신선한 우유를 넣은 치킨 카레

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재료: 닭고기 1마리(약 1kg), 신선한 우유 300ml, 감자 3개, 고구마 2개, 양파 1개, 당근 1개, 레몬그라스 줄기 2개, 인도 카레 가루 1봉지, 타피오카 전분 2큰술, 마늘 1개, 샬롯 2개, 향신료: 소금, 후추, 조미료 가루, 식용유, MSG...

조리 방법: 닭고기를 깨끗이 손질하고, 소금을 닭 몸통에 골고루 바른 후 물로 헹궈 깨끗하게 헹굽니다. 다음으로, 닭고기를 한입 크기로 썰어 따로 둡니다. 닭뼈, 닭 목살, 닭 날개도 따로 둡니다.

얇게 썬 닭고기를 그릇이나 냄비에 넣고 후추 1/3작은술, 시즈닝 파우더 1작은술, 카레 가루 1작은술, 소금 1/3큰술, 설탕 1작은술, 샬롯, 타피오카 전분 1큰술을 넣습니다. 젓가락을 사용하여 잘 섞은 후 닭고기에 양념이 잘 스며들도록 약 30분간 재워둡니다.

당근은 껍질을 벗기고 씻어서 썰고, 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 다진다. 감자와 고구마는 껍질을 벗기고 씻어서 5cm 정사각형으로 자른다. 마늘과 샬롯은 껍질을 벗기고 으깨서 잘게 다진다. 레몬그라스는 껍질을 벗기고 씻어서 으깨서 조각으로 자르고 묶는다.

팬을 불 위에 올리고 식용유 2큰술을 두른 후 끓어오르면 닭고기를 넣고 볶습니다. 닭고기가 타지 않도록 젓가락으로 골고루 저어줍니다. 카레의 풍미를 더하고 싶다면, 기호에 따라 향신료를 넣어 간을 맞출 수 있습니다.

다음으로, 약 1.5~2리터의 물을 냄비에 준비하고 레몬그라스, 닭뼈, 닭 날개, 목을 넣어 완전히 끓입니다. 끓는 동안 거품을 주기적으로 걷어내어 국물이 맑아지도록 합니다. 국물이 약 5분간 끓으면 닭고기를 넣습니다. 약불에서 닭고기가 부드러워질 때까지 약 20분간 더 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 감자, 고구마, 당근을 냄비에 넣고 끓입니다. 신선한 우유를 넣고 10분간 더 끓인 후 불을 끕니다. 신선한 우유 치킨 카레를 걸쭉하게 만들려면 타피오카 전분 1큰술을 넣고 약 3~5분간 더 끓여 완성합니다.

피피(PP)

출처: https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm