수요가 많은 수제 특산품

동나이성 롱훙구 안호아흥(An Hoa Hung) 공장의 동과차(Winter Melon Tea)가 쩐비엔구(Tran Bien) 무역 진흥 활동에 참여했습니다. 사진: 빈응우옌(Binh Nguyen)

동 나이성 롱훙구 안호아흥 공장의 동과차가 쩐비엔구 무역 진흥 활동에 참여했습니다. 사진: 빈응우옌

동나이의 전통 특산품은 재료 선별부터 모든 가공 단계까지 꼼꼼하게 수작업으로 만들어집니다. 이러한 섬세함과 헌신이 독특한 맛을 만들어내 소비자들이 기꺼이 높은 가격을 지불하고 즐길 수 있도록 합니다.

이는 많은 농부와 지역 기업이 과감하게 투자하고 개발하고 있는 잠재적인 틈새 시장이며, 점차 강력한 동나이 정체성을 지닌 특수 수제품 브랜드를 구축하고 있습니다.

맛있는 수제 요리에 대한 수요가 높습니다.

동나이성 록탄(Loc Tan) 마을에 위치한 황푸 캐슈넛(Hoang Phu Cashew Nuts Company Limited)의 전통 수작업 방식으로 로스팅한 신선한 캐슈넛 제품은 브랜드 및 품질 측면에서 다수의 인증을 획득했습니다. 이 제품은 산업통상부로부터 베트남 대표 브랜드 제품으로 인증을 받았으며, 2013년 중국 광저우 국제박람회에 베트남 캐슈넛 업계 대표로 참가하는 영예를 안았습니다. 또한, 베트남 농민협회 중앙위원회로부터 땀농 골든컵(Tam Nong Golden Cup)을 수상하고, 베트남 캐슈넛 협회에서 인스턴트 식품 부문 A등급 제품으로 선정되었으며, 베트남 과학기술연합(VITZ)으로부터 소비자를 위한 베트남 대표 브랜드로 인증을 받았습니다.

록탄 마을의 황푸 캐슈넛 회사 이사인 황촨 씨는 이렇게 말했습니다. "맛있는 품질과 꼼꼼한 수작업 가공 덕분에 공장에서 생산되는 황푸 나무구이 캐슈넛의 가격은 kg당 36만~50만 동입니다. 고급 유통 채널에 판매되고 있으며, 많은 곳에서 고객이 수백만 달러를 지불하고도 제품을 구매합니다."

황푸 캐슈넛 주식회사(Hoang Phu Cashew Nut Company Limited)의 황촨(Hoang Chuan) 이사는 특수 나무 로스팅 캐슈넛 가공 사업을 시작한 이야기를 들려주며 이렇게 말했습니다. "예전에는 농산물 구매를 전문으로 했습니다. 고향 캐슈넛의 맛이 다른 어느 곳과도 비교할 수 없다는 것을 알고 있었지만, 품질 좋은 제품은 모두 수출되었습니다. 그때부터 가공 사업에 투자해야겠다고 생각했습니다. 성(省)의 캐슈넛 원료 지역에서 캐슈넛 브랜드를 만들고 싶다는 마음이 간절했습니다."

그는 두 개의 무쇠 팬에 전통적인 수작업 방식으로 캐슈넛을 굽는 것으로 사업을 시작했습니다. 이후, 그는 장작을 태워 캐슈넛을 굽는 오븐을 발명했는데, 이 솔루션은 구 빈프억 성 기술 혁신상을 수상했습니다.

황 추안 씨는 이렇게 말했습니다. "이 기업은 400~500톤의 캐슈넛을 보관하기 위해 건조장과 창고에 투자하여 연중 가공에 필요한 원료를 확보했습니다. 이 캐슈넛은 기업을 통해 록닌과 부돕 국경 마을에 있는 크메르족과 스텡족의 캐슈넛 재배 지역으로 공급됩니다. 이 지역은 순수 자연 재배를 통해 품질 좋고 안전한 캐슈넛을 공급받고 있습니다."

가공 과정에서 회사는 최고 품질의 캐슈넛을 선별하고 분류하는 데 중점을 두고 북쪽의 롱안나무에서 장작을 사용하는데, 이 나무는 태울 때 연기가 거의 나지 않고 숯이 잘 타서 맛있고 풍부한 풍미를 내는 데 도움이 됩니다.

맛있는 제품들은 "좋은 와인은 본래 좋은 향이 난다"라는 말처럼 지역 주민들이 직접 사용하거나 선물로 구매하는 것부터 시작하여 시장에 널리 퍼져나가야 합니다. 그 향기가 널리 퍼져 나가면서, 장작 캐슈넛 가마에서 생산된 제품들은 점차 전국 각지와 해외로 퍼져나갔습니다.

부자맵(Bu Gia Map) 마을의 므농(M'nong)족과 스띠엥(Stieng)족은 수작업으로 와인을 정성스럽고 독특하게 제조합니다. 가장 특별한 점은 므농족이 숲에서 자생하는 잎으로 와인 효모를 만든다는 것입니다. 이 잎은 잘게 썰어 절구에 넣고 빻은 후 건조시킵니다. 와인을 만드는 데 사용되는 쌀은 너무 부드럽거나 건조하지 않도록 익혀 효모와 섞어야 합니다. 이전에는 가족이나 공동체의 용도로만 와인을 만들었습니다. 최근 관광 산업이 발전하면서 부자맵 마을의 닥마이(Dak Mai) 농업임업서비스협동조합은 특산 와인의 가공 및 시장 개발에 투자하는 데 주력하고 있습니다. 목표는 지역 소수민족의 와인 제조 기술을 유지하고 보존하여 지역 특산품을 관광 상품으로 전환하여 조합원들의 소득을 증대하는 것입니다.

지역 특산품을 홍보할 수 있는 기회

많은 지역 특산품이 전통적인 수작업 방식으로 꼼꼼하게 가공되며, 소비자들은 높은 가격을 기꺼이 지불하고 그 맛을 음미합니다. 이러한 기회를 포착하여 많은 가공 시설과 농가들이 시장에 공급하기 위해 특산품 가공에 투자해 왔습니다.

록탄(Loc Tan) 마을에 위치한 호앙푸 캐슈(Hoang Phu Cashew) 회사의 나무로 구운 캐슈넛 가공 과정. 사진: 빈 응우옌(Binh Nguyen)

동나이성 롱훙구에 위치한 안호아흥 사업소가 안호아 동과차를 시장에 출시했습니다. 이 차의 특징은 끈적끈적한 반죽을 작고 컴팩트한 알약 형태로 잘라 소비자들에게 제공한다는 것입니다. 이 알약은 실온에서 물에 쉽게 녹기 때문에 매우 편리합니다. 또한, 앞서 출시된 신제품인 인삼차 또한 소비자들에게 큰 호응을 얻고 있습니다.

안호아흥 사업장(An Hoa Hung Business Facility)의 황티킴안(Hoang Thi Kim Anh) 씨는 "이 사업장이 시장에 선보이는 신제품의 특별한 점은 자연에서 얻은 신선한 재료를 사용하여 모두 수작업으로 꼼꼼하게 가공한다는 것입니다. 특히, 동과차는 하장성에서 안전한 공정으로 재배된 청과를 비롯한 재료에 당밀, 몽크프루트, 숙지황 등 건강에 좋은 재료를 결합했습니다. 인삼차는 숙지황, 중국산 마, 더덕, 리구스티쿰 월리치(Ligusticum wallichii), 찹쌀, 구기자, 붉은 사과 등의 재료를 사용합니다. 이러한 재료는 모두 사업장에서 전처리 과정을 거쳐 신선한 재료를 전통적인 수작업 방식으로 가공하여 함께 조리한 요리의 풍미와 맛을 더욱 높여줍니다."라고 말했습니다.

콘플레이크, 찹쌀 플레이크, 카오 케이크는 모두 전통적인 수작업 방식으로 가공되며, 투안 러이(Thuan Loi) 마을의 따이(Tay)족과 눙(Nung)족의 고유한 문화적 정체성이 깃들어 있습니다. 풋쌀 플레이크는 옥수수나 찹쌀로 만듭니다. 옥수수와 찹쌀은 이 민족만의 수작업 방식으로 튀기고, 엿기름과 생강을 손으로 익혀 풋쌀 플레이크와 잘 섞은 후 틀에 눌러 한입 크기의 풋쌀 플레이크로 자릅니다. 카오 케이크는 튀긴 찹쌀을 주재료로 하여 밀가루로 갈아 만듭니다. 이 케이크는 따이족의 전통 케이크로, 설날에 가족 제단에 올리며 새해의 행운과 좋은 일들을 기원합니다.

투안러이 마을 농민협회 회장인 타치 니 씨는 이렇게 말했습니다. "예전에는 사람들이 이 요리를 명절이나 설날에만 만들었지만, 최근 관광 산업이 발전하면서 관광객과 주민들이 지역 특산품을 구매할 필요성이 커졌고, 많은 가정에서 이 요리를 일년 내내 가공하여 시장에 공급함으로써 소득 증대에 기여하고 있습니다."

최근 몇 년 동안 록탄(Loc Thanh) 지역의 농부들은 시장에 공급하기 위해 특산품 재배 및 가공 사업으로 전환했습니다. 특히 현재 록탄에는 약 20가구가 젤리 잎을 재배하고 있으며, 그중 일부는 건조 젤리 잎을 가공하고 있습니다. 건조된 젤리 잎을 사용하여 젤리 잎을 만들면 신선한 잎과 같은 신선함을 유지할 수 있어 시장의 주목을 받기 시작했습니다. 이 제품은 장기간 보관이 가능하고, 건조가 간편하여 유통망을 확장할 수 있습니다. 또한, 록탄은 전통적인 수작업 방식으로만 양조되는 와인의 특산품이기도 합니다. 이 와인은 독특한 특산품이자 다양한 건강상의 이점을 가지고 있어 고급 시장에서 리터당 수백만 동(VND)에 판매되고 있습니다.

빈 응우옌

출처: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/