신선한 우유를 넣은 치킨 카레

재료 : 닭 1마리(약 1kg) 300ml의 신선한 우유; 감자 3개; 고구마 2개; 양파 1개; 당근 1개 신선한 레몬그라스 줄기 2개 인도 카레 가루 1팩 타피오카 전분 2큰술 마늘 1개 샬롯 2개 향신료: 소금, 후추, 조미료 가루, 식용유, MSG...

조리 방법: 닭고기를 깨끗이 씻은 후, 닭 몸 전체에 소금을 바른 후 물로 헹굽니다. 다음으로 닭고기를 한입 크기로 걸러 따로 보관하고, 닭뼈, 목, 날개를 따로 떼어냅니다.

얇게 썬 닭고기를 그릇이나 냄비에 넣고 후추 1/3작은술, 조미료 1작은술, 카레가루 1작은술, 소금 1/3큰술, 설탕 1작은술, 샬롯, 타피오카 전분 1큰술을 넣습니다. 젓가락을 사용하여 잘 섞은 후 약 30분 동안 재워서 닭고기가 향신료를 흡수하도록 합니다.

당근 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 양파 껍질을 벗기고, 씻은 후, 잘게 썬다. 감자와 고구마 껍질을 벗기고 씻어서 5cm 정사각형으로 자릅니다. 마늘과 샬롯의 껍질을 벗기고 으깬 후 다진다. 레몬그라스의 오래된 껍질을 벗기고, 씻어서 으깨고, 조각으로 자르고 묶습니다.

냄비를 스토브 위에 올리고 식용유 2큰술을 두른 후 끓인 다음 닭고기를 넣고 볶습니다. 젓가락을 사용하여 닭고기가 타지 않도록 고르게 저어줍니다. 카레의 맛을 더 풍부하게 하려면 향신료를 넣어 맛을 조절하세요.

다음으로 약 1.5~2L의 물을 냄비에 넣고 레몬그라스, 닭뼈, 닭 날개, 목을 넣고 완전히 끓입니다. 끓는 동안 거품을 정기적으로 걷어내어 국물이 맑게 유지되도록 합니다. 국물이 약 5분간 끓으면 닭고기를 넣습니다. 닭고기가 부드러워질 때까지 약 20분 동안 약한 불로 계속 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 감자, 고구마, 당근을 냄비에 넣고 끓인 후 우유를 넣고 10분 더 끓인 후 불을 끕니다. 신선한 우유 닭고기 카레를 더 걸쭉하게 만들려면, 약 3~5분 동안 불을 끄기 전에 타피오카 전분 1큰술을 넣어 완성하세요.

피피(PP)

출처: https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm