타이도(깐토)에 있는 4대째 이어져 온 유명한 반텟(베트남식 찹쌀떡) 오븐은 밤낮으로 불을 밝히고 있습니다.

반텟(베트남식 찹쌀떡) 수요는 평소보다 훨씬 많이 증가하여 설날 직전에는 하루에 거의 1,000개에 달하는 최고치를 기록했습니다.

반텟은 메콩델타 지역에서 설날(음력 새해)에 빼놓을 수 없는 음식입니다. - 사진: 란 응옥

1월 19일, 투오이 트레 온라인은 껀터시 빈투이구 안토이동에 위치한 우트베 반텟 빵집 주인 레즈엉 투엣 반 씨 댁에서 반텟(베트남식 찹쌀떡)을 빚느라 분주한 모습을 취재했습니다.

들깨잎의 자연스러운 보라색은 반텟(베트남식 찹쌀떡)에 독특하고 시각적으로 매력적인 맛과 향을 더해줍니다.

그녀의 가족은 4대에 걸쳐 껀터에서 보기 드문 전통인 반텟(베트남식 찹쌀떡) 만드는 기술을 이어오고 있습니다. 이곳에서는 보라색 쌈잎에 싼 믹스 반텟, 세 가지 색깔의 믹스 반텟, 말린 새우를 넣은 믹스 반텟, 팥앙금을 넣은 반텟, 바나나를 넣은 반텟, 콩과 돼지기름을 넣은 반텟 등 다양한 종류의 반텟을 판매합니다.

반텟(베트남식 찹쌀떡)의 겉면에 사용되는 자주색 잎을 곁들인 찹쌀을 만드는 과정.

이 케이크의 색상은 들깨잎에서 추출한 보라색, 판단잎에서 추출한 녹색, 가크 열매에서 추출한 주황색과 붉은색 등 100% 천연 성분으로 만들어져 식품 안전과 위생을 보장하는 동시에 시각적으로도 매력적입니다.

특히, 자색 찹쌀떡(bánh tét lá cẩm)은 껀터의 전통 명물로, 뚜옛 반(Tuyet Van) 가문(4대손)이 오늘날까지 보존하고 발전시켜 온 음식입니다.

반텟(베트남식 찹쌀떡)의 겉면은 여러 겹의 바나나 잎으로 싸여 있습니다.

Vân 씨는 그녀의 할머니 Huỳnh Thị Trọng(Sáu Trọng)(떠이도 출신의 유명한 장인)이 들깨 잎의 보라색을 사용하여 bánh tét(베트남 찹쌀떡)을 만들었다고 말했습니다.

베트남 설날인 텟 기간에는 떡의 양이 너무 많아서 반 씨는 제때 고객에게 배달하기 위해 동네 여성 몇 명을 고용해서 떡을 만들어야 합니다.

잘 익은 시암 바나나는 자연스러운 단맛을 지니고 있어 반텟(베트남식 찹쌀떡)의 속으로 사용됩니다.

현재 이 제과점은 하루 평균 약 100개의 케이크를 생산하고 있으며, 설날(음력 설) 직전에는 하루 생산량이 600~1,000개로 늘어납니다. 이 시기에는 제과점이 최대 가동률로 운영되며, 고객 수요를 충족하기 위해 밤샘 작업을 하는 경우도 있습니다.

최근 들어 고객들이 미국과 호주에 선물로 보낼 반텟을 더 많이 주문하고 있어, 멀리 떨어진 곳에 사는 사람들도 고향의 맛을 느낄 수 있도록 하고 있습니다.

각각의 찹쌀떡 안에 들어있는 맛있는 소금에 절인 계란 노른자 소는 멀리 떨어져 있는 사람들에게도 고향의 설날(베트남 새해) 맛을 떠올리게 합니다.

진공 포장된 케이크는 5일 동안 보관 가능하며 당일에 드셔도 되고, 한 달 동안 냉동 보관할 수도 있습니다 (필요할 때 45분간 쪄서 식힌 후 평소처럼 드시면 됩니다).

새우, 단팥, 바나나, 팥앙금이 들어간 삼색 찹쌀떡(Bánh tét thập cẩm lá cẩm)은 550g 한 장에 40,000~50,000 VND, 900g 한 장에 90,000~120,000 VND에 판매됩니다.

완성된 반텟(베트남식 찹쌀떡)은 보존성을 높이기 위해 진공 포장됩니다.

출처: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm