수년에 걸쳐 라오 까이성 반쎄오 마을의 전통 붉은 칡뿌리로 만든 당면은 그곳 소수민족 사람들이 추가 소득을 올리고 가난에서 벗어나 고향에서 부유해지는 데 도움을 주었습니다.
반쎄오 마을 주민들과 협동조합들은 토종 작물을 주식 작물로 전환함으로써 생산 능력을 점차 향상시키고 있으며, 이는 카사바 국수 생산 확대에 기여하여 라오까이 지역 농산물의 자랑거리가 되고 베트남 특산품 지도에서 카사바 국수의 입지를 확고히 하고 있습니다.
카사바 국수를 말리는 중.
토종 나무는 빈곤 완화에 도움이 됩니다.
10월 말, 반쎄오 마을의 농부들은 카사바 수확을 준비하고 있습니다. 언덕과 마을 사이, 그리고 마을과 면 사이를 잇는 도로변에는 푸른 카사바 밭이 곳곳에서 눈에 띕니다.
사람 키보다 더 큰 생강 식물에 선명한 붉은 꽃이 만발하여 풍성한 수확을 예고합니다. 수확량이 많은 다른 생강 품종과는 달리, 붉은 생강은 식용으로 사용될 뿐만 아니라 효능이 뛰어난 약초로도 알려져 있습니다.
반쎄오 마을 어르신들에 따르면, 예로부터 붉은 생강의 뿌리줄기는 전통 의학에서 널리 사용되어 왔다고 합니다. 이 뿌리줄기는 달콤하고 상쾌한 맛이 나며, 시원한 성질을 지니고 있어 열을 내리고 신경을 안정시키는 데 도움을 주며, 간과 신장 질환 치료에도 여러모로 유용하다고 합니다.
반쎄오는 뛰어난 건강 효능과 신선하고 전통적인 맛을 그대로 간직하고 있어 최근 몇 년간 수요가 급증하고 있으며, 공급이 수요를 따라가지 못하는 상황입니다.
산룽 마을 이장인 탄 둥 티엔 가족의 생강밭은 집에서 몇 킬로미터 떨어진 곳에 위치해 있는데, 일부 밭은 큰길 바로 옆에 있고, 다른 밭들은 언덕 꼭대기에 자리 잡고 있다.
시우 씨는 대대로 그의 가족과 마을 사람들이 작은 땅 몇 필지에서 국수를 만들어 가족들이 먹을 음식을 준비했을 뿐, 거의 팔지 않았다고 말했습니다. 하지만 시장 수요를 파악하고 정부의 지원을 받으면서 그의 가족과 마을 사람들은 경작지를 넓혀 이 전통 농산물로 안정적인 수입을 얻게 되었다고 합니다.
티엔 씨는 붉은 생강은 재배하기 쉽고 병충해에 강하며 유지 관리 비용이 적게 들고 특히 반쎄오 마을의 자연 환경에 매우 적합하다고 덧붙였습니다.
평균 수확량이 헥타르당 25~30톤에 달하는 이 작물은 생감자 판매 가격이 kg당 2,500~3,000 VND에 이르기 때문에 재배 농가들은 헥타르당 6,250만~7,500만 VND의 수익을 올릴 수 있습니다.
마을의 124가구 중 70가구가 30헥타르가 넘는 면적에서 생강을 재배하고 있습니다. 이는 주민들의 삶의 질을 향상시키는 주요 소득원입니다.
산룽 마을에 사는 리 라오 타 씨 가족은 예전에는 주로 옥수수를 재배하는 1헥타르의 땅을 소유하고 있었지만 소득이 저조했습니다. 최근 몇 년 동안 생강 재배의 잠재력과 효율성을 인식한 그들은 과감하게 생강 재배로 전환했습니다.
유리한 기후와 기술적인 지도 덕분에 그의 가족은 매년 20톤이 넘는 신선한 카사바를 수확하여 경비를 공제한 후 거의 5천만 VND의 수익을 올리고 있습니다.
타 씨는 생강 재배지 1헥타르당 평균 소득이 옥수수나 밭벼보다 2~3배 높아 가족의 경제적 어려움을 덜어주는 데 도움이 된다고 추정한다고 말했다.
최근 그의 가족은 임시 거처를 교체하기 위해 정부 지원금 6천만 VND를 받았고, 생강 재배로 모은 돈과 합쳐 오랫동안 꿈꿔왔던 집을 마련하게 되었습니다.
반쎄오 면은 반쎄오, 무옹비, 파체오(옛 밧삿 지역) 세 면이 통합되어 설립되었으며, 현재 7,338명의 주민이 거주하고 있습니다. 주민 대부분은 다오족, 몽족, 자이족 등 소수민족이며, 그중 1,000가구 이상이 빈곤층 및 준빈곤층입니다.
2025년까지 이 지역 전체에 약 100헥타르의 카사바 재배지가 조성될 예정이며, 예상 수확량은 2,500톤이 넘을 것으로 전망됩니다. 안정적인 원료 공급 지역 개발 덕분에, 국수 제조 산업은 수백 가구가 빈곤에서 벗어나는 데 도움을 주었습니다.
특히, 바트 샤트 지역의 카사바 국수 개발에서 가장 주목할 만한 점은 원료 생산지가 집중적으로 분포되어 있다는 것 외에도, 원료 재배지에서 제품 소비에 이르기까지 완전한 생산 사슬을 구축했다는 것입니다.
폐쇄형 가치 사슬 형성
반쎄오 소수민족 사람들은 카사바를 재배하여 지역 안팎의 협동조합과 가공 시설에 원자재를 공급할 뿐만 아니라 생산에도 참여하여 재배에서 가공 및 소비에 이르는 폐쇄형 가치 사슬을 구축하고 있습니다.
생강 뿌리줄기를 수확하는 모습. (출처: VNA)
농부들은 비료에 투자하고, 경작지를 확장하고, 적절한 재배 절차를 따르면서 소득을 늘릴 수 있다는 확신을 가질 수 있습니다. 붉은 칡 전분밭이 펼쳐진 곳에서 3대째 전통 국수를 만들어 온 집안에서 태어나고 자란 홍현 국수 협동조합의 꼬 티 히엔 이사는 모든 제품에 붉은 칡 전분의 가장 자연스러운 맛을 담아 가업이 사라지지 않도록 항상 노력하고 있습니다.
협동조합은 지역에서 생산된 원료를 사용하고 전통적인 수작업 생산 방식을 최대한 활용하여 당면을 만듭니다. 붉은 칡뿌리는 꼼꼼하게 수확하고 가공하여 순수한 전분을 생산한 후, 손으로 말아 햇볕에 말립니다.
따라서 홍현 당면은 전통 당면의 쫄깃한 식감과 달콤한 맛을 그대로 유지합니다. 조리 시 당면은 투명하고 쫄깃하며, 여러 번 데워 먹어도 쉽게 부서지지 않습니다.
그녀는 현재 협동조합 시설에서 직접 생산에 참여하는 지역 노동자가 10명이며, 수십 가구가 연계 재배 방식으로 칡을 재배하고 있다고 말했다. 그녀의 시설에서는 평균적으로 하루에 약 200kg의 건면(鹡葉)을 생산하는데, 이는 생 칡 약 5.5톤에 해당한다. 현재 수요가 공급을 초과하고 있어 협동조합은 농부들로부터 수확한 모든 농산물을 구매하고 있다.
타렁 마을의 꾸아방 씨 가족은 국수 원료 생산을 위한 협동조합을 설립한 이후로 꾸준히 칡뿌리를 선지급받아 왔습니다. 올해 말까지 약 10톤의 칡뿌리를 수확할 것으로 예상하고 있습니다.
kg당 2,500~3,000 VND의 구매 가격으로 Vang 씨는 약 2,700만 VND의 수익을 올립니다. Cu A Vang 씨는 "저희 가족은 2017년부터 Hien 씨에게 판매하기 위해 카사바를 재배해 왔습니다. 수확한 카사바는 모두 판매되고 관리도 거의 필요하지 않습니다."라고 말했습니다.
특히, 전통 당면의 영양가를 새롭게 하고 향상시키기 위해, 히엔 여사의 생산 시설은 라오까이 고산지대에서 자라는 또 다른 귀한 약초인 인삼 뿌리 가루를 창의적으로 사용하여 독특한 인삼 당면 제품을 만드는 데 앞장서고 있습니다.
인삼 당면은 붉은 칡 전분 60%와 황삼 뿌리(분말 인삼) 40%로 만들어져 진한 노란색을 띠며 쫄깃하고 상쾌한 식감을 자랑합니다. 당뇨병 환자나 다이어트 중인 분들에게 적합합니다. 두 원료 모두 유기농으로 재배되어 대량 생산에 필요한 안정적인 원료를 확보하고 지역 농산물의 다양화에 기여합니다.
흥히엔 국수 협동조합 외에도, 이 지역에는 탄손 국수 협동조합과 갈랑갈을 첨가한 카사바 국수를 가공하는 여러 업체가 있으며, 이를 OCOP(한 공동체 한 제품) 상품으로 개발하여 수백 명의 노동자에게 일자리 창출과 안정적인 소득을 제공하고 있습니다.
반쎄오 면은 2030년까지 빈곤율을 9.5~10%로 낮추는 것을 목표로 하고 있습니다. 응오 꾸옥 꾸엉 면 당위원회 상임부서기는 반쎄오 면이 생강을 주요 농업 작물로 정립했다고 밝혔습니다. 면의 목표는 안정적인 구매 계약을 통해 생강 생산 지역을 집중화하고, 반쎄오 브랜드의 특산품으로 육성하는 것입니다.
응오 꾸옥 꾸엉 씨는 "현재 원자재 생산지가 생산 및 시장 공급 수요를 충분히 충족하지 못하는 상황을 고려하여, 향후 꾸아 까이(Cua Cai)와 나딘(Na Din) 마을에 생강 재배 면적을 40헥타르 더 확대할 계획입니다. 또한, 담당 공무원을 배치하여 주민들이 적절한 재배 및 관리 기술에 따라 생강을 재배하고 관리할 수 있도록 지도함으로써 생산성 향상과 소득 증대에 기여할 것입니다."라고 밝혔습니다.
vietnamplus.vn
출처: https://baolaocai.vn/chuyen-giam-ngheo-tu-dac-san-mien-ban-xeo-o-tinh-lao-cai-post885101.html
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