랑손의 소박한 반시온 - 랑손 신문 및 라디오, 텔레비전 방송국

랑선시 땀탄구의 황티동 씨가 반시 만들기 단계를 수행하고 있습니다.

'시온'은 부드럽고 둥글고 통통한 케이크를 뜻하는 중국의 방언입니다. 이름은 작고 둥근 케이크의 모양을 나타내며, 타이족과 눙족의 삶에서 애착과 성취에 대한 소원을 담고 있습니다. 지역 주민들의 말에 따르면, '시온' 케이크가 언제 처음 등장했는지는 아무도 모르지만, 이 케이크는 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려왔다는 것은 알려져 있습니다. 옛날, 삶이 여전히 어렵고 힘들었을 때 사람들은 결혼식, 명절, 설날 등의 특별한 날에 손님을 "대접"하기 위해 이 케이크를 만들었습니다. 요즘은 삶이 점점 더 발전하면서 많은 사람들이 매일 이 케이크를 만들어 판매하고 있으며, 다양한 고객의 요구를 충족시키고 있습니다.

가이 케이크, 롬 케이크 등 다른 종류의 케이크와 달리, 시온 케이크는 재료부터 포장 방법까지 고유한 특징을 가지고 있습니다. 케이크를 만드는 주요 재료는 찹쌀, 녹두, 흰콩 또는 땅콩소금입니다. 특히 케이크를 바나나 잎으로 감싸는 것이 케이크를 오랫동안 향긋하고 부드럽게 유지하는 비결이기도 합니다.

반시온을 만드는 방법에 대해 자세히 알아보기 위해, 우리는 랑선시 땀탄구에 있는 황티동 씨의 집을 방문할 기회를 얻었습니다. 그녀는 반시온을 만든 지 20년이 넘었습니다. 그녀는 이렇게 말했습니다. "제가 어렸을 때부터 어머니와 할머니께서 타이족과 눙족의 전통 케이크를 만드는 법을 가르쳐주셨어요. 지금까지도 저는 케이크를 만들어서 생계를 이어가고 있습니다. 다른 종류의 케이크와는 달리, 맛있고 풍미 있는 반시온을 만들려면 제빵사는 찹쌀을 고르는 것부터 케이크를 포장하는 것까지 세심한 주의를 기울여야 합니다. 제가 보통 선택하는 찹쌀은 장딘 골든플라워 찹쌀인데, 쌀알이 둥글고 고르기 때문에 완성되면 케이크가 부드럽고 향긋합니다.

동 여사는 케이크를 만드는 과정에는 인내와 주의가 필요하다고 덧붙였다. 먼저 찹쌀을 씻어 8시간 정도 물에 불린 후, 물기를 빼고 1시간 정도 쪄야 합니다. 밥이 다 되면 바로 붓고 바로 찧어야 합니다. 식으면 떡이 되지 않습니다. 예전에는 손으로 떡을 찧어서 한 번에 30분 정도 걸렸는데, 정말 힘들었습니다. 5년 전쯤 찧는 기계를 구입해서 15분으로 시간을 단축했습니다. 떡 속을 만드는 과정도 매우 섬세합니다. 녹두와 흰콩은 4시간 동안 물에 불린 후 껍질을 제거하고 쪄서 찧고 파기름에 볶아 향을 더합니다. 또한, 손님의 요구에 따라 땅콩과 참깨를 넣어 찍어 먹기도 합니다. 바나나 잎도 하나하나 씻어서 말려야 합니다. 현재는 하루 평균 100~120개의 떡을 판매하고 있으며, 떡 한 개당 4~5천 동(VND)으로 가계를 부양하고 있습니다. 약 40만 VND/일입니다."

모든 단계를 마친 후, 제빵사는 반죽을 이용해 껍질 모양을 만든 다음, 가운데에 속을 채워 공 모양으로 만듭니다. 흰쌀떡은 달콤하고 풍부한 맛의 속재료와 어우러져 재료의 조화로운 조합으로, 그 자체의 풍미를 지닌 독특한 떡을 만들어냅니다.

랑선시 황동읍 황티치 씨는 다음과 같이 말했습니다. 2025년 1월 초에 황티동 씨가 만든 시온 케이크를 먹어볼 기회가 있었는데, 다른 케이크처럼 먹고 나서 기름기가 없고 매우 맛있고 친숙한 케이크라는 생각이 들었습니다. 어른과 아이 모두 맛있다고 칭찬했습니다. 반시온을 즐긴 후, 가족의 파티나 기일마다 가족과 손님들이 즐길 수 있도록 30~50개의 케이크를 주문합니다.

우리의 조사에 따르면 현재 랑손시에는 반시를 만드는 가구가 약 10가구가 있는 것으로 나타났습니다. 반시온은 전통 요리일 뿐만 아니라 요즘은 지방 밖의 많은 고객에게도 선호되고 수요가 많습니다. 하노이 에서 온 관광객인 응우옌 티 꾸인 씨는 케이크를 즐긴 후 자신의 소감을 다음과 같이 공유했습니다. 2025년에 저는 업무상 랑선에 갈 기회가 있었습니다. 다양한 특산품을 맛보았지만, 특히 시온 케이크에 깊은 인상을 받았습니다. 독특한 이름과 향긋하고 쫄깃한 맛, 기름기 없고, 무엇보다도 따이족과 눙족 문화의 일부를 공유하는 듯한 따뜻한 느낌이 있습니다. 그 이후로 저는 가끔 랑선에 사는 가족들에게 케이크를 수십 개 주문해서 먹거나 선물로 주라고 부탁하곤 했습니다.

현대의 흐름 속에서 많은 문화적 특징이 점차 사라지고 있지만, 많은 사람들은 여전히 ​​민족적 문화적 정체성이 담긴 독특한 전통 과자를 지키고 보존하고 있습니다. 타이족과 눙족이 가장 친숙한 방식으로 그들의 이야기를 전하는 방법으로, 잔치 식탁에 등장할 뿐만 아니라 요리 경연 대회와 문화 행사에도 참여했습니다. 사람들의 솜씨 좋은 손길과 재료를 고르는 각 단계의 세심한 노력으로 고향의 풍미가 가득한 독특한 케이크가 탄생했습니다. 그리고 아마도 이 반시온을 즐긴 사람들에게 잊을 수 없는 인상을 남긴 것은 강렬하고 소박하고 소박한 맛일 것입니다.

출처: https://baolangson.vn/dan-da-banh-xi-on-xu-lang-5047489.html