동농 발효 생선은 시골의 풍부한 맛을 가지고 있습니다

다 강이 잔잔하게 흐르는 고대 땅 투옹농(지금은 땀농 현, 댄 꾸옌 사)에서는 자연이 풍부한 수생 자원을 제공하여 사람들이 전통 직업을 발전시키는 데 유리한 환경을 조성했습니다. 그 이점을 살려 이곳 사람들은 고향의 풍미가 강한 소박한 요리인 동농 발효 생선을 만들어냈습니다.

동농 발효어는 2022년부터 성 인민위원회로부터 3성급 OCOP 제품으로 인정받았습니다.

오랫동안 발효된 생선은 전통 음식일 뿐만 아니라 많은 가정에서 안정적인 수입원이기도 했습니다. 이 요리는 깨끗한 연못에서 자연적으로 키운 은붕어, 은잉어, 풀붕어 등의 물고기를 정성껏 조리하여 시골 특유의 신선하고 달콤한 맛을 보장합니다.

생선을 깨끗이 씻은 후 소금에 절이고 햇볕에 말린 다음, 볶아서 곱게 간 찹쌀로 만든 향기로운 가루인 '친'과 섞습니다. 생선을 최소한 한 달 동안 도자기 항아리에 담아 자연 발효시킵니다. 생선을 요리할 때는 대개 숯불에 튀기거나 구워서 먹습니다. 황금빛으로 바삭한 바깥 껍질과 향긋한 향이 생선의 기름진 맛과 쌀겨의 진하고 짭짤한 맛과 어우러져, 한 번 맛본 사람은 평생 기억에 남을 것입니다.

동농 발효 생선은 단순한 소박한 요리가 아니라, 이제 3성급 OCOP 제품이 되었습니다. 이는 제품이 더 큰 시장에 진출하고 브랜드를 강화하는 데 도움이 되는 중요한 이정표입니다.

Thuong Nong 농업 협동조합 이사인 Nguyen Manh Thang 씨는 다음과 같이 말했습니다. "동눙 피시 소스는 자연 환경에서 자란 신선한 생선으로만 만들어지기 때문에 특유의 풍미가 항상 유지됩니다. 방부제를 사용하지 않고 수작업으로 생산하여 식품 안전을 보장합니다. 현재 이 제품은 동눙 현과 성(省)에서만 소비되는 것이 아니라 인근 지역으로까지 확대되고 있습니다. 이전에는 주로 식당에서 먹거나 선물용으로 주문하거나 지인의 입소문으로 전수받았습니다. 널리 홍보되지는 않았지만, 제품은 만들어지자마자 판매되었습니다. 현재 협동조합은 소비자에게 더욱 효과적으로 다가가기 위해 기존 판매 방식을 유지하면서 전자상거래 플랫폼을 통해 소비 채널을 확대하고 있습니다. 덕분에 동눙 피시 소스는 점점 더 많은 사람들에게 알려지고 사랑받고 있습니다."

동농어장 제품은 눈길을 끄는 포장에 투자하고, 원산지를 추적 가능하게 하여 성 안팎의 소비자들의 신뢰를 쌓고 있습니다.

Thang 씨에 따르면, OCOP 제품으로 인정받은 것이 협동조합이 제품의 포장, 라벨링, 추적성 및 전문적인 유통 시스템 구축에 적극적으로 투자하는 동기가 되었습니다. "현재 푸토 지역뿐만 아니라 하노이 , 하이퐁에도 배송하고 있으며, 호치민시 고객 중 일부는 선물용으로도 주문합니다. 피시소스는 이제 시골에서 전해지는 의미 있는 선물이 되었습니다."라고 탕 씨는 자랑스럽게 말했습니다.

처음 먹어보고 감동한 동농 발효 생선은 이제 비엣찌 시, 자캄 구에 사는 쿠앗티반아인 씨 가족에게는 친숙한 요리가 되었습니다. 반 안 씨는 이렇게 말했습니다. " 푸토 OCOP 박람회를 방문했을 때 동눙 발효 생선에 대해 알게 되었어요. 저희 가족은 이 요리를 정말 좋아해요. 멀리서 오시는 친척분들께 고향의 맛을 전하고 싶어서 선물로 자주 사요."

동농 발효 생선은 소박한 요리에서 시작되어, 이제는 많은 가정의 식사에 등장하며 고향 요리의 필수적인 부분이 되었습니다. 중부 지방의 정체성이 깃든 이 요리는 그 시골 사람들처럼 화려함이나 스타일 없이도 풍부한 맛과 진심을 담아 식당 손님을 사로잡았습니다.

투이 푸옹

출처: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm