숲 속의 식사

숲속에서의 식사.

대표 요리

저는 2016년 초겨울 어느 날 러시아에 도착했습니다. 그 당시 제가 러시아 요리 에 대해 처음 받은 인상은 매 식사마다 다양한 종류의 샐러드가 제공된다는 것이었습니다.

러시안 샐러드는 계란, 감자, 토마토, 피클 등 구하기 쉬운 재료로 만들어집니다. 이 모든 재료에 특제 소스를 곁들입니다. 신선한 채소와 소스의 풍부한 풍미가 어우러져 러시안 샐러드만의 매력적이고 독특한 풍미를 만들어냅니다.

샐러드에는 항상 그릴 요리가 곁들여집니다. 이 두 가지 요리는 러시아 사람들이 정말 좋아하는 요리 조합이죠. 러시아에서 거의 8년을 살면서 매년 여름마다 친구들과 숲으로 피크닉을 가는 것 같아요.

저는 지금도 자작나무 숲 아래에서 먹었던 맛있는 샤슬릭 구운 고기를 잊을 수 없습니다.

나중에 알고 보니 샤슬릭은 러시아 전통 요리의 맛을 그대로 간직한 오래된 요리였습니다. 돼지고기, 닭고기, 양고기, 소고기 등 흔한 고기가 쓰였습니다.

고기 양념은 취향에 따라 매우 다양하며, 향신료, 허브, 말린 과일을 넣을 수도 있습니다. 저는 소금, 레몬, 마요네즈, 양파를 넣은 양념만으로도 맛있는 샤슬릭을 만들 수 있다고 생각합니다!

제 러시아 친구 리사도 러시아 가정마다 고기 재우는 비법이 다르다고 하더군요. 샤슬릭은 보통 숯불에 굽는데, 굽는 동안 고기가 더 부드럽고 풍미 있게 익도록 희석된 맥주를 붓습니다. 사이드 메뉴는 주로 절인 오이, 방울토마토, 양상추입니다.

놀라운 경험

샤슬릭을 러시아인들과 러시아에 애착을 가진 사람들의 마음속에 특별한 자리를 차지하는 요리로 만드는 가장 특별한 이유는 바로 이 요리를 통해 느낄 수 있는 재회, 기쁨, 그리고 따뜻함일 것입니다.

샤슬릭 구운 고기

여름이 되면 모스크바 시내 전체가 따뜻한 햇살로 환해집니다. 해는 새벽 4시에 떠서 오후 9시에 지는데, 이때 숲에서 피크닉을 즐기기도 합니다. 모스크바시는 숲 속 특정 장소에서 바비큐를 허용합니다.

모두 함께 모여 고기를 사서 자르고 양념한 후, 함께 먹을 재료와 채소를 손질했습니다. 숯불 화덕에 둘러앉아 부드럽고 달콤하게 구운 고기를 하나하나 나눠 먹으며 즐거운 대화와 웃음꽃을 피웠습니다.

학교가 일찍 끝나는 오후에는 친구들이 모여서 고기를 구워 먹으러 가곤 했습니다. 양념할 고기를 살 시간이 부족해서 근처 페레크레스트톡 가게에 가서 양념이 된 고기와 숯, 채소를 사서 함께 숲으로 들어가곤 했습니다. 양념이 된 고기였지만, 직접 만든 것처럼 정말 맛있었습니다. 그래서 숲 그늘 아래에서 즐거운 피크닉을 즐겼습니다.

모두들 갓 구운 고기 한 조각을 상추에 꽂아 케첩에 찍어 먹으며 고기의 진한 단맛이 혀끝에 퍼지는 것을 느꼈습니다. 오이 피클과 방울토마토도 함께 곁들여 먹으니 그 맛에 감탄했습니다.

식사를 하면서 모두들 각자의 공부, 연구, 삶에 대해 이야기하고 고향과 사랑하는 사람들을 얼마나 그리워하는지 이야기했습니다. 그런 다음, 모두 함께 정리하고 모스크바 강으로 가서 석양을 감상했습니다.

하지만 가장 보람 있었던 경험은 다차(교외에 있는 일종의 휴가용 주택)에서 고기를 구워 먹었을 때였습니다. 도시의 번잡함에서 벗어나 러시아 시골의 정취를 만끽하며 즐거운 시간을 보냈습니다.

고기는 집 앞에서 꼬치에 꽂아 구워집니다. 그 후, 모스크바 외곽의 평화로운 목조 가옥에서 모두가 이야기를 나누며 샤슬릭을 즐깁니다.

저에게 샤슬릭은 맛있고 영양가 있고 맛있는 음식일 뿐만 아니라, 백자작나무 숲에서 살았던 시절의 아름다운 추억이기도 합니다. 러시아에 오려고 하는 사람들에게 저는 항상 "러시아에 오면 꼭 숲에 가서 샤슬릭을 구워야 해"라고 말하곤 합니다.

출처: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html