디지털 전환을 통해 커피 품질을 향상시키고 시장을 확대합니다.

디지털 기술이 삶의 모든 영역에 점점 더 깊숙이 스며드는 시대에, 닥카 협동조합은 과학 기술을 생산 및 경영 과정에 적용하여 국내외 소비자의 증가하는 요구에 점진적으로 부응해 왔습니다.

dsc01640(1).jpg — 닥농성 닥르 랍현 닥 루면에 위치한 닥카 협동조합은 기술적 매개변수를 관리하기 위해 온실에서 커피콩을 건조합니다.

고품질 커피 생산에 중점을 둔 닥카 협동조합은 과감하게 여러 신기술에 투자해 왔습니다. 초기 가공 단계에서 협동조합은 수작업 선별 작업을 인공지능(AI) 기반의 색상 선별 시스템으로 대체하여 정확도를 높이고 오류를 최소화했습니다.

또한, 커피 건조 과정에서는 날씨의 영향을 최소화하고 커피콩의 균일성과 안정성을 보장하기 위해 온실 기술을 적용합니다.

협동조합은 독특한 풍미를 만들어내기 위해 커피 발효 과정에 생명공학 기술을 적용하는데, 이 발효 과정은 제품 품질을 결정하는 데 가장 중요한 단계로 여겨집니다.

호치민 시 생명공학센터와의 협력을 통해, 협동조합은 유익한 미생물 균주를 연구, 분리 및 배양하여 대규모 커피 생산, 예비 가공 및 가공 공정에 도입했습니다. 그 결과, 협동조합의 커피 제품은 풍미가 더욱 풍부해졌을 뿐만 아니라 닥카 지역 고유의 특색을 지니게 되었습니다.

닥카 협동조합은 생산에 집중하는 것 외에도 경영 및 무역 분야에서도 상당한 변화를 겪었습니다.

협동조합의 트란 반 푸 이사에 따르면, 해당 부서는 사무 업무의 약 50%를 디지털화하고 온라인 회의를 개최함으로써 인건비를 20~30% 절감하고 운영 효율성을 높였다고 합니다.

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닥카 협동조합은 약 100헥타르 규모의 원료 재배지를 보유하고 있습니다. 이 협동조합은 지속 가능한 방식으로 커피 생산을 운영하며, 모든 커피를 완전히 익은 상태에서 수확하고, 적절한 방법으로 가공한 후 온실에서 건조합니다. 이러한 과정을 통해 커피 본연의 풍미를 보존하고 균일성과 품질을 향상시킵니다.
Tran Van Phu, Dak Ka 협동조합 이사

협동조합은 완제품 생산 과정에서 소프트웨어를 사용하여 미리 프로그래밍된 공식에 따라 로스팅 공정을 자동으로 제어합니다. 그 결과, 로스팅 및 분쇄된 커피 제품은 높은 일관성을 유지하고, 연료를 절감하며, 균일한 품질을 보장합니다.

상업적인 측면에서 협동조합은 시장 접근성을 높이기 위해 틱톡, 페이스북, 잘로와 같은 디지털 판매 채널과 웹사이트를 적극적으로 활용하고 있습니다.

협동조합은 제품 추적성을 위해 QR 코드를 사용하여 고객이 품질을 쉽게 확인할 수 있도록 하고, 닥카(Dak Ka) 브랜드에 대한 신뢰를 높이고 있습니다.

또한, 협동조합은 ChatGPT와 Gemini와 같은 인공지능 기술을 활용하여 디지털 콘텐츠 제작, 팬페이지 관리, 고객 관리 등을 지원함으로써 소통 및 마케팅 효과 향상에 기여하고 있습니다.