숲속에서의 식사

숲속에서의 식사.

대표 메뉴

저는 2016년 어느 겨울날 러시아에 도착했습니다. 러시아 음식 에 대한 첫인상은 모든 식사에 곁들여 나오는 다양한 샐러드였습니다.

러시아 샐러드는 달걀, 감자, 토마토, 피클 등 쉽게 구할 수 있는 재료로 만듭니다. 여기에 특유의 드레싱을 곁들여 신선한 채소와 풍부하고 크리미한 드레싱의 조화가 러시아 샐러드만의 매력적이고 독특한 맛을 만들어냅니다.

샐러드에는 항상 구운 요리가 곁들여집니다. 러시아 사람들이 정말 좋아하는 음식 조합이죠. 러시아에서 거의 8년 동안 살면서 매년 여름 친구들과 숲으로 소풍을 간 것 같아요.

지금도 자작나무 아래에서 먹었던 그 невероятно 맛있는 샤슬릭 구이를 잊을 수가 없어요.

나중에 알게 된 사실이지만, 샤슬릭은 러시아 요리 특유의 풍미를 지닌 고대 음식입니다. 돼지고기, 닭고기, 양고기, 소고기 등 흔히 볼 수 있는 종류의 고기가 사용됩니다.

고기 양념은 개인의 취향에 따라 매우 다양하며, 여러 가지 향신료, 허브, 말린 과일을 넣을 수 있습니다. 개인적으로 저는 소금, 라임즙, 마요네즈, 양파만으로도 맛있는 샤슬릭을 만들 수 있다고 생각합니다!

제 러시아 친구 리사는 러시아 가정마다 고기를 재우는 고유한 레시피가 있다고 말해줬어요. 샤슬릭은 보통 숯불에 굽는데, 굽는 동안 희석한 맥주를 뿌려 고기를 더 부드럽고 촉촉하며 풍미 있게 만든다고 해요. 곁들임으로는 보통 오이 피클, 방울토마토, 양상추 등을 먹습니다.

놀라운 경험

러시아인들과 러시아와 인연이 있는 사람들의 마음속에 샤슬릭이 특별한 자리를 차지하는 가장 큰 이유는 아마도 샤슬릭을 먹는 경험 자체일 것입니다. 샤슬릭은 함께하는 시간, 기쁨, 그리고 따뜻함을 상징합니다.

샤슬릭 구운 고기

여름이 되면 모스크바 시 전체는 따뜻한 햇살에 흠뻑 젖습니다. 해는 새벽 4시에 떠서 저녁 9시에 지는데, 이는 우리가 숲에서 피크닉을 즐기는 시간과도 같습니다. 시에서는 지정된 숲 지역에서 바비큐를 허용하고 있습니다.

모두 함께 고기를 사서 자르고 양념에 재우고, 곁들일 재료와 채소를 준비했습니다. 활활 타오르는 숯불 주위에 모여 앉아 부드럽고 육즙 가득한 구운 고기를 나눠 먹으며 활기찬 대화와 즐거운 웃음소리를 나누었습니다.

학교가 일찍 끝나는 오후에는 친구들이 신나게 전화를 걸어 바비큐 파티를 하자고 외치곤 했습니다. 고기를 사서 재울 시간이 부족했기에, 모두 함께 근처 페레크레스톡(Perekrestok) 가게에 가서 미리 양념된 고기와 숯, 채소를 사서 숲으로 향했습니다. 미리 양념된 고기였지만, 직접 만든 것만큼이나 맛있었습니다. 그렇게 모두 함께 숲의 우거진 나무 그늘 아래에서 즐거운 피크닉을 즐겼습니다.

모두들 갓 구운 고기 한 조각을 집어 상추 잎에 싸서 케첩에 찍어 입안 가득 퍼지는 풍부하고 달콤한 고기의 풍미를 음미했다. 그런 다음 오이 피클과 방울토마토 피클을 한 입 베어 물고 그 달콤함에 감탄했다.

그들은 모두 함께 식사를 하며 학업, 연구, 그리고 삶에 대해 이야기했고, 향수병과 사랑하는 사람들에 대한 그리움을 나누었습니다. 식사 후, 모두 함께 씻고 모스크바 강으로 가서 일몰을 감상했습니다.

하지만 가장 기억에 남는 경험은 다차(교외에 있는 별장 같은 곳)에서 바비큐를 했던 것입니다. 도시의 번잡함에서 벗어나 우리 일행 모두 러시아 시골의 분위기를 만끽했습니다.

고기는 꼬치에 꽂아 집 앞에서 구워집니다. 그 후, 모두 모스크바 외곽의 한적한 목조 가옥에 모여 담소를 나누고 샤슬릭을 즐깁니다.

저에게 샤슬릭은 단순히 맛있고 영양가 있고 입맛을 돋우는 음식이 아닙니다. 러시아에서 살았던 시절의 소중한 추억을 떠올리게 해주는 음식이기도 하죠. 그래서 러시아 여행을 계획하는 사람들에게 항상 "러시아에 가면 꼭 같이 숲에 가서 샤슬릭을 구워 먹어야 해"라고 말하곤 합니다.

출처: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html