반투안 - 과거의 설날의 맛

달콤하고 부드러우며 스펀지 같은 풍미에 마치 봄을 알리는 노란 살구꽃처럼 피어나는 투안 케이크는 플레이쿠(잘라이)의 전통 설 연휴에 즐겨 먹는 전통 명절 음식입니다. 오늘날 투안 케이크를 만드는 것은 설 연휴를 위한 것일 뿐만 아니라, 산골 마을 사람들의 여러 세대에 걸쳐 전해 내려오는 고대 문화를 보존하는 역할도 합니다. 꼰뚬 은 인도차이나 국경 지대가 라오스와 캄보디아를 접하고 있는 중부 고원 북부에 위치한 지역으로, 매우 풍부한 생태계와 독특한 자연 경관을 자랑하며 43개의 민족이 함께 어우러져 살아갑니다. 따라서 꼰뚬은 자연과 문화, 그리고 축제의 땅으로 알려져 있으며, 땅과 사람이 어우러져 평화롭고 매우 개방적인 곳입니다. 이러한 장점으로 Kon Tum 지방은 점차 국가 관광 지도에서 입지를 확고히 하고 있으며, 이 지방은 2030년까지 관광을 선도적인 경제 부문으로 만들기 위해 많은 해결책을 제안했습니다. 2025년 새해를 맞아 전통적인 음력 설인 뱀의 해를 맞이할 준비를 하면서, 1월 7일 오후, To Lam 서기장과 중앙 작업반이 Hung Yen 지방의 당 위원회, 정부 및 주민들을 방문하여 새해 복 많이 받으시기를 기원했습니다. 락 호수는 귀중한 보석으로 여겨지며 중부 고원의 매력적인 관광지입니다. 락 호수의 시원한 물은 벼 재배에 유리한 환경을 조성할 뿐만 아니라 매우 풍부한 수생 자원을 생산합니다. 이곳은 또한 코끼리 땅의 전형적인 문화적 땅이 되었으며, 독목 카누로 낚시하는 직업은 독특한 의식과 관련이 있습니다. 빈딘성 반깐현에 있는 참흐로이족(참족의 한 분파)의 문화와 신앙은 다양하고 풍부한 민요, 민속 무용, 민속 음악, 기우제, 일월제, 머리에 물을 붓는 의식, 새해 축제, 마을 신을 모시는 의식 등 고유한 특징을 가지고 있습니다. 오랜 세월 사람들이 재배해 온 커스터드 애플, 자몽과 같은 작물 외에도 최근 랑선성 찌랑현의 일부 마을에서는 귤나무 재배 모델을 개발하여 초기부터 높은 효율성을 보이고 있습니다. 어려움 속에서도 꼰뚬성 소수민족 마을과 촌락은 날로 변화하고 있으며, 소수민족의 삶은 점차 개선되고 있습니다. 이러한 결과는 2022년 2월 18일자 꼰뚬성 당 상무위원회의 "성 내 소수민족 지역 신농촌(NTM) 건설에 있어 각급 당위원회의 지도력 강화"(지침 제12호)에 대한 지침 제12-CT/TU 시행에 전체 정치 체제가 적극적으로 참여한 덕분입니다. 하우장성 롱미타운 롱찌아마을 4번 마을에서 대나무 돗자리를 짜는 기술이 언제 시작되었는지는 알 수 없습니다. 다만 할아버지에서 아버지로, 아버지에서 아들로, 그리고 손자로 여러 세대에 걸쳐 전수되어 오늘날까지 이어져 왔다는 것만 알고 있습니다. 메콩 삼각주의 고대 아름다움을 찾아 떠나는 여정에서, 우리는 이곳에 와서 백 년 된 수공예 마을의 역사를 다시 쓸 기회를 얻었습니다. 민족발전신문의 일반 뉴스입니다. 2025년 1월 7일 오후 뉴스에는 다음과 같은 주목할 만한 정보가 있습니다. 사자, 사자, 용의 예술이 국가 무형문화유산으로 지정되었습니다. 고원 시장에 가다. 산디우족의 문화적 영혼을 보존하는 사람. 소수민족 및 산악 지역의 다른 최신 뉴스와 함께. "2021년부터 2030년까지 소수민족 및 산악 지역의 사회경제적 발전을 위한 국가 목표 프로그램(일명 국가 목표 프로그램 1719)은 소수민족 및 산악 지역의 가장 근본적이고 어려운 문제들을 지속적으로 철저히 해결해야 합니다." 쩐푸 어촌은 푸꾸옥 시(끼엔장성) 중심부에 위치해 있습니다. "도시 속 어촌"이지만, 매력적인 푸른 해변과 어업에 종사하는 소박하고 소박한 사람들이 어촌 특유의 소박하고 독특한 아름다움을 간직하고 있습니다. 달콤하고 향긋하며 부드럽고 스펀지 같은 맛에 봄을 알리는 노란 살구꽃처럼 활짝 핀 투안 케이크는 플레이쿠(잘라이) 지역의 전통 설 명절에 즐겨 먹는 전통 음식이 되었습니다. 오늘날 반투안을 만드는 것은 설 명절을 기념하는 것뿐만 아니라 산골 마을 사람들의 여러 세대에 걸쳐 전해 내려오는 고대 문화를 보존하는 데에도 기여합니다. 탄호아성 탁탄 산악 지역 경찰은 수억 동(약 1억 8천만 원)을 불법으로 챙길 목적으로 수천 개의 은행 계좌를 불법 매매한 4명을 체포했습니다. 소수민족위원회(UBDT)는 2025년 음력설을 맞아 소수민족 거주 지역을 방문하고 선물을 전달하고 설날 인사를 전하는 계획을 실행하기 위해 2025년 1월 6~7일, 당 중앙위원회 대체위원이자 차관, UBDT 부위원장인 이 빈 토(Y Vinh Tor)가 UBDT 실무 대표단을 이끌고 랑선성과 박장성 두 성의 저명인사, 빈곤한 소수민족 가정, 당의 기초 위원회와 당국을 방문하여 설날 인사를 전했습니다.

케이크는 밝은 노란색을 띠고 있으며, 살구꽃처럼 꽃잎이 5개 피어 봄을 알립니다.

뗏(Tet) 전날, 저희는 40년 넘게 이어져 온 쩐티미레(Tran Thi My Le, 77A Tran Quy Cap) 씨의 전통 케이크 가게를 방문했습니다. 거리 초입에서 은은한 향기가 저를 뗏(Tet)의 익숙하고 전통적인 맛을 즐기기 위해 레 씨 댁으로 이끌었습니다.

레 여사는 반투안을 만드는 데 40년 이상의 경험을 가지고 있습니다.

레 씨는 올해 66세로, 약 40년 동안 반투안을 만들어 왔습니다. 레 씨에 따르면, 반투안 제조는 조부모님과 부모님으로부터 오랫동안 이어져 온 전통 기술이며, 가족들은 여전히 ​​숯불 화덕을 이용해 손으로 직접 만드는 전통 방식을 고수하고 있다고 합니다. 처음에는 플레이쿠 무역 센터에서 빵집을 운영하며 고객들에게 공급했습니다. 시간이 흐르면서 고객들이 익숙해지자, 쩐 꾸이 캅 거리에 있는 자신의 집으로 이사하여 케이크를 계속 만들었습니다. 고객들도 그녀가 만든 반투안의 맛에 매료되어 그녀의 집에 와서 구매했습니다.

다오 여사는 가까운 곳과 먼 곳의 많은 고객에게 선택받는 맛있고 매력적인 케이크를 만드는 비결을 알고 있습니다.

바딘 시장(호쑤언흐엉 51번지) 한구석에 있는 레티다오의 제과점은 투안 케이크를 만들기 위해 항상 분주합니다. 향기로운 냄새가 거리 곳곳에 퍼집니다. 다오 씨는 재빨리 재료를 틀에 붓는 동안 이렇게 말했습니다. "설 연휴가 다가오면 저희 제과점은 새벽부터 늦은 밤까지 전통 설 연휴 주문에 맞춰 케이크를 만들기 위해 항상 분주합니다. 하루 평균 4,000개의 케이크가 만들어지죠. 가까운 곳과 먼 곳에서 온 손님들이 케이크를 사서 성 내 시장과 식료품점에 도매로 판매합니다."

제빵사는 숯불이 위에 있는 틀을 이용해 케이크를 덮고 굽습니다.

다오 씨는 "재료 준비부터 균일하게 섞고, 틀에 붓고, 케이크를 건조하는 것까지 식품 안전을 보장하는 맛있고 고품질의 케이크를 만드는 것"이라고 말했다.

반투안을 만드는 과정도 매우 정교합니다. 반투안을 만드는 재료는 계란, 밀가루, 우유, 생강입니다. 블렌더로 갈아서 흰 설탕을 충분히 넣어 너무 달지도, 너무 텁텁하지도 않게 만듭니다. 반투안의 독특한 풍미를 더하고 싶다면 생강, 계피, 코코넛 등을 첨가할 수 있습니다.

다음으로, 숯불을 붉게 달아오를 때까지 가열한 후, 케이크 틀(내부는 여러 칸으로 나뉘어 있음)을 그 위에 올려 가열합니다. 붙지 않도록 기름을 얇게 바르고, 숟가락을 사용하여 반죽을 각 틀에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 케이크가 고르게 부풀도록 틀 뚜껑에 숯을 얹습니다. 케이크를 틀에 넣고 약 5분간 구운 후 뚜껑을 제거합니다. 케이크가 틀 높이의 두 배로 부풀어 오르고 황금빛이 돌면 완성입니다. 오븐에서 케이크를 꺼낸 후 큰 쟁반에 올려놓습니다.

케이크는 향이 은은하고 부드럽고 스펀지 같았습니다…

케이크를 만드는 과정은 간단하지만, 살구꽃 다섯 송이처럼 활짝 핀 황금빛 케이크를 만드는 것은 쉽지 않습니다. 비결은 바로 재료에 있습니다. 재료를 일정한 비율로 섞어 고르게 섞는 것이죠. 특히, 케이크가 타지 않도록 불을 잘 조절하고, 굽는 시간을 조절하는 것이 중요합니다.

레 씨는 옛날 설날에는 수십 가구에서 투안 케이크를 만들었다고 말했습니다. 투안 케이크는 바닥이 황금빛 노란색이고, 위에는 연한 노란색 꽃잎이 있으며, 향기로운 냄새가 나는 케이크입니다. 꽃잎이 고르게 펴 있을수록 더욱 아름답습니다. 고객들은 설날 제단에 이 케이크를 장식하는 것을 매우 좋아합니다.

반투안의 맛에 푹 빠져 - 시골에서 온 소박하고 단순한 선물 - 우리는 마치 옛날 새해 전날의 분주한 분위기로 돌아간 것 같은 기분을 느꼈습니다. 그때는 모든 가족이 반충, 반텟을 포장하고, 반투안을 만들고, 생강잼, 코코넛잼을 만드는 데 바빴습니다... 차가운 바람에 주방 연기 냄새가 케이크 향과 섞여, 골목의 시작부터 마을 끝까지 향기로운 짚 냄새가 퍼졌습니다.

플레이쿠 산간 마을 사람들은 설날 동안 고객의 요구에 부응하기 위해 반투안을 만드는 전통적인 직업을 유지하고 있습니다.

익숙한 향기가 갑자기 따스한 시골 풍경에 대한 그리움을 불러일으켰다. 그 시골의 활기 넘치는 익숙한 목소리와 웃음소리가 가득했다. 마을 길은 꽃으로 환했고, 아이들은 새 옷을 입고 행복해 보였다. 어른들은 아오자이를 입고 엄숙한 표정으로 마을 사찰에 향을 피우며 한 해의 평화와 번영을 기원했다.

오늘날 다양한 종류의 공업용 케이크가 있지만, 플레이쿠 산골 마을 사람들의 마음속에는 여전히 케이크가 자리 잡고 있습니다. 여러 세대에 걸쳐 계승되어 온 전통 공예이기 때문에, 케이크는 고향의 맛이며, 조상을 기리는 제사 음식이자 설날과 봄이 오면 서로에게 주는 선물이기도 합니다.

Tet의 Bau Truc 도자기 마을

출처: https://baodantoc.vn/banh-thuan-huong-vi-tet-xua-1736238735631.htm