베트남 고수와 비둘기 볶음으로 악취를 제거하고 자연스러운 단맛을 유지하는 방법

GĐXH - 베트남 고수를 넣은 비둘기 볶음은 맛있고 영양가 있는 볶음 요리입니다. 하지만 새 고기의 냄새를 없애면서도 본래의 단맛을 유지하는 방법을 알려드립니다. 이 글에서는 집에서 베트남 고수를 넣은 비둘기 볶음 요리를 만드는 방법을 알려드립니다.

재료

미리 가공된 비둘기 고기 550g (약 2마리), 베트남 고수 50g, 파 4줄, 레몬그라스 3줄, 강황 가루 약간 (또는 신선한 강황), 쌀 와인과 화이트 와인 약간, 고추 1개, 일반 향신료 약간 (MSG/양념 가루/고추 가루/굴 소스/생선 소스/고추 가루/풍자 소스/...), 아나토 오일 1큰술.

준비 방법

비둘기 준비

시장에서 비둘기를 사면 친구가 이미 깃털을 뽑고 머리와 내장을 제거해 놓은 상태일 겁니다. 판매자에게 도움을 요청하거나 집에서 직접 할 수 있습니다.

제가 시장에서 비둘기를 샀을 때, 제 친구는 이미 비둘기의 깃털을 뽑고, 머리와 내장을 제거한 상태였습니다.

비둘기를 구울 토치나 빨대가 없다면 에어프라이어나 전자레인지에 넣고 고온에서 겉껍질이 살짝 단단해지고 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 구워주세요. 이렇게 하면 비둘기가 익었을 때 냄새가 나지 않습니다.

다음으로, 소금 약간, 화이트 와인, 다진 생강 몇 조각을 사용하여 비둘기의 안팎을 문지른 후, 물로 헹궈 깨끗하게 닦아 악취를 제거합니다. 이때 비둘기 고기를 한입 크기로 잘라줍니다.

다른 재료들을 준비하세요

재료는 생강, 샬롯, 레몬그라스, 고추입니다. 잘게 썰어 절구에 넣고 빻습니다. 볶음 요리가 끝나면 고추 몇 조각을 남겨 장식으로 사용합니다. 파와 베트남 고수는 따서 씻은 후 잘게 다집니다.

숙성된 비둘기.

비둘기를 양념하다

비둘기 고기를 양념 가루 1작은술, 강황 가루 1작은술, 굴 소스 1큰술, 피시 소스 1큰술, 효모 3큰술, 화이트 와인 1/2큰술, 그리고 1.5작은술로 재워둡니다. 여기에 방금 다진 양파, 레몬그라스, 생강의 1/3을 넣습니다. 잘 섞어 비둘기 고기를 15~20분간 재워둡니다.

볶음 비둘기

팬을 스토브 위에 올리고 식용유 2큰술 정도를 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 생강, 양파, 마늘, 아나토 오일 1큰술을 모두 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

베트남 고수를 곁들인 비둘기 볶음.

다음으로 비둘기를 넣고 센 불에서 비둘기 고기가 까맣게 익을 때까지 볶습니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 비둘기 고기가 익을 때까지 5~6분간 볶습니다. 마지막으로 다진 파와 베트남 고수를 넣고 20~30초 더 볶은 후 불을 끕니다.

완제품

완성된 비둘기 볶음 요리는 베트남 고수와 함께 매력적인 색깔을 자랑하며, 살은 부드럽고 향긋하며 냄새는 전혀 나지 않으면서도 본래의 단맛을 그대로 간직하고 있습니다. 파와 베트남 고수가 어우러져 특유의 향을 더해 요리의 매력을 한층 더합니다.

파와 함께 볶은 비둘기 요리는 매력적인 색깔을 띠고, 고기는 부드럽고 향긋하며, 전혀 냄새가 나지 않으면서도 자연스러운 단맛을 유지합니다.

비둘기 한 마리 한 마리에 향신료를 골고루 묻혀 볶아 단단하면서도 부드럽고 기름지고 풍부한 맛을 선사합니다. 고기 본연의 단맛과 베트남 고수의 은은한 매콤함이 어우러져, 따뜻한 밥과 함께 먹거나 간식으로 즐기기에 좋은 매력적인 볶음 요리입니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm