설날에 소시지를 많이 먹어야 할까요?

중국식 소시지는 특히 설날에 인기 있는 요리이지만, 의사들은 건강에 영향을 미치지 않도록 장기간 너무 많이 먹지 말라고 권고합니다.

소시지를 만드는 주요 재료는 돼지고기, 소장, 소금, 그리고 향신료입니다. 고기를 얇게 썰어 깍둑썰기한 후 향신료에 재웁니다. 재운 고기와 지방을 채운 후, 소시지는 약 3~4일 동안 햇볕과 바람에 말리거나 부엌에 걸어둡니다.

옛날에는 음력 12월에만 돼지고기를 잡아 봄을 맞이했습니다. 중국 소시지는 고기를 보관하는 방법으로, 나중에 먹을 수 있도록 오랫동안 보존할 수 있었고, 설 명절을 더욱 맛있게 만들어 주었습니다.

호치민시 의과대학병원 3번 캠퍼스 부이 티 옌 니 박사에 따르면, 중국 소시지는 여러 지역에서 인기 있는 별미이지만, 장기간 다량 섭취 시 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 중국 소시지를 보관하는 과정에서 소금을 많이 첨가하는 경우가 많기 때문에 과다 섭취 시 체내 나트륨 이온이 과다하게 생성되어 수분과 나트륨이 저류되기 쉽습니다. 이는 고혈압을 악화시킬 수 있습니다.

소시지의 염분 함량이 기준치를 초과하면 장기간 섭취 시 고혈압, 심혈관 질환, 담석, 지방간 위험이 증가합니다. 또한 위벽과 장내 소화 기능을 손상시켜 만성 위장염, 위궤양 등의 질병을 유발할 수 있습니다.

또한 소시지에는 포화지방과 콜레스테롤이 많이 함유되어 있어, 너무 많이 먹으면 심혈관 건강에 영향을 미치거나 기존 심혈관 질환의 증상이 악화될 수 있습니다.

소시지를 만드는 과정에서 사람들은 고추, 소금, 방부제, 착색제 등 많은 향신료를 첨가하는데, 이는 소화관을 자극할 수 있습니다.

또한, 훈연과 같은 가공 과정에서 벤조피렌 화합물이나 N-니트로소 화합물(니트로사민, 니트로사마이드)과 같은 유해 물질이 생성될 수 있습니다. 소아과 의사들은 소시지를 가끔 먹는 것은 문제가 되지 않지만, 장기간 다량 섭취할 경우 인후암, 식도암, 간암, 소화관암 등의 위험에 노출될 수 있다고 생각합니다. 그러나 암의 발생 및 원인은 매우 복잡하며, 발암 물질과 같은 요인 외에도 유전자 돌연변이 또한 매우 중요합니다.

의사는 또한 소시지가 생고기와 유사한 식품으로 간주되므로 섭취 전 가열하고 조리하여 안전을 확보해야 한다고 강조했습니다. 소시지 섭취는 식단에서 적당히 조절해야 합니다.

어떤 사람들은 이 요리를 먹을 때 조심해야 합니다.

- 장기간 많은 양을 섭취하면 고지혈증, 소화불량, 체온상승 등의 문제가 발생할 수 있으며, 심혈관, 뇌혈관 질환 환자에게는 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다.

- 고혈압, 지질장애, 지방간, 신장기능 저하 환자는 제한해야 합니다.

- 노인과 어린이는 소시지를 덜 먹어야 하며, 임산부는 소시지 섭취를 피해야 합니다. 이 요리에는 소금과 나쁜 지방이 많이 들어 있기 때문입니다.

- 장이나 췌장 질환이 있는 사람은 소시지를 덜 먹어야 합니다. 소시지의 지방 함량이 높으면 소화기 증상이 악화될 수 있습니다.

- 부모나 형제자매가 위암, 식도암을 앓고 있거나, 1촌 중에 소화관 종양이 있는 사람은 소시지를 많이 먹어서는 안 됩니다.

미국과 이탈리아

소스 링크: https://vnexpress.net/co-nen-an-nhieu-lap-xuong-ngay-tet-4710727.html