매일 아침, 응우옌티민카이 거리(호치민시)에 있는 떤산호앗 레스토랑은 베트남어와 중국어로 대화하며 웃음소리로 북적입니다. '정통 중국 음식'을 먹고 싶어 오는 사람도 있고, 옛 맛을 찾아 오는 사람도 있습니다.
Tan Sanh Hoat의 음식은 맛과 그릇 크기로 식사하는 사람들을 놀라게 합니다. - 사진: DANG KHUONG
이 가게는 하꽝훙 씨 가족이 판매하고 있는데, 그는 70세입니다.
식당 앞에는 "탄산호앗 식당"이라는 오래된 간판이 걸려 있는데, 주변 식당들에 비해 조금은 조용해 보입니다. 하지만 안으로 들어서면 언제나 판매자와 구매자들의 웃음소리로 가득합니다.
훙 씨는 모두가 가족 같아서 편안하고 행복하다고 말했습니다.
약 90년 동안 보존된 꽃의 맛?
탄산호앗 레스토랑은 완탕면, 차슈면, 미트볼, 만두 등 다양한 요리를 판매합니다. 각 요리는 손님들이 선택할 수 있는 여러 버전이 있습니다.
쌀가루 잎과 달콤한 고기로 만든 독특한 양념의 완탕 그릇 - 사진: 당 쿠옹
완탕 한 그릇은 6만 동입니다. 국수 그릇의 색깔은 그다지 눈길을 끌지 않지만, 그 맛은 잊을 수 없습니다.
육수는 너무 달거나 짜지 않고, 뒷맛은 달콤하고 풍부한 양념이 배어 있습니다. 테이블에 비치된 식초와 간장 두 병으로 간을 조절할 수 있습니다. 이 두 가지는 중국 음식점에서 흔히 볼 수 있는 향신료입니다.
완탕 겉면은 밍밍하고 살짝 쓰며 다른 완탕집처럼 달지 않습니다. 하지만 속살은 아주 달콤합니다.
차슈는 부드럽고 아주 신선합니다. 차슈는 면의 전체적인 풍미를 더할 뿐만 아니라, 사진에 밝은 오렌지색을 더해줍니다.
만두와 미트볼은 이곳에서 독특한 방식으로 제공됩니다. 메뉴에서 고르는 대신, 직원들이 다양한 요리가 담긴 트레이를 가져와 고객이 "직접 보고" 선택할 수 있도록 합니다.
미트볼은 너무 "뚱뚱"해서 사람들을 당황하게 만듭니다. - 사진: DANG KHUONG
많은 손님들이 그 식당의 "뚱뚱한" 미트볼에 "패닉"을 표했습니다. 미트볼은 크고 단단하며 고기, 새우, 채소의 달콤함이 가득합니다. 고기는 너무 묽지 않습니다.
하지만 두 요리의 맛은 크게 다르지 않습니다. 새우 미트볼은 더 이상 먹는 사람을 놀라게 하지 않습니다. 맛이 완탕과 비슷하고, 여전히 밍밍한 밀가루 잎과 달콤한 살코기가 들어 있기 때문입니다.
Google Maps 리뷰 섹션에서 일부 식당 손님은 다음과 같이 댓글을 남겼습니다.
"여기 와서 먹은 지 정말 오래됐어요. 품질이 예전만큼 좋지 않아요. 미트볼은 여전히 크고 속은 꽉 차 있는데 양념이 너무 달아요."; "미트볼은 찜기가 없는 작은 접시에 담겨 나와서 차가웠어요."...
반면에 어떤 사람들은 다음과 같이 말했습니다.
"수십 년 동안 한결같은 맛을 유지하는 몇 안 되는 식당 중 하나입니다."; "가격은 약간 비싼 편이지만 다른 중국 국수집과 비교하면 합리적입니다."
탄산호앗은 하 가문의 일원입니다.
헝 씨는 이렇게 말했습니다. "미트볼을 만드는 데 사용되는 고기는 먼저 양념을 합니다. 매일 포장해서 쪄서 판매하기 때문에 고기가 항상 맛있습니다."
훙 씨는 1937년에 그의 삼촌과 형제들이 탄산호앗을 열었다고 말했습니다. 처음에는 주로 아침에 촐론 지역에서 음료와 미트볼, 만두를 판매했고 나중에 국수도 추가했습니다.
탄산호앗 레스토랑은 거의 90년 동안 영업해 왔으며, 많은 사람들이 그 맛을 그리워해 다시 찾아옵니다. - 사진: 당 쿠옹
이 레스토랑은 3대째 운영되고 있으며, 대부분의 상인은 여전히 가족 구성원으로, 편안하게 서로 "담소"를 나누곤 합니다. 레스토랑을 찾는 많은 손님들이 그들의 이야기에 푹 빠지곤 합니다.
몇몇 단골손님들은 주인과 중국어로 대화를 나누기도 했습니다. 헝 씨는 이렇게 말했습니다.
"제 식당은 87년이나 됐지만, 많은 손님들이 70년째 여기서 식사하고 있어요. 어떤 조부모님들은 자녀나 손주들을 데리고 와서 식사하시고, 심지어 열 살 때부터 여기서 식사했다고 자랑하기도 하세요. 제가 아직 문을 열지 않아서 누군지는 몰라요."
"언젠가는 이 가게를 제 아이들에게 물려줄 겁니다. 이제 이 가게도 하 씨 가문의 일부니까요." 하꽝훙 씨가 덧붙였다.
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출처: https://tuoitre.vn/lang-le-quan-an-nguoi-hoa-tan-sanh-hoat-gan-90-nam-tai-sai-gon-20241202154629674.htm
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