닭고기 카레와 신선한 우유

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재료: 방목 닭 1마리 (약 1kg); 신선한 우유 300ml; 감자 3개; 고구마 2개; 양파 1개; 당근 1개; 신선한 레몬그라스 줄기 2개; ​​인도식 카레 가루 1봉지; 옥수수 전분 2큰술; 마늘 1쪽; 샬롯 2개; 각종 양념: 소금, 후추, 조미료 가루, 식용유, MSG 등

조리법: 닭을 구입한 후 깨끗이 씻으세요. 닭 전체에 굵은 소금을 문지른 후 물로 헹구세요. 다음으로 뼈를 발라내고 한입 크기로 잘라 따로 두세요. 닭뼈, 목, 날개를 분리하세요.

썰어 놓은 닭고기를 그릇에 담고 후추 1/3작은술, 양념가루 1작은술, 카레가루 1작은술, 소금 1/3큰술, 설탕 1작은술, 샬롯, 전분 1작은술을 넣으세요. 젓가락으로 잘 버무린 후 닭고기에 양념이 잘 배도록 약 30분간 재워두세요.

당근은 껍질을 벗기고 씻은 후 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗기고 씻은 후 잘게 다져주세요. 감자와 고구마는 껍질을 벗기고 씻은 후 5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 마늘과 샬롯은 껍질을 벗기고 으깬 후 잘게 다져주세요. 레몬그라스는 겉껍질을 벗기고 씻은 후 으깨서 여러 조각으로 잘라 묶어주세요.

프라이팬을 달궈 식용유 2큰술을 두르고 끓으면 닭고기를 넣고 살짝 볶아주세요. 젓가락으로 저어가며 닭고기가 타지 않도록 합니다. 더 풍부한 맛을 원하시면 간을 보고 기호에 맞게 조절하세요.

다음으로, 냄비에 물 1.5~2리터 정도를 준비합니다. 레몬그라스, 닭뼈, 날개, 목을 넣고 끓입니다. 국물이 맑아지도록 거품을 자주 걷어냅니다. 국물이 5분 정도 끓으면 닭고기를 넣습니다. 약한 불로 줄여 닭고기가 부드러워질 때까지 20분 정도 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 감자, 고구마, 당근을 넣고 다시 끓인 후 우유를 넣습니다. 10분 더 끓인 후 불을 끕니다. 우유로 만든 치킨 카레를 걸쭉하게 하려면 불을 끄기 3~5분 전에 전분 1티스푼을 넣습니다.

PP

출처: https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm