나트랑의 특산품은 맛있고 가까운 곳이나 먼 곳에서 온 관광객에게 매력적입니다.

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해파리 국수

나트랑의 가장 유명한 특산품을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 해파리 국수입니다. 나트랑의 해파리 국수는 나트랑 바다에서 직접 잡은 해파리로 유명합니다. 손가락만 한 크기에 불투명한 흰색에 두꺼운 껍질을 가진 해파리로, 초여름에 가장 맛있습니다.

이 해파리국수 국물은 다른 요리보다 더욱 특별합니다. 돼지뼈와 아주 적은 양의 향신료를 사용하지 않고 오로지 생선과 해산물로만 만들었습니다. 덕분에 나트랑 해파리국수는 달콤하고 느끼하지 않습니다. 나트랑 해파리국수를 가장 맛있게 즐기려면 국물이 뜨거울 때 다진 생채소, 레몬, 칠리를 곁들여 드시면 제대로 된 맛을 느낄 수 있습니다.

오징어 팬케이크

나트랑 오징어 팬케이크는 고급 레스토랑부터 작은 노점까지 도시 곳곳에서 쉽게 찾아볼 수 있어 누구나 쉽게 즐길 수 있습니다. 반쎄오와 특히 오징어 팬케이크는 뜨거운 스토브, 작은 팬, 밀가루, 새우, 오징어, 녹색 채소, 그리고 디핑 소스가 필요하며, 맛있고 보기 좋은 요리가 완성됩니다.

나트랑 오징어 팬케이크는 나트랑 오징어가 주재료이기 때문에 나트랑 오징어 팬케이크라고 불립니다. 오징어는 신선한 오징어(알이 있는 오징어)를 직접 잡아와 씻고, 새우는 손질하여 머리와 꼬리를 제거한 후, 냐짱 오징어를 사용합니다. 나트랑 오징어는 손가락 끝만큼 작고, 길이는 어른 손가락의 절반 또는 그 정도이기 때문에 팬케이크 속을 만들기에 매우 적합합니다.

반칸

반깐은 남중부 및 남부 지역에서 인기 있는 요리입니다. 나트랑에서는 반깐에 다양한 속을 채우지만, 가장 인기 있는 것은 역시 해산물입니다.

나트랑 팬케이크는 반콧과 비슷한 방식으로 만들지만, 반콧은 구운 쌀가루를 사용한다는 점이 유일한 차이점입니다. (쌀을 찬물에 불려 불린 후 가루로 갈아 희석한 것입니다.) 그런 다음, 기름을 얇게 바른 점토 틀에 쌀가루를 붓고, 그 위에 속을 넣고 익을 때까지 기다리기만 하면 됩니다.

반깐은 평소처럼 생채소와 디핑소스를 곁들여 제공됩니다. 하지만 이곳의 디핑소스는 다양합니다. 마늘과 고추를 넣어 희석한 피시소스, 찐 고등어 소스, 그리고 풍미를 더하기 위해 피시소스나 미트볼을 넣기도 합니다. 반깐은 많은 사람들이 사랑하는 나트랑의 맛있는 요리 중 하나입니다.

마이 생선 샐러드

마이 생선은 엄지손가락만 한 크기에 매끈하고 납작한 몸통을 가지고 있으며, 멸치와 비슷하게 생겼지만 비늘이 없고 세로 줄무늬가 있으며, 살이 달콤하고 비린내가 거의 없습니다. 이 생선은 마이 생선 샐러드라는 유명한 요리를 만드는 데 거의 사용됩니다. 마이 생선 샐러드는 모든 해안 지역에서 맛볼 수 있는 것은 아니지만, 나트랑에서는 많은 사람들이 손님 대접으로 선택하는 요리입니다.

생멸치를 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 타마린드, 레몬, 사워 스타프루트, 식초 또는 사워 스타프루트를 짜서 사용할 수 있습니다. 사워 스타프루트를 짜면 생선살이 투명한 흰색에서 불투명한 아이보리색으로 변합니다. 이때 멸치살이 익으면, 볶아서 곱게 간 콩으로 만든 쌀가루와 섞어 위에 골고루 뿌립니다. 얇게 썬 양파, 채 썬 생강, 베트남 고수, 바질, 고수, 들깨, 피시 민트, 민트 등의 허브를 채 썰어 생선과 잘 버무린 후 간을 하면 완성입니다.

샐러드의 맛을 결정하는 가장 중요한 요소는 바로 디핑 소스일 것입니다. 많은 사람들이 삶은 멸치 뼈를 정성껏 다듬어 달콤한 디핑 소스를 만듭니다. 생선 뼈 육수에 쌀겨를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인 후 식힙니다. 다진 고기와 피시 소스, 고추, 마늘, 레몬, 새콤달콤한 향신료를 적절한 비율로 섞어 완벽한 맛을 선사하는 디핑 소스를 완성합니다.

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