외교를 통해 베트남 요리의 정수를 세계에 알리다

외교 활동 외에도 외국 정치인들은 베트남에 대한 우호 방문 중에 요리를 탐험하는 데 시간을 보냅니다. 이는 베트남의 요리, 문화, 그리고 사람들을 국제 친구들에게 홍보할 수 있는 기회입니다.

베트남 요리가 외국 정치인들을 사로잡다

호주의 총리 앤서니 알바니즈는 6월 초 베트남을 공식 방문했을 당시, 첫날에 생맥주와 반미를 즐겼습니다.

호주 총리는 하노이의 즈엉탄 거리에 있는 맥주집에서 손님들이 환호하는 가운데 베트남 빵을 칭찬하고 맥주를 마셨습니다. 알바네시 씨는 베트남 요리가 맛있고 다양하다고 칭찬했고, 맥주를 마시면서 삶은 땅콩, 생선 케이크, 구운 돼지고기, 튀긴 두부 등을 먹었습니다.

외국의 국가 원수와 지도자들이 길거리 음식을 즐기며 걸어다니는 모습은 베트남이 국제 정치인들을 맞이할 때마다 흔히 볼 수 있는 풍경인 듯합니다. 저스틴 트뤼도 총리와 윌리엄 왕자는 보도에서 커피를 마시곤 했습니다. 버락 오바마 전 대통령은 2016년 하노이에서 분짜를 먹었습니다. 빌 클린턴 전 대통령은 2000년에 베트남을 처음 방문하여 포를 먹었습니다.

외국 정치인들의 방문은 이곳의 음식과 사람들의 환대가 항상 국제 친구들의 눈에 아름다운 인상을 남긴다는 것을 더욱 확고히 해줍니다. 당연히 베트남 정치인을 환영하는 연설은 강력한 미디어 효과를 얻어 유명해졌습니다.

레탄통-레안쑤언 거리(호치민시 1군)에 있는 비 커피숍부터 레반후 거리(하노이)에 있는 흐엉리엔분차 숍까지, 모두 국가원수를 접견한 뒤 '열풍'을 일으켰습니다. 특히, 분차 레스토랑은 "오바마 콤보"라 불리는 독특한 메뉴를 선보여 국내외 손님을 끌어모으고 있습니다. 이 메뉴에는 분차, 해산물 춘권, 맥주가 포함되어 있는데, 이는 전 미국 대통령이 전설적인 셰프 앤서니 보르댕과 함께 마셨던 것과 같은 메뉴입니다.

요리 외교

베트남 요리는 국가, 문화, 국민을 홍보하는 데 활용하고 개발할 수 있는 풍부한 자원으로 간주될 수 있습니다. 요리 외교는 베트남의 이미지를 홍보하는 전략에 있어서 중요한 요소라고 할 수 있다.

해외 정치인들의 활동과 병행하여 일련의 베트남 요리의 날을 포함한 요리 외교 프로그램을 담당해 온 올드 하노이 레스토랑의 주인인 응우옌 투옹 쿠안 셰프는 외교가 요리에 홍보의 기회를 제공한다고 믿습니다.

외교 활동과 더불어, 우리 셰프들은 재능 있는 베트남 셰프들의 황금빛 손으로 만든 요리를 통해 환대, 애국심, 국가의 아름다움, 그리고 베트남 국민을 표현합니다.

이는 외교 방문에 매우 미묘하고 우아한 반주입니다. "저는 문화 외교는 말로만 하는 것이 아니라 요리 외교의 구체적인 행동을 통해서도 이루어진다고 생각합니다."라고 응우옌 투옹 꾸안 씨는 말했습니다.

2017년 다낭에서 열린 APEC 회의에서 21명의 국가 원수에게 식사를 제공한 요리 예술가 안 투엣은 베트남 요리가 전 세계에 알릴 만한 충분한 수준을 갖추고 있다고 믿습니다. 그녀는 국가 원수를 위한 식사가 100% 베트남 전통 요리로 제공되었는데, 그 음식이 따뜻하게 받아들여지고 깊은 인상을 남겼다는 사례를 들었습니다.

안 투옛 씨는 요리를 브랜드로 개발하고 발전시키기 위한 올바른 전략과 계획이 부족하다고 분석했습니다.

"베트남 요리에는 홍보할 만한 맛있는 음식이 많습니다. 한두 가지 요리가 아니라 모든 베트남 요리는 다르고, 어떤 요리든 해외 손님들을 열광시킬 수 있다고 생각합니다. 문제는 전반적인 홍보 전략이 필요하다는 것입니다."라고 뚜옛 씨는 말했습니다.

홍보는 하루 이틀 만에 이루어질 수 없으며, 여러 단계를 거쳐 오랜 시간이 필요합니다. 천리길도 한 걸음부터 시작하듯이, 베트남 요리도 곧 미슐랭 가이드 출간으로 중요한 이정표를 세우게 될 것입니다. 미슐랭 가이드는 별점을 사용해 레스토랑을 평가하는 시스템으로, 세계 요리계의 '오스카상'으로 불립니다.

"저희는 오랫동안 베트남 요리를 연구해 왔으며, 하노이와 호치민시에 미슐랭 가이드 선정 레스토랑을 처음으로 발표하게 되어 기쁩니다. 저희 익명의 리뷰어들은 정교한 조리법과 독특한 맛을 자랑하는 수많은 요리의 진수를 발견하고 매우 기뻐했습니다."라고 미슐랭 가이드 국제 이사인 그웬달 풀레넥 씨는 말했습니다.

미슐랭 가이드가 베트남에 소개된 것은 유명 셰프와 레스토랑의 헌신과 노력을 기리는 이정표일 뿐만 아니라, 베트남 요리의 다양성과 세련미를 기리는 의미이기도 합니다. 이는 베트남이 국제 관광객에게 베트남 요리의 정수를 소개하고 홍보할 수 있는 기회가 될 것입니다.

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