디지털 혁신으로 커피 품질 향상 및 시장 확대

디지털 기술이 생활 전반에 침투하는 추세에 따라, 다크카협동조합은 생산 및 관리 과정에 과학과 기술을 적용하여 점차 국내외 소비자의 증가하는 요구를 충족시켜 왔습니다.

dsc01640(1).jpg — Dak R'lap 지구, Dak Ru 코뮌에 있는 Dak Ka 협동조합( Dak Nong )은 기술적 매개변수를 제어하기 위해 온실에서 커피를 건조합니다.

고품질 커피 생산을 목표로, 다크카 협동조합은 다양한 신기술에 과감하게 투자해 왔습니다. 초기 가공 단계에서는 수작업 선별 방식을 인공지능(AI)을 활용한 색상 분리 시스템으로 대체하여 정확도를 높이고 오류를 최소화했습니다.

더불어, 커피 건조 과정에 온실 기술을 적용해 날씨의 영향을 최소화하고 커피 원두의 균일성과 안정성을 보장합니다.

맛의 차이를 만들기 위해 협동조합은 커피 발효 과정에 생명공학을 적용하는데, 이 단계는 제품 품질을 만드는 데 가장 중요한 단계로 간주됩니다.

호치민 시 생명공학센터와의 협력을 통해 협동조합은 유익 미생물을 연구, 분리, 배양하여 생산, 전처리 및 대규모 커피 가공에 투입해 왔습니다. 이를 통해 협동조합의 커피 제품은 더욱 맛있어질 뿐만 아니라 닥까 지역의 고유한 정체성을 담고 있습니다.

다크카 협동조합은 생산에만 집중하는 것이 아니라 경영과 무역에도 큰 변화를 가져왔습니다.

협동조합 이사인 Tran Van Phu 씨에 따르면, 이 부서는 사무실 업무의 약 50%를 디지털화하고 온라인 회의를 주관했으며, 이를 통해 인건비를 20~30% 절감하고 운영 효율성을 높였습니다.

“
다크 카 협동조합은 약 100헥타르의 공동 원료 재배지를 보유하고 있습니다. 협동조합은 지속 가능한 커피 생산을 위해 100% 커피가 익었을 때 수확되고, 엄선된 방식으로 가공되며, 온실에서 건조됩니다. 이러한 과정은 커피의 천연 풍미를 보존하는 동시에 균일성과 품질을 향상시킵니다.
Tran Van Phu, Dak Ka 협동조합 이사

완제품 생산 시, 협동조합은 사전 프로그래밍된 배합에 따라 자동 로스팅 제어 소프트웨어를 사용합니다. 이를 통해 로스팅 및 분쇄 커피 제품의 안정성이 높아지고, 연료가 절약되며, 일관된 품질의 결과물을 보장합니다.

상거래 측면에서는, 협동조합은 틱톡, 페이스북, 잘로, 웹사이트 등 디지털 판매 채널을 적극적으로 활용하여 시장 접근성을 확대하고 있습니다.

협동조합은 QR 코드를 사용하여 각 제품의 원산지를 추적하고, 이를 통해 고객이 품질을 쉽게 확인할 수 있도록 돕고 동시에 Dak Ka 브랜드에 대한 신뢰를 높입니다.

또한 HTX는 ChatGPT, Gemini와 같은 인공지능을 적용하여 디지털 콘텐츠 제작, 팬페이지, 고객 관리를 지원하여 커뮤니케이션과 마케팅 효과를 개선하는 데 기여합니다.

frd-dak-nong-1-(1).jpg — 특히 협동조합에서는 QR코드를 활용해 각 제품의 원산지를 추적하고, 고객이 품질을 쉽게 확인할 수 있도록 돕고 있습니다.

협동조합 이사인 쩐 반 푸 씨는 협동조합이 디지털 전환을 성공적으로 이루려면 기술 인프라 투자, 우수한 인적 자원 교육, 그리고 기관 및 기업과의 관계 강화가 핵심 요소라고 말했습니다. 그러나 디지털 전환 과정은 여전히 많은 어려움에 직면해 있으며, 특히 중소 규모 협동조합의 경우 더욱 그렇습니다.

Dak Ka Cooperative의 경험은 디지털 혁신이 대기업만의 놀이터가 아니라는 것을 보여줍니다. 협동조합도 결의와 올바른 접근 방식, 그리고 적절한 지원을 받는다면 충분히 해낼 수 있습니다.