수백만 달러 상당의 희귀 특산품, 광닌성 남성의 기적의 약으로 여겨져

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광닌성은 아름다운 자연경관을 갖춘 국내에서 가장 유명한 관광지 중 하나일 뿐만 아니라 다양한 요리와 특히 신선한 해산물로 만든 요리를 비롯한 수많은 맛있는 특산품으로 방문객을 끌어들입니다.

동북해의 "유명한" 해산물 중에서 우리는 조개를 언급하지 않을 수 없습니다. 조개는 조개와 관련된 연체동물이지만 크기가 더 크고 영양가가 매우 높은 것으로 간주됩니다.

현재 하이퐁, 남딘 등 일부 성의 바다에서 조개가 발견되지만, 광닌성의 조개는 다른 곳보다 향긋하고 달콤한 맛이 난다고 합니다.

꼬막은 조개와 매우 비슷해 보이지만, 더 두껍고 육즙이 풍부하며, 독특한 단맛이 나고 지방이 더 많습니다. 특히 꼬막은 조개를 비롯한 여러 해산물보다 영양가가 훨씬 높습니다(사진: 쩐 티 흐엉).

지역 주민들에 따르면, 음력 3월경부터 10월 말까지 야생에서 꼬막을 채취하는데, 이때가 꼬막이 가장 통통하고 신선하며 달콤합니다.

하지만 이 해산물은 모래 깊숙이 숨어 있어, 특히 겨울철에는 발견하기가 매우 어렵기 때문에 채취가 쉽지 않습니다. 따라서 어부들은 여름과 가을, 썰물 때 이 해산물을 자주 채취합니다.

크기는 손가락 3개 정도밖에 안 되지만, 조개 한 개당 가격이 수십만 동에 달해 '미식가'들에게 인기가 많습니다(사진: 레미 마우스, 차오 슈).

꼬막은 영양가 높은 식품으로 여겨집니다. 꼬막살에는 신체에 필요한 단백질, 탄수화물, 지질, 비타민, 미네랄이 모두 함유되어 있습니다.

또한 조개살에는 몸에 흡수되면 성호르몬을 분비하는 성분이 들어 있어 남성들이 좋아하고 즐기는 음식 중 하나이기도 합니다.

꼬막은 희귀하고 영양분이 풍부하기 때문에 높은 가격에 거래됩니다. 크기에 따라 가격이 다르며, 75만 동에서 100만 동/kg(꼬막 8~10개/kg)입니다. 작은 꼬막은 15~20개/kg 정도면 45만 동에서 60만 동/kg에 거래됩니다.

광닌성의 꼬막은 찐 꼬막, 구운 꼬막, 꼬막죽, 꼬막 샐러드, 볶음 꼬막 국수, 꼬막 수프 등 다양한 요리로 가공되며, 심지어 꼬막 술도 만들어집니다(사진: 인터넷).

꼬막은 비싸지만, 여전히 많은 사람들이 좋아하는 특선 요리로, 그 맛과 풍부하고 영양가 있는 다양한 요리로 가공할 수 있다는 장점 때문에 많은 사람들이 찾고 있습니다. 그중에서도 가장 인기 있고 인기 있는 것은 꼬막 죽입니다.

맛있는 죽을 만들려면 입을 벌리고 냄새 없는 싱싱하고 살아있는 꼬막을 골라야 합니다. 꼬막을 사 온 후 껍질을 깨끗이 씻어 반으로 갈라 내장을 꺼냅니다.

꼬막을 한입 크기로 잘라 익을 때까지 볶은 후, 피시소스, 후추, 볶은 양파 등 향신료로 간을 합니다. 먹을 때는 볶은 꼬막을 죽에 넣거나, 그릇 바닥에 그대로 두고 다진 양파와 허브를 얹은 후 뜨거운 흰 죽 국자를 위에 얹어 먹습니다.

조개 죽은 조개 피에서 나온 작은 갈색 점들이 있는 따뜻한 음식으로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 이 피는 풍부하고 향긋하며 크리미하고, 조개 내장은 바삭하고 부드러우며 달콤합니다. (사진: Tam Anh, @Huongbeatric, @trang_89)

준비하기는 간단하지만 꼬막 본연의 풍미를 그대로 간직하고 많은 사람들이 좋아하는 또 다른 요리는 찜 또는 구이 꼬막입니다. 깨끗이 손질한 꼬막을 호일에 꽁꽁 싸서 양념 없이 5~7분 정도 찌거나 구워서 맛있게 드세요. 이 요리는 꽝닌 지역의 파티나 결혼식에서 흔히 볼 수 있으며, 귀빈 접대용으로도 즐겨 먹습니다.