동눙 발효어류는 2022년 성 인민위원회로부터 3성급 OCOP 제품으로 인정받았습니다.
오랜 세월 동안 발효 생선은 전통 음식일 뿐만 아니라 많은 가정의 안정적인 수입원이기도 했습니다. 이 음식은 잉어, 틸라피아, 메기 등 깨끗한 연못에서 자연적으로 양식된 다양한 종류의 생선을 사용하여 정성스럽게 만들어지며, 신선하고 달콤하며 특유의 시골 풍미를 그대로 간직하고 있습니다.
생선을 깨끗이 손질한 후 소금에 절이고 햇볕에 말린 다음, 볶아서 곱게 간 찹쌀로 만든 향긋한 가루인 틴(thính)과 섞습니다. 그런 다음 생선을 토기 항아리에 넣어 최소 한 달 동안 발효시킵니다. 조리할 준비가 되면 보통 바삭하게 튀기거나 숯불에 구워냅니다. 황금빛 갈색의 바삭한 겉면과 향긋한 냄새, 생선 본연의 풍미에 고소하고 짭짤한 틴이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
동능 발효 생선은 단순한 전통 요리를 넘어 OCOP 3성급 제품으로 인정받았습니다. 이는 제품이 더 넓은 시장에 진출하고 브랜드 가치를 높이는 데 중요한 이정표가 될 것입니다.
트엉농 농업 협동조합의 응우옌 만 탕 이사는 “동눙 발효 생선은 자연 환경에서 자란 신선한 생선만을 사용하여 만들어 특유의 풍미를 그대로 간직하고 있습니다. 전통적인 방식으로 방부제를 첨가하지 않고 생산하여 식품 안전성을 보장합니다. 현재 동눙 발효 생선은 지역 내뿐 아니라 인근 지역으로도 판매가 확대되고 있습니다. 이전에는 주로 식당에서 소비되거나 선물용으로 주문되었고, 지인들의 입소문을 통해 알려졌습니다. 대대적인 광고를 하지 않았음에도 불구하고 생산되자마자 완판되곤 했습니다. 이제는 소비자들에게 더욱 효과적으로 다가가기 위해 전통적인 판매 방식을 유지하면서 전자상거래 플랫폼으로 판매 채널을 확장했습니다. 그 결과, 동눙 발효 생선은 점점 더 많은 사람들에게 알려지고 사랑받고 있습니다.”라고 전했습니다.
매력적인 포장과 투명한 이력 추적 시스템을 갖춘 동눙(Dong Nung)산 발효 생선 제품은 성 안팎에서 소비자들의 신뢰를 점차 높여가고 있습니다.
탕 씨에 따르면, OCOP 제품으로 인정받은 것이 협동조합이 포장, 라벨링, 추적성 확보, 그리고 전문적인 유통 시스템 구축에 적극적으로 투자하게 된 동기가 되었다고 합니다. "현재 저희는 푸토뿐만 아니라 하노이 , 하이퐁에도 제품을 공급하고 있으며, 심지어 호치민 시의 고객들도 선물용으로 주문하고 있습니다. 발효 생선은 의미 있는 지역 특산품 선물이 되었습니다."라고 탕 씨는 자랑스럽게 말했습니다.
처음 맛본 순간부터 강렬한 인상을 받은 동눙(Đồng Nung) 발효 생선은 이제 비엣찌시 자깜동에 사는 쿠앗 티 반 안(Khuất Thị Vân Anh) 씨 가족에게 친숙한 음식이 되었습니다. 반 안 씨는 “ 푸토 OCOP 박람회에 갔다가 동눙 발효 생선을 알게 되었어요. 우리 가족 모두 이 음식을 정말 좋아해요. 멀리서 돌아오는 친척들에게 고향의 맛을 전해주고 싶어서 종종 선물로 사다 주기도 해요.”라고 말했습니다.
단순한 요리였던 동눙(Đồng Nung) 발효 생선은 이제 많은 가정 식탁에 빠지지 않는 필수 음식이자 지역 식문화의 중요한 부분을 차지하게 되었습니다. 중부 지역의 정체성에 깊이 뿌리내린 이 요리는 풍부한 맛과 꾸밈없는 소박함으로 미식가들을 사로잡았는데, 이는 마치 그 지역 사람들의 모습과 같습니다.
투이 푸옹
출처: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm
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