건기에는 우 민 지역의 농부들이 연못의 물을 빼어 물고기를 잡습니다.

쓴맛이 나는 땅채소는 흔히 생선뼈풀이라고 불리며, 초본식물로 어릴 때는 녹색이지만 오래되면 자주색으로 변합니다. 까마우 의 쓴맛이 나는 갈은 채소는 건기철에 종종 풍부합니다. 야채 줄기는 작고, 여러 갈래로 갈라져 있으며, 작은 잎이 어긋나게 자라며, 잎집이 퍼져 나갑니다. 동양의학에서는 쓴맛이 나는 갈은 채소도 귀중한 약으로 여겨 건강에 좋으며 소화, 이뇨, 특히 간을 촉진하는 효과가 있습니다. 까마우의 달콤한 지역에서는 오래된 나무를 말려 술에 담가두기도 하는데, 특히 어린 쓴맛이 나는 갈은 채소를 더운 계절에 뱀장어 죽에 찍어 먹습니다. 시원하고 건강에도 좋기 때문에 누구나 이 시골 음식을 좋아합니다.

쩐반토이군, 칸빈떠이사, 코이 5A, 5B, 코이 6A, 6B에서는 이 계절에 산등성이와 수로변, 그루터기 아래에 쓴맛이 나는 땅채소가 무성하게 자란다. 여성들은 어린 야채 덤불을 따기 위해 정원에 가기만 하면 됩니다.

뱀장어 죽을 끓일 때, 사람들은 종종 연못의 물을 빼낼 때 가장 큰 물고기를 따로 떼어내 맛있는 밥과 찹쌀을 조금 섞어 죽을 끈적하고 걸쭉하게 만듭니다. 뱀장어를 깨끗이 씻고, 점액을 씻어내거나 가죽을 제거하여 생선 냄새를 제거하세요. 뱀장어에 양념가루 약간, 후추, 생강, 생선소스, 설탕 약간, 소금을 넣고 재워둡니다. 죽이 거의 익으면 생선을 넣고, 생선이 익으면 꺼냅니다. 더욱 맛있게 만들려면 죽 냄비에 짚버섯을 넣어보세요. 죽을 끓인 후, 맛을 내기 위해 양념하고, 후추와 약간의 파, 샬롯을 뿌립니다. 기름진 맛을 원하시면 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞은 후 불을 끄세요.

까마우 지방의 달콤한 지역에서 가장 맛있는 뱀장어 죽을 만드는 향신료입니다.

뱀머리 생선 죽을 쓴맛 없이 맛있게 먹으려면 뜨거운 냄비를 사용하여 죽을 약한 불로 데운 다음 먹을 때 콩나물과 쓴맛이 나는 갈은 야채를 그릇에 넣고 죽을 떠서 위에 얹은 다음 후추, 다진 고추, 생강을 약간 뿌리고 레몬을 약간 짜냅니다... 뱀머리 생선과 짚버섯의 단맛, 코코넛 밀크의 기름진 맛, 레몬의 신맛, 생선 소스의 짠맛, 생강, 양파, 후추, 고추의 매콤한 향, 쓴맛이 나는 갈은 야채의 쓴맛이 어우러진 뜨거운 죽 한 스푼을 즐겨보세요... 가볍고 균형 잡힌 맛을 느낄 수 있습니다.

달콤한 음식이 가득한 까마우 지방에 와서 쓴 야채에 담근 뱀장어 죽을 맛보면 몸의 더위를 날려버리고, 건기의 혹독한 더위를 잊을 수 있습니다.

달콤한 지역에 와서 쓴 야채와 함께 뱀머리 생선 죽을 먹으면 확실히 몸 속의 열을 날려버리고, 건기의 혹독한 더위를 잊게 해줍니다. 그래서 까마우 시골에 사는 사람들은 더운 날에 종종 죽을 먹어서 몸은 땀을 흘리지만 건강하다고 느낀다.

요즘, 달콤한 까마우 땅을 방문할 기회가 있는 관광객이라면 지역 주민의 집에서부터 레스토랑까지, 다양한 곳에서 맛볼 수 있는 소박한 요리를 놓치지 말아야 합니다. 뱀장어 죽을 쓴 갈은 야채에 담가 만든 요리로, 쩐 반 토이와 우 민의 사람들의 사랑이 담긴 요리입니다.

후인 람

출처: https://baocamau.vn/chao-ca-loc-rau-dang-dat-mon-ngon-dan-da-a2474.html