일본어로 '가루차'를 뜻하는 말차는 우유와 섞어 말차라떼를 만들 수 있다 - 사진: AFP
France 24 에 따르면, 로스앤젤레스의 한 미니멀리스트 티숍에서는 소셜 미디어에서 이 멋진 녹색 음료가 폭발적으로 인기를 얻어 심각한 품귀 현상을 겪고 있음에도 불구하고, 일본식 마차를 조심스럽고 정밀하게 준비한다고 합니다.
올해 문을 연 할리우드 대로에 있는 케틀 티(Kettl Tea)의 주인인 잭 망간(Zach Mangan)은 메뉴에 25가지 종류의 마차가 있지만 현재 재고가 있는 것은 4가지뿐이라고 말했습니다.
말차는 말차 아이스크림부터 스타벅스 음료까지, 서구 사회의 필수 문화로 자리 잡았습니다. 이로 인해 말차 시장은 단 1년 만에 거의 두 배로 성장했습니다.
"저희에게 가장 어려운 일 중 하나는 고객들에게 안타깝게도 원하는 마차가 없다는 사실을 알리는 것입니다. 아무리 노력해도 공급원을 찾을 수 없습니다."라고 망간은 말했습니다.
고객들이 로스앤젤레스 로스 펠리스 지역에 위치한 케틀 티에서 마차 음료를 즐기고 있다 - 사진: AFP
마차에 대한 수요는 엄청납니다.
마찬가지로 도쿄 북서쪽 사야마시에서는 오랜 세월 차를 만들어 온 가문의 15대손인 마사히로 오쿠토미 씨는 급증하는 수요에 압도당하고 있습니다.
그는 "현재 더 이상 마차 주문을 받을 수 없다는 사실을 웹사이트에 공지해야 했습니다."라고 말했습니다.
말차 가루를 만드는 과정은 매우 까다롭습니다. 찻잎(텐차)은 수확 전 몇 주 동안 햇볕을 피해 그늘에 두어 풍미와 영양분을 강화합니다. 그런 다음 손으로 잎맥을 꼼꼼하게 제거하고 건조시킨 후, 마지막으로 기계로 곱게 갈아 가루를 만듭니다.
일본 사야마에 있는 자신의 농장에서 일하는 마사히로 오쿠토미는 급증하는 마차 수요를 따라잡을 수 없다고 말했습니다. - 사진: AFP
"말차를 제대로 우려내려면 수년간의 훈련이 필요합니다. 장비, 인력, 그리고 적절한 투자가 필요한 긴 여정이죠. 전 세계가 우리 말차에 관심을 갖기 시작한 건 기쁜 일입니다. 하지만 이제는 수요를 따라잡을 수 없어 거의 위협적인 수준입니다." 오쿠토미 씨는 털어놓았습니다.
일본 농림부 의 자료에 따르면, 2024년에 마차는 일본에서 수출된 총 8,798톤의 녹차 중 절반 이상을 차지했는데, 이는 10년 전보다 두 배나 증가한 수치입니다.
말차라떼 만드는 법에 대한 영상 튜토리얼이 TikTok에서 화제입니다. - 영상: TikTok @sann__lm
관광객에게 인기 있는 도쿄의 오래된 어시장인 쓰키지에 있는 주게츠도 찻집에서는 직원들이 급증하는 수요 속에서 재고를 통제하기 위해 고군분투하고 있습니다.
"엄격한 구매 제한은 없지만, 고객들이 재판매를 의심할 경우 대량 판매를 거부할 때도 있습니다. 지난 2~3년 동안 이러한 열풍은 더욱 거세졌습니다. 이제 고객들은 소셜 미디어에서 본 것처럼 직접 말차를 만들고 싶어 합니다."라고 매장 매니저 니시키다 시게히토가 말했습니다.
트럼프의 관세 위협
호주에서 온 49세 관광객 아니타 조르다는 유머러스하게 이렇게 말했습니다. "제 아이들은 말차를 정말 좋아해요. 아이들은 제게 최고의 말차를 찾는 일을 맡겼죠."
현재 글로벌 마차 시장 규모는 수십억 달러로 추산되지만, 도널드 트럼프 미국 대통령이 일본 상품에 부과하는 관세의 영향을 받을 가능성이 있습니다. 현재 관세율은 10%이며, 가까운 미래에 24%로 인상될 예정입니다.
"수요가 줄어들 기미가 보이지 않는데도 공급 부족과 수입세 때문에 상점들은 가격을 인상할 수밖에 없었습니다. 어떤 고객들은 '말차가 떨어지기 전에 꼭 사야 해요.'라고 말하기도 했습니다."
로스앤젤레스의 한 티숍에서 마차 가루 20g만 사서 집으로 가져가면 25~150달러가 든다 - 사진: AFP
케틀 티에서는 마차를 우유에 섞어 라떼를 만들거나, 전통적인 방법대로 뜨거운 물을 도자기 그릇에 넣고 손으로 휘젓는 방식으로 섬세한 맛을 온전히 감상할 수 있습니다.
가격이 저렴하지 않습니다. 전통적인 마차 한 잔의 가격은 최소 10달러이고, 집에서 만든 마차 가루 20g은 25달러에서 150달러까지 다양합니다.
일본 정부는 현재 차 생산자들이 비용 절감을 위해 재배 규모를 확대하도록 장려하고 있습니다. 하지만 이는 품질 저하로 이어질 수 있으며, 작은 농촌 지역에서는 사실상 불가능합니다.
일본의 차 농장 수는 20년 전의 4분의 1로 줄었습니다. 많은 고령 농부들이 후계자를 찾지 못하고 있기 때문입니다. 새로운 세대를 양성하는 데는 시간이 걸리며, 하룻밤 사이에 이룰 수 있는 일이 아닙니다.
출처: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm
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