하장 스톤케이크의 핫트렌드: 겉보기엔 돌처럼 딱딱하지만 속은 쫄깃하고 바삭하다

하장 특산품인 스톤 케이크가 소셜 네트워크에서 화제를 모으고 있다 - 사진: 영상에서 발췌

겉모습은 한국의 떡볶이와 비슷해 보이지만, 돌떡이 하장 고원의 소박하고 친숙한 특산품이라는 사실에 많은 사람이 놀랍니다.

틱톡의 일부 "네티즌"들은 "'돌 케이크'라는 이름만 들어도 벌써 많은 의문이 떠오른다. 어떤 이빨이 바위에 맞설 수 있을까?", "외국 음식 같지만 사실 베트남의 특산품이다."라고 의견을 나눴습니다.

케이크를 처음 샀을 때 말 그대로 "바위처럼 딱딱했다"고 말하는 사람들도 있습니다. 케이크 두 개를 부딪히면 마치 돌멩이 두 개처럼 딱딱하게 굳어졌다고 하더군요.

"특이한" 보존 방법을 사용한 특산품

하장 산에는 오랫동안 많은 사람들의 마음을 사로잡아 온 특별한 음식이 있습니다. 바로 로코아이 케이크(Lo Khoai cake)입니다.

돌떡은 하장 고원지대에 사는 다오족과 눙족의 특산품입니다.

그들은 종종 다오족의 명절이나 설날과 같은 전통적인 행사에 아오자이를 입고 등장합니다.

전설에 따르면, 전통적인 돌 케이크는 벽돌만큼 크고 둥글고 길쭉한 모양을 하고 있다고 합니다.

사람들은 종종 집 주변의 개울가에 놔두는데, 몇 달 후에는 먹을 수 있습니다.

과거 고지대에는 전기나 냉장고가 없었기 때문에 많은 사람들이 식량을 보존할 여건이 부족했습니다. 식량 자원은 풍부할 때도 있고 부족할 때도 있었습니다. 그래서 그들은 식량을 더 오래 보관할 방법을 궁리해야 했습니다.

이때 바위투성이 개울 아래에 '던진' 케이크는 고지대 사람들이 농사일로 지친 하루를 보낸 후 음식을 저장하고 즐기는 방식입니다.

튀긴 아이스크림 케이크는 연유나 칠리소스에 찍어 먹는 것을 추천합니다 - 사진: 영상에서 발췌

원래의 표준 스톤케이크를 만드는 데도 많은 노력과 시간이 필요합니다.

긴 옷을 입은 다오족과 익은 쌀을 수확한 후 향기로운 쌀알을 '선택'하는 눙족.

찹쌀과 일반쌀을 일정한 비율로 섞어 4~5시간 물에 담가둔 후, 물에 담가 말린 후 갈아줍니다.

다음으로, 쌀가루를 부드러워질 때까지 볶은 후 찧어 주세요. 부드러워지면 벽돌만한 크기의 케이크 모양으로 빚어 주세요.

하지만 반죽은 빨리 해야 합니다. 반죽이 식으면 서로 달라붙지 않기 때문입니다.

능숙하게 구우면 아름다운 네모난 케이크가 완성되지만, 그렇지 않으면 케이크가 울퉁불퉁해질 거예요.

케이크를 완전히 식힌 후 상자에 넣고 짚으로 덮어 3일간 보관합니다.

곰팡이 냄새가 나면 사람들은 돌떡을 시냇물에 담가두고, 먹고 싶을 때마다 시냇물로 가서 가져오곤 합니다.

하장 스톤케이크는 판단 잎, 보라색 잎, 나비콩 꽃, 강황, 칵 과일 등 잎의 천연 색소 덕분에 다채로운 색감을 자랑합니다. 이러한 잎들을 조합하면 스톤케이크의 풍미가 더욱 풍부해집니다.

가장 맛있는 아이스크립트는 연유에 담가 먹는 것입니다.

소셜 네트워크 TikTok에서 많은 젊은이들이 스톤케이크 요리의 수많은 변형을 지적합니다.

가장 흔한 먹는 방법은 뜨거운 기름에 튀기거나 숯불에 굽는 것입니다(에어프라이어를 사용할 수도 있습니다). 이렇게 하면 속은 부드럽고 겉은 바삭한데, 한국의 유명한 떡볶이와 비슷합니다.

많은 사람들이 쌀국수를 요리하기 위해 돌떡을 띠 모양으로 자르기도 합니다. - 사진: 클립에서 가져옴

많은 사람들이 이런 종류의 케이크를 사서 즐기며, 튀긴 돌케이크를 생선 소스나 칠리 소스에 찍어 먹을 수 있다는 내용의 TikTok 영상도 올리지만, 여전히 가장 맛있는 건 연유에 찍어 먹는 것입니다.

돌떡을 만드는 또 다른 독특한 방법은 탕덴을 요리하는 것입니다.

케이크를 얇게 채 썰어주세요. 생강을 으깨서 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 얼음사탕을 넣어주세요. 케이크 조각을 냄비에 하나씩 넣어주세요. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 그릇에 담아 드세요.

이제 돌 케이크 한 조각은 부드럽고 생강 향과 암석 설탕의 단맛이 어우러져 고지대 사람들의 독특한 요리가 되었습니다.

또한 많은 젊은이들은 한국의 떡볶이처럼 걸쭉한 매운 소스를 곁들인 록케이크를 요리하기도 합니다.

어떤 사람들은 케이크를 썰어서 뜨거운 물에 끓인 다음, 포, 반칸처럼 국물과 함께 요리합니다.

출처: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm