조(영국 출신)는 얼마 전 베트남으로 첫 여행을 떠났습니다. 그는 전통 음식을 맛보기 위해 호치민시를 경유지로 선택했습니다.

그는 투득 시, 타오디엔 구, 10번가에 위치한 식당에서 "국민" 포 요리로 여행을 시작하기로 결정했습니다.

영국인 손님은 근처에 사는 베트남 친구가 이곳을 소개했다고 했습니다. 이 식당은 하노이 구시가지의 전형적인 닭 요리를 전문으로 하는데, 그중에서도 치킨 포가 가장 인기 있습니다.

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조는 호치민시 투득의 지역 레스토랑으로 가서 치킨 포를 즐겼습니다.

조는 이곳에 도착하자마자 넓은 공간과 오픈 주방 공간에 매우 놀랐는데, 방문객들은 셰프가 음식을 준비하는 모습을 직접 볼 수 있었습니다.

여기 서 계시면, 잘게 썬 닭고기 접시가 보이시죠? 정말 맛있어 보여요. 날개는 따로 놓여 있고, 바삭바삭한 황금빛 껍질을 가지고 있어요.

"보기만 해도 닭고기 품질이 좋다는 게 보여요. 그래서 친구가 여기 치킨 포가 맛있다고 했던 거겠죠. 보기만 해도 맛있을 것 같아요." 조가 말했다.

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서양 손님들은 오픈 키친을 보는 것을 즐긴다.

식당에서 그는 튀긴 브레드스틱을 곁들인 닭고기 포 한 그릇을 주문했습니다. 따뜻한 포 한 그릇이 나오자 서양 손님은 연신 "정말 맛있어요!"라고 감탄사를 연발했습니다.

"북부식 포의 전형적인 국물 색깔을 보세요. 국물이 맑은 건 복잡한 양념 없이 간단하게 만들었기 때문이에요." 조가 말했다.

그는 닭다리살의 뼈를 제거하고 한입 크기로 잘라 황금빛 껍질을 가지고 있어 매우 맛있어 보인다고 덧붙였다.

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영국인 관광객들은 맑은 국물과 바삭하고 황금빛 껍질을 가진 부드러운 닭고기에 깊은 인상을 받았습니다.

포를 맛보기 전, 조는 레몬즙을 짜고 고추 몇 조각을 얹었습니다. 영국인 손님은 포가포(Pho Ga Pho Co.) 같은 유명한 별미를 맛보고 싶어서 베트남에 몇 번이고 다시 오고 싶다고 말했습니다.

"북부식 납작한 쌀국수는 쌀국수와 꽤 비슷해 보여요. 부드럽고 매끄러운 식감이죠. 육수를 마시지 않고 바로 먹어도 맛있었고, 닭껍질의 기름진 맛이 은은하게 느껴졌어요." 그는 소감을 공유했습니다.

손님들은 또한 국물 맛을 높이 평가하며, 닭 육수와 끓인 뼈에서 나온 진하고 향긋하며 자연스러운 단맛을 칭찬했습니다.

삶은 닭고기는 방금 익혀서 쫄깃쫄깃하고 육즙이 많았고, 방목해서 키운 닭고기라 고기가 단단하다고 생각했습니다.

"닭고기는 믿을 수 없을 만큼 맛있었어요. 집에서 먹는 닭고기와는 달랐어요.

그는 "솔직히 말해서, 여기 닭고기는 백 배는 맛있어요. 특별한 끓이는 방법 덕분에 고기가 향신료를 잘 흡수하고 자연스러운 단맛을 낼 수 있거든요."라고 말했습니다.

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서양 손님들은 치킨포를 즐긴다

조는 포가코지아의 맛에 너무나 감명을 받아, 남은 국물에 튀긴 반죽을 찍어 먹기까지 하며 식사를 즐겼습니다.

그는 커피 한 잔과 튀긴 브레드스틱을 포함해 총 식사 비용이 10만 5천 동이라고 말했습니다. 그는 닭고기 포 요리가 7만 동이나 8만 동 정도일 거라고 추측했고, 방금 먹은 음식의 질을 생각하면 그만한 가치가 있었기에 만족했습니다.

조는 "이건 정말 제가 지금까지 먹어본 포 중 최고예요. 아마 다시 와서 또 먹을 것 같아요."라고 말했습니다.

VietNamNet 기자와의 인터뷰에서, 조가 방문한 치킨 포 레스토랑의 주인인 응우옌 탄 투이 씨는 해당 레스토랑이 5년 동안 영업을 해왔으며, 치킨 포, 치킨 버미첼리 등 하노이 구시가지의 전형적인 치킨 요리를 전문으로 한다고 말했습니다.

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호치민시에 사는 투이 씨 가족이 만든 하노이 구시가지의 정통 맛을 담은 치킨 포

그 중에서도 닭고기 포는 많은 현지인과 외국인 관광객에게 사랑받는 요리로, 한 그릇당 가격은 50,000~80,000 VND(닭고기 찢어짐, 닭다리살, 닭날개 종류에 따라 다름)입니다.

닭고기는 신중하게 선별되어 특별한 조리법에 따라 가공됩니다.

투이 씨에 따르면, 그녀는 직접 재료를 엄선하여 사용한다고 합니다. 닭고기, 쌀국수, 양파, 허브 등 신선 식품은 호치민시에서 구매하고, 쌀, 당면, 죽순, 버섯 등 건조 식품은 하노이에서 수입합니다.

닭은 한 번 새끼를 낳고 쌀을 먹인 암탉 중에서 골라야 하며, 닭 한 마리당 무게가 1.7~1.9kg(세척 후)이어야 합니다. 삶으면 부드럽고 향긋하며 껍질은 바삭하고 황금색이어야 합니다.

포(Pho) 면은 얇고 얇은 북부식 포(Pho) 면입니다. 찍어 먹는 소스는 특별한 레시피를 따라 직접 만들어서 손님들이 정통 올드 쿼터 치킨 포(Pho)를 즐길 수 있도록 했습니다."라고 투이 씨는 말했습니다.

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죽순을 곁들인 닭고기 당면도 식당 손님에게 인기 있는 메뉴입니다.

여주인은 국물을 닭뼈만으로 12시간 동안 끓인 것이라고 밝혔고, MSG를 사용하지 않겠다고 약속했습니다.

평균적으로 Thuy's 패밀리 레스토랑에서는 주중에 약 50마리의 닭을 판매하고, 주말에는 약 80마리의 닭을 판매합니다.

사진: JoeyP, Pho Ga Pho Co

서양 손님들은 하노이에서 "국민 음식"을 맛보기 위해 줄을 서서 "맛있다"고 극찬했습니다 . 손님이 많고 식당 공간이 붐볐음에도 불구하고, 두 명의 서양 손님은 이곳의 전통 하노이 포가 "정말 맛있다"며 만족했습니다.