스테비아(Stevia rebaudiana)는 스테비올 배당체라는 특수 화합물 덕분에 혈당을 높이지 않고 단맛을 내는 것으로 유명합니다. 스테비올 배당체는 스테비오사이드와 레바우디오사이드 A를 포함한 천연 화합물로, 일반 자당보다 200~300배 더 달콤합니다. 하지만 특별한 점은 칼로리가 없고 섭취 시 혈당을 상승시키지 않는다는 것입니다.
세계 보건 기구(WHO)에 따르면, 스테비올 배당체는 혀의 미각 수용체와 상호작용하여 설탕과 유사한 단맛을 내므로 천연 단맛을 제공합니다. 하지만 체내에 흡수되면 일반 설탕처럼 포도당으로 분해되지 않고, 주로 장에서 대사되어 혈당 상승 과정에 관여하지 않습니다. 따라서 소비자는 혈당 상승 걱정 없이 단맛을 느낄 수 있습니다.
스테비아는 또한 여러 다른 메커니즘을 통해 혈당을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 첫째, 연구에 따르면 스테비아는 인슐린 민감도를 개선하는 것으로 나타났습니다. 인슐린 민감도는 혈액에서 포도당을 세포로 운반하여 에너지로 사용하는 데 도움을 주는 호르몬입니다. 이는 식후 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 둘째, 스테비아는 소장에서 포도당이 혈액으로 흡수되는 속도를 늦춰 혈당이 급격히 상승하는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
이러한 특성 덕분에 스테비아는 당뇨병 환자나 체중을 조절하고자 하는 사람들에게 안전한 설탕 대체재일 뿐만 아니라, 안정적인 혈당 수치를 유지하는 데 도움이 되는 천연 허브 역할도 합니다.
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출처: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loai-cay-co-vi-ngot-nhung-khong-lam-tang-duong-huyet-1393177.ldo
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