름다운 꽃꽂이 등 사소해 보이는 일들을 통해 세대를 이어주고, 가족의 전통을 계승하는 기회입니다.

도안 응오 축제에 바치는 각 요리는 맛있을 뿐만 아니라 풍수, 건강, 가족 간의 유대감을 의미하며, 하노이 여성의 세심한 배려, 전통에 대한 사랑, 우아한 미적 감각을 보여줍니다.

도안 응오 오리 쟁반에 담긴 각 요리는 맛있는 맛을 선사할 뿐만 아니라, 하늘과 땅, 전통과 가족의 정을 담고 있습니다. 그릇 하나하나, 연잎 하나하나, 꽃잎 하나하나, 생선 소스 한 방울 한 방울은 헌신적인 주부, 베트남이라는 정겨운 고향, 햇살뿐 아니라 추억의 향기로 시작되는 여름의 이야기입니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-co-vit-cung-le-cua-me-dam-ha-thanh-khien-bao-nguoi-tram-tro-va-tu-hao-ve-ve-ve-dep-am-thuc-viet-172250604171404641.htm