미국인 '주방의 왕'이 찾아와 계속 맛있다고 극찬한 호치민의 반칸 한 그릇의 비밀

예상치 못한 기쁨

호치민시 빈탄군 응오탓또 거리 62/1 골목에 자리 잡은 홍투이(47세) 씨의 뱀장어 국수집 광고판이 많은 사람들의 눈길을 끌고 있다.

'뱀장어의 여왕'이라는 글귀 외에도, 식당 주인이 세계적으로 유명한 '얀 캔 쿡' 프로그램으로 유명한 '주방의 왕' 마틴 얀(미국)과 함께 사진을 찍는 모습이 담긴 사진도 있습니다.

투이 씨는 원래 메이크업 아티스트였지만, 결혼 후 주부가 되었습니다. 그녀는 요리에 대한 열정을 가지고 있으며, 종종 자신의 취향과 생각에 따라 요리를 탐구하고 요리하려고 노력합니다.

그 후 부부는 수입을 얻기 위해 작은 식당을 열었습니다. 하지만 식당은 여전히 비어 있었고 많은 사람이 눈치채지 못했습니다.

그녀는 이렇게 말했습니다. "한번은 온 가족이 먹고 피드백을 줄 수 있도록 가물치 국수를 만들어 봤어요. 그런데 생선을 너무 많이 튀겼죠. 가족들이 다 먹지 못할까봐 현관문까지 가져와서 12,000동에 팔았어요."

예상치 못하게 그 요리는 지나가는 사람들에게 칭찬을 받았습니다. 다음날, 저는 계속해서 요리를 하면서 고객 피드백에 따라 요리를 조정한 후 판매했습니다.

그렇게 점점 손님이 늘어났습니다. 밥을 팔던 것이 뱀장어 국수 수프를 파는 걸로 전향했습니다. 고객이 많아질수록 사업은 더욱 안정되고, 수입도 좋아집니다.

2년 동안 판매한 끝에, 그녀만의 레시피로 만든 뱀장어 국수가 유명해졌습니다. 국내 관광객뿐만 아니라 호치민시를 찾아 즐거움을 만끽 하는 외국인 관광객도 많습니다.

3년차에 마틴 얀 씨의 조수가 예상치 못하게 식당을 방문했는데, 그는 "주방의 왕"이 와서 맛보게 될 거라고 말했습니다. 당시 부부는 농담을 하는 줄 알았습니다.

그런데 다음 날 오전 7시 정각에 갑자기 사람들이 카메라를 가지고 와서 식당 안팎에 설치했습니다. 같은 날 오전 9시, 마틴 얀이 나타나 투이와 그녀의 남편을 따뜻하게 맞이하고 대화를 나누었습니다.

마틴 얀 씨는 직접 주방으로 들어가 투이 씨와 함께 뱀장어 고기를 준비하고, 반죽을 반죽하고, 국수를 자르고, 국물을 끓이는 과정을 직접 체험했습니다. 그러고 나서 두 사람은 이 요리를 식당에 오는 손님들에게 판매했습니다.

제가 시킨 국수 한 그릇도 다 먹고 나서 계속 맛있다고 칭찬해 주시고, 베트남에 와서 제 식당에 다시 오겠다고 약속도 하셨어요.

그날, 마틴 얀 씨와 사진을 찍기 위해 레스토랑에 오는 사람들이 너무 많아서 레스토랑은 북적거렸고, 움직일 공간이 없었습니다."라고 투이 씨는 회상했습니다.

"뱀장어의 여왕"

"주방의 왕" 얀찬 쿡의 등장으로 투이 씨의 레스토랑은 더욱 유명해졌고, 점점 더 많은 손님을 유치하게 되었습니다. 그 기간 동안 그녀는 매일 뱀장어 국수를 판매하여 수천만 동을 벌었습니다.

그녀의 뱀머리 생선 국수 수프는 신선한 뱀머리 생선살로 만들어 맛있고 달콤하며 자연스럽게 상쾌한 맛을 냅니다. 국수는 쫄깃쫄깃하고 부서지기 쉽지 않으며, 향긋한 밀가루 냄새가 나고, 생선살은 부드럽고 으깨지지 않으며 신선한 생선의 맛이 납니다.

투이 씨의 요리가 유명해진 비결은 따뜻하게 먹든 차갑게 먹든, 잘 익히든 덜 익히든 뱀장어 고기에는 생선 냄새가 나지 않는다는 것입니다.

이를 위해 그녀는 가족 비밀로 간직한 내용에 따라 뱀장어 요리를 준비합니다. 그녀는 이 방법이 100% 신선한 베트남 야채와 과일을 사용하여 만들어졌다고 확인했습니다.

그녀는 또한 야채와 과일을 이용해 소스를 섞어서 다른 곳에서는 찾을 수 없는 독특한 맛을 만들어내는 자신만의 방법을 가지고 있습니다.

게다가 그녀는 뱀머리고기를 이용해 야식 국수, 한약재로 끓인 뱀머리고기 등 맛있고 독특한 요리를 많이 만들어냅니다. 이러한 요리는 맛있고 풍미가 있을 뿐만 아니라 신체에 영양을 공급하는 효과가 있습니다.

매장은 매일 오전 6시부터 오후 8시까지 영업합니다. 요리 가격은 35,000~80,000 VND입니다.

몇 년 전, 그녀의 레스토랑에 유명한 손님이 왔습니다. 이 사람은 그녀가 뱀장어를 이용해 다양한 맛있는 요리를 만드는 경험과 창의성에 감탄하여 그녀에게 "뱀장어 여왕"이라는 별명을 붙였습니다.

이 이름이 흥미로워서 지금까지 써왔습니다.

부부는 10년 가까이 Truong Sa 거리(호치민시 3군)에서 사업을 했지만, 주인이 옛 건물을 다시 빼앗아 가게를 Ngo Tat To 거리의 골목으로 옮겨야 했습니다. 식당을 이전하면서 손님이 줄었습니다.

단골손님들의 성원에도 불구하고 수입은 예전의 4분의 1에 불과합니다. 현재 이 레스토랑은 많은 새로운 고객을 맞이하면서 본래의 "모습"을 되찾는 과정에 있습니다.

그 식당에 있던 남자 학생 후이는 처음 먹어봤지만 음식이 정말 맛있었다고 말했습니다.

"국물이 원래 달콤하고 향긋해요. 생선살은 쫄깃쫄깃하고, 흐물흐물하지 않고, 향긋하고 기름지고, 비린내도 전혀 없어요. 이곳의 찍어 먹는 소스도 아주 독특해요. 요리와 함께 먹으면 새로운 향과 풍미를 느낄 수 있어요."라고 후이 씨는 말했다.

출처: https://vietnamnet.vn/bi-mat-trong-to-banh-canh-o-tphcm-khien-vua-bep-my-tim-den-lien-tuc-khen-ngon-2388674.html

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