생콩나물과 익힌 콩나물, 어느 것이 먹기에 더 좋을까?

생콩나물 섭취의 이점과 위험

남사이공 국제종합병원 영양학자 레 타오 응우옌은 콩나물은 볶음 요리나 수프에 자주 쓰이거나, 당면이나 쌀국수와 함께 생으로 먹는 등 친숙한 음식이라고 말했습니다. 콩나물은 소화 촉진, 혈압 조절, 항산화제 보충 등 다양한 건강상의 이점을 가진 식품입니다.

콩나물에는 섬유질이 풍부하여 포만감을 오래 유지시켜 섭취하는 칼로리를 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한, 콩나물에는 항산화제, 칼륨, 칼슘 등 심장 건강에 좋은 영양소가 풍부하여 혈압을 조절하고 심장 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 콩나물은 풍부한 비타민과 미네랄 함량 덕분에 신체의 저항력을 강화하는 데 도움이 됩니다.

"개인의 신체 상태와 건강 상태에 따라 콩나물을 생으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있습니다. 하지만 문제는 음식의 원산지와 제대로 조리하지 않을 경우 세균 오염 위험이 있다는 것입니다."라고 타오 응우옌 박사는 말했습니다.

실제로 콩나물을 생으로 먹으면 비타민과 미네랄, 특히 비타민 C와 식물성 효소를 최대한 유지하는 데 도움이 됩니다. 하지만 콩나물이 자라는 환경은 종종 덥고 습하여 살모넬라균이나 대장균과 같은 박테리아가 번식하기에 이상적인 조건을 조성합니다.

Nên ăn giá sống hay giá chín - Ảnh 1. — 콩나물을 생으로 먹거나 익혀서 먹는 것에는 각각 장단점이 있습니다.

감염된 콩나물을 섭취하면 메스꺼움, 발열, 복통, 설사, 심지어 혈변 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 더욱 우려스러운 것은 많은 콩나물 재배 시설에서 수확 기간을 단축하기 위해 생장 촉진제를 사용하여 콩나물이 더 빨리 자라도록 한다는 것입니다. 하지만 동시에 화학 잔류물이 남아 소비자의 건강에 영향을 미칠 가능성도 있습니다.

"노인, 임산부, 소화기 질환자 등 면역 체계가 약한 사람들은 생콩나물을 먹어서는 안 됩니다. 이러한 사람들은 익히지 않은 음식을 섭취할 경우 식중독이나 소화 장애의 위험이 높습니다. 콩나물은 우리에게 친숙하고 건강에 해롭지 않지만, 식품 위생 및 안전 절차가 제대로 준수되지 않으면 건강에 해로운 미생물 오염이나 화학 잔류물의 원인이 될 수 있습니다."라고 타오 응우옌 박사는 경고했습니다.

익힌 콩나물 먹기: 안전한 해결책이지만 올바르게 해야 합니다.

콩나물을 끓는 물에 데치거나 음식과 함께 조리하면 유해균을 대부분 제거하고 소화를 돕는 데 도움이 됩니다. 특히 장이 예민한 사람들에게 좋습니다. 하지만 고온은 비타민 C와 같은 일부 비타민을 파괴할 수 있으므로 빨리 조리하고 고온에서 장시간 조리하지 마세요.

원산지가 확실하지 않거나 소화 장애가 있는 경우, 콩나물을 생으로 먹지 마세요. 노인, 어린이, 임산부, 면역력이 약한 사람 등은 콩나물을 데치거나 삶는 것을 우선시해야 합니다. 콩나물은 소고기, 홍합탕, 볶음 채소 등과 함께 먹으면 풍미를 더하고 위생적으로 조리할 수 있습니다. 콩나물은 영양소가 손실될 수 있으므로 너무 오래 익히지 마세요. 센 불에서 짧은 시간 동안 빠르게 데치거나 볶는 것이 가장 좋습니다.

"콩나물은 딱 알맞게 익히는 것이 가장 좋습니다. 그래야 바삭하게 유지되고 식품 위생도 보장됩니다. 생으로 먹어야 한다면 원산지가 명확한 콩나물을 골라 깨끗이 씻은 후 깨끗한 물에 여러 번 담가 두세요. 많은 사람들이 오해하는 것처럼 소금물에 담가 두는 것은 질병을 유발하는 박테리아를 죽이지 못하기 때문에 소금물에 담가 둘 필요는 없습니다."라고 르 타오 응우옌 박사는 권장합니다.

출처: https://thanhnien.vn/gia-song-gia-chin-an-loai-nao-tot-hon-185250413103846959.htm